肉沫豆腐蛋羹 2精品做菜教程.docx

肉沫豆腐蛋羹 2精品做菜教程.docx

《肉沫豆腐蛋羹 2精品做菜教程.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《肉沫豆腐蛋羹 2精品做菜教程.docx（8页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

肉沫豆腐蛋羹2精品做菜教程

肉沫豆腐蛋羹

蒸蛋羹是一道超好吃的懒人快手家常菜，也是我们从小到大百吃不厌的妈妈菜。

这道肉沫豆腐蛋羹是普通蒸蛋的升级版，里面巧妙地以豆腐片垫底，产生双重滑嫩的口感，营养更全面，最后铺一层肉沫酱汁，醇香浓郁，诱惑指数立刻飙升。

幼滑蒸蛋，其实很简单，一是加烧开过的水，二是蒸蛋碗要完全密封，三是火力不要太旺。

仅此而已，不用费劲巴拉的给蛋液过筛，也不用劳心费神的去秤蛋量水量，差不多就行了。

用料

鸡蛋

嫩豆腐

肉沫

生姜

小葱

盐

酱油

料酒

白胡椒粉

蒸鱼豉油

肉沫豆腐蛋羹的做法

1

豆腐半块，切薄片

2

正反两面洒少许盐，腌10分钟入味

3

另外一碗，抹薄油，放入豆腐片

4

鸡蛋加少许盐

5

打散

6

加入约等量的水搅匀

7

用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中

8

用锡纸包紧

9

入蒸锅

10

加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟

11

插入一根牙签，没有水出来就是熟透了

12

炒锅加少量油

13

五成热时下肉沫炒散

14

加姜片和葱白，炒出香味

15

加少量料酒

16

加酱油炒匀

17

肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可

小贴士

1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。

2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。

3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。

4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。