某餐饮公司薪资绩效体系方案.docx

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薪酬及绩效考核管理体系

第一章总则 1

第二章薪酬体系 1

第三章年薪制 2

第一条适用范围 2

第二条工资构成 2

第三条基础年薪 2

第四条效益年薪 2

第五条年薪的发放 2

第四章结构工资制 3

第六条结构工资制的构成 3

第七条工资的构成 3

第五章福利和津贴 4

第八条员工福利 4

第九条员工津贴 5

第六章工资定级与调整 5

第十条工资定级对照表 5

第十一条工资等级的确定 5

第十二条工资调整的原则 6

第十三条根据考核结果调整 6

第十四条岗位变动调整 6

第七章工资的计算和发放 6

第十五条工资计算方法 6

第十六条工资发放 7

第八章薪资其他 7

第十七条新员工的工资计算 7

第十八条加班费 7

第十九条各种假期薪酬的计算 7

第九章绩效考核 8

第二十条考核目标 8

第二十一条适用人员 8

第二十二条考核指标 8

第二十三条考核指标分解 9

第二十四条考核系数 10

第二十五条考核工资核算 10

第二十六条考核要求 10

第二十七条年度考核 10

第十章附则 10

-I-

第一章总则

1、适用范围

本方案适用于大理味道餐饮公司（以下简称公司）的所有员工。

2、目的

制定本方案的目的在于使员工的薪酬与贡献挂钩、薪酬与公司效益挂钩，使薪酬能够起到良好的激励作用。

3、原则

遵循按劳分配、效率优先、兼顾公平及可持续发展的原则。

4、依据

薪酬分配的依据是：

贡献、能力和责任。

5、总体水平

公司根据当期经济效益及可持续发展状况决定工资水平。

第一部分薪酬管理制度

第二章薪酬体系

公司员工分成4个职系，分别为中层管理职系、基层管理职系、业务职系、生产职系和其他。

针对这4个职系，薪酬体系分别采取两种不同的类别：

与公司年度经营业绩相关的效益年薪制、结构工资制。

各岗位与薪酬体系的对应详见表一。

表一薪酬体系对应表

薪酬体系

岗位名称

职系

年薪制

店长、主厨

中层管理职系

结构工资制

领班

基层管理职系

服务员

业务职系

配菜人员、洗碗工、采购人员

生产职系和其他

第三章年薪制

第一条适用范围

年薪制适用于公司中高层职位。

第二条工资构成

1、年薪总额＝基础年薪＋年度效益年薪

2、每年初由总经理确定店面应完成的年度销售收入和税后利润、年薪总额、效益年薪分配等，并以经营合同的形式确定下来。

3、由于公司效益和各岗位综合考核系数的不确定，基础年薪与效益年薪之和不一定等于应发年薪总额，以实际考核核算发放为准。

第三条基础年薪

基础年薪按月发放。

月工资总额＝基本工资＋岗位工资＋绩效工资+全勤奖+月效益奖金

月效益奖金=月度销售指标万元*奖金系数%，未完成销售指标不予发放。

第四条效益年薪

1、确定年度销售指标为万元，完成销售指标后，效益年薪＝年度销售总额×%，年度销售指标完成率低于50%时，效益年薪不予发放；年度销售指标完成大于等于50%，按实际完成比例核算。

2、年终由总经理对店面经营目标的完成情况进行考核和审计，最后确定年度各项指标的完成情况，以此核算实际效益年薪的发放金额。

第五条年薪的发放

1、基础年薪按月实际核算发放。

2、效益年薪次年年初发放90%，其余10%留作任职抵押，任期期满经离职审计一年后予以返还，出现以下情况当期的抵押金或任期内的抵押金全额扣除：

1）重大决策出现较大失误，给公司造成重大损失；

2）承担的重要工作（或项目）没有按时按质完成，严重影响公司整体战略目标的实现；

3）自行离职，给公司带来一定损失；

4）个人严重违犯公司工作纪律或规章制度，或触犯党纪国法；

5）离任后，某些责任还没有完全消除，重大责任事故出现后为主要责任人。

第四章结构工资制

第六条结构工资制的构成

一、工资结构

1、领班及服务员工资结构

工资收入＝基本工资＋岗位工资＋绩效工资+提成+全勤奖+年终奖＋工龄工资

2、其他员工工资结构

工资收入＝基本工资＋岗位工资＋绩效工资+全勤奖+年终奖＋工龄工资

第七条工资的构成

1、基本工资

基本工资是员工最基本的生活保障，按出勤天数核算按月发放，所有员工基本工资相同。

按出勤天数核算按月发放。

2、岗位工资

岗位工资是确定岗位工资等级的工资单元，从岗位价值和员工的技能因素方面体现了员工的贡献。

按出勤天数核算按月发放。

1）针对不同的职系设置晋级通道，每个职系设立3个工资层级，鼓励不同专业人员专精所长。

2）根据员工被聘任岗位将员工对应到相应类别和等级中，形成《岗位等级工资对照表》。

具体参见第七条《工资定级对照表》。

3、绩效工资

绩效工资是依据员工通过努力而取得的工作成果和业绩来确定，与员工的考核结果挂钩。

4、提成

服务员、领班推销酒水提成比例为%，介绍客户消费提成比例为%。

5、全勤奖

员工当月出勤为满勤的发放200元全勤奖，请假半天扣50元，请假1天扣100元，请假1天以上不予发放。

6、年终奖

年终奖依据公司年度效益、员工年度工作表现和考核确定。

年终奖发放对象：

除店长和主厨以外的员工。

1）年终奖金基数确定

年终效益

亏损

1%-10%

11%-20%

21%-30%

31%以上

年终奖金基数

500元

700元

1000元

1500元

2）员工年终奖金发放标准确定

年终考核

得分

59分以下

60-70分

71-79

80-89

90分以上

年终奖发放系数

不发放

0.8

1.5

年终奖发放标准=年终奖金基数*发放系数

7、工龄工资

1）工龄工资标准

岗位

首年

次年

第三年

第四年

5年以上

基层员工

50元

100元

150元

200元

250元

主厨、店长

100元

150元

200元

250元

300元

2）员工连续请假超过15天或年内请假累计超过30天者，取消工龄按新员工待遇执行并重新计算工龄（总经理特批的除外）。

4）员工辞职后又复职，原工龄取消，按照新入职时间重新计算工龄。

5）试用期间不计算工龄。

6）累计5年封顶

7）如遇提升，从当月起，按提升后相应职位工龄工资计算，降职亦同。

8）此工龄工资项不影响公司的其它调薪政策。

第五章福利和津贴

第八条员工福利

1、员工宿舍：

公司为员工提供集体宿舍，员工每月只需象征性支付10元管理费；

2、员工餐补：

公司为各员工提供工作餐（早、中、晚），员工无需承担任何费用；

3、工装：

冬夏各两套；

4、其他福利。

（待定）

第九条员工津贴

1、生日津贴：

员工（正式员工）在生日当月可得到100元生日金。

2、节日津贴：

每年的端午节、中秋节、妇女节、春节，公司为员工（正式员工）发放过节费，以寄同乐之情，妇女节只限女员工享受，具体的发放标准为不少于100元的节日礼金或礼品。

3、其他津贴（待定）

第六章工资定级与调整

第十条工资定级对照表

工资级

工资档

工资标准

基本工资

岗位工资

绩效工资

一级

1档

8500

1500

5300

1700

2档

8000

1500

4900

1600

3档

7500

1500

4500

1500

4档

7000

1500

4100

1400

5档

6500

1500

3700

1300

二级

6档

3800

1500

1920

380

7档

3600

1500

1740

360

8档

3400

1500

1560

340

9档

3200

1500

1380

320

三级

10档

3000

1500

1200

300

11档

2800

1500

1020

280

12档

2600

1500

840

260

13档

2400

1500

660

240

14档

2200

1500

480

220

15档

2000

1500

300

200

备注：

工资标准=基本工资+岗位工资+绩效工资

第十一条工资等级的确定

1、初始工资等级按照个人被聘岗位以及个人能力进行综合评定。

2、学校应届毕业生和没有同行业工作经验的初任者正式录用后原则上进入所聘岗位对应职级的最低等级（即起薪级）。

3、新录用的有经验同行业员工，参考本公司同岗位人员的工资标准并考虑其面试谈判情况确定所聘岗位对应薪资等级。

4、一人兼任不同岗位时，岗位工资的确定采用就高原则，不发双岗工资。

第十二条工资调整的原则

1、工资调整采取整体调整和个别调整相结合的原则。

工资整体调整的形式分为基本工资、工龄工资和岗位工资的调整。

2、基本工资调整：

根据国家相关政策、地区、行业工资水平等外在因素的变化而作相应的调整。

3、岗位工资调整：

根据公司年度经营状况和经济效益对岗位工资水平进行调整，调整周期与调整幅度根据公司效益与公司发展情况决定。

4、工资的个别调整根据员工个人年底考核结果、工龄和岗位变动决定。

第十三条根据考核结果调整

1、年底考核结果为“优”或连续两年考核结果为“良”的员工，工资标准晋升一档。

若目前等级已经达到本工资档位晋升通道的最高级，则工资等级不再根据考核调整，除非该员工转入其他晋升通道。

2、当年考核结果为“不合格”或连续两年考核结果为“基本合格”的员工，岗位工资等级下调一档。

3、对于连续两年考核结果为“不合格”或连续三年考核结果为“基本合格”的员工进行待岗处理。

第十四条岗位变动调整

岗位工资调整遵循以岗定薪，薪随岗变，实现薪酬与岗位价值的挂钩。

岗位变动后从下一个月起调整岗位工资。

如调整后的岗位等级高于原岗位，新岗位工资所在档次的工资水平应不低于原岗位工资水平。

如调整后的岗位等级低于原岗位，新岗位工资所在档次的工资水平应不高于原岗位工资水平。

岗位工资调整原则上每次只能上升或下降一档。

第七章工资的计算和发放

第十五条工资计算方法

1、工作时间：

所有员工每月应出勤天数为天。

2、考勤起止时间：

每月1日至月末最后一个自然天。

3、考勤天数：

餐厅考勤天数以当月日历天数为准，工作未满规定出勤天数的按实际出勤天数计算。

4、扣除工资：

因请假、违反公司规章制度被处罚的款项，其他应扣款项。

5、月工资计算：

月工资=（基本工资+岗位工资）/30*考勤天数+绩效工资标准*考核系数+其他工资-扣除工资

第十六条工资发放

1、发放日：

每月日为员工上个月工资发放日，统一以货币形式发放至员工指定账户。

如遇到周末或节假日，则提前相应或顺延发放。

2、离职员工薪资支付：

所有离职员工必须按规定办理离职手续，退还公司所发物品、部门物资交接等手续后，根据员工当月出勤天数，工资正常发放。

3、不发放情况：

员工未办理任何离职手续而自动离职的，或离职手续不全的，不予支付工资。

4、待岗人员的工资计算

待岗人员在待岗期间只发基本工资。

待岗人员重新上岗的，享受同类人员薪酬待遇。

第八章薪资其他

第十七条新员工的工资计算

1、新聘用人员试用期期间，基本工资和岗位工资享受同类人员待遇。

绩效工资在试用期暂不考虑。

2、应届毕业生按国家规定实行实习期制度。

实习期间基本工资、岗位工资享受同类人员待遇。

绩效工资在实习期暂不考虑。

第十八条加班费

根据工作需要必须加班者，应首先安排调休（除法定节假日外），如工作需要不能安排调休者，发放加班费。

员工的加班必须从严控制并严格履行审批手续。

加班费每月统计一次，由各部门于月底进行统计，经店长签字，总经理审批后，并随当月工资发放。

第十九条各种假期薪酬的计算

假期包括员工的病假、事假、产假、探亲假、丧假、工伤、违纪及培训期、待岗期间薪酬的支付。

1、节假日

员工按国家规定享受法定节假日和其它带薪休假日，休假期间全额支付其基本工资、岗位固定工资，岗位绩效工资酌情扣发。

2、事假

事假工资扣除=请假天数×（基本工资+岗位工资）/30，绩效工资按比例扣发。

3、病假

员工因病或非公负伤应按国家有关规定确定医疗期，医疗期期间基本工资依据工龄按比例发放，绩效工资按比例扣发。

病假扣发工资表

月内病假累计工作日

扣发工资

X<3

扣发日工资的20%

3≤X

扣发日工资的50%

4、产假、探亲假、丧假

国家规定范围内的产假、探亲假、丧假期间支付100%的基本工资、岗位固定工资，超过规定期并经批准的，按病假、事假处理，未经批准的按旷工处理。

这期间的绩效工资按比例扣发。

工伤期间工资支付按国家工作保险有关规定执行。

5、旷工工资计算

月内旷工1个工作日，扣发3倍日工资标准。

第二部分绩效考核管理

第九章绩效考核

第二十条考核目标

为了激励员工的工作热情，遵循以餐厅为中心，以餐厅盈利为目标的宗旨，体现分配公平，多劳多得的原则。

第二十一条适用人员

本制度适用于餐厅所有转正的在职员工。

第二十二条考核指标

1.劳动纪律考核　

2.工作质量考核

3.营业额考核

第二十三条考核指标分解

（一）劳动纪律考核包括

1.是否迟到早退

2.是否服从工作安排

3.仪容仪表是否符合规定、

4.上班期间是否串岗

5.是否故意偷懒、玩手机、随意聊些与工作无关的话题。

6.同事关系是否和谐，是否有员工吵架闹矛盾情况

7.是否随意吃东西

8.是否发表并传播不利于工作和团结的负面言论。

（二）工作质量包括

1.服务态度：

对客服务是否主动热情、快捷

是否有顾客投诉

是否受到顾客表扬

工作区域卫生是否整洁，准备工作是否充分。

服务礼貌用语是否常挂嘴边

2.推销意识

是否主动推销菜品、酒水、及门店

3.菜肴质量

菜品质量是否受到顾客认可，是否有顾客投诉

是否出现异物

加工过程是否造成残次品

粗加工过程是否造成原材料浪费

4.跨岗位协作

是否积极主动跨岗位协作其它需要协助的工作

（三）营业额考核

制定餐厅月度营业额指标为万元，该指标与所有员工绩效挂钩

第二十四条考核系数