食品添加剂说明文.docx

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食品添加剂说明文

食品添加剂说明文

　　食品添加剂说明文1

　　很多人觉得食品添加剂不是“好东西”，希望食品都能“零添加”;也有很多人觉得“天然成分”比“人工合成的化学物质”更安全，所以要选择“纯天然”。

但人们或许不知道，有些食品添加剂并不会危害健康，甚至加了比不加更有益;也有些食品添加剂本来就是“天然成分”，可谓食品添加剂中的“白富美”。

　　在这些有益健康的食品添加剂中，首先要说一说营养强化剂，它们是食品添加剂中的一大类，包括了人体所需要的多种维生素、矿物质（钙、铁、锌、硒等）和其他营养物质（深海鱼油、乳铁蛋白等）。

　　对于某些特殊人群，营养强化剂是必需的，比如一些婴儿的母亲没有母乳，孩子需要吃婴幼儿配方乳粉，这些乳粉就必须加入多种营养强化剂，配合乳清蛋白等其他成分就可以最大程度满足婴儿的`全部营养需求，使宝宝健康成长。

　　近年来，粗粮受到越来越多的追捧，其中很重要的原因就是粗粮富含对人体有益的膳食纤维。

食品添加剂中有一大类叫增稠剂，一般是胶类、多糖类、糖醇类和改良淀粉类物质，其中有很多品种都是来自于天然食材的膳食纤维。

比如，提取自豆类植物的刺云豆胶、槐豆胶、瓜尔胶、葫芦巴胶、决明胶、皂荚糖胶、田菁胶、大豆多糖;由微生物发酵产生的黄原胶，可得然胶;提取自海藻的卡拉胶、海藻酸钠、海萝胶;提取自其他植物的黄蜀葵胶、亚麻籽胶、沙蒿胶、阿拉伯胶、果胶;提取自动物皮、骨和结缔组织的明胶;还有近些年保健品中较为常见的甲壳素、葡聚糖、壳聚糖也都是膳食纤维。

　　另外，安全高效的抗氧化剂特丁基对苯二酚也是对健康有益的一种食品添加剂，因为抗氧化剂具有清除自由基的能力。

当然，对于那些听到化学名词就心里不舒服的“自然爱好者”，另一些抗氧化剂可能更适合他们的胃口，比如维生素C和维生素E。

还有一些抗氧化剂是直接从植物中提取的，比如茶多酚、甘草抗氧化物、迷迭香提取物、竹叶抗氧化物等，它们也包含多种抗氧化成分，不过在食品中添加的量也比较少。

　　食品添加剂里面还有些品种听起来十分“高端”“洋气”，比如番茄红素、蜂蜡、石榴果汁浓缩物、薰衣草油、紫苏油等。

甚至有些百姓厨房里的常见调料也算食品添加剂，比如八角、茴香、丁香、肉桂等。

另外，目前中国人的饮食结构中90%是来自鲜活农产品，仅有10%左右来自加工食品，食品添加剂的威胁其实没有我们想象得那么可怕，而且适当吃一些具有营养强化作用的加工食品，是有益无害的。

　　食品添加剂说明文2

　　俗话说：

“民以食为天。

”近年来，我们的食品安全环境日趋严峻，随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现，人们不禁要问，食品添加剂安全吗?

　　食品添加剂是指经国家批准的，因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。

我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等22类1500多种。

当人类的食品进入工业化生产之后，除了极少数的天然野生食品外，几乎没有什么是不含添加成分的。

目前，近97%的食品中使用了各类添加剂。

可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。

　　食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。

根据食品安全要求，每克食品的细菌总数不能超过8万个。

假如不用防腐剂，即使在0—4℃的低温环境中，肉制品保存到第五天，细菌总数也将超过每克10万个。

而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖，有效延长肉制品的保质期。

　　食品添加剂不但能防腐保鲜，还能改善食品的外观和口味。

食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味，往往是由添加剂“调”出来的。

食品的诱人口感，如面条有弹性，点心酥脆，大多也是添加剂的功劳。

　　现在，人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。

如腐乳红曲是由大米发酵而来的，能够降低血脂，它既是色素又是功能性添加剂;从甘草里面提取的甜味剂，能改善肝功能;从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。

　　除此以外，食品添加剂还能够调整食物的营养结构，如在面粉里面添加钙粉、维生素等，能使面粉的营养更加全面。

　　现代食品工业发展离不开食品添加剂，食品添加剂的使用也直接影响食品安全。

例如，摄入过多的膨松剂或防腐剂，轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状，重则会对胃、肝、肾造成严重危害。

为规范食品添加剂的使用，各国都制定了严格的法律法规。

如我国的食品卫生标准就明确规定，山梨酸钾可以作为食品防腐剂，但必须严格控制添加比例，它的许可添加量为0.5%以内。

在美国，苯甲酸钠只允许在化妆品中使用，并且浓度必须在0.1%—0.2%范围内。

世界卫生组织也规定了一个“ADI”值，即依照人体体重，一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。

例如：

糖精钠的ADI值为5毫克/公斤，即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。

　　必须指出的是，一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂，而是非法添加物。

这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。

一般来说，不违规不超量不超范围地使用食品添加剂，食品是安全的。

　　食品添加剂说明文3

　　欧洲有做梨子酱的传统。

但是去皮捣碎的梨很快就会变成褐色，不仅难看，味道也会受到影响。

有经验的主妇会在其中加入一些柠檬汁，梨子酱就能保持“新鲜”的颜色。

　　不仅是梨，苹果、香蕉、土豆等去皮之后，都会很快变色。

现在人们知道，水果蔬菜中都含有多少不等的多酚化合物。

去皮之后，这些多酚化合物就暴露在了空气中。

它们很容易被氧化，生成一类叫做“醌”的化合物。

而这种化合物很容易互相连接，成为“褐色素”，从而使这些食物变色。

此外，许多多酚化合物被认为“营养价值高”，一旦变成褐色素，其价值也就失去了。

　　而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”。

它可以把“醌”还原为初始的多酚状态。

也可以直接被氧化，从而消耗掉多酚周围的氧气，以此来保护多酚免受氧气的攻击。

这样，抗坏血酸牺牲了自我，保护了脆弱的多酚保持本色。

而象柑橘、柠檬这样的水果，本身就含有大量的抗坏血酸，也就不会变色了。

　　在食品工业中，人们根据柠檬汁的作用机理，就可以直接添加抗坏血酸。

在超市销售的果汁和蔬菜汁，很多就添加了抗坏血酸，以保持其外观和风味。

　　它的作用不仅于此。

在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐。

亚硝酸盐有两种作用：

一是与肌红蛋白反应，使之呈现诱人的红色;二是抑制细菌生长，实现防腐功能。

抗坏血酸的加入，可以促进前一个反应的进行，从而加快“发色”的进行。

许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。

其实，它本身并不致癌，而是它与肉中的氨基酸反应，生成的亚硝胺才是一种致癌物。

如果肉中同时加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。

在不需要亚硝酸盐的肉类食品中，有时也会加入抗坏血酸。

因为肉中总是会有脂肪，在保存中会也会被氧化。

油脂氧化会释放出许多挥发性的小分子，产生不好的味道，最突出的就是通常所说的“哈喇味”。

如果加入了抗坏血酸，它也是抢先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鲜”。

　　……

　　大多数情况下，食品添加剂都是象前面所说的这样，改善风味、口感，增加食品稳定性等等，本身并不具有营养意义。

但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。

在作为食品添加剂的时候，它通常被叫做“抗坏血酸”。

而它本身也是人体需要的营养成分。

在谈论其营养价值的时候，通常就用大家熟悉的名字——维生素C。

　　我们知道维生素C不稳定，空气、光照、加热、与金属容器接触，都会使它失去活性或者分解。

但是，正是它的这种不稳定，使它具有了良好的“抗氧化性”。

在体内，它保护细胞免受氧化损伤。

加到食品中，它舍己为人先被氧化，从而保护食物中的其他成分。

在许多不得不进行加热、压榨从而导致维生素C损失的食物中，通过添加的方式来弥补损失，也就比“无添加剂”的相应食品有更好的营养价值。

　　食品添加剂说明文4

　　近年来食品安全事件层出不穷，特别是去年毒豆芽、瘦肉精、染色馒头、塑化剂等食品添加剂问题更是让人不寒而栗。

　　食品添加剂是添加到食品中的天然物质或人工合成的化学物质。

那么，为什么要在食品里加添加剂呢?

因为它能让食品保存更长时间，口感更好，或制作起来更方便，成本更低。

食品添加剂的运用非常广泛，目前还没有哪个国家禁止使用。

全球有2.5万多种食品添加剂，可以直接加到食品中的约有4000种，在日常饮食和生活中一个人每天要摄入几十种食品添加剂。

　　这么多的食品添加剂侵入人体会有什么危害呢?

　　拿包子与馒头里含有的面粉处理剂过氧化苯甲酞来说，过量使用过氧化苯甲酞会使面粉中的营养物质受到破坏，产生苯甲酸，大量食用含有苯甲酸的食品，会损害肝脏功能。

奶茶、汽水和果汁这些饮料都是食品添加剂常常光顾的地方，在这些饮料的制作中，惯于使用苯甲酸钠来防腐，苯甲酸钠与饮料中的维生素C添加剂结合时，会产生致癌物苯，对人体造成危害。

在饮料中还使用塑化剂，让饮料看起来有云雾感，看着让人觉得味道更为可口。

但凡是使用塑化剂的饮品都会对男性生殖系统造成危害，促使女性性早熟，长期大量摄取会导致肝癌。

此外，为保持色泽往往还会加入着色剂。

这一系列的食品添加剂在馒头、果脯、果汁饮料等制作中都有使用。

医学界普遍认为，过多食用含着色剂等化学物质的食品会影响儿童神经系统的冲动信号传导，导致儿童情绪不稳定、自制力差等症状。

　　说到儿童，一个不容忽视的食品是甜食。

千万不要以为甜食的甜味都来自普通的蔗糖，许多甜腻的食品，如蜜饯、雪糕、糕点等，加入的是甜度相当于蔗糖300一500倍的人工合成甜味剂糖精钠。

糖精钠经水解后会形成有致癌威胁的环乙胺，它能破坏我们的泌尿系统，很可能导致膀胱癌。

　　于是有网友调侃说：

早起，买根加了疏松剂的油条，切个苏丹红咸蛋，上班。

中午，在食堂要一碟牛肉膏牛肉和瘦肉精火腿肠，来碗翻新陈米饭，泡壶香精茶下班，买点尿素豆芽和膨大西红柿，开瓶甲醇酒，吃个硫磺馒头。

晚上钻进黑心棉被，哭了。

　　其实，我们摄入的每种食品几乎都含有有害的食品添加剂。

食品添加剂已深入我们的.生活，完全无视它已不大可能，而纯粹地敌视它也欠妥当。

我们应该呼吁管理部门时刻关注食品安全，及时更新食品添加剂标准，推广、鼓励使用无害或低毒的添加剂品种，对于非法添加、过量添加的行为大力打击。

因为关注食品安全就是关注生命，就是拯救我们自己!

　　食品添加剂说明文5

　　一提到甜味，让人第一个想到的是糖。

诚然，糖作为最原始的甜味被应用于食品，它既可以增加食欲，又是营养成分。

在以前困难时期，白糖水甚至用来招待宾客。

那时候蔗糖的产量低且价高，人们希望找到一种替代品，于是就研制出了最早的甜味剂：

糖精。

　　糖精是蔗糖甜度的200倍，无任何营养，且价廉被广泛用于食品中。

但随着糖精的使用，人们也发现了它的危害性，它能导致血小板减少，引起出血，甚至造成脏器器官功能衰竭等事件。

认识到糖精的危害性，人们又转向糖类这种原始的食品甜味。

但具有讽刺性的是，随着人们生活水平的提高，蔗糖的广泛使用，使人类走到了另一个极端。

许多与摄入糖类过多的疾病大量出现，如肥胖病，糖尿病，血管硬化导致的冠心病，脑溢血。

于是人们又转而寻求糖类的替代品，糖精又被允许限制性的用于食品中。

　　糖精的怪味降低了口感。

于是人们进一步研制出了新的甜味剂。

像甜蜜素，安塞蜜，阿巴丝甜等，这些人工合成的甜味剂口感好，甜度高，但成本也有些高，它们与糖精相互配合作为甜味剂用于食品中。

　　人工合成的甜味剂无任何营养，并增加了器官的负担，食用过量肯定会对人体造成伤害。

但没有甜味的食品人们无法接受。

所以人们又寻求那种天然的，对人体危害小的甜味剂。

像甘草素，木糖醇和甜菊素等从植物中提取的甜味剂被应用到不适于摄入糖和人工合成甜味剂的特殊人群的食品中，像糖尿病人等。

　　人类不能没有甜味。

没有食品添加剂就不会有食品工业。

更直接的说是甜味剂支起了食品加工的半壁江山。

但无论是天然的甜味剂还是人工合成的，都有其局限性。

　　为了我们的身体健康，在吃的方面一定要有个度。

我不是说让你完全拒绝有添加剂的食品，我的建议是最好少吃工厂化生产的食品少喝瓶装的饮料。

这些东西有人称它们是垃圾食品，食用过多会对人体造成伤害。

多吃我们自己厨房加工的食品。

我们自己做的东西既没有食品添加剂，又卫生，营养丰富，大部分都是天然的。

你说是不是呢?