宁夏羊肉臊子精品汤粥教程.docx

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宁夏羊肉臊子精品汤粥教程

宁夏羊肉臊子

用料

羊肉

2500克

大葱

1根

姜

一大块

蒜

一头

羊油膘

1000克

辣椒面

适量

酱油

150g

盐

适量

宁夏羊肉臊子的做法

1

葱姜蒜切末备用，比例为1:

1:

1

2

羊油炸出来备用，炸羊油的锅不用洗。

3

生羊肉切块直接下锅翻炒、炒制过程中会出水，要一直炒到水全部蒸发掉，只剩油。

4

放入炸出来的羊油。

大概500g羊油。

这个油要多才好吃。

5

把葱姜蒜倒入油里炒香，跟肉混合。

6

辣椒面倒入油里炒香，混合。

7

加入酱油。

8

加入清水，烧开后转小火炖。

9

炖到水少了一半时加盐2勺。

10

水再收一点儿、别烧干了。

起锅。

小贴士

一次剃半只羊羔的肉炒出来，冻好了，每次做揪面片切一块煮就可以了。

羊肉最好是宁夏盐池滩羊，羊羔肉做臊子有点儿可惜了，但是肉嫩。