以产品质量为核心的食品行业社会责任会计分析.docx
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以产品质量为核心的食品行业社会责任会计分析
以产品质量为核心的食品行业社会责任会计分析
东华大学旭u工商管理学院管理学硕士学位论文
2.2.3社会责任会计披露内容的研宄13
2.3国内外社会责任及社会责任会计文献综述的评述15
2.3.1公司承担社会责任的必要性15
2.3.2社会责任信息披露模式的现实选择16
第3章社会责任会计相关理论18
3.1社会责任会计产生的理论基础18
3.1.1社会学基础18
3.1.2经济学基础19
3.1.3会计学基础19
3.2社会责任会计核算体系的构建20
3.2.1社会责任会计的目标20
3.2.2社会责任会计的基本假设21
3.2.3社会责任会计的基本原则22
3.2.4社会责任会计的要素23
3.2.5社会责任会计的计量24
第4章食品行业社会责任会计的特征及现状分析254.1食品行业社会责任会计内容的重点选择25
4.1.1食品行业社会责任会计的核算内容选择25
4.1.2食品行业社会责任会计的核算要素选择26
4.2食品行业产品质量特征分析27
4.2.1食品质量特征分析27
4.2.2食品安全特征分析28
4.2.3食品行业产品质量的影响环节29
2
4.3食品行业产品质量社会责任会计现状分析30
4.3.1我国社会责任信息披露现状30
4.3.2我国食品行业社会责任信息披露现状的统计分析32
4.3.3我国食品行业产品质量状况分析39
4.3.4我国食品企业信息披露问卷调查分析41第5章以产品质量为核心的食品行业社会责任会计核算体系的构建455.1食品行业产品质量会计的主要经济业务的核算45
5.1.1食品行业产品质量会计基本框架45
5.1.2产品质量成本科目设置与计量46
5.1.3产品质量负债科目设置与计量49
5.1.4产品质量资产科目设置与计量52
5.2产品质量会计“中心-卫星”账户体系的构建54
5.2.1产品质量成本中心账户构建54
5.2.2产品质量负债中心账户构建56
5.2.3产品质量资产中心账户构建57
5.2.4产品质量会计卫星体系58
5.3食品企业产品质量会计财务报表体系的构建60
5.3.1食品企业产品质量财务报表构建60
5.3.2食品企业财务报表补充信息的披露65
5.4食品行业产品质量会计体系的不足及备选方案66
5.4.1食品企业产品质量会计体系的不足66
5.4.2食品企业产品质量会计体系的备选方案67
第6章食品行业产品质量会计体系在双汇集团的应用69
东华大学旭日工商管理学院管理学硕士学位论文
6.1双汇集团产品质量会计要素的核算70
6.1.1双汇集团产品质量成本核算70
6.1.2双汇集团产品质量负债核算73
6.1.3双汇集团产品质量资产核算73
6.2双汇集团产品质量会计账户的核算75
6.2.1双汇集团产品质量会计中心账户核算75
6.2.2双汇集团产品质量会计卫星账户核算80
6.3双汇集团社会责任会计财务报表的构建84
6.3.1双汇集团资产负债表84
6.3.2双汇集团利润表86
6.3.3双汇集团补充信息的披露88
第7章结论91
7.1本文结论91
7.2本文研究局限性92
7.3展望92
参考文献95
隱99
攻读硕士期间发表的学术论文106
麵107
4
摘要
以产品质量为核心的食品行业社会责任会计研究
摘要
随着社会经济的发展和人类文明程度的提高，社会各界越来越关注企业的社会责任。
与其他行业相比，食品行业与人民日常生活最为密切相关，其产品一旦出现问题，对人体健康和生命安全产生的危害是直接的，而且该危害有叠加性和广泛性，食品安全体系一旦崩溃，会引发社会公众的集体恐慌，正是由于食品行业的这种特殊性，它承担着重于其他行业的社会责任。
再加上近年来食品安全事故频发，尤其是奥运年三聚氰胺奶粉事件导致多名婴儿出现肾结石病症，使食品行业产品社会责任履行情况成为社会关注的焦点。
在这种背景
下，构建以产品质量为核心的食品行业社会责任会计体系，不仅对于我国食品行业社会责任工作的开展和改进有着重要的指导意义，而且对于实现食品安全具有较强的现实意义。
本文共分为七章，第一章绪论部分从频发的食品行业产品安全危机事件入手，首先提出了本文的背景与现实意义，然后对本文研宄内容、方法、创新及难点等进行了介绍；第二章文献综述部分对社会责任与社会责任会计发展历程与前人研宄成果进行梳理，以正确认识社会责任的内涵，选择正确的披露方式和披露内容，为后文的研宄奠定基础；第三章从理论基础和会计核算体系两个方面介绍了社会责任会计理论框架，开始将研宄触角伸到了会计核算层面；第四章着重分析食品行业社会责任会计关注的主要内容、食品行业产品的特征，并运用统计分析的方法分析了社会责任信息披露的现状，用问卷调查的方法分析了信息使用者对现有财务报告和食品行业信息披露的看法，提出相应问题；第五章在理论与现实的基础上，本文开始构建适用于食品行业的、有针对性的社会责任会计体系，包括要素界定、账户分类以及对传统财务报表的改进；第六章以双汇集团为例，检验该体系的实际可行性，以数据和业务说明该体系的实际运用情况；第七章说明了本文的结论、局限性以及未来的研究方向与空
间。
I
东华大学旭日工商管理学院管理学硕士学位论文
本文主要运用了文献研宄法、案例研宄法、问卷调查法以及科目与指标创立等方法，试图构建一个具有可行性与有用性的食品行业社会责任会计体系，为社会对企业产品质量的检验和监督提供参考，以尽早出台相关核算方法，降低企业与利益相关者之间的信息不对称程度，并且促进企业生产、经营活动的合理化和规范化，保护利益相关者利益，实现经济与社会的可持续发展，同时丰富会计理论体系，充实社会责任会计内容，扩展社会责任会计在实践中的应用范围。
关键词食品行业；产品质量；社会责任会计；资产负债表
II
摘要
TheResearchonProduct-Quality-CenteredCorporate
SocialResponsibilityAccountingofFoodIndustry
Abstract
Withthedevelopmentofsocialeconomyandtheimprovementofhumancivilization,corporatesocialresponsibilityhasbeenincreasinglyconcernedbythecommunity.
Corrparedwithotherindustries,thefoodindustryiscloselyrelatedwithourdailylife
Therefore,oncetheproductsaresubstandard,thehazardtoourhealthandlifeisdirect,whichhasthebreadthandsuperpositionIfthefoodsecuritysystemcollapsed,itwouldmakethepublicbeinacollectivepanic.Becauseoftheparticularityoffoodindustry,itbearsmoresocialresponsibilitythanotherindustries.Inrecentyears,theincidentshappenedfrequently.Especially,themelaminemilkpowderincidentledto
anumberofinfantkidneystonediseaseinOfympicyear（2008）.Thecorporatesocialresponsibilityoffoodindustryhasbeenthefocusofpublicattention.Inthiscontext,tobuildasocialresponsibilityaccountingsystemofthefoodindustry,whichfocusesonproductquality,willbesignificancenotonlyforcarryingoutthesocial
responsibilityoffoodindustry,butalsoforensuringfoodsafety.
Thispaperincludessevenchapters.Chapteronestartswiththefrequentqualitycrisisoffoodindustrylatelyandthenexplainsthebackgroundandpracticalsignificanceofthispaper.Chaptertwooutlinesthedevelopmentandpreviousstudiesofsocialresponsibilityandsocialresponsibilityaccountingsoastounderstandingthemeaninganddisclosuremethods,whichisthebasisofthesubsequentsections.Chapterthreeintroducesthetheoreticalframeworkofsocialresponsibilityaccounting,includingtheorybasisandaccountingframework.Inchapterfour,afterthegroundbreakingofthetheory,itisstatedthatthecharacteristicsandmaincontentofthesocialresponsibilityofthefoodindustry.Moreover,statisticalanalysismethodisusedtoanalyzethestatusofsocialresponsibilityinformationdisclosure.Onthebasisoftheoryandpractice,chapterfivestartstobuildsocialresponsibilityaccounting
systemsuitableandtargetedforthefoodindustry,includingelementsdefined,accountclassificationaswellastheinprovementoftraditionalfinancialstatements.Inchaptersix,forShiianghuiGroup,thepaperexaminesfeasibilityofthesystem.
Finally,theconclusion,limitations,futureresearchdirectionsandspacearestated.
Ill
东华大学旭LI工商管理学院管理学硕士学位论文
Inthispaper,somemethodssuchasdocumentaryresearch,casestudies,
questionnairesurveyandafounderofthesubjectswithindicatorsareused,whichistryingtobuildafeasibleandusefillsocialresponsibilityaccountingsystem,and
provideareferenceforproductqualityinspectionandsupervision.Thissystemis
helpfulforrelatedaccountingmethodsandreducingthedegreeofinformation
asymmetrybetweenenterprisesandstakeholders.Itcouldpromotetherationalizationandstandardizationofcorporateoperatingactivities,protecttheinterestsofthestakeholderstoachievesustainableeconomicandsocialdevelopment.Atthe
meantime,accountingtheorycouldbeenriched.Therangeofsocialresponsibility
accountingpracticecouldbeexpanded.
KeywordsFoodIndustry;ProductQuality;SocialResponsibilityAccounting;
BalanceSheet
IV
第1章绪论
第1章绪论
1.1研究背景与意义
1.1.1研究背景
伴随着中国现代化进程的提速和消费水平的攀升，食品产业高速发展。
但是丑闻和危机也开始不断出现，食品安全问题频发。
让我们最为震惊的是奥运年（2008年）三聚氰胺奶粉事件的爆发，由于产品质量不过关导致全国各地多名婴儿出现肾结石的病症，看着毫无抵抗能力的孩子遭受病痛的折磨，整个国家乃至世界都震惊了、愤怒了。
随即掀起的行业整肃风暴中，公众不得不接受这样的现实：
奶源造成的质量问题普遍存在于全行业，大企业、知名品牌的问题尤其集中。
除了乳业，“冠生园陈馅月饼”、“瘦肉精”、“地沟油”、“染色馒头”、“假鸡蛋”、“致癌茶油”等负面消息数不胜数，中国食品行业经历着空前的行业信任危机。
食品行业是与人们生活最为密切相关的行业，涉及面广，涉及国家和地区多，一旦出现产品安全质量问题，其影响后果不可估量。
与其他行业的产品不同，消费者并不能及时、准确地在购买或使用前后判断产品质量，大多是在消费一定时间后才会出现不良反应，而该不良反应是否为某类产品所致，仍需进一步调査和确认。
此时，即使得到赔偿，对人体的伤害已经无法弥补。
食品安全事件的频繁发生主要是由于企业与消费者之间存在严重的信息不对称，处于弱势地位的消费者在进行决策时，倾向于信赖第三者的声音，如亲朋好友、舆论媒体、广告宣传等。
处于强势地位的企业则可以选择性释放甚至篡改产品质量信息，有了这种天然优势，“利润最大化”就极可能会成为生产者和经营者出现机会主义的诱因。
西方学者将食品界定为信息不对称问题最为严重的“信任品”类别。
由《中国企业报》评出的“07/08跨国公司十大社会责任缺失案例”中，涉及食品行业的就有三家，分别为嘉士伯、星巴克、今麦郎等。
企业的目标是利润最大化（或企业价值最大化），但是
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