黄豆腐系列产品生产建设项目可行性研究报告.docx
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黄豆腐系列产品生产建设项目可行性研究报告
黄豆腐系列产品生产建设项目
可行性研究报告
第一章总论…………………………………………………………1
概述……………………………………………………………1
1.1企业概况…………………………………………………1
1.2项目建设背景及必要性…………………………………1
1.2.1项目建设背景………………………………………1
1.2.2项目建设必要性……………………………………3
1.3编制依据、研究范围及编制原则………………………4
1.3.1主要研究范围………………………………………4
1.3.2编制原则……………………………………………5
1.4项目建设内……………………………………………5
1.5研究结论与建议…………………………………………5
1.5.1研究结论……………………………………………5
1.5.2建议…………………………………………………6
第二章黄豆腐市场分析……………………………………6
2.1黄豆腐市场现状分析……………………………6
2.2黄豆腐具有的独特特点……………………………7
2.3黄豆腐的科学依据和营养价值……………………7
第三章生产规模和生产方案………………………………………7
3.1生产规模……………………………………………………7
3.2生产方案……………………………………………………8
第四章黄豆腐的生产工艺和设备…………………………………8
4.1黄豆腐的生产工艺…………………………………………8
生产工艺流程……………………………………………8
第五章生产黄豆腐的原辅材料和燃料动力………………………9
5.1原辅材料……………………………………………………9
5.1.1主要原辅材料…………………………………………9
5.1.2主要原辅材料的消耗何年用量……………………10
5.1.3主要原辅材料的供应来源…………………………10
5.2燃料动力…………………………………………………10
第六章黄豆腐生产的的工程建设方案…………………………11
6.1建设的地点区位条件……………………………………11
6.1.1建设地点的地理位置………………………………11
6.1.2项目所在地的地形、地貌、地质…………………11
6.1.3项目所在地的气候、气象条件……………………11
6.1.4项目所在地的交通运输情况………………………12
6.2项目的总图设计原则……………………………………12
6.3项目的土建工程…………………………………………13
6.4项目的基础设施工程……………………………………13
6.4.1给水…………………………………………………13
6.4.2排水…………………………………………………14
6.4.3供电…………………………………………………14
第七章项目相关的环境污染及治理……………………………14
7.1环境保护设计原则………………………………………14
7.2环境污染源及污染物……………………………………15
7.3环境污染的治理措施……………………………………15
第八章生产过程中的危险因素及安全措施……………………16
8.1生产过程中的主要危险因素及安全防范措施…………16
8.2消防管理制度……………………………………………17
第九章能源节约…………………………………………………18
9.1能耗分析…………………………………………………18
9.2节能措施…………………………………………………18
第十章企业组织、劳动定员和人员培训………………………19
10.1组织管理机构…………………………………………19
10.2劳动定员………………………………………………19
10.3人员培训………………………………………………19
第十一章项目进度安排和计划实施……………………………19
第十二章资金预算筹措和财务分析评价………………………20
12.1资金预算和筹措………………………………………20
12.2财务分析和评价………………………………………20
第十三章项目风险分析…………………………………………21
第十四章该项目可行性研究报告结论…………………………22
第一章总论
概述
项目名称：
年产800吨黄豆腐系列产品生产项目
建设单位：
某市某镇黄豆腐制品有限公司
建设地点：
1.1.企业概况
某市某镇黄豆腐制品有限公司，是一家其它型企业，于2001年正式成立，公司位于某省曲靖市某市某镇，本公司资金实力雄厚，生产经营能力强大。
加上公司总裁尤祥飞的英明领导，目前已发展成为业内一家较具实力的生产型企业。
我公司主营黄豆腐生产及销售。
占地2.3亩，公司自2001年1月成立以来，一直特别注重产品市场的开发和市场调研，经过努力扩展市场销售、采购，目前产品公司的市场销路已经打开，市场份额迅速扩大，品牌效益逐步显现。
市场销售量快速增长，目前生产能力和产品品种远远不能满足快速增长的市场需求，为此，本公司充分发挥现有供电、供水等基础设施的能力，计划利用现场址内的闲置土地，进行技术改造，总生产能力将达到年加工盒装内酯豆腐800吨，届时公司将步入中型豆制品加工企业行列，并以生产黄豆腐为基础生产一系列相关产品如豆浆、豆腐干、豆渣制品等，形成一定的规模优势，成为某市某镇豆腐生产销售的龙头企业。
1.2项目建设背景及建设的必要性
1.2.1项目建设的背景
某十九怪，某豆腐栓着卖，作为一种地方的特色食品，黄豆腐以它独特的口感和精致的卖相，享受着几代某人民的喜爱和眷顾。
酒香不怕巷子深，黄豆腐的名气是靠人们吃出来的，一个“栓”字，凸显了它所~蕴含的地方文化，某第十九怪，成为了它的代名词。
某镇是黄豆腐的唯一产地，位于某市北部，云贵两省结合部。
在秦朝时修筑的五尺道边生活的某人，把很久以前就用来做药和染料的姜黄用来给豆腐染色，逐渐创造出了色、香、味俱全的黄豆腐。
黄豆腐以当地生产的优质黄豆与某河谷特有的优质黄石碴山泉精制而成，是一种某人用某水，某黄豆生产出来的，独特的绿色、生态美食。
黄豆腐完全靠农家妇女手工制作，要经过精选黄豆，浸泡、磨浆、点制、包块、上色、悬挂等十几道复杂而精细的工序。
点浆是制作黄豆腐的关键程序之一，要乘热、浆冷了或者是酸浆少了，都会影响豆腐的卖相和口感。
黄豆腐是黄豆腐制作过程中的一门绝活，点制好的豆腐脑要用小块的方布，一块一块手工包裹成型，这中间讲究的是制作者的熟练程度，力度轻重、大小、快慢，都会影响到豆腐的口感。
只有熟练掌握这门技术，制作出来的豆腐才会软硬适中、口感香滑。
这是按部就班的机器根本没法实现了。
黄豆腐除了细腻、弹滑的口感之外，精致的卖相是它最大的特点，制作好的白豆腐，要用姜黄水煮，给白色的豆腐块上色，煮好之后再上盐水煮，然后再用特制的绳子挂起来。
晾挂几个小时之后再煮、再挂、如此反复，经三煮三挂之后，才能变成令人垂涎的鲜黄色豆腐。
黄豆腐颜色鲜艳，气味芳香，口感独特，深受当地老百姓的喜爱，其点睛之笔是一种叫做姜黄的药用植物，在某市某镇，很多农户家里都种有姜黄。
用姜黄染过的豆腐呈金黄颜色，不但在卖相上让人垂涎欲滴，同时，也增加了豆腐的食用价值。
在某市某镇，这里的百姓每天都是清晨起来就开始做豆腐，下午到街上去卖。
虽是小本生意，但销量非常不错，遇上赶集，生意更加火爆。
若是逢年过节，要吃上黄豆腐得提前预定呢。
每天从某市某镇销往外地的豆腐多达十几吨，村里每家黄豆腐作坊的收入平均每年可以达到7、8万元。
看似小小的一块黄豆腐，要把它制作出来却是一件不容易的事。
黄豆腐凭借它独特的工艺和口感，受到了很多消费者的亲睐，现在，黄豆腐已经走上了产业化发展的道路，其身名在外，销量供不应求，成为了当地的一块金字招牌。
黄豆腐日产销量近2吨，组织成立了相应的《某黄豆腐制品有限公司》，对黄豆腐进行统一的生产和销售，产品包括：
小块鲜豆腐散装、小块鲜豆腐真空包装、即时食品麻辣豆腐丝、麻辣豆腐干。
欢迎社会各界及有关人士前来投资，进一步开发黄豆腐制品及系列产品
1.2.2项目建设的必要性
豆制品加工产业，是我国传统的食品加工业之一，具有悠久的历史。
近几年，我国豆制品产业进入了一个新的发展阶段。
纵观我国的豆制品生产和市场，可说是成绩与问题同在，机遇和挑战并存，基本上呈现以下情状况。
（1）、行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会的作用日益增强，标准化工作亟待加强
（2）、生产量迅速增长，产品品种增多，存在着巨大的市场潜力
（3）、豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高，但距离先进水平仍有较大差距，还须加大研发力度
本项目的实施，有利于某市对豆制品市场的治理和整顿。
目前某市一些销售豆制品商家在进货时重价格轻质量，将一些黑作坊、小作坊的产品在市场上销售。
本项目建成后，将建成规模化、现代化的某黄豆制品生产销售企业，产品质量和卫生标准均达到国家规定的标准，为消费者提供放心美味的食品，可以有效抑制不合格食品流入市场，对保护消费者合法权益和便于某镇政府管理和监督创造了良好的基础。
1.3编制依据、研究范围及编制原则
（1）、《新农村农业产业化发展规划》；
（2）、《某市农业“十二五”发展规划》；
（3）、某市《关于进一步促进某省经济社会发展的若干意见》；
（4）、某市《关于进一步加强食品安全工作的决定》；
（5）、某市发改委《产业结构调整指导目录（2008本）》；
（6）、某市发改委《促进大豆加工业健康发展的指导意见》；
（7）、某市发改委、建设部发布的《建设项目经济评价方法与参数》
（8）、项目建设所需相关资料。
1.3.1主要研究范围
本报告主要对本技术改造项目的建设条件、投资必要性、工艺设备、投资估算、经济效益等方面可行性作出调研和研究分析。
1.3.2编制原则
坚持客观、公正、科学、可靠的原则和实事求是的工作态度，力求做到数据准确、内容完整、重点突出、结论科学。
在调查研究的基础上，严格按照客观实际进行评价分析，以保证咨询报告的客观性、公正性和科学性。
1.4项目建设内容
该项目新建综合车间1000平米,生产车间400平米，锅炉房、配电室150平米。
1.5研究结论与建议
1.5.1研究结论
1、本项目《某市农业“十二五”发展规划》和《新农村农业产业化发展规划》鼓励类项目，项目的建设符合国家产业政策，符合我国农副产品新农村建设行业结构优化、产业升级的发展方向。
2、项目选址在某市某镇，符合当地地理资源优势和产业发展规划和总体布局要求。
3、本项目建成投运后，在各项环境保护措施到位的情况下，对该区域生态环境影响较小，而且可以持续促进当地经济发展。
4、本项目建设规模为新增年产800吨某镇黄豆腐加工项目。
5.项目产品以袋子包装、盒装或者销售给小私营户零售批发等形式进入市场，市场前景较好，采用的生产工艺技术成熟，工程建设方案合理。
6.本项目总投资100万元，其中固定资产投资总额70万元，流动资金30万元。
项目税后财务内部收益率35%，投资回收期为4年。
7、本项目建设期一年。
8、总投资及财务评价
综上所述，本项目符合某市某镇的产业政策，产品市场前景较好，技术、环境、经济均是可行的。
1.5.2建议
1、建议企业组织力量加强市场信息研究，及时掌握黄豆制品新技术、新产品的发展动向，进一步搞好新品开发，推动企业技术进步，建立和完善以市场和销售指导生产的市场运作体系。
2、建议企业加强企业各项基础管理，减少原辅材料和能源消耗，降低生产成本和各项费用开支，提高产品的市场竞争力，增强项目的抗风险能力。
3、建议企业抓紧项目前期准备工作，尽快落实资金，确保工程项目的按期
投产。
企业要注重技术水平和人员素质的提高，确保产品质量。
第二章黄豆腐市场分析
2.1黄豆腐市场现状分析
黄豆腐日产销量近2吨，黄豆腐有三百余年的加工历史，自改革开放以来，产品远销贵州、四川、湖南等地，畅销某各地，深受广大消费者的喜爱，堪称“中华一绝，黄豆腐”。
产品在第二届昆明旅游商品交易会上获大会组委会最佳创意奖。
产品已在昆明各大超市及各大农贸市场销售。
若是逢年过节，要吃上黄豆腐得提前预定呢。
每天从某市某镇销往外地的豆腐多达十几吨。
作为某镇居民和许多外地消费者的必需消费品，生产和市场状况一直备受当地老百姓及某市政府有关部门的广泛关注。
总的来说，黄豆腐制品产量稳定增长、产品品种不断增多，产品质量逐步提高，豆制品产业生产规模的速度扩大，黄豆腐品牌意识得到加强，产品质量进一步提高，豆制品产业的工业化将迈上一个新的台阶。
2.2.黄豆腐具有的独特特点：
1、黄豆腐品质优良，是精选本地黄豆，以某集镇范围内独有的黄石渣山泉水、酸浆、姜黄等为配料精制而成。
2、黄豆腐不含任何防腐剂，人工色素（其黄色是用纯天然植物（中药材）姜黄煮制而染）其色泽鲜黄，质地硬实丝直肉嫩。
3、制作黄豆腐的工艺非常独特，必须通过黄豆去壳、泡豆粒、磨浆滤渣、涨浆、点浆四、黄豆腐食法多样，可直接食用、可干食、炒食、煮食、煎食、凉蘸、烧烤食用等，臭后煎食风味更独特。
2.3.豆腐制品的科学依据和营养价值：
豆腐制品融入现代生活对于现代人来说，只有了解才能更好地利用豆制品的营养价值。
豆腐制品含有丰富的营养元素，包括优质的植物蛋白质及多种人体所需的微量元素钙、磷、铁等矿物质，豆浆中不含胆固醇与乳糖，却含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，能够帮助调节人体健康状态，具有降低胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，坚持食用能够增强人体免疫肌能，帮助延缓肌体衰老。
随着食品加工技术的发展，豆腐制品不再限于传统的产品形式，它的种类也越来越繁多，包装越来越方便，以适应人们日新月异的消费需求，满足人们既渴望补充营养又希望符合现代生活节奏的消费主张。
改善人们的营养结构是大势所趋，追求高品质健康生活也是社会发展的必然。
当然，这样的过程都需要因地制宜，符合国人饮食文化和传统，而这正为豆制食品的逐渐流行提供了契机。
相信在今后的几年中，豆腐制品会以一种全新的形象出现在我们的视野中，在现代生活里扮演越来越重要的角色。
第三章生产规模和产品方案
3.1生产规模
根据前面所述某市某镇黄豆腐制品有限公司根据市场需求，在某市某镇现址实施黄豆腐及其相关连带产品生产加工项目。
生产规模的选择将影响投资、生产成本、市场销售及其他技术经济指标。
因此，必须按一定的经济规模进行选择。
从预测未来市场需求，采用的技术和设备、企业经济实力、生产成本、市场竞争等因素考虑，本项目拟建设年产800吨黄豆腐的生产规模是适中的。
3.2产品方案
本项目产品方案确定的基本原则：
1、充分考虑项目收益的合理性，实事求是地对项目全面考虑。
2、充分考虑项目产品的市场适应性。
3、充分考虑项目建设的可靠性、估计各类工程风险，积极采取有效措施，减少风险；
4、充分考虑项目建设的可行性，综合分析项目本身的技术力量、管理水平、资金筹措等综合能力；
5、充分考虑某市产业政策和行业发展规划的符合性；
第四章黄豆腐的生产工艺和设备
4.1黄豆腐生产工艺
黄豆腐生产工艺流程主要为：
精选黄豆大豆——浸泡——磨碎豆片——豆渣豆糊过滤——煮豆浆——加入凝固剂（农家天然酸浆）——豆腐块成型（纱布为外包）——（晾干——姜黄和卤盐水煮）此工艺反复进行三至四次——纸袋装
1.精选黄豆大豆：
黄豆腐质量好坏，很大程度上取决于黄豆和大豆原料的品质、当地水质的品质和天然生姜黄作为染料。
因此，制作黄豆腐的原料应颗粒饱满、无霉变、无虫蛀、无杂质，并经充分的洗涤，以减少微生物对成品的污染。
而且必须采用某镇的水，才可以得到如此美味色鲜的黄豆腐。
2.浸泡：
亦称浸渍。
指原料全部浸入过量水中，使其充分吸水膨胀，以利于原料蒸煮变性或有效充分的提取。
原料的浸泡时间和温度应根据黄豆大豆的品种。
当地的气候灵活掌握。
浸泡的过程控制，直接影响黄豆腐的豆浆加工质量。
3.磨碎豆片：
将浸泡好的大豆研磨成糊状物的过程。
磨浆的目的是破坏大豆的细胞组织，便于对营养成分的提取。
磨糊的粗细度，直接影响豆腐的产率。
4.豆渣豆糊过滤：
又称分离。
是将豆渣从豆糊中过滤分离出去，以制得以蛋白质为主要分散质的豆浆。
5.煮豆浆：
将滤出的豆浆在尽量短的时间内，可以在过滤都将时加压以加速豆浆过滤，加热至93～100℃并维持3～10分钟（某镇常温常压下沸水温度93℃）。
热处理和热变性是大豆蛋白质发生胶凝作用的前提，也是提高豆腐坯产量的一种有效方法；同时通过煮浆可消除生理有害因子，清除大豆异味。
这里所用的热处理是燃煤锅炉产生的蒸汽。
该项目所在地里煤炭资源丰富，离天然气管道较远。
6.加入凝固剂（农家天然酸浆）使豆腐成型：
黄豆腐是豆浆与农家天然之作的酸汤（酸浆）凝固成型
7.晾干和姜黄卤盐水煮：
这是一个反复的过程，通过晾干有用姜黄卤盐水煮使的豆腐味美色鲜。
8.最后用纸袋装并销售给消费者和客户。
第五章生产黄豆腐的原辅材料及燃料动力
5.1原辅材料
5.1.1主要原辅材料
本项目产品生产所需主要原料为精选某和相邻乡镇的大豆、黄豆、纯天然酸浆点制、不用石膏，天然生中药材姜黄、盐卤等作为原辅材料。
5.1.2主要原辅材料消耗及年用量
项目产品所需原材料的消耗情况及年用量估算，原料单耗及年用量估算表
序号
原材料
名称
单位消耗指标
年总耗
单位
指标
单位
指标
1
黄豆
吨/吨
1.20
吨
800
2
盐卤
kg/吨
0.02
公斤
18
3
酸浆
升/吨
2.5
升
200
4
包装纸袋
个/吨
3000
万个
180
5
天然黄姜
kg/吨
0.3
公斤
220
5.1.3主要原辅材料供应来源
本项目原辅材料拟在某市杨柳乡、双河乡阿都乡、某镇等相邻的乡镇农户自己种植的黄豆、大豆为主，大豆黄豆来源丰富充足，不足部分在周边省区采购，该市场上供应量很大，目前供应平稳，质量保证，属于纯天然种植的来源可靠。
5.2燃料动力
本项目生产线所需水、电、煤消耗情况
序号
项目名称
实物量
单位
单价（元）
含税金额（万元）
单位
数量
1
年耗电量
万KWh
10.00
元/kwh
1.2000
12
2
年耗水量
万吨
0.50
元/m³
2.00
1.00
3
年耗燃料煤炭
吨
20.00
元/t
700
1.4
第六章黄豆腐生产的工程建设方案
6.1建设地点区位条件
6.1.1建设地点的地理位置
某市某镇，地处某省东北部。
地处东经103°35′～104°40′，北纬25°53′～26°44′，东与贵州省盘县相邻，南与沾益县毗邻，西隔牛栏江与会泽县相望，北与贵州威宁县接壤，距省会昆明市260公里。
总面积6069.88平方公里。
约占某省总面积的1.58%。
市区距曲靖市政府驻地102千米，距昆明204千米。
其为某省曲靖所辖一县级市。
6.1.2项目所在地的地形、地貌、地质
某市某镇地处某高原东北部，为某高原向贵州高原过渡的斜坡地带。
地势西北高， 东南低。
境内最高点为东山主峰滑石板，海拔2868米，最低点清水河与木冬河交汇处的腊龙岔河，海拔920米，相对高差1948米。
横亘市境的山脉属乌蒙山系，分两支穿境而过。
西部和中北部为乌蒙山的中列山系，呈东北—西南走向。
岭脊海拔一般在2300－2400米。
除黎山少数地段相对高差较大外，多数地段具有较齐的山峰线和较平缓的山顶面，属地形坡度小（15～25度），相对高差不大（200～300米）的浅切割山地。
这一岭脊构成了长江与珠江两大水系地分水岭。
东部为乌蒙山东列山系，海拔一般在2500米以上，最高峰2868米，岭脊高程变化稍大，相对高差500～700米，多属中切割山地，山体大部分由碳酸盐岩构成，下部陡峭，坡度30～35度。
两列山岭之间是一块略向东南倾斜的高原面
6.1.3项目所在地的气候、气象条件
某市某镇地处原东北部，高山深谷纵横交错，海拔高差大，夏秋和冬春分别受海洋性和大陆性气团影响，形成北亚热带、南温带、中温带多种气候带并存的低纬高原季风气候。
其主要特点：
冬无严寒，夏无酷署，年温差小，日温差大，四季不分明；冬春干旱，夏秋湿润，降水集中，干湿分明，年变率大；光照充足，积温偏低，区域差异大。
多年平均气温13.4℃，最高年平均温14.6℃，最低年平均温12.7℃，年际相差1.9℃。
多年平均日照2018.5小时，日照百分率为47%。
日照最多年为2369.1小时，最少1805.1小时，极差564小时；最多月是3月229.9小时，最少月是9月126.2小时。
6.1.4项目所在地的交通运输情况
某市倘镇，地处某省东北部。
地处东经103°35′～104°40′，北纬25°53′～26°44′，东与贵州省盘县相邻，南与沾益县毗邻，西隔牛栏江与会泽县相望，北与贵州威宁县接壤，距省会昆明市260公里。
某的公路已由101.3公里发展到2000多公里，全市24个乡（镇）、342个村公所（办事处）都已开通了公路。
如今，贵昆电气化铁路、在某镇有326国道穿而过，以某市区为中心，形成了铁路贯通南北，公路连接城乡的交通网络。
市区内公共汽车、出租车穿梭其间，极大地方便了旅客。
6.2场址现状及基础设施条件分析
本项目现场址位于某市某镇街道附近。
所处的场地交通、供电、供水、供暖、道路等基础设施完备。
现有办公设施齐全。
6.3项目的总图设计原则
1、项目的图设计主要了以下各个方面：
（1）增加基地绿化，美化环境，净化空气，减少裸露土地。
（2）满足项目工艺要求、消防安全、总图运输条件，力求布置合理紧凑，交通物料流向通顺。
（3）考虑与现有生产线的合理匹配，保证良好的生产联系和工作环境。
2、根据以上设计原则，本项目按照生产功能要求合理分区，工程初步建设意见如下：
由于某街道附近当地地形地貌即生产工艺考虑，整个基地呈长矩形，包括黄豆腐生产加工区、生活、仓储、办公、物流区。
本项目原辅料、成品及机物料配件等需求的仓储设施，主要利用现有仓储设施，新建厂房一层考虑布置部分仓储。
6.3项目的土建工程
根据新增生产规模及工艺流程，新增总建筑面积1000m2，其中：
综合厂房600m2，生产车间300平方米，配电室、锅炉房100m2。
概述：
建筑设计力求做到满足生产工艺要求，合理布置平面和内部空间，各种功能分区明确。
合理方便管理。
建筑设计：
主要建筑构造应满足规范及工艺要求，可如下考虑：
结构：
砖块钢筋混泥土
地面：
水泥耐磨硬化面层
墙体：
涂料饰面
门窗：
采用木门、钢门、铝合金窗。
结构设计：
新建生产车间采用砖块钢筋混泥土结构。
按规范要求符合地震烈度要求。
6.4项目的基础工程设施
6.4.1、给水
水源：
由于地处农村水源丰富便宜而且只有某镇的水源才能做出这个特质的黄豆腐，因此水源为当地供应。
生产、生活用水：
现有自来水供水系统的水量、水压能满足新增用水需求。
消防用水：
室内外消防用水由消防给水站供给。
室内消防用水前十分钟由气压罐供给，十分钟后由消防加压泵从消防水池吸水灭火。
室外消防栓间距不大于160米，厂区内给水管网呈环状布置；生产车间、仓库、办公室等室内消防应按有关规定配置自动喷淋系统及消火栓、沙龙带、水枪及移动灭火器材。
6.4.2、排水
厂内排出的生活污水可经化粪池处理后排入场址近旁的排水沟。
雨水经汇合后排入场址近旁的排水
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