学生营养餐相关知识.docx
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学生营养餐相关知识
学生营养餐》
相关知识
博南镇初一铺村完小
牛奶储存
校内存储管理规范楼层及通道:
存放底楼便于运输车进入,严禁碰撞、脚踩,箱上严禁堆放其它物品库房标准:
通风、干燥、防湿防潮、防晒环境要求:
卫生、整洁置放要求:
离地10厘米以上,四周离墙50厘米以上叠放要求:
装包10层为限
安全要求:
安装防盗门、防盗窗严格执行《学生奶学校储存和管理》,避免牛奶后期污染
牛奶分发
1、学校专管员按学生数量将牛奶按班级分篮装好,检查每包牛奶的外包装及生产日期,确保无破包、胀包、脏包等问题的牛奶发到学生手中。
2、班主任将每日领取牛奶的工作指定给值日生,并负责检查牛奶包装外观,如发现胀包、破包、霉包、脏包、吸管未密封或不干净有异物、生产日期过期等,不要分发和饮用,立即报告班主任调换。
3、学生拿到牛奶,先检查外包装,如发现问题,马上报告老师并要求更换。
4、分发检查完毕,开始集体饮用
科学正确饮用牛奶
老师检查
(1)饮用前洗净双手,保持双手清洁;
(2)饮用时先吸一小口,如有口味异常,若口感酸、苦、涩、粘稠、有固形物、或有其他异味,立即停止饮用,报告老师调换。
(3)一次性饮用完,不要间隔饮用。
(4)学生相互不要交叉饮用产品。
(5)不连续饮用两包。
(6)剧烈运动后不要立即饮用不要饮用。
(7)首次饮奶的学生慎饮,少量饮用,逐渐增加,防乳糖不耐症(人体不能分解代谢乳糖,全球75%的人)和蛋
白质过敏症。
(8)身体不适学生(如感冒、发烧、腹痛),当天不应当饮用牛奶。
学生自我保护
一看:
看包装盒(破漏、损坏、受污染⋯)
二闻:
有异味不要饮用
三品尝:
小口先尝(味道不对不要继续饮用)
温馨提示
1、空腹不宜喝牛奶
2、牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃,如浓茶、柿子等
3、不能用牛奶送服药品
4、在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子
5、牛奶中不可加入钙粉、不宜添加橘汁或柠檬汁等
6、不宜在牛奶中添加米汤、稀饭
7、不能把牛奶放在阳光下晒
8、不宜吃冰冻的常温牛奶
鸡蛋保存、蒸煮、发放的注意事项及要求鸡蛋保存
1、鸡蛋是有气孔的,洗了会很容易变质,所以不吃时不要洗;
2、鸡蛋码放时大头向上,直立堆码,不要横放;
3、鸡蛋不可以冷冻,会使蛋白质发生变化且蛋黄易凝固;鸡蛋适宜的保存温度为5-7℃,一般能放置1个月左右,最长为40天,入夏秋后为10-15天。
煮鸡蛋
1、将新鲜鸡蛋洗净,检查鸡蛋有无破损和坏掉的,把挑选出来的鸡蛋放在盛水的锅内浸泡1分钟,用小火烧开(防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂);
2、鸡蛋用小火烧开后,改用文火煮8分钟即可。
3、取出鸡蛋让其自然冷却或放在凉开水、冷水中降温半分钟(容易剥皮),不宜放在自来水中(防止细菌感染)。
发放
按学生数量将煮好的鸡蛋按班级分篮装好,检查鸡蛋的外壳,确保无破烂、坏掉的鸡蛋发到学生手中。
面包储存、发放要求
面包保存
1、最适合面包的保存温度是21℃-35℃;
2、验收时看清面包的生产日期、保质期,避光
干燥卫生;
面包发放
按学生数量将面包按班级分篮装好,检查面包的
外壳和透过包装看到的内质,确保无发霉、变质的面包发到学生手中
专管员职责
1、仔细验收,精心储存,轻拿轻放
2、认真检查库房周围有无污染源
3、定期清扫库房,保持库房环境卫生
4、做好防蝇、防尘、防鼠工作
5、检查库房内是否存放杀虫剂、农药、药物和其它有毒有害物质
6、将食品的生产日期和保质期等用登记牌置放牛奶存放处,做到先进先出,尽量缩短储存期
7、协助校长传达国家“学生饮用奶知
识”要求
、配合学校做好各类宣传、培训工作
班主任职责
1、学生饮奶史了解,让学生及家长了解乳糖不耐症、蛋白质过敏的基本知识,对初次饮奶的学生给予相应建议
2、负责本班级“学生营养餐知识”的组织宣传工作
3、做好本班级学生饮用奶的订购统计工作
4、组织学生日常饮用牛奶的领取和分发工作
5、做好正确的饮奶宣传工作,监督、指导废包处理
6、积极与家长沟通,及时为家长答疑解惑
7、及时向专管员反馈本班学生的饮用情况
8、发现饮用问题及时与专管员联系
值日生职责
1、负责领取本班级的牛奶,并核对品种和数量
2、下发前检查每包牛奶包装是否出现
问题,发现问题包装及时向老师更换
3、饮用时应协助班主任进行管理,禁止同学不规范的饮用
4、检查监督同学饮用完后压扁装盒,并按要求将废包回收到指定地点