超市蔬果区岗位职责共18篇.docx
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超市蔬果区岗位职责共18篇
超市蔬果区岗位职责（共18篇）
果蔬理货员岗位职责
1、及时卸货、标明或记清陈货新货、易腐烂蔬果应轻拿轻放
2、整理蔬果陈列并补满货架，保持货架整洁、蔬果新鲜
3、检验蔬果鲜度，挑拣变质蔬果
4、制作并摆放蔬果价格牌，保证蔬果价格牌齐全、位置醒目、价格正确并与电子秤系统一致
5、用电子秤称量顾客购买蔬果的重量并标示价格
6、检查销售状况，联系播音员促销易变质、枯萎的蔬果，必要时及时向负责人建议采取折价促销方式处理，减少损耗
7、负责本组库存区的整洁，码放整齐，便于补货和盘点
8、保持卖场区域卫生，顾客少的情况下清理.通道畅通
9、耐心解答顾客的问题，礼貌用语，微笑服务、禁止与顾客发生争执、如有争执、及时让负责人解决
10、制止顾客各种违反店规的行为：
偷盗商品、拆包、拆价签
11、定期了解周围竞争超市商品品种、商品陈列、商品价格、促销等情况
盈客隆生鲜超市
超市果蔬岗位实习报告
在华联香百超市半个月的实习时间很快就过去了，在这半个月里我实习的岗位是超市果蔬区营业员。
虽然这并不是我的目标岗位，但在在实习的过程中我收获颇丰，半个月的时间真的很短，在不停的忙碌中就已经接近尾声，在这短短的半个月里，我要感谢上级领导的沟通与指导，谢谢我的同事对我的耐心帮带，谢谢蔬果区的大姐们对我的关心，这些都是我不断进取的动力，无形中加强了我对做好这份工作的信心与勇气。
现在的我与刚入超市的那时候相比，已不再懵懂，经过时间的磨砺，我最终掌握了相关的技能并且找准了自己的位置，相信自己在不断的努力后，可以在以后找准自己的定位。
回顾过去的半个月，主要学习了一些果蔬价值，了解了本地果蔬一些行情，并通过同事交流学习了超市运营的相关知识。
苹果：
苹果被誉为温馨圣果，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机会要低，现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定，苹果是糖尿病患者的健康小吃，它还能有效地降低胆固醇。
苹果还能防癌，预防铅中毒。
火龙果：
火龙果可以排毒解毒、保护胃壁、预防脑细胞变性，抑制痴呆症发生;还可以美白皮肤、养颜;减肥、降血糖、润肠滑肠、预防大肠、预防大肠癌发生等。
此外，火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效外，还具有解除重金属中毒、抗自由基、防老年病变、瘦身、防大肠癌等功效。
而较新的研究结果显示，火龙果和枝的汁对肿瘤的生长，病毒及免疫反映抑止等病症上表现出了积极作用。
雪梨：
梨有降低血压、养阴清热、镇静的作用。
梨中含有较多的配糖体和鞣酸成分以及多种维生素，故对高血压、心肺病，肝炎、肝硬化病人出现头昏目弦、心悸耳鸣时，常吃梨大有好处。
肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化，增食欲的作用。
雪梨还可止咳生津、清心润喉、降火解暑，可为夏秋热病之清凉果品；又可润肺、止咳、化痰。
对患感冒、咳嗽、急慢性气管炎患者有效。
番茄：
番茄红素对心血管具有保护功能，并能减少心脏病的发作，对前列腺癌也有预防作用。
它性甘酸微寒，有生津止渴，健胃消食，清热解毒，降低血压等功效。
多吃番茄具有抗衰老的作用，使皮肤保持白皙。
萝卜：
萝卜有红萝卜和白萝卜，萝卜，素有“士人参”之美称，其外表虽粗而其色其味倍受儿童喜爱。
萝卜含有B胡萝卜素，它是一种维生素A原，对保护视力，促进儿童生长发育，降低血脂，增强机体抗病、抗衰老能力有显著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗诱变化性能，增强人体免疫功能，能减少或阻止癌细胞的生成。
实践证明，萝卜具有降压、强心、利尿、抗炎、抗过敏的自然功效。
在这半月的实习中，我发现有一些水果特别好卖。
比如苹果，砂糖橘，柑橘，橙子，火龙果等等，后来在和一些顾客的聊天中我才发现，原来水果也有它们本身的寓意。
苹果代表着平安；柑橘，砂糖橘代表吉祥；橙子代表心想事成；火龙果则预示来年的生意红红火火。
而雪梨之类的，就没多少人买，因为“梨”同“离”是同音，大家都不怎么喜欢，总觉得不吉利，并前雪梨也很难保存。
在顾客买了水果之后，我们还要向顾客解说如何正确地保存水果，从而使它不容易腐烂。
通过与其他岗位的同事交流，我还了解了关于超市运营的一些相关知识。
例如，一个营业员工订货、上货、促销、护理、报损、盘点的每一个细节都充满着学问，订货的准确、上货的效率和细致、促销的降低姿态和针对性、护理的仔细认真耐心、报损的责任心、盘点的熬夜和坚持……每一个细节都充满着学问，虽然我的工作不像收银员那样频繁的与顾客打交道，但我们的言行举止仍关系着整个商场的形象，服务的态度同样向外界传达的是整个商场的服务理念。
通过那么多天的实习，我发现自己在说话和接待方面还存在着很大的欠缺，通过我的观察，我发现以下几点：
一、服务态度至关重要做为一个服务行业，顾客就是上帝，良好的服务态度是必须的。
要想获得更好的利润就必须提高销售量。
这就要求我们想顾客之所想，急顾客之所急，提高服务质量语言要礼貌文明，待客要热情周到，要尽可能满足顾客的需求。
目前职场上流行一句话“细节决定成败，态度决定一切”，如何去服务好我们的顾客，是一件不仅除了领导要去思考的问题，对我们每一位服务人员来说，更应该好好斟酌。
我们的工作薪水来自哪里？
答案是：
顾客。
顾客是我们的衣食父母，顾客是上帝，一个企业，组织要发展生存，员工的劳动报酬都是来自顾客，我们没有理由不为顾客着想！
二、诚实是成功的根本诚信对于经商来说无疑是生存的根本，如果没有诚信，倒闭是迟早的事情，诚信，我的理解是人对人的诚实，真诚才能得到很好的信誉。
刚开始不明白为什么我们要每天都进货，而不是一次进很多，后来才知道，每天去进货才能保持水果的新鲜度，这样销售才会更好！
利润也才会更高！
半个月的实习使我在工作的态度，思维方式，个人能力等方面的转变与提升；同时，我也发现了自己的好些不足之处，在日常的工作中不能及时的发现问题，经验太平乏，以后一定要多向教练同事请教，多观察，多做事，多总结，多积累经验。
我曾经有过怀疑，我想我要从事的岗位与卖菜卖水果是八竿子也打不着的事，但通过这一个月我认识到一个优秀的财务工作者不仅仅需要具备熟练的专业技能，更需要对具体一线或前沿工作的了解和理解，这样才可以保障超市财务与运营销售不脱节，能够通过财务变化分析运营状况协助领导实时制定合理管理方案。
千里之行始于足下，不管未来有多少荆棘在等着我，我都会劈荆斩棘努力前行。
我深知要提高我们超市在同行业中的竞争力，需要我们每一个员工做到最好。
所以我要在今后的学习和工作中严格要求自己，提高自己的素质，认真做好本职岗位工作。
感谢华联香百超市给我们放飞梦想的舞台，祝愿我们的业绩蒸蒸日上！
！
超市果蔬陈列
蔬果是指蔬菜与水果，它们在超市的整体产品中虽然不一定是创盈利的主要商品，但却是居民生活必需的，能够吸引大量顾客，使他们产生连带购买行为。
通常，蔬果的营业额约占超市生鲜整体营业额的15-25%之间。
在超市里，蔬果的品项一般约在50至100之间，随季节而变化，顾客可以从中挑选购买自己所喜好的品项。
而卖相对水果的销售很重要。
因此果蔬的陈列直接影响超市整体的经营业绩。
引人注意的陈列是良好销售业绩基础，简单堆叠的商品如果运用了陈列技巧，进行良好陈列展示，会给顾客留下截然不同的印象。
果蔬商品陈列的基本原则1.分类原则
由区域分类一大分类一中分类，详细参照果蔬分类表。
A.蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加式在分开陈列；
B.水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；
C.形奖相似、大小相似的相关品项相领陈列；
D.叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风品陈列，防止蔬菜失水、萎缩。
2.质检原则
A.果蔬在销售区域进行陈列之前，必须进行质检程序；确保所有
2货架上的商品符合优良品质的标准，体现出果蔬经营的“”新鲜“宗旨；
B.营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检，一旦发现腐烂、变质的果蔬，要第一时间挑拣届来。
3.丰满陈列原则
果蔬的陈列要丰满、货多、超到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。
4.色采搭配的原则
果蔬的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出果蔬的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的商品，这一点是果蔬陈列的技巧所在。
如：
绿色的黄瓜、紫色的茄子、红色的西红柿的搭配；红色的苹果、金黄色的橙子、绿色的啤梨搭配将产生五彩缤纷的色彩效果。
5.降低损耗原则
A.在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。
B.陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当。
若陈列面积过大，则果蔬在货架的滞留时间长，则易造成损耗；若陈列面积过小，则每日补货的次数频繁，会降低人员的劳动效率。
C.陈列时间必须小于该品种当前温度、湿度、当前品质奖态所能维持的生命期。
36.先进先出原则
先进选出是指先货的货物先陈列销售，特别是同一种在不同时间分几批进货时，先进选出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。
果蔬的周转期短，质量变化忆，坚持这一原则至关重要。
它是生鲜商品经营的普遍性原则和一般性原则。
7.季节性原则
果蔬的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果、蔬菜上市，因此，果蔬的陈列因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好地满足顾客的需求。
8.清洁、卫生原则
A.卫生主要指水果、瓜菜是否干净、整过滤嘴，无泥土、杂草等。
通过对果蔬的自行加工及对净菜的推广来保证其整洁、干净。
B.区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生。
9.标识清楚正确原因蔬菜的标识要做到:
A.标识牌与陈列的设备相匹配；
B.标识牌变价的方式满足果蔬的频繁变价的特性；C.标识位置与商品的位置一一对应；D.标识的品名与陈列商品一致；
E.标识的价格、销售单信要正确无误，与系统一致。
*1.价格牌
该价格牌是小黑板样式的，值得注意的是，每个价格牌上除了品名和价格外都有商品图片，还有很明显的“”请过磅“”字样，能够提醒顾客挑选商品后及时称重。
*2.文案
这两个货架陈列的是无公害蔬菜，可以看到促销文字工作是相当到位的：
上方悬挂着门店制作的无公害蔬菜的介绍，货架上面还摆放了相关证明、获奖证书等等，非常醒目，起到了很好的宣传作用。
*3.货架
金属管支撑的木质陈列架，已经事先做好阶梯状假岛。
背靠背的货架上方有一平台，可以摆放宣传资料、相关证明等。
货架十分漂亮，但我认为不十分实用：
蔬果架制作成有斜度的平面既可，阶梯奖的货
5架成本高、陈列起来也并不方便。
*4.商品无公害蔬果一般都十分干净漂亮，用保鲜膜或者结束带捆扎好，既整齐又不易产生损耗。
什么时候普通蔬果也能这么精心处理呢？
果蔬商品陈列具体方法
一.圆积型：
主要用来陈列圆形的水果和蔬菜。
适用于苹果、柑桔、西瓜、葡萄、柚、大白菜、圆白菜、莴苣等闲中平台式大堆陈列。
陈列顺序：
1.首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排边面，而后排中央面第一层的部分。
2.第二层要排在第一层商品与商品的中心点。
3.接下来再排第三层、第四层。
6二.圆排型
在并排或堆积圆形的蔬菜和水果时，可用隔物板等来支撑领接的商品，将容易松垮的圆形商品摆成不容易松垮的型态。
适用于凤梨、莴苣、高丽菜等的陈列。
陈列顺序
1.排好前面的部分，决定底面的第一层。
2.因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品间不需留有空间。
注：
凤梨的叶子要朝内侧，高丽菜、莴苣的芯要朝下。
11
超市果蔬销售管理第一节、订货管理
订货是指为了满足卖场产品销售的需求以及顾客对产品的使用需求，而向供应商以及配送中心预订货品的过程。
订货系统运作的目的在于：
1、防止销售产品短缺的情况发生。
2、控制销售产品的库存量。
3、满足顾客所提出的特殊需求。
订货流程：
1、下午班营业员在3点之前上传订货单。
2、根据订货参考表合理订货。
紧急订货：
1、在遇到紧急情况、如节假日、临时团购需求，则下紧急订单。
2、应及时向上级主管（课长或处长）汇报，由指定人员打订货单（或要货单）由处长（或店长）签字，并通知供应商送货（或到配送中心提货）。
申请分店要货单的电脑程序为：
打开贝图进入系统导航→进入配送中心管理中心→分店要货→分店要货单→点增加行（输入要货内容）→商品编码→要货数量→备注→完毕生鲜商品订货参考因素：
订货原则是以销制订，也就是预估明天销多少，就订多少，再加上安全库存减去当日库存即可。
那么如何可以知道明天大概会销多少量呢？
理论上讲如下：
1、根据、昨天的销量、上周的销量等。
2、看价格变动订货。
特价商品根据特价力度订货。
3、是否为节假日：
若是节假日要加大订货量。
在节初要订预估最大量，节末要订预估最小量，例如星期四订星期五的货要多订，卖不完还可以星期
六、日卖（商品必须是可以储存的商品）。
4、看天气预报：
若恶劣气候会影响产区作物或运输作业，就要多订货。
若只是一般雨天，销量会下降，所以我们的订货量要适量减少。
如果是雨天持续较长时，外面没有地摊，销量会更大，增加订货量。
蔬果课订货人员要提前三天到一周关注天气变化。
5、季节商品尾期会影响商品的口感。
6、媒体报道（如返青粽叶）影响销量。
7、当日库存数量：
每日必须盘库才能知道正确的库存数量，了解库存数量，订货才能准确。
要求蔬果课每天订货之前必须进行盘点。
8、安全库存，各店根据自己的销售状况，仓库库存空间的大小、储存环境的不同、到货时间等因素仔细考虑，安全库存要切合实际。
9、预估订货时与到货日之间的销量。
订货前的注意事项：
1、安全库存，根据自己的销售状况，仓库库存空间的大小、储存环境的不同、到货时间等因素都必须仔细考虑，安全库存要切合实际，因为水果和蔬菜都有水份自然损耗。
2、订货量拟订完毕后,复查一遍,再由本部门课长审查,经课长检查签字后,到电脑室下正式的订货单,审核后上传仓库。
订货后的注意事项：
应与业务员保持及时的联系与沟通,以防市场商品的价格和质量有所变化,如果市场的价格和商品质量有起伏,价格上较高或质量较次的可减小货量,反之,可适当增加货量,以免造成缺货和库存积压。
第二节、收货、验货管理
一、收货原则
1、收货由收货人员按收货流程执行。
2、必须在订单的有效期内送货。
3、必须用正确的订单送货。
4、货物要与订单上的品名与数量相符，质量要符合质检标准，质量不符者拒收。
5、收货一律是净重收货。
二、收货的流程
1、确保一物一码，禁止使用替代单品号收货以确保系统数据准确性。
2、协同验货人员检验商品数量、质量。
3、检验无误后，卖场营业员和验货员共同签字验收，如有异议需生鲜处第一管签字。
三、抽查标准
1、根据送货数量决定抽查数量。
2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）。
3、商品识别卡是控制质量的依据。
大型店：
整箱类抽查率30%，高单价类（水果15元/斤以上）100%，青菜类100%，精装100%，散箱100%。
中型店：
配送中心30%，市场：
青菜100%，硬菜30%，精装100%，高单价类（水果15元/斤以上）100%，散箱100%。
四、收货质量控制
五、日期管理
1、每天晚上剩余库存集中分类陈列，并贴上当天日期这样更有利于商品上货时先进先出。
验货管理目的：
验货是指接收由供应商以及配送中心运送而来的货品，货品的数量、质量应符合门店蔬果课的销售以及存货需求。
一、蔬果课验货注意事项：
1、商品必须经过验货程序,符合质量标准才能收货。
2、商品的验货标准遵循规定的商品质量验收标准、等级、品种的变化以订单为准,不符标准的要剔除,质量次的商品要折价或折量。
3、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良。
4、验货数量严格按订货数量收货,20斤以上的商品上下浮动不超过20%，水果不足一箱的按一箱计算。
5、商品的整齐度和清洁度,成熟至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。
6、叶菜类商品须经农药残留抽检，抽检不合格拒收。
二.验货标准：
蔬果质量标准
1、合格的质量：
蔬果无病虫害,生理病害及污染,可通过视觉判断和实验分析等方法来确认。
2、外观质量：
指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断。
3、口感质量：
指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断。
4、洁净质量：
指商品清洁的程度。
第三节、仓库管理
1、果蔬课仓库需要按照各分类划出相应的陈列位置。
2、仓库内存放耗材的地方应在箱子上标示清楚，避免不必要的移动。
3、商品入库、出库、补货一定按“先进先出”原则。
4、水果课的果篮，礼盒要按类别在货架上方陈列，以避免碰烂。
5、体积大，量重的商品应堆放下方。
6、周转率高、放置时间较短或促销用的商品应放在较靠近出口的位置，以利于上货。
相反则放在较内侧的位置。
7、相同的单品应集中放置，不可相互混杂。
8、商品存放时必须放在垫板上,不能直接接触地面,存放时要前底后高,避免雨淋,太阳晒,要注意通风透气，防止商品起热、并做好防冻、防鼠等后续工作。
（详见闭店需入冷库单品表）同时栈板应分类摆放整齐，不可占用通道。
保持通道畅通，方便人员操作。
9、冷库风扇附近的商品，其堆放高度限制应以风扇下方30cm为适。
货物与墙壁之间应保持至少5cm的距离，货物与顶灯应保持50cm的距离。
10、随时清洁清除冷库内和商品存放区域的积水，杂物，保持整齐，干净。
11、理货员推货物用的购物车和板车，用后应清理干净放在仓库指定区域。
12、禁止仓库有库存，卖场没有此商品。
13、顾客、厂商与非授权人员，未经许可不得随意进入。
冷库管理：
在蔬果课的冷库里禁止使用木制的垫板（易产生细菌）。
所有的商品必须贮藏在不锈钢的货架上或装在周转箱里。
周转率低的商品使用日期管理并及时填写《温度检查表》。
第四节、上货
上货流程：
1、查看当日商品到货情况。
2、按照先进先出原则将商品拉入卖场，采用分层，分左右的形式上货，单次上货的商品把原货架商品向左折，把新货上于右侧，双次上货的商品把原货架商品向右折，把新货上于左侧，依次类推，保证商品的新鲜度。
（翻堆—左右翻堆法）每天每个单品翻堆至少2次，翻堆包括上货翻堆和单独翻堆。
3、由上货员上货，检查商品质量，应及时挑拣残次商品，保证商品质量新鲜。
上货应保证丰满、整齐。
第五节、补货、理货
补货流程：
全天保证商品陈列的丰满，不缺货、少货
1、根据卖场缺货情况，按照先进先出原则到仓库取货。
2、按照上货标准补货，确保商品无腐烂变质现象。
3、补货时不影响顾客正常购物。
4、补货后，清理垃圾。
补货注意事项：
1.必须做到及时补货，不得出现有库存情况下空货架的现象。
2.补货期间，不能影响通道，不补货时，通道上不能堆放商品。
3.补完货要把板车送回，随时清理废纸箱，保持通道畅通。
备注：
1、叶菜类由于是每日零库存，晚上八点以前保证商品不缺货，八点以后不用再大量补货，并要及时打折、打包低价处理。
2、也要根据客流量来决定叶菜类的处理时间。
理货流程：
定人，定岗，定责进行整理排面，保证把商品最好的陈列面展示给顾客，对商品排面进行不定时整理，确保排面整齐无残次品。
1、根据先进先出原则及陈列标准理货，保证商品质量、丰满、新鲜。
2、及时挑拣残次商品，做好《报损登记表》。
第六节、报损
1、整理排面时，及时挑拣残次商品，并做好《报损记录表》，由报损人员及主管签字，送到电脑室做报损清单调整库存。
2、将残次商品由专人按质量等级处理。
a、果体表面有坏点或小面积压伤的（果面损坏小于25%），进行打折处理。
b、果体表面25%以上的损坏，彻底消毁（通过保安检查，丢入垃圾箱）。
备注：
指定报损员（责任心强的卖场员工—兼职），采取集中定价，记数，称重，分类，报损处理根据报损程序，作好报损的记录和销毁（除报损员外，其他人不允许处理特价，报损商品，需扔掉的报损商品必须由防损员检查后再做处理）。
处理商品全部用特价码。
（把商品在最有价值时销售出去）损耗的特殊性：
损耗不可避免,但可以控制在一定范围内:
1、减少任何因管理不善或人员失误而引起的不必要的损耗。
2、损耗的类别：
订货的损耗、收货的损耗、单据的损耗、储存的损耗、加工的损耗、陈列的损耗、变价的损耗、补货的损耗、理货的损耗、销售的损耗、盘点的损耗、丢失的损耗
第七节、加工果蔬的加工处理方法直接影响到超市的整体经营。
果蔬加工主要有两个问题：
一是新鲜，二是干净。
果蔬菜种类繁多，就必须掌握好一些基本的加工方法和技巧。
第八节、陈列
蔬果商品的陈列原则
1、分类原则:
蔬果商品按商品的分类进行陈列，叶菜类、根茎类、花果类、菇菌类等，商品大的在前，小的在后，高流转的放在前面。
例如：
实果类，柑橘类，热带水果类、瓜类、浆果类、礼箱水果等,请详细参照《商品组织表》。
2、质检原则：
营业期间，对销售区域陈列的商品进行质检，一旦发现腐烂、变质的蔬果要第一时间挑拣出来，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出蔬果经营的“新鲜”宗旨。
3、丰满原则：
3.
1、陈列时应注重量感，保持台面货品丰满，品种充足、内容丰富。
3.2、蔬果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。
3.3、商品陈列的层数：
要根据商品的特性陈列，最多不能超过3层,像“酥梨”、“桃子”等怕压、怕磨损的水果只能陈列一层，商品底部必须垫有黑色双层软垫。
商品的最低陈列不少于一层的陈列面。
4、色彩搭配原则：
蔬果类商品陈列除按类陈列外，还要注重色彩搭配，以显示货色齐全。
给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感。
5、防损耗原则：
5.
1、蔬果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易放软，所以陈列时不能堆放。
姜、蒜等易造成顾客挑、拣、掰的商品要封装在小袋子里。
5.2、蔬果的陈列面积必须与周转量成正比例，且比例适当。
若比例过大，则水果在货架的滞留时间长；若比例过小，则每日补货的次数频繁。
6、先进先出原则：
先进先出是指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。
蔬果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要。
它是新鲜商品经营的普遍性、一般性的原则。
7、季节性原则：
蔬果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的蔬菜和水果上市，因此蔬果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。
8、清洁卫生原则：
8.
1、清洁卫生主要是指商品是否干净整洁，无泥土等。
一般水果在采后都已经进行了处理，部分大宗产量的水果处理不彻底的，要进行处理后再陈列。
蔬菜类主要是通过净菜的推广和蔬菜的自行加工过程来保证其整洁。
8.2、陈列区域、设备、陈列器具应保持清洁卫生。
9、标识清楚正确的原则：
9.1、标识牌与陈列的设备相匹配。
9.2、标识牌变价的方式满足蔬果的频繁变价的特性。
9.
3、标识位置与商品的位置一一对应。
9.4、标识的品名与陈列商品一致。
9.
5、标识的价格、销售单位要正确无误，与电脑系统一致。
一细菜陈列标准注意事项：
1、高回转商品陈列在突出排面或给其较大排面；
2、按品种摆放，体积大、高回转商品陈列在下层；
3、颜色层次活泼搭配增大色差；
4、所有商品加工清洁后再陈列，将发黄腐烂的菜叶去掉，花菜类去根后剩2公分萝卜类、调味类毛根毛叶去掉，西葫芦、茄子、椒类去把，鲜银针菇去黑根；
5、同一分类商品摆放在一起陈列；
6、商品丰满，产品线分明；
7、商品堆放不能超过4层；
8、销售期限：
一、四季度2天，
二、三季度1天；
9、门店库存周转：
一、四季度2天
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