养胃健脾药膳食谱大全.docx

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养胃健脾药膳食谱大全

养胃健脾药膳食谱大全

大麦饭

主要原料:

大麦米约150克。

制作方法:

淘米做饭。

效用说明:

健脾行气，消肿止泄。

适宜于脾胃虚弱、泻化失健，以至面黄

肌瘦、气少乏力、大便溏软等症。

白粳米饭

主要原料:

白粳米约150克（白籼米亦可）。

制作方法:

淘米做饭。

一般均做正餐食用。

效用说明:

养胃和脾。

适宜于季节、气候偏干湿热，人体质无虚寒者。

砂仁粥

主要原料:

粳米100克，砂仁5克。

制作方法:

先用粳米煮粥，砂仁研末入粥，再稍煮即成。

效用说明:

适宜于虚寒胃痛、胀满、呕吐等症。

山楂元宵

主要原料:

江米面1150克，面粉100克，鲜山楂500克（或山楂糕300

克），核桃仁150克，芝麻100克，桂花卤20克，糖粉500克，植物油25

克，香油25克，玫瑰香精适量。

制作方法:

山楂洗净后煮（或蒸）烂，晾凉后去皮去核，制作山植泥待用

（以晶糕为原料，可直接使用）。

将糖粉、面粉、山植泥（或晶糕）混合，

加入擀碎的核桃仁和其它配料，再加油搅拌均匀，装入木模框中，压平、压

实，脱模后切成18毫米见方的块。

取平底容器，倒入江米面，铺好，用漏勺

盛馅蘸上水，倒入江米面中，滚动数次，取出后蘸水再滚动，这样连续多次

地滚动即成元宵。

效用说明:

开胃消食，降低血脂。

适宜于消化不良、食欲不振及冠心病等

症。

小米粥

主要原料:

小米50克，红糖适量。

制作方法:

小米挑净泥沙杂质，清水淘洗干净，置铝锅加水适量，大火煮

沸后改小火慢慢熬煮。

效用说明:

养胃下乳，补益肾气。

凡因体虚胃弱或产后虚损而引起的乏力、

倦怠、饮食不振、产妇乳少等，皆可食用。

开元寿面

主要原料:

上白面条500克，豆芽250克，水发香菇30克，黄花菜15克，

嫩姜3克，芹菜6克，菜油75克，酱油15克，味精5克。

制作方法:

将香菇、嫩姜切丝，芹菜放沸水锅中焯一下，切碎，豆芽洗净

去根，黄花菜切寸段。

面条下到沸水锅内浸透，捞起沥干水分，然后扯开，

淋上熟菜油15克拌匀拌松。

将炒锅放在中火上，倒入菜油60克烧至油冒烟，

取出一半待用，再将生姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜翻炒，加酱油、味精、

水250克煮沸后，随即把面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍焖至干透，拌入

留下的熟油。

装盘时，在面条上铺芹菜珠即成。

效用说明:

健脾益气，补虚益精。

适宜于脾虚气弱的肿痛、冠心病、高血

压等症。

藕丝羹

主要原料:

嫩鲜藕500克，蛋清3个，金糕100克，蜜枣100克，青梅100

克，白糖200克，水淀粉25克。

制作方法:

将嫩鲜藕洗净，削掉皮，切成4.5厘米长的细丝，放入开水中

氽一下。

金糕、蜜枣、青梅等均切成与藕同样的细丝。

打鸡蛋清3个放在碗

中，加入相当蛋清一半的水，用筷子打匀倒在大盘内。

上屉用旺火蒸5分钟，

即成为3厘米厚的白色固体蛋羹。

然后把各种丝分为5条摆在蛋羹上，两端

为藕丝，中间为金糕、蜜枣、青梅丝。

把炒锅放在旺火上，放入200克开水，

再倒入白糖，水开后，加入湿淀粉，勾成白色甜汁，浇到菜上即成。

效用说明健脾开胃。

适宜于热病后期，食欲不振或痰火咳嗽者辅助食疗。

羊肉挂面

主要原料:

挂面100克，羊肉（切细丝）100克，鸡蛋1个（油煎），蘑

菇、姜、爪齑、胡椒面、盐、醋适量。

制作方法:

先用水煮羊肉、挂面、蘑菇及姜齑，将熟时加入鸡蛋、盐、醋、

胡椒调味。

效用说明:

补中益气。

凡属大病初愈或手术后可以进食时，皆可辅食。

麦芽山楂饮

主要原料:

炒麦芽10克，炒山楂6克，红糖适量。

制作方法用水煮麦芽、山植成汁，去渣后放入红糖即成。

效用说明:

和胃、消食、导滞。

适宜于因食积停滞胃脘而引起的嗳腐呕吐、

心下堵闷、厌食不饥、睡卧不宁等症。

春盘面

主要原料:

面粉3000克，羊肉100克，羊肚500克，鸡蛋5个，蘑菇200

克，韭黄250克，白菜薹500克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋适量。

制作方法:

将羊肉、羊肚洗净，切成2厘米见方的小块，蘑菇洗净，一切

两块，自菜薹洗净，切段，剁碎待用。

面粉用水发透，放入韭黄、食盐，揉

成面团，用擀面杖擀薄，切成面条。

将羊肉、羊肚放入锅内，加入生姜、蘑

菇，置武火上烧开，再将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即

成。

效用说明:

补中益气。

适宜于脾胃气虚、营养不良所出现的气短、懒言、

肢体困倦、身体消瘦等症。

生津滋胃饮

主要原料:

绿豆15克，鲜青果20个，竹叶3克，橙子1个。

制作方法:

鲜青果去核，橙子带皮切碎，同绿豆等置于锅内，加水750克，

水煎1小时，静置片刻即成。

效用说明:

生津滋阴，清胃解热。

凡口中干渴、食少气逆或肺热咽喉肿痛、

烦渴、膈烦热，皆可作为食疗饮猪肚粥

主要原料:

猪肚1个，白术60克，槟榔1枚，生姜45克，粳米50克。

制作方法:

先将猪肚洗净去涎脂，再将白术、槟榔、生姜捣为粗末，装入

猪肚中缝口，加水煮肚熟后，取汁入粳米及调料（如茴香、椒粉、盐、葱等）

煮粥。

效用说明:

健脾和胃，调中导滞。

凡因脾胃失和而引起的腹胀、两胁作痛

（肝脾肿大）、呕恶、食少、四肢倦怠等症，可辅食此粥。

白术猪肚粥

主要原料:

猪肚1个，白术30克，槟榔10克，粳米100克，生姜少量。

制作方法:

洗净猪肚，切成小块，同白术、槟榔、生姜煎煮取汁，去渣，

用汁同米煮粥，猪肚可取出蘸麻油、酱油佐餐。

效用说明:

补中益气，健脾和胃。

适宜于脾胃气弱、消化不良、不思饮食、

倦怠少气、腹部虚胀、大便泄泻不爽等症。

参杞烧肚片

主要原料:

熟猪白肚子250克，党参10克，枸杞子10克，水发木耳、水

发笋片各50克，去皮荸荠2个，鸡蛋1个，水淀粉25克，葱、姜丝各5克，

酱油20克，清汤200克，植物油500克（耗油75克），精盐、味精、料酒

少许。

制作方法:

党参切片，水煮提取党参浓缩汁10克，枸杞子10克，放入小

碗内，上屉蒸30分钟，熟透即可。

将猪肚片成3厘米长的坡刀大片，鸡蛋、

水淀粉加酱油少许调成糊，将肚片放入浆匀，木耳改刀，荸荠切片，用笋片、

葱、姜丝放在一起。

锅置于火上，加入植物油、油热六成时，将浆好的肚片

放入锅内，炸成黄色捞出、滗去余油，随将配菜下锅，兑入清汤，下入肚片，

加入酱油、盐、味精、料酒，在火上收汁。

汁浓时，下入蒸熟的枸杞子及党

参浓缩汁，勾大流水芡即成。

效用说明:

适宜于诸虚劳损、食少、乏力、自汗、眩晕、失眠、腰痛等症。

也可作为久病虚弱，老年肝肾不足及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病等

患者的保健膳食。

砂仁肚条

主要原料:

猪肚100克，砂仁15克，精盐5克，葱15克，姜10克，料酒

50克，水淀粉20克，熟猪油100克，味精、花椒、胡椒粉适量。

制作方法:

砂仁稍烘脆后，粉碎成细末。

猪肚洗净，下沸水锅焯透，捞出

刮去内膜。

另将锅中加入清汤，放入猪肚，再下姜、葱、花椒煮熟，撇夫浮

沫，捞起猪肚待冷切成肚条，将原汤500克烧开，下入肚条、砂仁、胡椒粉、

料酒、猪油，再加味精调味，用湿淀粉勾芡即成。

效用说明:

适宜于胃虚脾弱、食欲不振或食少腹胀、妊娠恶阻等症。

山楂肉片

主要原料:

猪后腿肉200克，山楂片100克，荸荠30克，鸡蛋清2个，淀

粉15克，面粉15克，白糖120克，猪油15克，植物油500克，精盐、味精

少许，清汤适量。

制作方法:

山楂片，水煮提取山楂浓缩汁100毫升，肉片切成3厘米长、1

厘米宽的薄片。

将蛋清、淀粉放入碗内，用筷子调成白糊，再加入面粉和匀

待用，荸荠切厚片。

锅中加入植物油，烧至五成热，将肉片逐片蘸糊下锅炸

制，见肉片胀起呈黄白色时，起锅滤油。

再将锅放在火上，添水拌匀，下入

白糖，用勺炒搅，见糖汁浓时，再加入山楂浓缩汁和猪油少许，用勺搅匀，

随将荸荠片和肉片下锅，多翻几次，见红汁包住肉片时即成。

效用说明:

滋阴健脾，开胃消食。

适宜于食肉积滞而致胃脘饱满胀痛者食

用，也可作为高血压、高血脂症、冠心症，消化不良等患者保健膳食。

羊肉粥

主要原料:

瘦羊肉250克，粳米适量。

制作方法:

将新鲜精瘦羊肉切小块先煮烂，再合粳米同煮成粥。

效用说明:

适宜于虚寒型胃疼、中老年气虚亏损、阴气不足，恶寒怕冷，

胃脘疼痛等症。

羊骨葱姜粥

主要原料:

羊骨1000克，粳米（或糯米）100克，细盐少许，葱白2根，

生姜5片。

制作方法:

取新鲜羊骨，洗净锤碎，加水煎汤，然后取汤代水，同米煮粥，

待粥将成时加入细盐、生姜、葱白，稍煮二三沸，即可食用。

效用说明:

补肾气，强筋骨，健脾胃。

适宜于虚劳羸瘦、肾脏虚冷、腰脊

转动不利、腿膝无力、筋骨挛痛、脾胃虚弱、久泻久痢，以及血小板减少性

紫癜，再生不良性贫血等症。

大麦粉糊

主要原料:

羊肉500克，草果5个，豌豆100克，大麦粉1500克，大豆粉

500克，生姜汁、香菜、盐、醋适量。

制作方法:

先取羊肉、草果、豌豆同煮熬汤，去渣取汁。

再入大麦粉，豆

粉合做成粉团。

食时打击煮熟，放姜汁、醋、盐及香菜即成。

效用说明:

补中、益气、健脾。

适宜于因脾气虚寒而引起的食后腹胀、大

便溏软、四肢、头面浮肿、喜暖畏冷等症。

参芪清蒸羊肉

主要原料:

熟羊肋条肉500克，党参15克，黄芪15克，水发香菇1个，

玉兰片3片，葱段、姜片各10克，鸡油20克，清汤200克，花椒10粒（布

包），精盐、味精、料酒、胡椒粉适量。

制作方法:

党参、黄芪切片，水煮提取浓缩汁30克，羊肉切成6厘米长、

3厘米宽的片。

将玉兰片尖朝外在碗内摆成三叉形，香菇黑面朝下放在当中，

羊肉面朝下整齐地码在场面，碎肉放在上边，加入盐和调料，兑入清汤及党

参、黄芪浓缩汁。

用盘扣住，在旺火上蒸30分钟，揭去盘盖，余汁倒在锅内，

将肉合在头号海碗内。

锅内添入清汤，撇去浮沫，浇在羊肉上即成。

效用说明:

温中益气，健脾利水，气血双补。

适宜于脾胃虚弱、气血两亏、

体倦无力，食少、口渴、久泻、脱肛、泄泻、遗精、子宫脱垂、胃下垂、贫

血、小便频数、乏力等症。

大麦汤

主要原料:

羊肉100克，草果5个，大麦仁50克。

制作方法:

将羊肉、草果熬汤，过滤后用汤煮大麦仁熬熟，加盐少许。

亦

可在滤汁后与肉同煮。

效用说明:

温中健脾，下气消胀。

凡属脾胃虚弱、运化失常，以致血气生

化不充而引起的形体瘦弱，或不能多食干硬食品，或食后脘胀、嗳气等症，

皆可辅食此汤。

黄焖狗肉

主要原料:

狗肉（最好是后腿肉）1000克，酱油10克，料酒20克，红辣

椒5个，葱段15克，姜丝10克，清汤1500克，植物油750克，（耗油75

克），白糖、精盐、胡椒面各少许。

制作方法:

将狗肉洗净，用开水烫一下，切成大块，在植物油中炸呈金黄

色。

另取砂锅一口，先把葱、姜、红辣椒放入锅底，再放入狗肉加酱油、精

盐、清汤，用旺火烧沸，小火炖约30分钟，如汤汁少可加少许清汤，再慢炖

1小时，用筷子轻轻移动一下，加入白糖焖炖5分钟，加胡椒面少许，原锅

上桌。

效用说明:

适宜于久病气虚、脾胃虚寒、气怯食少、胸腹胀满、疮溃不收

口等症，也可作为肾虚下寒、腰膝酸软、阳痿滑精者的保健膳食。

宜冬季服

用，不宜多食，有内热者慎用。

栗子烧鸡块

主要原料:

净嫩公鸡500克（去头颈及爪），栗子肉150克，鸡蛋1个，

水淀粉30克，葱、姜各5克，清汤750克，植物油500克（耗油100克），

酱油35克，味精、料酒、糖色、精盐适量。

制作方法:

将鸡肉放墩上，连骨剁成小核桃块，鸡蛋、水淀粉加糖色少许，

搅成糊，将鸡块放入浆匀。

粟子大的一切两半，小的整个用。

锅内添入植物

油，五成热时将栗子炸黄捞出，再把鸡块下锅炸成老红色捞出。

另取砂锅一

口，加入清汤，放入鸡块，加入姜、葱及调料，炖至七成熟时，将粟子下入

再炖，待肉烂汁浓时盛在碗内即成。

效用说明:

温中补肾气，健脾骨，强筋骨。

适宜于脾胃虚弱、泄泻、下痢，

腰腿软弱，消渴、水肿、病后产后体弱、年老气虚体弱等症。

松子仁鸡

主要原料:

雏母鸡1只（约重1000克），松子仁100克，干粉丝25克，

鸡汤1000克，精盐8克，酱油20克，料酒25克，葱、姜各25克，水淀粉

10克，猪油50克，植物油500克（耗油75克），白糖、味精、桂皮适量。

制作方法将雏母鸡开膛后除去内脏洗净，用刀剔去鸡骨，鸡肉改刀切成

长方块。

松子仁用刀拍松后切成段、片。

锅置于旺火烧热，倒入植物油，待

油热后下入于粉丝炸透（不易过火），呈乳黄色为佳，捞出备用。

将松子仁

放入油锅中略炸一下捞出，再将鸡肉块炸至呈金黄色时捞出控油。

锅置于旺

火烧热，倒入猪油，油热后投入葱段、姜片，炸至金黄色时烹入鸡清汤，汤

开后撇净浮沫，捞出葱、姜，加入料酒、精盐、味精、白糖、酱油、桂皮并

下入鸡肉块，烧开后转微火焖烤，待鸡肉焖烂后放人松子仁，调好口味，用

水淀粉勾芡，起锅盛入盘内，再将炸好的粉丝围盘边即成。

效用说明:

补虚强身。

适宜干燥咳、便秘、吐血、头眩等症。

生地黄鸡

主要原料:

乌鸡1只，生地黄250克，饴糖150克。

制作方法:

将鸡除去内脏，洗净，再将生地黄切成细丝与饴糖和匀，放入

鸡腹中缝固，上屉蒸熟，不加五味调料，单食其肉。

效用说明:

健胃益精髓，止盗汗。

适宜于因肾精亏虚而引起的腰背疼痛、

不能久立、乏力少气、身重盗汗、食少等症。

陈皮扒鸭条

主要原料:

熟白鸭肉（去骨）200克，陈皮20克，植物油50克，酱油25

克，葱段20克，姜片8克，蒜片3克，大料3克，淀粉20克，清汤100克，

味精、白糖适量。

制作方法:

陈皮用水洗净，水煮提取陈皮浓缩汁20克，熟白鸭肉片成条，

淀粉用水泡上。

炒勺置于旺火，放入植物油35克、葱段、姜片、蒜片、大料，

用料酒烹，放入清汤、酱油、白糖、煮沸片刻后捞出调料不要，将鸭条面朝

下放入勺内。

移至微火上烤透，再移至旺火上，加味精，将水淀粉及陈皮浓

缩汁淋入，放植物抽15克，将勺颠翻过来，装盘即成。

效用说明:

健脾、开胃、补虚。

适宜于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良的

患者食用，也可作为手术前后的保健膳食。

鹌鹑肉片

主要原料:

鹌鹑肉100克，冬笋10克，水发口蘑5克，黄瓜15克，鸡蛋

清1个，酱油。

料酒、花椒水、精盐、水淀粉、味精、清汤适量。

制作方法:

将净鹌鹑肉切成簿片，用鸡蛋清和水淀粉拌匀，将冬笋、口蘑、

黄瓜均匀切成片。

勺内放人汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口

蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后撇去浮沫，放入味精，盛入碗内即成。

效用说明:

补五脏，益中气。

适宜于身体虚弱、脏腑功能减退等症。

菊花鳜鱼

主要原料:

鳜鱼1条（重约750克），冬笋25克，胡萝卜25克，香菇25

克，青豆25克，鸡汤100克，葱5克，白糖100克，淀粉50克，番茄沙司

15克，花生油1000克（耗油100克），精盐、酱油、料酒、米醋、味精各

适量。

制作方法:

将鱼切成段，再切成菊花刀，用料酒、盐、味精煨好，粘上淀

粉，将油烧成五成热，放入鱼肉，炸至呈金黄色、菊花状后捞出。

再将锅内

放入少许油烧热，放人冬笋丁、香菇丁、胡萝卜、青豆、番茄沙司、葱、姜、

蒜，炒香后再加入料酒、酱油、米醋、白糖、精盐、鸡汤烧开，再用淀粉勾

芡，炒至粘稠、浇在鱼上即成。

效用说明:

开胃健脾，滋补健身，养血补血。

内金鳝鱼

主要原料:

黄鳝鱼1条，鸡内金6克，调料适量。

制作方法:

将黄鳝去内脏，洗净切段，加水少许放入鸡内金同蒸，至熟放

入酱油，调好口味。

效用说明:

清痞化积。

适宜于小儿因饮食不节、食积久滞而引起的府积、

形瘦腹胀大，面黄发枯等症。

青蛤氽鲫鱼

主要原料:

活鲫鱼1条（重500克以上），青蛤500克，鲜牛奶100克，

香菜50克，精盐15克，料酒25克，葱、姜各25克，水淀粉15克，鸡清汤

750克，熟鸡油10克，植物油200克，白糖、米醋、味精适量。

制作方法鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，用刀在鱼背脊上剞两斜刀，然后

两面抹上水淀粉。

锅上旺火烧热，倒入植物油，将油烧至七成热时下入鲫鱼，

两面稍煎一下，不能上色，即刻倒入鸡清汤，加入料酒、精盐、葱、姜，然

后用旺火煮开，煮约15分钟后，撇净浮沫，捞出葱、姜，微火继续氽煮。

将

青蛤用小刷子洗干净后，下入鲫鱼锅内一同氽煮，待熟时下入味精、白糖、

鲜牛奶。

开锅后，起锅淋熟鸡油，盛入鱼盘中，外带姜未、醋一手碟，香菜

切未，放入另一手碟，即可食用。

效用说明:

温中补虚，滋阴利水、适宜于久病体虚、腹胀水肿、小便不利、

消渴等患者食用。

鲫鱼汤

主要原料:

鲜鲫鱼1条，黄豆芽30克，通草3克。

制作方法:

将鱼去鳞与内脏，用水炖煮时加入豆芽、通草，鱼熟汤成后捞

出豆芽、通草，单食鱼与汤。

效用说明:

温中下气，利水通乳。

凡因胃气不足，不能生化乳汁而致妇女

产后乳汁不下者，皆可辅食此汤。

椒面粥

主要原料:

蜀椒5克，白面粉150克，生姜3片。

制作方法:

先将蜀椒研为极细粉未，每次取适量同面粉和匀，调入水中煮

粥。

效用说明:

暖胃散寒，温中止痛。

适宜于脾胃虚寒、心腹冷痛、胃寒呃逆

或呕吐，以及寒湿引起的肠鸣腹泻等症。

小茴香粥

主要原料:

炒小茴香20克，粳米100克。

制作方法:

小茴香放入纱布袋内，加水先煮30分钟再入洗净的粳米，加适

量水煮粥至熟。

效用说明:

行气止痛，健脾开胃。

适宜于阴寒酸痛、大肠疝气、睾丸肿胀

偏坠，以及脘腹冷痛、呕吐食少、慢性胃炎等症。

干姜粥

主要原料:

干姜3克，高良姜5克，粳米100克。

制作方法:

先煎干姜、高良姜取汁，去渣，再入粳米同煮成粥。

效用说明:

温暖脾胃，散寒止痛。

适宜于脾胃虚寒、心腹冷痛、呕吐、呃

逆，泛吐清水、肠呜腹泻等症。

胡萝卜粥

主要原料:

胡萝卜3个，白米50克。

制作方法:

将胡萝卜切成小碎块与米同煮成粥。

效用说明:

宽中下气，利隔健胃。

适宜于胃肠消化功能较弱，食欲不佳的

患者食用。

莴苣子粥

主要原料:

莴苣子15克，生甘草5克，糯米或粳米100克。

制作方法:

先将莴苣子捣碎，与甘草同煮取汁，去渣，入米煮成稀粥。

效用说明:

补啤胃，通乳汁。

适宜于妇女产后体虚乳少或乳汁不通者食用。

猪蹄粥

主要原料:

猪蹄1只，粳米50克，五味子、调料适量。

制作方法:

先将猪蹄刮去毛及蹄壳，水煮猪蹄入五味调味，至半熟，再入

粳米煮熟即成。

食米粥不拘时或晨起做早餐食用。

效用说明:

通乳。

适宜于产后血虚、胃纳欠佳以致乳汁不下。

山莲葡萄粥

主要原料:

生山药切片50克，莲子肉50克，葡萄干50克，白糖少许。

制作方法:

将三物同煮熬成粥，加糖食用。

亦可将三物同蒸烂成泥，加糖

食用。

效用说明:

补中健身，益脾养心。

凡因心脾不足而引起的怔忡心悸、腹胀

便清、面色黄白、乏力倦怠、形体瘦弱等症，皆可辅食此粥。

山药桂圆三七粥

主要原料:

生山药100克，桂圆肉20克，炮姜炭6克，三七粉10克，红

糖适量。

制作方法:

将桂圆、炮姜先煮30分钟，去姜渣，入山药粉、三七粉，慢火

共煮成粥，酌加红糖。

效用说明:

适宜于脾胃虚寒型便血患者食用。

蜜枣扒山药

主要原料:

山药1000克，蜜枣150克，罐头樱桃10粒，猪网油1张（碗

口大），猪油15克，白糖200克，桂花卤（桂花酱）、湿淀粉适量。

制作方法:

山药洗净煮熟，剥去皮。

蜜枣用辱水洗净泥沙，切成两半，去

核，猪网油洗净，晾干水分。

樱桃去核备用。

扣碗内抹上猪油，将网油平垫

碗底，放入樱桃，把蜜枣围在樱桃周围，再将山药切成4厘米长段，顺长剖

为4片，码在蜜枣上。

码一层山药，撒一层白糖，依次把山药码完，稍淋些

猪油，最上层加入桂花卤，上屉蒸熟。

食用时，把扣碗取出，挑净桂花渣和

油渣，翻入盘内，同时锅内注入清水，下白糖烧开溶化，用湿淀粉勾成稀芡，

浇上糖汁即成。

效用说明:

补益脾胃，补肾养心。

适宜于脾胃虚弱、食欲不振、心悸、腰

酸膝软等患者食用。

山药汤圆

主要原料:

山药150克，水磨糯米粉300克，白糖150克，桂花卤适量。

制作方法:

将山药蒸熟去皮，放入大碗中加白糖、桂花卤，拌匀成馅泥。

糯米粉揉软，将山药馅泥包在里面成汤圆，煮熟即成。

效用说明:

健脾益气，补肺润燥。

适宜于久病之后脾胃虚弱、倦怠乏力、

食欲不振、久泄久痢、痰喘咳嗽、皮肤干燥等症。

鲜蘑桃仁

主要原料:

鲜蘑菇500克，鲜桃仁200克，精盐、料酒各10克，白糖7.5

克，淀粉15克，鸡汤250克，鸡油50克。

制作方法:

先将鲜蘑根部的皮刮掉，用开水烫一下捞出，用冷水洗净，鲜

桃仁去皮洗净，用冷水泡上，并上展蒸熟。

用鸡油和鸡汤加调料，上火烧开，

再加鲜蘑和桃仁，烧沸后用淀粉勾芡，装盘即成。

效用说明:

适宜于脾胃虚弱、老年体弱、便秘者食用。

栗子烧白菜

主要原料:

白菜心150克，栗子肉200克，鸡汤250克，葱姜油75克，鸡

油15克，湿淀粉25克，植物油500克（耗油50克），精盐，味精、料酒、

白糖适量。

制作方法:

将栗子肉放入六成热的油锅中炸熟，再放入鸡汤内煨酥，捞出

控净汤。

白菜心去掉叶，切6厘米长、1.5厘米宽的条，在开水锅中烫一下，

捞入凉水中。

锅中放入葱姜，油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、精盐、味精和

白糖，调好口味，把栗子肉和白菜条放入汤内，用小火煨5分钟，淋入调稀

湿淀粉勾成流芡，出锅淋入鸡油即成。

效用说明:

补脾健胃，补肾强筋。

可作为脾胃虚弱、气怯食少、泄泻，以

及老年体虚、腰酸腿软、气喘咳嗽者的滋补食疗。

炙黑豆

主要原料:

黑豆500克，山茱萸10克，茯苓、当归、桑椹、熟地黄、补骨

脂、莲丝子、旱莲草、五味子、枸杞子、地黄皮、黑芝麻各10克，精盐适量。

制作方法:

黑豆用温水泡30分钟。

将上述中药装入纱布袋扎紧，放人铝锅

内，加水适量，煎煮，每30分钟取煎液1次。

共取煎液4次，合并煎液，放

入铝锅内，倒入黑豆，加精盐，先以旺火烧沸，再文火煎熬至药液涸干。

将

黑豆晒干，装瓷罐（或瓶中）贮存，每天随量嚼食。

效用说明:

补肾益精，强筋壮骨。

适宜于头昏目眩、耳鸣、耳聋、身体消

瘦、腰腿酸痛、筋骨无力等属于肾精不足、肾阴亏损等症。

对神经衰弱、尿

频、遗精也有一定疗效。

八宝豆腐

主要原料:

豆腐2块（约100克），桂花、蘑菇、香草、花生仁、瓜子仁、

胡桃仁、芝麻油、酱油、葱、盐各适量。

制作方法:

豆腐油煎，蘑菇洗净，花生仁、瓜子仁、胡桃仁入油炸透。

往

煎熟的豆腐中加入蘑菇、香草、花生仁、胡桃仁，瓜子仁，加酱油、盐、葱

煮沸，最后浇上芝麻油即成。

效用说明:

开胃、助消化。

适宜于老年和消化不良者常食。

桂皮山楂饮

主要原料:

桂皮6克，山植肉10克，红糖30克。

制作方法:

以水煮熬桂皮、山楂，滤汁放入红糖调匀，热服。

效用说明:

温胃散寒，消食导滞。

适宜于因寒气与食积阻滞于胃而引起的

胃脘闷满作痛、于噫臭气、厌食而大便不爽、喜热食而恶寒凉者。

干姜车前子饮

主要原料:

干姜3克，车前子10克，红糖8克。

制作方法:

用干姜炒车前子，共研未，加红糖1匙，滚水冲服。

效用说明:

适宜于脾胃虚寒、肠鸣腹痛、大便清稀无臭的泄泻患者。

柿饼饭

主要原料:

柿饼50克，江米250克，白糖100克。

制作方法:

柿饼用水洗净，切成约0.5厘米见方的颗粒。

江米淘洗干净，

与柿饼粒和匀置饭盒内，掺入清水约500克，再放人展内蒸约40分钟，取出

后加糖食用。

效用说明:

健脾、益胃、降逆。

适宜于胃气虚弱或胃虚有热的呕吐等症，

也可作为病后体虚、虚呃及胃神经官能症患者的食疗膳食。

山楂粥

主要原料:

山楂40克（或鲜山植60克），粳米100克，砂糖10克。

制作方法:

用山植入砂锅煎取浓汁，去楂，加入粳米、砂糖煮粥。

效用说明:

健脾胃，消食积，散瘀血。

适宜于食积停滞、内积不消、腹痛、

便泌，妇女产后血瘀恶露不尽、月经过期不通、痛经，小儿乳食不消以及高

血