特色早餐店创业准备计划书.docx

特色早餐店创业准备计划书.docx

《特色早餐店创业准备计划书.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《特色早餐店创业准备计划书.docx（9页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

特色早餐店创业准备计划书

特色早餐店创业准备计划书

一、关于创业的基本条件和可行性概述

1、市场需求与本人关联

本人是襄阳本地人，在餐饮行业服务20多年，对于早餐行业的现状及襄阳本地人的早餐习惯有着十分清楚的了解，因此，我认为自己在餐饮行业一定会找到属于自己的一片天地。

二、企业产品与服务

1、企业经营模式

集中采购加工配送原物料，在各门店采用流水线作业出品，为顾客提供自助式服务。

借鉴知名中西连锁餐饮品牌（如麦当劳、肯德基、真功夫等）的经营模式并根据地域特点加以改进。

2、企业主要产品结构:

前期产品共设三大块:

a、襄樊牛肉面/汤粉系列配黄酒和豆浆;b、江浙汤包系列配各式粥品{玉米粥、红豆粥、清粥等};c、西式糕点系列配牛奶和咖啡等。

3、中心餐饮与直营餐饮

粉面系列和汤包系列由公司直属运营。

4、加盟餐饮

西式糕点系列邀请知名西饼品牌加盟（如妞妞、皇冠等）。

5、增值服务

后期规模允许的情况下，可设立与一卡通/公交卡一体的早餐卡，并对学生、老人、社会弱势群体适当折扣。

在各门店增设一些便民服务项目（如寄存、邮寄、干洗等），实现真正的民生化。

6、服务质量控制

三、行业和市场分析

1、行业与发展前景

目前襄樊地区早餐市场仍处在就餐环境差、品质卫生差、服务意识差的“三差”阶段。

没有一家专业正规的早餐品牌。

由于早餐的低利润和连锁经营管理方法的欠缺，本地餐饮界无人愿意投资发展连锁早餐。

与传统正餐、特色餐饮及夜市餐饮的白热化竞争场面形成了鲜明对比。

然而随着现代都市人消费观念的转变，越来越多的人愿意外出食用早餐来节约宝贵的时间，也越发在意早餐的质量。

市场的格局正在改变，品牌早餐呼之欲出。

早餐将成就一个前景无限的广阔市场。

2、客源市场分析

襄樊雄跨汉江两岸，城市规模位居全省第二，城区常住人口110多万，是名副其实的大中型二线城市，是国家产业向中西部转移的重点开发区域。

目前地区产值、人均收入正在快速增长。

襄樊人一直有在外过早的习惯，每天早上大概有60%的人选择在外就餐。

以目前人均4元的标准计算，这将是一个日均260多万的大市场（110万*60%*4元）。

3、市场竞争与对策

最大的竞争来自于无处不在且价格低廉的路边摊、面馆等。

“爱心早餐”立志于做平民早餐工程，我们通过集中采购降低食品成本、流水线标准操作降低人工成本、科学选择店址降低铺租成本等一系列手段将运营成本压缩到最低，从而提供真正物美价廉、物有所值的早餐。

4、政府产业政策

市民放心早餐已被列为国家重点民生工程之一，各地政府都有相应的扶持政策，在许多一二线城市已有经营发展良好的放心早餐品牌（如苏州一百放心早餐工程）

“爱心早餐”计划在人力资源方面也尽量吸纳下岗职工、外来劳工等社会弱势群体。

努力成为地区下岗再就业示范企业。

四、营销战略与cis计划

1、营销队伍建设计划

在各门店运营稳定的情况下，公司成立推广部，设立推广经理一名，各店设推广代表一名。

2、cis计划

mi（思想识别系统）:

在公司内部大力推行企业经营宗旨“永远致力于为顾客提供卓越的用餐价值”，使之融入所有人思想行为中去。

bi（行为识别系统）:

带动公司积极参与社会公益活动，以实际行动实践一个企业的社会责任;日常工作中严格执行操作标准，追求高水平的qsc（品质、服务、清洁），让顾客感受到真正的价值。

vi（视觉识别系统）:

统一制服、招牌、餐具、标识等。

注册“安心早餐”商标，经营及对外活动中，使用统一logo。

3、餐饮文化活动营销策略

（1）将爱心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地区特色饮食代表之一。

五、公司管理

1、公司组织结构

前期分店人员配置:

店经理一名，储备干部一名，推广代表一名，洗碗工一名，员工6名（依照营业情况安排员工数量）。

后勤中心人员配置:

后勤负责人一名，工人6名。

2、管理机制

（1）建立标准的运营流程

（2）建立系统的训练系统

（3）建立完善的晋升机制

（4）建立完善的督导机制

（5）完善数字化管理

（6）规范服务标准

（7）建立顾客满意度管理体系

（8）强化员工职业心态建设

（9）强化服务过程督导

3、人力资源计划

（1）公开透明的晋升机制

（2）持续循环的学习培训

（3）不断储备管理人员

（4）努力提升员工满意度

尊重个人、追求卓越、共同成长。

1、营业收入预测

前期将产品定价高于市场同行15%（提高品质、服务、清洁的附加成本），各门店前期预计日均营业额在2500元左右，以人均6元的消费水平，每天接待客人400人次左右，预计营业额年增长率60%，一年后日营业额达到4000元左右。

2、营业成本

食品成本（原物料）:

35%

运营成本:

（能源、损耗、运输、税、铺租等）25%

人力成本:

（人工）13%

管理成本:

（间接人工）2%

净利润:

25%（利润率与营业额成正比）

3、财务分析结论:

餐饮行业现金周转较快，在前期投入后，后续不再需要大笔投入。

“爱心早餐”采用中央厨房集中配送，前期门店较少的情况下，运营成本相对较高，随着门店的增多，间接成本将会逐渐降低。

预计一年收回投资。

一.前言

民以食为天。

足见食之重要。

人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆。

后一类细分如下：

西餐：

1、高档餐厅：

讲究品位和档次。

价格高。

适合高收入人士。

2、快餐店，如麦当劳，肯得基等。

适合青少年消费。

中餐：

1、酒店：

以规模经营取胜。

2、小酒店：

以特色招牌菜取胜。

3、连锁快餐店：

以连锁规模经营取胜。

4、大排档：

以价廉物美，随意取胜

如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地?

“卖”点很重要。

中国传统食品“粥”为主要产品的系列产品虽然知道的人多，但经营得好的不多。

既是盲点，也是卖点。

只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。

取得很好的效益。

二.市场研究及竞争状况

目前人们对粥的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的白粥配咸菜，八宝粥（红）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品种，且对效用宣传极少，销售方式也陈旧，尚无专门粥店和相应的营销网络，市场缺口很大，无明显的竞争。

普通粥仅能充饥填肚价低利少，人们选择性强。

而我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的几百种绿色环保产品。

卖点：

不是稀饭，是健康!

仅把粥作为一般食品的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信，满足人们心理上的需求，使消费者从中获得价值和满足。

同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来，抢占商机。

三.消费者研究

1.对象：

一般消费者，重点：

婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人。

2.主要益处：

营养，卫生，口感好，保健，食疗。

3.主要场合：

早餐：

经济实惠，营养的早点。

配合干点销售。

正餐：

除以上作用外，重点是医院，学校。

夜宵：

给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品。

（给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会）

4.重要性：

病人，学生，老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原，配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多。

高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉。

维护健康，省时，省力，使消费者有占便宜的感觉。

四.主要产品：

300余种粥及干点62款轮流供应配方及制作方法另告

配套产品62款：

1糕类36款;2饼类16款;3其他类10款。

优点：

品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。

缺点：

因配料众多，初期采购稍麻烦，推广需要过程。

卤菜：

各地特色卤菜（如四川卤菜，武汉的鸭脖，南京盐水鸭，开封桶子鸡，江浙糟菜，广东及湖南的烧腊，熏菜），鲜族泡菜等。

各地特色小吃：

1、北方风味：

东北李连贵熏肉大饼，海城馅饼，大连枣泥蒸饼，天津母子丁香饼，十锦烧饼，煎饼果子，承德的混糖锅饼，鲜花玫瑰饼，北京的一窝丝清油饼，内蒙的哈达饼，西安的肉夹馍，萝卜饼，秦镇凉皮，黄桂柿子饼，山东滨洲的锅子饼，济南的千层饼，周村酥烧饼，孔府桂花饼，等等。

2、南方风味：

台湾花生石头饼，咸菜饼，豆沙锅饼，南瓜饼，三鲜锅饼，上海酒酿饼，散丝锅饼，四川椒盐锅魁，玫瑰花饼，江苏黄桥烧饼，苏州麻饼，扬洲枣泥饼，太仓糟油春饼，贵阳鸡肉饼，杭州蓑衣饼，湖洲姑嫂饼，金华雪菜油酥饼，湖北东坡饼，广水桔子饼，虾丝饼，湖北江陵九黄饼，湘鄂茶油饼，武汉老通城豆皮，小桃园油酥饼，面窝，豆沙藕饼，广西莲蓉夹心饼，安庆油酥饼，湖南浏阳茴饼，江西九江桂花茶饼，广东潮洲猪油芝葱饼，广州小风饼，月牙馅饼，云南鸡蛋麦饼，福建泉州水晶菜头饼，泉州芋头饼。

厦门海蚝煎，等等。

各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，更有吸引力。

五市场建议

近期

2.外送服务:

粥用大锅熬制，配料专人分装，小锅配制.专业送货队伍.重点对象:

医院住院部，学校，家庭.统一着装的人员上门赠送菜单上面有食疗粥谱及对症效果，接受电话定货。

中期

1.逐步开设连锁店.可以用特许方式加盟，不收加盟费，只受少量商标使用费和管理费.总店统一配送配料.店铺只管订货和销售.

3.与再就业工程结合起来与政府有关部门联系，争取支持大量吸收下岗人员，设立流动售货车定点定时供应车站，要道，社区均可急扩大就业人数又免除场地租金，还扩大了销售，增加了利润，名利双收.

4.建立自己的网站.开展网上宣传，订货，加盟，等扩大销售渠道。

远期

工业化生产：

通过兼并，托管，委托加工等方式，利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥罐装半成品袋装进入超市销售。

以上过程逐步推广大约需1到3年时间。

六商品定位

1大众化系列食品

2价格:

素食类:

2.00-2.50元/碗;肉禽类3.00-5.00元/碗;高档类10-15元/碗;极品类50-100元/碗

3餐具:

一次性和非一次性环保餐具自由选择。

4品种:

店堂每天保持50个品种以上，订货按菜单预约.

七人员配备

单店店长一人，制作4人，收银2人，服务员8人均为二班配备采购员1人可兼共16人.各店可以根据具体情况定人员。

八投资预算

1、场地:

30-50平米租金1500-2500元.如租二楼还要低各地区情况不一

预付三个月的店租：

9000-15000元

桌子：

一张100元，8张共800元.

凳子：

一把30元，32把共960元

碗一次性纸碗：

一个0.30元，500个共150元

电器：

一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元.电饼铛一个1500元.空调一台2450元

六孔煤气炉：

一个650元，其余：

零散物件600元炉子，不锈钢桶.大，中，小号各一个;蒸笼一套等

资料费:

2800元.运作资金：

2000-5000余元

合计:

26410—37410元。

2、100平米店预算

租金5000元.如租二楼还要低各地区情况不一

预付三个月的店租：

15000元

店面装修20000-50000元视条件而定，可以简单装修，价格更低

桌子：

一张100元，16张共1600元.

凳子：

一把30元，72把共2160元

碗一次性纸碗：

一个0.30元，1500个共450元

电器：

一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元.电饼铛一个1500元.空调一台2450元

六孔煤气炉：

二个1350元，粉碎机一台：

400元。

其余：

零散物件2500元炉子，不锈钢桶.大，中，小号各一个;蒸笼一套等

资料费:

2800元.运作资金：

2000-5000余元

证、照、费、税等：

营业热照、税务登记以及一些其它的管理费2000元

合计:

55210—88210元。

九效益预算

1.30-50平米店：

以每天流水营业额2000元，毛利率50%每月就有3万元.年毛利36万.三个月就可以收回投资.第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。

2.100平米店：

以每天流水营业额4000元，毛利率50%每月就有6万元.年毛利72万.二个月就可以收回投资。

第二年随着影响力扩大，订单及营业额以15%递增利润应能达到22.8万/年做得好的话可以翻番。

十创意方向

十一公关策略

1、政府的支持

向政府有关部门领导阐述本企业思路，与再就业结合，增加就业岗位，在本市设流动售货车形成网络经营。

既增加就业，扩大了影响，也增加效益。

与扶贫结合，许多贫困地区有独特的特产资源，如争取当地政府支持，将当地的特产转化为资源配料，既增加了特色，又可以争取”扶贫资金”。

本品既为食疗粥品应该争取专家的支持，将本品的材料，功能等资料送请专家论证，也可以请他们做名誉顾问等。

3、新闻界的支持

电视台，电台的<生活>类栏目联办各类活动，宣传工作本品。

报纸杂志的生活美食栏目里连载<粥谱>均是免费广告。

4、其他公关活动

如慰问交警，孤寡老人，孤儿，残障人士等，还有其他公益活动。