小作坊食品安全管理制度范本.docx

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小作坊食品安全管理制度范本

2021年小作坊食品安全管理制度范本

1、采购管理

选择有法定资质的供应商，对采购的每批次原辅材料、包装材料做好入厂验收工作。

验收可以对主要指标进行检验，或采用对外观（或感官指标）进行检查，对包装的完好性、合格证、检验报告、供应商的营业执照、生产许可证进行查验等方式。

要保持检验、验证记录和进货台账。

2、质量控制

公开并严格执行质量安全承诺。

明确生产工序中的品质关键控制点和危害关键控制点，明确控制的方法步骤。

按国家标准规定的范围和限量使用食品添加剂和加工助剂，并作好向质量技术监督部门的报告工作。

保持生产设备设施状态良好和干净卫生。

保持厂区环境干净卫生，厂内外不得有污染源，不得饲养畜禽等动物。

保持生产车间卫生，防蝇、防鼠设施齐全、有效，每班打扫卫生，生产设备、地面、墙壁干净、卫生、整洁，车间不得出现与当班生产无关的物品，不得有污迹、杂物。

开业歇业应当向质监部门进行报告，出现较大食品安全事故要及时向质监部门报告。

3、人员管理制度

每月对生产人员进行设备操作、安全生产、质量控制、卫生管理等知识进行培训，经确认熟练掌握者方可上岗操作。

生产人员应每年进行健康体检，没有皮肤病、传染性疾病。

患痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员应予以调离。

4检验管理

明确生产中的质量控制点，做好生产过程产品的检验。

对出厂的产品做好检验、检查工作。

检查项目为:

感官指标要求、包装完好性、标识，必要时对产品的理化指标、卫生指标进行检验，产品不合格不得对外销售。

5销售管理

产品包装、标识符合相关要求，严防产品贮存、运输中的污染、变质。

做好销售台账，记清楚购置产品客户的名称、地址、产品批次、购置数量，满足质量追溯需求。

小作坊安全管理制度范本篇二

为了加强食品生产加工小作坊质量安全管理，提高产品质量，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》等对小作坊质量安全管理的有关要求，制定本制度。

一、环境卫生要求

生产场所必须清洁、卫生，地面硬化平整无积水;生产场所应与生活区严格区分，生产场所不得存放生活用品;生产车间应有良好的通风、换气设施;加工车间不得堆放杂物，原料与成品堆放应与加工车间严格区分;加工车间、库房应有防蝇、防鼠、防虫设施;物料堆放应离地离墙;生产的生熟食品及盛放器具应隔离存放，存放成品的器具应洁净卫生;定期对使用的工具、设施、管道进行清洗、消毒，并指定专、兼职人员定期检查环境卫生执行情况，保存清洗、消毒和检查记录。

二、进货查验要求

采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的生产许可证和产品合格证明文件，对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料，食品添加剂、食品相关产品。

如发现存在严重影响或可能影响食品质量安全的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应做好记录并24小时内向吴堡县药品监督管理局报告。

小作坊安全管理制度范本篇三

为了加强食品生产加工小作坊质量安全管理，提高产品质量，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》等对小作坊质量安全管理的有关要求，制定本制度。

一、环境卫生要求

生产场所必须清洁、卫生，地面硬化平整无积水;生产场所应与生活区严格区分，生产场所不得存放生活用品;生产车间应有良好的通风、换气设施;加工车间不得堆放杂物，原料与成品堆放应与加工车间严格区分;加工车间、库房应有防蝇、防鼠、防虫设施;物料堆放应离地离墙;生产的生熟食品及盛放器具应隔离存放，存放成品的器具应洁净卫生;定期对使用的工具、设施、管道进行清洗、消毒，并指定专、兼职人员定期检查环境卫生执行情况，保存清洗、消毒和检查记录。

二、进货查验要求

采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的生产许可证和产品合格证明文件，对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料，食品添加剂、食品相关产品。

如发现存在严重影响或可能影响食品质量安全的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应做好记录并24小时内向盘县质质量技术监督局报告。

三、进销台账记录要求

应建立食品进货台账和产品销售台账。

进货台帐应如实记录购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、检验检疫证明编号、食品质量保质期限等情况;销售台帐应如实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）、数量、购货方名称及其联系方式等情况。

进货台帐和销售台帐保存期限不得少于2年。

四、食品添加物质的使用要求

食品添加剂的使用应符合GB2760-xx（食品添加剂使用卫生标准）、GB14880（营养强化剂使用卫生标准）及相应的标准和有关规定，采购的食品添加剂必须获得生产许可证（QS），严格按照使用说明添加，不得滥用食品添加剂和使用非食用物质添加食品。

五、人员健康管理要求

从业人员应经卫生知识培训，每年必须进行健康检查并取得健康证件，持有有效健康证明的才能上岗。

工作时必须穿戴工作衣帽鞋和口罩，衣帽鞋应定期消毒，手指甲应修剪整齐，不得藏污纳垢，不得佩戴饰物。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，应立即脱离工作岗位，待治愈后，方可重新上岗。

2021年小公司人事制度

一、总则

1、为强化本公司行政人事管理，科学的配备、统筹人力资源，特制定本制度。

2、本制度适用于受企业聘用的各类劳动者。

二、机构及职责

1、结合本公司实际情况，人事管理职能由xx（科室机构名称）承担。

2、人事管理机构负责全公司员工的招聘、培训、考核、调动、辞退等具体工作和相关手续。

其他任何单位所作出的决定均不具有法律效力,造成后果的由当事人承担责任。

三、聘用

1、本公司各部门确实需要招聘职工时，必须由各部门负责人先向xx提出书面申请，综合办调查落实报请总经理核准后，由xx或xx授权其他部门办理招聘事宜。

2、xx或经过授权的招工单位所招收的新员工报到时首先必须到xx办理入职手续，由其本人填写《员工登记表》，交验身份证、学历证明、职称证明、县级以上医疗机构健康证明等有关证件。

3、新员工应如实填写自身材料，企业有权向有关部门核实，如一经查实确有故意弄虚作假行为者，立即予以解聘。

4、凡有下列情况者，不得聘用:

4.1被剥夺公民权尚未恢复，或未满十六周岁的未成年人。

4.2身份不清或受政法机关通缉及其他类似情况。

4.3患有精神病或传染性、不可治愈性严重疾病，肢体残缺或器官残缺以及体检报告内容中不符合企业要求者。

4.4品性恶劣，道德不佳者。

4.5伪造学历证明、工作经历证明和其他入职资格材料者。

4.6与其他用人单位尚未解除劳动关系者。

5、新员工入厂后，由xx介绍到安全管理部门、保卫部门进行厂级安全教育、厂规厂纪等培训活动，培训完毕考试合格后安排到所需部门报到，进行车间和班组级安全教育，业务技能学习和工作试用。

6、试用期间，新员工如有以下行为，可随时停止试用并与其解除劳动关系。

6.1品行不良、工作成绩达不到公司要求者;

6.2违反公司规章制度、劳动纪律者;

6.3非工伤原因不能正常提供劳动义务者;

6.4拒绝完成领导交办任务者。

7、试用期间执行试用期工资标准，除享受夜班津贴和国家法律规定相关待遇外，不享受其他福利待遇。

8、需要雇佣流动性较强的人员完成具体工作任务的部门，鼓励以对外整体协议承包的方式解决。

9、各部门如有以完成一定工作任务为内容的劳务活动时，需暂时（短时）雇佣临时劳动力，例如装卸工、杂工等，必须到xx领取《临时劳务审批单》，经主管经理批准后，方可使用此类劳动力，月终汇总后由财务部门开具相应发票，报销相应费用。

四、转正

1、新员工试用期限根据所签订合同期限长短，按照国家规定执行。

曾从事过相同或类似工作，短期能够胜任本职工作，达到企业要求者，可由其本人提出申请，由相关部门和xx调查核实，报公司经理批准后试用期可酌情缩短。

2、试用期满前一周内，新员工自我评价能够胜任本职工作，由所在单位到xx领取《员工鉴定申请表》，填写后交所在部门领导审核。

3、部门领导签署意见，认为符合工作要求的，由xx牵头，组织生产、技术等有关部门给与业务考核，合格后报公司经理核准。

4、通过鉴定评估的员工享有同岗同酬的待遇，计薪日期从通过评估之日起计。

5、对评估不合格的员工，一律解除劳动关系。

五、考勤

1、公司各部门领导严格按日考勤，考勤表由xx统一发放。

2、考勤内容包括出勤、缺勤、旷工、病假、事假等内容，日记考勤不得弄虚作假，凡与实际不符一经查实将予该部门主管领导处罚。

3、倒班员工考勤由当班调度负责，月底由各车间报工。

4、月底报工时应背附考勤表，作为发放工资的依据。

六、休假

1、员工正常休假参照国家休假制度并结合本公司实际，按照现行统一假日制度执行。

2、请假分为事假、病假、婚假、产假和丧假。

3、事假应提前一天填写请假条，但因突发事件来不及先行请假者，应利用电话迅速向部门领导报告，并于当日由部门领导或其委托的代理人办理请假手续。

4、请假时由所在部门领导根据本部门工作实际进行审批，特别注明请假详细时间和截止时间，到期未上班的，按照旷工处理。

5、请事假的一律扣发此期间工资，超过一个月的要由个人承担此期间的有关社会保险费用。

6、员工请病假必须持公司所在地县级以上医疗机构诊断证明和与诊断结果相匹配的医院正式收费票据、检测化验结果方可视为病假。

7、因病休假的员工，医疗期从休假之日起计，期限按照国家有关规定执行。

医疗期内每月发放（）病假工资，医疗期满后仍不能工作的，公司将依法解除劳动合同。

8、员工在医疗期内患病痊愈后要求复工时，该员工所在单位必须知会xx。

9、女员工产假（符合计划生育政策）为九十天，其中产前十五天，产后七十五天;符合晚育政策的，由计生机关出具证明，增加产假四十五天。

10、产假期间每月发放（）产假工资。

11、职工婚假、丧假为三天，每日发（）工资标准的日平均工资。

七、迁调

1、公司基于工作需要可随时调动员工的职务或工作岗位，被调员工应予配合服从。

如有特殊原因，应以书面形式报告，经核准后方可撤消调动。

2、各部门领导应按员工个性、学识、能力，调配适当工作，务使人尽其才，才尽其用。

3、员工接调动通知后，按照指定日期办理工作移交手续，前往新职部门报到。

4、员工到新职部门报到后即日起享有该岗位相应待遇。

5、因个人业务素质不能胜任原岗位工作要求的，如下程序办理:

5.1进行岗位调整;

5.2所安排的岗位本人拒绝到岗的，按照有关法律规定解除劳动关系;

5.3岗位调动后不能胜任新工作，给予一个月培训学习期，期间发放当地最低月工资标准的基本工资。

学习期满后仍然不能胜任新岗位工作的，按照有关法律规定解除劳动关系。

八、离职

1、离职分为两种，第一种:

辞退，指企业辞退员工;第二种:

辞职，指员工自动辞职离开企业。

2、按照国家劳动法规，符合下列条款，公司有权予以公开书面辞退。

2.1在试用期间被证明不符合录用条件;

2.2严重违反公司规章制度;

2.3严重失职或徇私舞弊，对企业利益造成损失5000（含5000元）元以上者;

2.4对同事暴力威胁、恐吓、殴打，危害团队秩序者;

2.5偷窃、侵占、无故毁损企业财物经查属实，性质恶劣或损失数额1000元（含1000元）以上者;

2.6无故连续旷工三日以上（含三日）者;

2.7员工患病或者非因工负伤超过规定医疗期而不能从事原工作者。

3、企业辞退员工，应由被辞退者的部门领导填写《辞退审批单》，经综合办核实，报公司经理批准后，发放由劳动部门统一格式的有关文书。

4、员工要求辞职应提前三十天提出，并填写《辞职申请表》，交部门领导、综合办、财务部门、公司经理依次审核批准后可离职，有以下情形的，可暂不办理离职手续。

4.1给公司造成损失没有承担相应责任的;

4.2约定的违约金没有支付的;

4.3工作没有妥善交接的;

4.4掌管的财物没有交还的;

4.5负责的业务款项没有回收的。

5、因擅自离职给企业造成损失的将按照有关法律规定进行赔偿，情节严重构成犯罪交司法机关依法处理。

6、离职者要按预定日期办理工作和物品交接手续，所在部门领导确认无误后，知会综合办。

离职者薪金核算以实际停止在本公司工作日为准。

九、其他

1、本制度解释权归xx。

2、本制度不详实之处遵照国家有关法律法规，参照本企业其他制度、规定执行。

3、本制度自二〇一四年六月二十四日起执行，原试行版同时废止。