GBT22000标准食品安全管理体系咨询方案.doc
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GB/T22000标准食品安全管理体系咨询方案
序号
阶段
甲方工作内容
乙方工作内容
形成的文件
时间进度
0
前期准备
组织准备
1、确定管理者代表;
2、确定企业负责负责贯标工作人员;
3、确定内审员名单；
1、协助建立食品安全管理体系的准备工作。
1、企业负责贯标工作人员名单。
2、管理者代表名单。
3、内审员名单。
年月日
至年月日
0
前期准备
管理策划
最高管理者应：
1、确定管理机构，明确机构各部门的职责权限。
各部门依据本部门的职责，确定本部门内部的工作内容。
2、确定管理体系覆盖的产品范围。
3、确定管理的过程。
4、确定方针和目标。
提供企业上下水管网图、产品清单、原料清单、生产设备清单、检测设备清单、生产流程图、卫生许可证。
1、协助企业完善组织机构、确定部门职责权限、
2、指导最高管理者制订方针和目标。
3、指导食品安全目标的分解。
4、全面了解管理机构及其相互作用。
1、组织机构图。
2、职责分配表。
3、产品范围。
年月日
至年月日
0
前期准备
贯标策划
结合企业生产和管理的实际状况，提出贯标工作计划、确定进度。
咨询人员依据企业提出的贯标进度活动初步意见，结合贯标工作的要求，与企业共同制定整体咨询工作计划。
咨询工作计划
年月日
至年月日
1
动员
宣传阶段
组织各部门管理人员和基层骨干参加认证动员。
1、咨询人员宣讲管理体系标准的意义。
1、企业提供参加动员的人员名单。
2、宣讲讲义。
年月日
约4小时
2
培
训
*全面概要的介绍GB/T22000标准条款的要求。
1、全体管理人员和骨干人员接受GB/T22000标准的讲解，树立食品安全管理体系意识。
2、选择各部门骨干人员参加培训。
3、
1、全面介绍GB/T22000标准的系统。
2、介绍GB/T22000标准的结构\基础和原则。
3、介绍食品安全管理标准的条款内容。
4、结合行业标准要求，讲解食品安全管理过程控制的要点。
提出需要编写的文件
年月日
至年月日
3
初始评价
3.1讲解食品安全因素的识别和评价的方法
1、组织各部门骨干人员参加培训。
1、咨询人员讲解食品安全因素的识别和评价的方法。
1、分析、识别、评价的方法资料。
年月日
至年月日
约1天
3.2食品危害分析和管理策划。
2、依据部门职责，进行分工。
3、准备工作、产品清单、原料清单、生产设备清单、检测设备清单、生产流程图。
4、收集食品安全因素相关的法律法规和其它要求。
5、危害分析和预防措施；
6、确定关键控制点；
7、建立关键限值；
8、关键控制点监控；
9、确定纠偏行动；
10确定关键控制点监控记录—保持程序；
11、确定验证程序。
2、指导企业进行食品危害分析和管理策划。
3、指导编写前提方案；操作性前提方案。
4、指导落实行业标准要求。
2、编制食品危害分析和管理策划资料；
3、编制前提方案；
4、操作性前提方案
5、编制食品安全相关的法律法规和其它要求清单。
6、编制记录清单；
年月日
至年月日
约2周
4
文件编写
4.1
编写程序文件
1、学习GB/T22000标准的文件要求。
2、收集现有的技术文件和食品安全管理文件、进行筛选。
3、在咨询人员的指导下，编制程序文件。
4、领导层评价和审批程序文件。
5、根据审批意见修改程序文件，再审批。
1、讲解GB/T22000标准条款的文件要求。
2、讲解程序文件的编写方法和要求。
3、讲解各程序的控制要点和相互作用。
充分体现过程控制和系统管理。
4、结合行业标准要求，指导编制程序文件。
同时将以往的有效文件和行业标准要求，编入程序文件。
食品安全管理的程序文件及清单。
年月日
至年月日
约3周
4.2
编写支持性文
件和记录表格
1、依据程序文件，确定或修订支持性文件（包括制度、规范、规定等）。
2、各部门负责人对支持性文件进行评价和批准。
3、依据程序文件和支持性文件编制记录表格。
4、支持性文件应征求群众意见。
得到执行人员的认可。
5、各部门负责人对支持性文件进行评价和批准。
1、编制支持性文件之前进行文件编写的培训，讲解支持性文件的编写要求。
充分体现支持性文件的可操作性和适应性。
2、指导文件编写。
3、指导记录表格的策划和制定。
支持性文件及清单；
记录表格及清单；
年月日
至年月日
约3周
4.3
编制管理体系手册
1、按照标准条款的要求，在以上文件的基础上。
编写管理体系手册。
2、管理体系手册全面描述领导的管理意图、对食品安全影响实现全过程的管理、体系变更的策划。
3、对管理手册进行评价和批准。
1、介绍管理手册的编写要求。
2、讲解管理手册的作用。
3、指导编写管理手册。
食品安全管理手册
年月日
至年月日
5
管理
体系
的运
行
5.1
文件发布
1、召开各部门负责人和员工代表会议，最高管理者公布手册和程序文件。
2、各部门学习与本部门职责有关的文件。
1、介绍管理体系文件的结构、相互作用，明确系统管理的作用。
2、协助各部门理解管理体系的系统性。
文件发放
年月日
（约2小时）
5.2
体系试运行
1、按照管理体系的规定，实施食品安全管理。
2、作好试运行记录。
3、充分发动群众,对管理体系进行适宜性评价,文件编写人员收集有关信息,并对文件修整。
1、协助食品安全管理体系文件的实施。
2、对发现的问题进行答疑。
实现证据
年月日
至年月日
（约三个月）
6
内审
管理
评审
（在体系
的运
行期间）
6.1内审员培训
*管理评审培训
1、内审员参加内审知识的学习。
2、掌握食品安全管理体系内审的方法和审核要点。
3、讲解管理评审的方法和要求。
1、讲解内审程序和审核要点。
2、讲解管理评审的方法。
内审员培训记录
年月日
至年月日
（约2天）
6.2
体
系
评
价
1、进行第一次内审。
评价食品安全管理体系的符合性、适宜性和有效性。
2、通过审核发现的问题，进行文件修改。
3、适当时进行第二次内审。
评价食品安全管理体系的符合性、适宜性和有效性。
4、组织进行一次管理评审、评价食品安全管理体系和方针的充分性和适宜性。
1、指导并协助进行内部审核。
2、指导并协助进行管理评审。
3、指导并协助进行文件修改。
内审过程的资料。
管理评审的资料。
修改后的文件。
年月日
至年月日
（约5天）
7
认
证
认
证
阶
段
1、按照标准各条款的要求认真准备文件和记录。
2、安排接待人员。
3、接受审查。
4、取证。
1、协助认证准备工作，包括文件和记录的充分和适宜。
体系认证合格证书。
年月日
至年月日
（约一周）
8
常
规
管
理
1、依据体系的规定、对过程实现进行控制。
食品安全管理体系进入良性循环。
2、定期进行内部审核评价体系运行的符合性/适宜性/有效性,适时进行改进。
3、定期进行管理评审,评价体系和方针的充分性/适宜性/有效性,适时进行改进.
4、保证食品安全管理体系文件持续改进。
1、提供体系维护咨询。
2、实现实施、保持、持续改进。
3、协助管理体系文件的升级。
长期
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