麻辣烫创业计划书终结版.docx
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麻辣烫创业计划书终结版
麻辣烫创业计划书终结版
投资项目评估报告名称:
潘叔叔麻辣烫院别:
经济与贸易学院班级:
10金融与证券组员:
课程:
《投资项目评价》指导教师:
日期:
目录
一.项目概要………………………………………………….……3
(一).项目及小组简介3
(二).市场机遇3
(三).行业及市场分析.3
二.市场调查………………………………………………….……4
(一).选址调查4
(二).目标客户4
(二).消费者偏好调查5
(四).竞争对手5
三.营销策略………………………………………………….……6
(一).开业策划6
(二).餐饮特色6
(三).促销计划6
(四).广告策略6
四.财务规划………………………………………………….……7
(一).利润表8
(二).现金流量表9
(三).动态投资回期9
五.风险管理………………………………………………….……9
(一).吃麻辣烫注意的事项.10
(二).店铺火灾风险.10
(三).市场风险.10六.附录……………………………………………………………11
一.项目简介
(一)项目及小组简介我们小组投资项目是开一家麻辣烫店。
名称:
潘叔叔麻辣烫(大叔.辣味,定位为包含年轻.火辣.快捷等元素的川味麻辣烫快餐厅)小组分工:
唐梁贵.潘雪负责市场调查,包括客流量,店铺选址,调查问卷林达负责PPT制作.讲解
(二)市场机遇麻辣烫是起源于四川.流传多年的地方特色小吃,也叫串串香。
其最主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱。
在气候阴湿多雾的川蜀地区,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒.辣椒等调料,涮烫食之。
既可果腹,又可驱寒.祛湿。
后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
麻辣烫因其自身的特点,无可不烫,无味不有,而深受广大消费者的喜爱。
随着时代的迅猛发展.不断进步,人们在饮食上更多地倾向于追求新生的.有特色的事物,这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件,为麻辣烫的经营开拓了更为广阔的市场。
(三)行业及市场分析麻辣烫小本经营,投入低,风险低,但回报高,资金回笼快。
适合资金不太充裕的投资者,消费人群广,麻辣烫项目虽小但市场大.利润大,进入良性循环后收益更大。
麻辣烫经营是典型的低投入项目,加之麻辣烫文化特色鲜明,市场基础好,消费人群多,利润空间相对较大。
基本不受季节和区域影响,一年四季基本没有淡旺季之分,全国各地都受欢迎。
因为在房租.人员.管理.加工等环节,麻辣烫的成本较低,麻辣烫的实际利润在餐饮行业里面确实是很高的。
关于这点各位朋友完全可以通过自行评估.对比清晰知道的。
也正因为如此,麻辣烫在市场上的竞争亦是较有优势的。
而且,一旦其经营步入正轨后,麻辣烫的后期收益也是持续.大量的。
二.市场调查
(一)选址调查:
经过实地调查走访,我们小组确定了三个方案:
方案一新港西路80号面积:
110平方米租金;20000方案二
怡乐村站旁①-②间面积:
两个加起来40平方米租金:
5000方案三
怡乐路76-3号面积:
60平方米租金:
8200由于方案三怡乐路76-3号铺位地理位置优越,租金较为理想,具备办公中心.商业中心.居住中心三个条件,同时还是海珠最大的大学区,附近有多家大学高校,交通便利.视野宽阔。
唯一不足是没有合适的停车位置,只能借助周围各大商场的地下停车场。
(二)目标顾客经过初步的投资前期市场调查,我们定位的目标消费群为该区的办公白领.商业从业人员和顾客.周围庞大的学生群.周围庞大的小区居民群;人流量充足。
(三).消费者偏好调查(附问卷调查)调查对象比例示意图通过随机调查305个人得出的结果是:
年龄阶段在10-30岁之间占71%,10岁以下的占13%,30岁以上的占16%光顾麻辣烫的人群是学生.中低收入阶层人员居多,占比82%,一周内消费1-2次的人居多,占比76%,消费金额在8-12元的居多。
此外,喜欢微辣到辣口味之间的人占比为50%以上。
(四)竞争对手现有竞争者
第一集团军:
仙踪林餐厅,肯德基.必胜客.麦当劳.三禾百味,各种咖啡店与披萨自助店,他们是强势品牌,领先品牌,品牌知名度高,企业实力强大,广告投入大。
消费者对其有品牌偏好,有思维定式。
第二集团军:
周边的快餐店,如都城快餐,龙凤快餐,大塘烧鹅,森记美食,广之味餐厅等等的中低端的餐馆。
方便快捷,消费价格较低,深受一部分消费者喜爱。
潜在竞争者近这几年,麻辣烫这个行业在国内开始发展,有些城市已经普遍了,其前景较好,不断地有人加入此行业。
形成较强的竞争趋势。
三.营销策略
(一).开业策划:
试营业两周,正式开业庆典两周,活动期间均可享受活动宣传的优惠;媒体推广策划.户外现场策划.店内布置.促销活动设计等。
(二).餐饮特色:
以川味麻辣烫为主菜系,宣扬四川麻辣烫饮食文化,以“辣“为主色调进行文化设计,将麻辣烫文化与时尚元素结合年轻.爱情.火辣.快捷融合推广;设计菜单式快餐套餐,积极开拓麻辣烫快餐消费市场和外送市场;设计窗口外卖奶茶饮料。
以特色骨汤麻辣烫为主打,辅以各种烧烤(烤翅.烤串.烤鱿鱼.烤果蔬等).酸辣粉.麻辣香锅系列.风味小吃.骨汤粉面系列等。
骨汤麻辣烫推出4种汤底:
红汤(麻辣与醇香两种口味).白汤(骨汤).清汤(鲜香)以及海鲜汤,可以满足不同口味的顾客需要,最简单的比如能吃辣的与不能吃辣的。
推出4种麻辣烫吃法:
火锅麻辣烫.砂锅麻辣烫.碗装麻辣烫以及串签麻辣烫,不同的顾客有不同的需要,比如三五人一起,那么选择火锅麻辣烫最好,一两人的话选择砂锅麻辣烫或者碗装麻辣烫等。
(三)促销计划;创意营销。
策划出能吸引目标消费群体消费的创意营销活动。
如:
逐日折扣招牌菜.新年招喜全家席.每周一元送套餐.清凉冰品来就有和教师特惠感恩宴等创意营销活动。
(四)广告策略通过一系列广告来达到宣传目的,方式包括广告牌,网站,传单,海报,手机短信,刊物宣传等。
四.财务规划
(一)利润表分析投资预算:
房租和押金周转资金10万元,固定资产投资8万元(装修加夹层5万元,电器和厨房设备
1.5万元,家具装饰等
1.5万元),物料周转资金1万元,合计19万元。
经营成本:
房租8200元/月,水电800元/月,人工3600元/月,月总原料费14760,合计每月成本支出27360元,每年成本支出328320元。
固定资产折旧:
固定资产8万元,预算2年折旧完毕,即平均每月折旧0.333万元,折旧资金可用于周转,但必须预算2年后重新装修。
固定类初始投资名称数量单位单价总计桌椅10套3003000玻璃窗3*3平方100300闸门6*3平方801440冰柜1台25002800冰箱1台18801880电动自行车1辆1501600汤锅2个15003000碗.勺子60套10600篮子60个2120垃圾桶2只1326收银台200200墙面装修800800吊灯8盏400400合计14760盈利预算:
预计月营业额48000元,固定资产折旧0.4167万元/月,成本支出
3.475万元/月,净利润为20640元。
年净利润为247680元。
投资利润分析表营业面积/平方米60营业时间/小时15进餐人数/天200人均消费/人8-12日营业额/元1600月营业额/元48000店面租金/元8200水电费/元800人员工资/元3600日均原料费/元492月总原材料费/元14760月累计费用/元27360月利润/元20640年利润/元247680
(三).现金流量表现金流量表年限项目0123456现金流入CO销售收入576000576000576000576000576000现金流出CI总投资200000200000成本328320328320328320328320328320净现金流量NCF200000累计净现金流量200000
(三).动态投资回收期根据上述数据:
Pt’(动态投资回收期)可以用以下公式求出:
Pt’=T-1+NPVT-1/NCFT的现值=T-1+第T-1年的累计净现金流量的现值的绝对值/第T年的净现金流量的现值=2-1+I-9485I/146552≈1.065(年)即,该项目经过
1.065年就可以收回投资。
五.风险管理
(一).吃麻辣烫注意的事项事项一:
麻辣烫的口味以辛辣为主,虽然能很好地刺激食欲,但同时由于过热过辣过于油腻,对肠胃刺激很大,过多食用有可能导致肠胃出现问题,麻辣烫和火锅虽然味道鲜美,但也暗藏伤害。
事项二:
街边麻辣烫常常是满满的一锅,如果没有烧开.烫熟,病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死,食用后容易引起消化道疾病。
事项三:
人的口腔.食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。
事项四:
麻辣烫太浓太辣,成分过于肥腻,容易导致高血脂症.胃病.二指肠溃疡等疾病应对方案:
吃麻辣烫存在着多种危害,这对我们的经营将产生不利影响,为规避这类风险,我们会更注重食材的安全卫生,并细化我们的服务,同时把麻辣烫做成养生健康类的快餐。
(二).店铺火灾风险个体店铺的营业时间比较灵活,人流量始终都比较多,来往顾客不经意遗留火种的现象时有发生,如业主不注意检查.清理,很容易引发火灾。
而且商铺大量的装饰.装修材料和家具.陈设都采用木材.塑料和棉.麻.丝.毛以及其他可燃材料,增加了建筑内的火灾荷载应对方案:
规避此类风险,除了要购买火灾保险之外,还有完善灭火设备,在店铺内备好灭火器材,定期检查安全隐患。
(三).市场风险市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险,例如在该项目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业,此外,麻辣烫的原材料如蔬果类的价格受季节影响大,价格波动大,这将对我们的经营成本造成压力。
应对方案:
预留部分流动资金,与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系,保证供应。
关于麻辣烫的问卷调查1.您的性别A男B女2.您的年龄阶段是?
A10岁以下B1030岁D30岁以上3.您的职业(职称)是?
A学生B店员.企业普通员工C经理.主管D老板E自由业者4.您周边(附近)吃过麻辣烫吗?
A吃过B没吃过5.您大概多久吃一次麻辣烫?
A几乎每天都吃,一周1-2次B一月1-2次C一年偶尔吃几次6.您一般每次吃麻辣烫单人消费多少钱?
A5元左右B10元左右C15元左右D20元或以上7.您倾向于吃哪种地点的麻辣烫?
A路边流动摊B专门门面8.您一般吃的是什么汤底?
A清汤B微辣C麻辣D特辣9.您更喜欢自己现调配调料还是使用店家直接调配好的?
A自己调配B直接调配好的10.您更喜欢麻辣烫提供的哪种类型的食物?
A蔬菜类B肉类(肉丸等)C豆制品类D其它11.您会在麻辣烫摊位.店铺选择什么主食?
A不吃主食B面C米饭D烧饼12.您在吃麻辣烫时会选择什么饮料?
A啤酒B果汁C碳酸饮料D矿泉水F不喝13.您觉得麻辣烫店提供的食品新鲜吗?
A很新鲜B一般C不新鲜14.您觉得平时所吃的麻辣烫卫生吗?
A很卫生B一般C不卫生15.您在吃麻辣烫时会注意它的卫生状况吗?
A不在意,只要味道好吃B会有一些在意C不卫生的坚决不吃16.您一般吃麻辣烫时将其作为?
A零食B宵夜点心C正餐17.您觉得麻辣烫能吸引您的有哪些什么方面?
A味道好B服务周到C干净卫生D其他18.您觉得麻辣烫这种食品是否有必要做成健康养生?
A有必要B没必要19.您觉得目前周边的麻辣烫存在的最大问题是什么?
20.如果在学校周边开一家养生麻辣烫您有什么建议12