牛肉韭黄馅饼.docx

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牛肉韭黄馅饼

牛肉韭黄馅饼

用料

面粉

300克

小苏打

3克

盐

3克

开水

适量

韭黄或韭菜

适量

牛肉

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

花椒粉

适量

熟油（放凉）

适量

面粉

适量

牛肉韭黄馅饼的做法

1

将面粉、盐、小苏打混合均匀，倒入开水用筷子搅拌，一定不能倒入太多水，要不麻烦就来了，会要不停加面😁。

（开水，我是烧水壶烧开后，放了三四分钟才开始活面的）。

2

等面稍凉，能下手揉面，就把搅好的面絮揉到一起。

3

这是揉好的面团。

4

盖上保鲜膜或碗，醒面。

5

醒面醒上两次，五到十分钟都可，不是那么固定，只要醒到位就行，我这个是醒好的面。

6

面团活好用保鲜膜或碗扣到那，准备馅料和油酥吧。

7

韭黄或韭菜切碎丁。

（我今用的韭黄）

8

牛肉切小丁碎。

9

将盐、胡椒粉、花椒粉混合拌成椒盐粉。

10

碗里倒入烧熟放凉的油再加面粉，混合搅匀，油酥就好了。

不要太稀哦（建议少做点，这个快，不够随时再做点，多了，还得占个碗保存它😁）

11

材料都准备好了，现在开始做饼，揪一团面，我今称了下，95克，我个人认为，面团不易太大，一般在90至100克之间就行了，第一次称下，你们感觉下面团大小，下次根本不用称。

😁

12

将面擀成薄面皮，哈哈，我都看到面垫上的纹路啦。

13

然后将面皮切成瓣状，注意不要切断了。

（大家不要问，为什么这会面皮要在案板上切，我想大家都明白😜）

14

然后均匀涂上油酥。

15

然后向中间叠。

16

叠完的。

17

叠好后的面直接擀成面皮，表面再涂少许油酥。

注意边缘别涂，一会包不住了（油酥没有了，可不涂）

18

面皮一半均匀铺上牛肉丁碎。

19

洒上适量椒盐粉，别咸喽。

20

在洒上韭黄或韭菜碎。

21

把上半截面皮包下来，并把边缘包好，我今包的好难看，请各位忽略。

😊

22

电饼铛倒少许油。

23

放入生饼胚。

24

盖盖。

25

翻了一面，再烙另一面。

等待出锅。

26

出锅一切两瓣，开吃。

不切也行，抱上整个，吃的过瘾。

我切开是因为我家小哥今早才吃半个，饭量好小😔。

小贴士

此馅饼也可做羊肉的，那菜就换成洋葱丁，椒盐里面就是盐、孜然粉、胡椒。

哈哈，很香的。