土豆怎么做好吃土豆的家常做法大全.docx
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土豆怎么做好吃土豆的家常做法大全
土豆怎么做好吃？
土豆的家常做法大全
番茄汁土豆面疙瘩
材料：
土豆1个（选个头小点的，土豆捣成泥后再加工，分量会变得很多，所以用一点就行）、番茄2个、面粉200克左右（以能和成不粘手的面团为准）、高汤适量（鸡汤就好~）、奶酪1小块（或者奶酪粉）、奶油或橄榄油1茶匙、盐适量、黑胡椒粒少许、大蒜2、3瓣、鸡蛋1个、红葡萄酒少许（随意，也可不用）。
做法：
1、土豆洗净，去皮，切成圆片，放入蒸锅隔水蒸熟，然后取出捣成土豆泥。
放凉后加入鸡蛋、面粉、奶酪粉、盐、黑胡椒粒和成不粘手的面团。
2、然后将面团搓成长条，要搓得细一些，最好不要粗过你的手指，然后切成1厘米左右的小段，再用叉子压出纹理，这样好让面疙瘩更容易裹上汤汁。
将做好的面疙瘩放入开水锅中煮熟，煮至面疙瘩浮在水面上就可以了。
面疙瘩做的小一点，更好入味~
你也可以按照疙瘩汤或是拨鱼儿的方法来做，只不过是在面粉中多加了土豆泥而已~
3、西红柿洗净，用勺子刮遍整个西红柿，然后撕去西红柿皮，切成小丁备用。
4、锅中加入奶油或橄榄油，爆香蒜瓣，倒入西红柿碎，炒出红红的番茄汁，再加入高汤，盐，黑胡椒粒，红葡萄酒，搅匀后倒入面疙瘩，拌匀就可以装盘了，最后可点缀罗勒碎~
可乐饼
土豆可谓可乐饼的灵魂人物，蒸软之后松软的土豆泥加上洋葱碎肉，裹上沾粉下油锅炸成外表呈漂亮的金黄色，简单步骤单纯风味，我们自己在家做的时候也可以做些改良，比如不原意油炸的可以改煎，形状可以随意，里面除了土豆以外原料都可以替换，山珍海味皆可试，比如海鲜可乐饼（加入一些鱿鱼之类的海鲜）、再如香肠可乐饼（加入香肠和蒜头酥）、咖喱鸡可乐饼（加入咖喱和洋葱还有鸡肉）、还可以是菠萝虾球可乐饼、猪肉可乐饼等等。
。
你可以随意注入创意和热情做出各种口味的可乐饼~
我今天做的是猪肉洋葱可乐饼，利用了家里现有的肉馅和土豆，需要准备的材料有：
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。
做法：
1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。
2、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。
3、将洋葱切碎。
4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。
5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：
1。
6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成品就做好了。
7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。
土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有进步的：
）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~我想食物要想有好的外表对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：
）
刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。
可乐饼不沾酱就很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。
一品土豆泥
材料：
新土豆200克，瘦肉丁20克，黄瓜丁15克，胡萝卜丁15克，玉米粒15克。
调料：
盐5克，高汤200克，水淀粉10克，味精，老抽各少许。
做法：
1、土豆洗净去皮，切大块，放入蒸锅蒸约15分钟后取出，捣成土豆泥，加入盐，味精拌匀。
蒸土豆时最好将土豆直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。
2、用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状，没有模具可用小碗代替。
3、锅内放油烧热，放入肉丁炒香，再放入各种丁料炒熟，添高汤烧开后加盐，味精，老抽调味，最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。
土豆浓汤
材料：
土豆中型1个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、法香少许（没有就不放，起到的是提香味和点缀的作用）
调料：
盐、黑胡椒（分量为个人独享版）
做法：
1、先处理一下材料吧，土豆洗净，去皮，切成小块，随便切一下就行，反正后面也要打成土豆泥；洋葱切丝，也是随便切切；培根切碎，切小块或是切丝都可以；你要有法香的话，再切点法香碎。
上次做三明治买的美式经典培根，是我觉得最好吃的培根，比常买的荷美尔培根好吃~
另外分享个新土豆去皮的小窍门：
把新土豆放在热水里浸泡一会儿，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。
2、锅内放入一小块黄油，这时要小火，你用平底锅，或是小汤锅都可以。
3、黄油融化后，放入洋葱丝，不停的翻炒，把洋葱炒软就行。
4、然后放入土豆块，再炒一会。
5、这时加入清水，水不用加太多，能基本没过土豆就行了，加水只是为了把土豆煮软煮烂，煮土豆的汤汁可用可不用，所以水不必加的太多。
6、煮土豆的时候我们煎一下培根，不用放色拉油，它自己就会出很多的油，煎的时候要用木铲不停的翻炒，直到它的颜色变深，肉质变脆。
7、像这样，煎的焦焦的，脆脆的，搭配浓汤吃起来会非常的香~
8、看看旁边的土豆是不是已经煮的差不多了，把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加一点点剩下的汤汁，一起搅打成泥，如果你喜欢吃到一粒粒的土豆，就别打得太碎，自己根据需要处理就行了。
9、把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中（这时的汤锅最好是空的，不要还有刚才煮土豆剩下的汤汁），你会发现搅打过的土豆泥非常的粘稠，这时就加入牛奶吧，根据你自己的需要，想汤稠点就放少点，想稀点就多放点，最好不要太稀，会影响它香浓的口感。
你也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，价钱也非常的便宜。
最后加入盐、黑胡椒粉调调味，一开锅就算好了，这中间你最好不要偷懒，最好不停的搅拌，以免它糊底。
最后撒上法香和培根就可以喝了，在步骤9里加入一些鸡汤味道也不错~
土豆炖肉排
材料：
排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒。
调料：
盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，大料。
做法：
1、土豆，胡萝卜，青椒，香菇分别洗净切大块。
切好的土豆
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--empirenews.page--]蚝油土豆泥
制作方法:
主 料：
土豆
辅 料：
蚝油
做法：
1.土豆去皮洗净，切成小块，放入蒸锅蒸至酥烂，用勺子把它压成泥，拌入极少的盐和鸡粉，使其有微微的咸味。
2.取来一个小碗，在里面刷层香油，然后把拌好的土豆泥放到里面，按平（不要压的太紧），最后倒扣在盘子中。
3.炒锅倒入少许油，放入蚝油翻动几下，加水和糖搅匀，勾芡后浇在土豆泥上即成。
爆炒土豆萝卜丁
制作方法:
主 料：
土豆，萝卜
辅 料：
辣椒，蒜苗
1、家里只有一个土豆，萝卜两个，做个创意菜吧。
2、半成品，全部切丁。
哈哈！
3、辅料爆香。
4、萝卜丁，土豆丁一起下锅，爆炒一分钟。
5、煨点水，煮。
6、大约控干水分，也就好得差不多了。
起锅前放点葱花。
干炸土豆块
制作方法:
主 料：
土豆
辅 料：
辣椒葱姜蒜
1、土豆切小块，盐、味精、干辣椒、葱、蒜备用。
2、油烧八成熟，下土豆炸。
3、炸至两面焦黄，起锅捞出备用。
4、锅中留少许油将所有调料过油。
5、淋在炸好的土豆上面即可：
远比肯德基的炸土豆条好吃。
也可以自己随意调配调料。
土豆炒鸡
制作方法:
主 料：
土豆，鸡肉
辅 料：
蒜苗
1、土鸡一只，两斤左右。
切块。
2、土豆一斤，也切块。
3、姜、蒜拍碎入熟油爆香。
4、下鸡肉爆炒。
5、10分钟以上，爆干水分。
6、下土豆过油爆炒。
7、放盐、鸡精和郫县豆瓣一起爆，还是没有加水。
8、渐渐爆干。
9、起锅放点葱花。
备注：
这道菜就连土豆都是重油爆出来的，没有喂水。
特点：
完全鸡肉香味。
可能不是很健康的吃法，但的确很好吃！
大家可以试试看！
土豆烧肉
制作方法:
主 料：
土豆，猪肉
辅 料：
辣椒，蒜，姜
1、土豆一斤切滚刀块，半斤五花肉煮熟，姜、蒜、辣椒备用。
2、姜、蒜、辣椒爆香。
3、肉段一起爆炒。
4、下土豆。
5、加点水，盐，大火煮5分钟。
6、放点酱油调色。
7、红烧的做法：
应该还放点蒜苗的，当天没有。
土豆莴笋炖排骨
制作方法:
主 料：
土豆，莴笋，猪排
辅 料：
辣椒，蒜，姜
1、半斤排骨，两颗土豆，两根莴笋。
2、土豆，莴笋切滚刀块。
3、排骨入沸水煮一下，断血水。
4、沥干备用。
5、油八成熟，下排骨爆三分钟。
6、加半锅水，大火烧开。
7、下土豆大火烧开，放盐，转小火一起熬汤（先莴笋还是先土豆，不知道，随便放的，有人给指点一下么？
）。
8、熬上整一个钟，再放莴笋，大火转小火再熬半个小时。
9、汤变白，土豆，莴笋变软，多熬一会。
10、足足熬了一个半小时，起锅：
汤鲜，很香！
榨菜土豆片
制作方法:
主 料：
土豆，榨菜
辅 料：
辣椒，蒜，姜
1、涪陵榨菜，天下一绝！
土豆一斤，榨菜两包，够多吧！
一点辣椒。
2、土豆切片，还不够薄！
土豆容易变色，入冷水中浸泡。
（土豆变色，是怎么回事？
对营养有什么损伤吗？
那位高人请指点一下？
）
3、辣椒、姜末、蒜末入油爆香。
4、下榨菜一起炒。
5、下土豆，快速翻炒，土豆容易糊锅，要多翻。
6、加点水和盐（注意盐的用量，榨菜很咸），煮2-3分钟。
7、土豆开始变色，变软，尝尝看，要加盐不。
8、成品：
我加了花椒和胡椒粉，麻、辣、咸、香，入味绵长。
土豆是个好东西，减肥食品哟
胡萝卜土豆丸子
制作方法:
主 料：
胡萝卜土豆
辅 料：
玉米淀粉盐鸡精
制作
1将胡萝卜，土豆蒸软后取出
2将胡萝卜取出一小部分切成丁，其余压成泥，再剁碎．
3把胡萝卜泥土豆泥和调味料一起混合，搅拌均匀．然后用擀面杖敲打至有粘性．
4用手捏成丸状，外面裹上胡萝卜丁．蒸熟
干煸土豆条
制作方法:
主 料：
土豆
辅 料：
花椒姜蒜
材料：
土豆条，烧烤料（或用辣椒粉，孜然粉，盐）辣椒干，花椒姜末，蒜片
做法：
１，先把土豆条炸一下。
捞出来，再复炸一次，比较容易上色，沥干油。
２，倒出多余的油来，留少许油，放花椒，辣椒干，辣椒碎，姜末，蒜片炒香，再倒入炸过土豆条，翻炒，加烧烤料。
肉末小土豆汤
制作方法:
主 料：
猪肉，土豆，荷兰豆
辅 料：
精盐，料酒，鸡粉
所需原料：
猪肉馅，小土豆，荷兰豆。
所需调料：
精盐，料酒，鸡粉。
制作方法：
1.将小土豆洗净，刮去皮，切成大小适中的滚刀块，在清水中略泡一下，取出沥干水份。
2.荷兰豆洗净后斜刀一
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--empirenews.page--]香菜土豆丝
制作方法:
主 料：
香菜土豆
辅 料：
芝麻蒜辣椒盐味精
用料：
1、土豆半斤。
2、香菜半两。
3、熟芝麻一大匙。
4、蒜一瓣。
5、油辣椒两大匙。
6、盐、味精适量。
做法：
1、土豆去皮后切丝；香菜切长段；蒜切末。
2、将土豆丝用清水洗去表面的淀粉，放沸水锅中煮熟约二分钟至熟。
3、将土豆丝捞出沥干水分盛碗里，放入盐、味、蒜末、香菜、辣椒油。
4、拌匀后装盘即可食用。
孜然土豆
制作方法:
主 料：
孜然土豆
辅 料：
辣椒粉花椒粉葱盐味精
用料：
1、小土豆一斤。
2、孜然粉一大匙。
3、辣椒粉一大匙。
4、花椒粉一小匙。
5、葱三棵。
6、盐、味精适量。
做法：
1、将土豆放沸水锅中煮半分钟后捞出，过凉水。
2、将土豆切成滚刀块；葱切碎。
3、锅中加约一斤水，烧沸后放入土豆块、酱油、调和油，加盖用中火烧软。
4、放适量盐后续烧至水完全干，下孜然粉、花椒粉、辣椒粉、葱碎、味精。
5、翻炒约一分钟后起锅装盘即可上桌。
烤土豆
制作方法:
主 料：
土豆
辅 料：
花椒粉，盐，辣椒面，黑胡椒等
三个土豆洗净去皮切片
将土豆片码在微波炉的盘子上正反面分别转三分钟
用花椒粉、盐、辣椒面、黑胡椒、孜然及少许油拌成佐料，拌匀土豆片
码到铺了锡纸的烤盘上烤箱预热，180度烤15－20分钟
土豆泥沙拉
制作方法:
主 料：
土豆黄瓜胡萝卜
辅 料：
沙拉酱，盐
材料：
小个土豆1个，黄瓜（最好选用大而直的黄瓜，最好粗细差不多），胡萝卜。
（还可以加上些火腿、酸黄瓜）
调料：
沙拉酱，盐。
做法：
1.将土豆洗净后去皮；胡萝卜切末；黄瓜洗净后去皮切小段，然后将刮下的黄瓜皮切末，我们可以一起加到土豆泥中。
2.将处理干净的土豆切小块，直接放入蒸锅中蒸熟，然后取出捣成泥。
（直接放到蒸屉上就可以了，不用放到小碗中蒸，以免出水，更不要拿来煮，那样口感也不好。
）
3.蒸土豆的时候可以处理黄瓜，将切好的黄瓜段的中间部分挖空，至于用什么工具挖，就要你自己想了，反正不会是什么专业的工具。
4.将土豆泥、胡萝卜末、黄瓜皮末、沙拉酱、盐混合搅拌均匀，用裱花的工具填到黄瓜盅里就可以了，没有裱花工具，可以用保鲜膜或是保鲜袋，把土豆泥放到保鲜膜或保鲜袋中，像蛋糕店的糕点师傅挤奶油那样操作就可以了，别忘了用剪子剪个小口就行了。
置于造型，做成什么样都可以，或者你觉得别的食物更适合做盅，也可以替换着来。
花绽放土豆松
制作方法:
主 料：
土豆
辅 料：
白糖
用料：
1、土豆半斤。
2、白糖适量（喜欢麻辣味的可用花椒粉和辣椒粉）。
做法：
1、土豆洗净去皮，切极薄的片。
2、再切成细丝。
3、用清水淘洗几遍，洗去淀粉，捞出后充分沥干水分。
4、锅中放油烧至三、四成热，下土豆丝改小火慢炸，边炸边用筷子拨散，以免相互粘连。
5、炸呈金黄时马上关火，将土豆丝捞出沥干油分。
6、装盘后撒上白糖或花椒粉、辣椒粉，稍凉后即可享用。
粉蒸肉（土豆版）
制作方法:
主 料：
五花肉，土豆
辅 料：
蒸肉米粉，郫县豆瓣酱，菜籽油
主料：
五花肉、土豆
重要辅料：
蒸肉米粉
制作过程：
1、土豆滚刀切块
2、把切好的土豆块加盐和蒸肉米粉拌匀
3、猪肉切成片
4、在切好的肉片中放入郫县豆瓣酱、菜籽油、鸡精，拌匀
5、撒上蒸肉米粉，拌匀
6、将拌匀的肉片，围绕碗的形状铺上一层
7、在肉片围绕而成的“碗内”，放入拌好的土豆块
8、上蒸锅蒸（水开后半小时即可）
9、蒸好后，倒扣至盘内即可。
土豆烧牛肉
制作方法:
主 料：
土豆牛肉
辅 料：
香菜葱老姜蒜豆瓣酱白糖酱油料酒
用料：
1、牛肉一斤半。
2、土豆一斤半。
3、香菜两棵。
4、葱半两。
5、老姜一块。
6、蒜半个。
7、豆瓣酱两大匙。
8、白糖一大匙。
9、酱油半汤匙。
10、香油一大匙。
11、料酒三大匙。
12、盐、味精适量。
做法：
1、将牛肉过沸水去血沫；土豆去皮切滚切块；葱切段；姜、蒜切末。
2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、豆瓣酱、姜蒜末、葱段用小火炒出香味。
3、烹料酒后加约一斤半汤或水，用大火烧沸后改中小火熬五分钟。
4、用漏勺打去渣料。
5、放盐、味精、白糖、酱油、牛肉，烧沸后倒入高压锅，加盖用大火烧沸后，改小火压约四十分钟。
6、关火让锅冷却，开盖放入土豆、盐，加盖（不用盖死）用中火烧至土豆软熟。
7、放香油铲匀后起锅装汤钵内，撒上香菜即成。
腊肉蒸土豆
制作方法:
[!
--empirenews.page--]1、鸡汁土豆泥配 料：
土豆、黄油、盐、牛奶、鸡汤、黑胡椒粉、火腿、水淀粉操 作：
第一步：
中等大小的土豆2个，去皮洗净，切成块。
第二步：
放入清水锅内，煮熟。
捞出，放到大碗里，用汤匙把土豆压成泥，放一匙黄油，盐适量，1－2匙牛奶，拌匀。
第三步：
把拌匀的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。
若是用手来做小球的话，要把手用清水沾湿。
第四步：
小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝，烧开后，用水淀粉勾芡。
把芡汁倒在土豆球上。
注：
1）关于土豆泥，可以用买来的现成土豆泥粉，加牛奶、黄油等直接来调。
2）关于鸡汁，自己熬当然好，也可用买的鸡汤罐头代替。
2.土豆排骨汤配 料：
主料：
排骨1000克、土豆500克辅料：
京葱1根（香葱5－6根）、生姜5片、黄酒、盐、味精各适量操 作：
1）把排骨斩成小块，洗净沥干水分；2）土豆去皮适当切块，京葱切段（香葱打结即可）；3）将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；4）将排骨、葱、姜、黄酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。
当然了，大家也可以用LB代替土豆，不过偶对LB极其不感冒，所以不想碰它，估计也有同感的吧？
3.法式烩土豆•配 料：
土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐、胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许。
•操 作：
1）土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。
蒜去皮拍碎。
2）烧融黄油，把洋葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，加入土豆丁。
3）待土豆丁全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。
微沸45分钟，其间需搅拌，勿使其糊底。
4）待土豆熟时，放入植物油和酒，搅拌均匀即可，装盘时撒上一些芹菜末。
4.土豆可乐饼•配 料：
主料：
大土豆3个辅料：
洋葱1个、牛肉末200克、月桂叶一片、鸡蛋一只、鲜奶一汤匙调料：
小麦粉、面粉、食用油、盐、胡椒适量•操 作：
1）取三个大土豆，连皮放在水里煮40分钟左右，煮熟后取出，趁热剥皮。
2）将土豆捣碎。
要注意的是，土豆冷却后就会起粘，难以捣碎。
3）在锅里加入一大匙食油，将切碎的洋葱放入炒透，再加入牛肉末200克、月桂树叶煸炒。
4）用盐、胡椒调味，加入捣碎的土豆泥、鲜奶搅拌均匀，待其冷却。
5）手上抹食油，取适量调理好的土豆泥放在左手上，搓成整洁的饼形或圆柱形。
（形状可随个人喜好）6）将鸡蛋打入碗中，加两匙清水搅匀。
将搓好的土豆饼滚小麦粉，蘸搅匀的鸡蛋，然后均匀滚一层面包粉。
7）将食油加热至中温程度，将滚好面包粉的土豆饼放入油中，待其浮起后，用烹调筷翻动，炸至土豆饼呈黄褐色时取出滤油，装盘即可。
5.象山式烤土豆主料：
中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）辅料：
葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水，也可加少许咸鱼汁调料：
食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精•操 作：
土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意点：
要舍得放盐，否则皮很难变皱。
此乃粗犷的做法，味道的确不错，是宁波象山一带的小吃6.土豆炖豆腐用料：
土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。
作法：
1、土豆去皮洗净切块或者切条2、豆腐切片3、葱姜蒜切沫4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。
6、添水，水要高过土豆，7、大火炖；土豆有6—7分熟的时候放入豆腐8、小火炖，同时放东北大酱两勺，（可根据自己口味调节，偶口比较重，所以多放些，南方的朋友可能不喜欢吃咸的，那可以跳过去9）9、快开锅的时候放少许糖，调鲜10、开锅后停火不要马上起锅，闷3—5分钟，让酱香和豆腐香入味11、起锅，别忘记放味精或鸡精，加香菜末7.象山式烤土豆主料：
中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）辅料：
葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水，也可加少许咸鱼汁调料：
食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精操作：
土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
注意：
要舍得放盐，否则皮很难变皱。
此乃粗犷的做法，味道的确不错，是宁波象山一带的小吃。
炸土豆条主料：
土豆调料：
食用油、盐、姜丝（可选择）操作：
1、土豆切条，稍微比肯德基的薯条细一点，加盐腌一下，把水沥干。
2、锅里倒入适量油，能完全浸住土豆为宜。
油烧至7－8分熟，将土豆条放入油中，炸至两面呈金黄色即可捞出，沥干油，装盘即可。
做好的炸土豆犹如金黄色的螃蟹，所以我们叫它“土豆蟹（音同海）子”（用武汉话念）另：
可加入姜丝拌在土豆丝中，炸出来更香。
8.炒土豆丝:
主料：
土豆配料：
青椒（可选择）调料：
盐、食用油、糖、味精、白醋操作：
1、把土豆切丝2、把切好的土豆丝放在水里（重要的一步，清除表面淀粉，口感爽脆）3、起油锅，油不要太多，放入盐，油至七分热放入土豆丝翻抄（记住，是翻抄）4、至土豆丝渐显黄色变软，加适量糖、味精调味，淋少许白醋，翻抄一下后起锅（也可以在此之前加青椒丝）9.土豆沙拉炸鸡柳配 料：
主料：
鸡胸肉、土豆辅料：
面包屑、鸡蛋、土豆沙拉调料：
盐、胡椒、食用油、操 作：
1）将鸡肉洗净，切成条。
2）将1个小土豆切成小碎片与面包屑，加适量盐和胡椒，在盘中混合。
3）将1只鸡蛋打散后，把切好的鸡肉条浸在蛋液中，然后再均匀裹上面包屑混合物。
4）在锅中加入食用油，烧热后把鸡条放入，两面各煎4－5分钟，至鸡条呈金黄色即可取出装盘。
5）再配以拌好的土豆沙拉，味道更佳。
10.菜卷土豆用料：
土豆4-6个、农家大豆酱，鲜葱500克、生菜或白菜叶依个人食量而定。
作法：
将土豆切成两半用锅煮熟，然后把熟土豆在大碗中用勺捣成糊状，期间加入农家大豆酱、葱段（要手撕不要用刀切），搅匀即可。
最后用生菜叶或白菜叶将搅拌好的土豆和米饭包在一起。
就可以食用了！
注：
据我所知，这里说的农家大豆酱应该是东北的一种酱料，类似豆瓣酱，但味道要比豆瓣酱重，制作方法不太相同，南方的朋友可能无法在市场上买到。
11.蘸糖土豆用料：
土豆配料：
糖作法：
把土豆放入蒸锅，待熟后取出直接蘸糖食用12.微波烤土豆用料：
土豆配料：
色拉油、鸡精作法：
1、土豆切薄片，平铺在抹了一层色拉油的容器里，再均匀撒上点鸡精2、放入微波炉用大火烤2分钟，拿出后翻面，继续烤一分钟取出13.土豆烧排骨用料：
土豆、排骨配料：
豆瓣、生姜、大蒜、食用油、盐、味精（原版未加，但仅系个人喜好）作法：
1、土豆切块、排骨改刀后用开水焯一下备用（即放入沸水中略煮一下以去血腥）2、热锅下油加热，放入豆瓣、姜片、大蒜，翻炒后加水（水的多少根据土豆与排骨的量而定，个人经验以能完全淹住后还余1cm水量为佳）3、待水沸腾后倒入排骨，盖锅大火加热，待排骨7分软时加入土豆，细火至排骨上的肉能轻易与骨头分离，此时加入适量盐便可起锅。
如仍然还有很多水，可大火收水后起锅。
注：
原作提供者下厨从来不用味精，可在起锅时适量加入味精14.蒜蘸土豆用料：
土豆配料：
淀粉、蒜汁作法：
土豆切成很细很细的丝，裹上淀粉蒸一下（不能蒸得使水分留得太多），蒸好之后最好再空干一下。
蘸着调好的蒜汁食用注：
因为原作没有提供蒜汁的调法，所以大家可以试试超市里直接可以买到的蒜蓉汁，是一种多种食品的调和汁，蒜的味道并不是很重。
15.干煸黄金土豆丝主料：
土豆丝400克辅料：
花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油作法：
*土豆切细丝，用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
*锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
*锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的
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