水果拼盘做法大全.docx

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水果拼盘做法大全

水果拼盘的做法详细介绍

菜系及功效：

甜品/点心青少年食谱美容菜谱减肥菜谱

口味：

甜味      工艺：

其他

水果拼盘的制作材料：

主料：

草莓600克,橙子250克,苹果200克,西瓜3000克

辅料：

樱桃5克

水果拼盘的特色：

造型生动、形态各异，诱人食欲。

教您水果拼盘怎么做，如何做水果拼盘才好吃

1.取白色腰盘1只，将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净；

2.甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形；

3.苹果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，制作成天鹅的身子及两翅膀；切下的1/4雕成天鹅头；

4.用红樱桃雕装成天鹅的眼睛；

5.组饰好的天鹅摆于寿桃尾部；

6.甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”；

7.将草莓100克、苹果100克洗净；

8.其中草毒摘去蒂；

9.苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中；

10.将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中；

11.另一只约重2000克的西瓜在1/3上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在余下2/3部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出的图案变得生动；

12.用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘“水果花篮”。

水果拼盘的制作要诀：

用水果制作各种拼盘，是给人一种美的享受。

首先要有好的命题，然后来挑选各种水果，利用水果的本色，来制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，诱人食欲。

小帖士-食物相克：

橙子：

橙子忌与槟榔同食。

苹果：

苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

西瓜：

西瓜忌与羊肉同食。

水果沙拉的做法详细介绍

菜系及功效：

意大利餐

水果沙拉的制作材料：

主料：

苹果1个,鸭梨1个,桔子8瓣,荔枝2个,菠萝8块,樱桃2个,白糖1汤匙,白兰地酒1汤匙,碎杏仁,芹菜末,鲜奶油各1茶匙。

教您水果沙拉怎么做，如何做水果沙拉才好吃

1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小块；菠萝切厚片； 　　 

2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花，点缀樱桃即可。

 可根据实际情况选择原料，除主料外一般均可用罐头代替。

草莓果冻的做法详细介绍

菜系及功效：

私家菜

口味：

酸甜味      工艺：

冻

草莓果冻的制作材料：

主料：

草莓400克,胡萝卜150克

调料：

白砂糖100克

草莓果冻的特色：

脆滑可口。

教您草莓果冻怎么做，如何做草莓果冻才好吃

草莓洗净切碎；胡萝卜洗净切成细丁，用糖水浸泡10分钟捞出，放入开水中煮成汁，再放入白糖拌匀，晾凉后倒入小碗内中，放入适量胡萝卜丁，放入冰箱中冷冻即成。

水果粥的做法详细介绍

菜系及功效：

美味粥汤

水果粥的制作材料：

主料：

材料Ａ：

白饭1碗材料Ｂ：

水蜜桃1/2个苹果1/4个小黄瓜丁少许红萝蔔丁少许虾仁5尾调味料Ａ：

盐1小匙糖1/2大匙奶油球2个调味料Ｂ：

水3杯

教您水果粥怎么做，如何做水果粥才好吃

（1）将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用。

（2）将白饭与3杯水搅拌均匀，开大火煮沸后，转小火保持沸腾，慢慢煮成粥状。

（3）将材料Ｂ及调味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟后，即可熄火，盛入碗中食用。

水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是非常开胃的一道西式粥品

．道具：

水果刀、牙签

．材料：

红苹果、黑豆

．做法：

1.将苹果纵切成3等份，1个半弧型做身体，1个做蟹脚，中间有果心的做螯。

2.将要做蟹螯的苹果心切除，从2/3处垂直切一刀。

3.剩余两边弧型苹果块，将一端削去一小片。

4.用小刀切去中间苹果肉，呈稍弯的八字形。

5.选较大的边，用2刀切出小V形做螯。

6.做为蟹脚的苹果，先对切，再由较小的边开始各切成4份，共8份。

7.蟹脚排好后，放上身体，再将插了牙签的黑豆做为眼睛。

．TIPS：

由于苹果容易氧化，切开后要先浸泡柠檬汁，才不会让螃蟹变的「黑嬷嬷」。

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橙子的切法（果盘、水果拼盘）

做法①：

1、用平刀以滚刀法去掉橙子的皮，用剪刀将橙皮剪成两头略尖的形状。

2、用平刀刀尖在橙皮表面划刻出图案。

3、将切好的橙皮分开。

4、取八分之一橙子在其两头各切一小口。

5、将切好的橙子皮插入小口中。

做法②：

1、将橙子切成8瓣，用刀子将橙子皮、肉分离，但不要切断。

2、用小刀在橙子批的左、右两侧斜切一刀。

3、将橙子皮折叠，将折好的橙子皮塞入果肉下方。

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果盘的做法（木瓜的切法、西瓜的切法、水果拼盘）

做法①：

1、将木瓜洗净，用小刀先浅浅的画出齿状。

2、用小刀在画好的齿痕上划透，完整的划一圈，掰开。

3、如图切去木瓜的根部，为了摆放平稳。

做法②：

1、将西瓜纵向对半剖开，再改切成适当大小的块状。

2、切去3/4瓜瓤，再将瓜皮的白色部分去除，放盐水中浸泡数分钟，使瓜皮更柔软，更好造型。

3、将瓜皮部分从中间对半切开，两边分别划出等距离的印痕。

要切的好看，关键是要距离相等，刀口要切的深一些，但不能切断。

4、将切好的瓜皮分别朝不同的方向弯曲，用牙签固定住，摆出造型。

做法③：

1、将瓜纵向对半剖开，再改切成适当大小的块状。

2、横切，将果肉、果皮分离，留一部分不分离。

3、在瓜皮表面刻出花纹并弯曲摆出造型。

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芒果的切法（巧切芒果）

1、先把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分（见图1）

2、按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了（见图2）

3、取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮（见图3）每次中间的果核就当场被我消灭掉：

）

4、把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，这样芒果就被翻成一朵花的样子了，装盘端上桌吧！

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菠萝的切法

菠萝的切法

等等！

下刀之前，友情提醒一下那些胆大心不细或不会用刀的朋友们：

安全第一！

现在我就示范一下：

1。

将菠萝顺长轴均匀切成四份儿，取一份用小刀贴着靠皮的地方分离皮和肉：

2。

再将分离下来的菠萝去硬芯，怕麻烦的话可不去硬芯，留着让客人自己啃吧！

（照片有点虚，凑合看吧！

）。

将菠萝切成一片片的，将切好的菠萝放回原来的菠萝壳里。

现在你就开始给菠萝造型了：

左一片、右一片，交错开就行了！

多来几张不同角度的给大家看看！

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果盘：

火龙果的4种切法（水果切法图解）

材料：

火龙果

做法①：

1、将火龙果洗净，纵向切成均匀的四瓣。

2、取四分之一瓣火龙果，用刀子小心将果肉和皮分离开。

3、将果肉切成等距离的片状，用牙签交错码放。

做法②：

1、取四分之一瓣火龙果，用刀子小心将果肉和皮分离开。

2、用平刀沿火龙果的上端横向切一刀口，用平刀纵向切成等距离的块状，用牙签交错码开，再将顶部的果肉摆上即可。

做法③：

1、将火龙果洗净，纵向对半剖开，切厚片。

2、用平口刀在火龙果表皮上斜切一刀口，切透表皮。

3、将火龙果上不的皮、肉分离。

4、沿火龙果中部切开。

5、将火龙果切开幷分离。

做法④：

1、将火龙果洗净对半剖开。

2、用挖球器将火龙果果果肉挖成球状，火龙果皮可以做为盛水果的容器。