食品经营操作流程图.doc

食品经营操作流程图.doc

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确认供应商，索要营业

执照和许可证并留存其盖章

的复印件确认要采购

的食品的样品，索要生产厂家

营业执照，生产许可证复印件

和产品检验报告书，查验其食

品标识是否符合法律法规规定、

商标、标识是否有相关证明文件.

采购食品到货时确认与样品是否一致，是否有批次检验报告（复印件须加盖章）是否有过期食品做进货台账

用符合要求的运输工运输进库按食品标明的要求和储存条件要求放置食品按生产日期的先后摆放整齐及时清仓、清理过期、霉变、变质、包装被损感官异常的食品按要求储存好散装食品记录清库记录

对上架的食品进一步核对，主要看是否过期、是否霉变、

变质、包装被损和感官异常

按警示要求销售时提醒消费者开具销售凭证、履行退货换货义务及时清理货架、下架不合格食品做好销售台账

清理退市食品 告知下游采购商和消费者通知上游供应商和生产厂家发现有违法行为告知当地工商部分发生食品安全事故保护好现场及时通知卫生行政和工商部门记录好召回退市情况并留存证明材料备查向采购部门回馈退市情况

食品经营操作流程图

1、采购食品2、运输、储存3、上架销售4、退市

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