第八章食品中的有机化合物.docx

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第八章食品中的有机化合物

第八章-食品中的有机化合物

开心一练：

九年级化学（第八章）出卷人：

王春霞班级姓名成绩一、选择题（本题包括20小题，共40分。

每小题只有一个选项符合题意）1．下列物质中属于有机物的是------------------------------------------------------------------（）A．COB．CO2C．CaCO3D．CO（NH2）22．下列物质属于有机高分子化合物的是-------------------------------------------------------（）A.酒精B.淀粉C.葡萄糖D.醋酸3．糖类具有的共同点是------------------------------------------------------------------------（）A．都有甜味B．都含C、H、OC．都能水解D．相对分子质量从几万到几十万4．下列物质属于维持生命活动的备用能源的是---------------------------------------（）A．糖类B．蛋白质C．油脂D．维生素5．低血糖患者每天应注意摄入一定量的淀粉等化合物，以维持血液中的葡萄糖浓度一定。

食用下列食品，可以较好地预防低血糖的是--------------------------------------（）①大米饭②花生仁③土豆片④玉米粥⑤鲜牛奶A．①②⑤B．①③④C．②③④D．①③④⑤6．青苹果汁遇到碘水时显蓝色。

在加热条件下，熟苹果汁能与新配的氢氧化铜反应，产生红色的沉淀一下列结论正确的是----------------------------------------------------（）A．青苹果中含有葡萄糖B．熟苹果中一定不含有淀粉C．苹果转熟时淀粉变成葡萄糖D．苹果转熟时葡萄糖转变成淀粉7．国外试行用汽水（碳酸饮料）浇灌植物，它的作用主要是--------------------------（）A．对植物的呼吸作用有利B．改良酸性土壤，使土壤的变成弱碱性C．加速光合作用的进行D．在植物上方形成温室8．已知纤维素的化学式可用（C6H10O5）n表示，其n值为几千，则下列有关纤维素的说法正确的是----------------------------------------------------------------------------------------（）A．人体能消化吸收纤维素B．纤维素是有机高分子化合物C．纤维素的相对分子质量为几千D．纤维素中碳、氢、氧的质量比为6：

10：

59．下面是小华同学昨天午餐食物的一部分，其中富含蛋白质的是----------------------（）A、米饭B、油炸花生C、鲫鱼炖蛋D、糖拌西红柿10．春蚕到死丝方尽，这里丝的主要成分是---------------------------------------（）A．腈纶丝B．蛋白质C．尼龙丝D．棉丝11．下列说法，正确的是------------------------------------------------------------------------（）A．向蛋白质溶液中加入硫酸钠溶液会变黄B．蛋白质加热后会变成黄色固体C．食物要在甲醛溶液中长时间浸泡后才能食用D．青少年在成长过程中要补充较多量的蛋白质12．由于能破坏蛋白质的结构，常用来制作动物标本的物质是-----------------------------（）A．食盐水B．酒精C．甲醛D．蒸馏水13．下列食品中维生素C含量最丰富的是-------------------------------------------------------（）A．牛奶B．鸡蛋C．面包D．青菜14．维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。

下列各组食物中富含维生素的是--------------------------------------------------------------------------------（）A．葡萄、白菜B．花生、大豆C．玉米、面粉D．牛肉、鸡蛋15．人体内所需的维生素大都是通过-----------------------------------------------------------（）A．从食物中摄取B．体内合成C．蛋白质提供D．以上都有可能16．纯净水不宜长期饮用，因为天然水中含有的硒等元素很难从食物中摄取，而在制取纯净水时，硒等元素也被除去。

硒是人体必需的------------------------------------------（）A．蛋白质B．微量元素C．稀有气体元素D．维生素17．康师傅方便面是很多人喜爱的方便食品，其主要配料有：

小麦粉、精炼棕榈油（含维生素E）、淀粉、食盐等，下列说法正确的是---------------------------------------------（）A．精炼棕榈油属于动物油B．方便面中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖C．方便面中含有人体所需的各种维生素D．方便面中含有丰富的蛋白质，蛋白质仅由甘氨酸构成18．对乙酰氨基苯酚（C8H9NO2）是速效感冒胶囊的有效成分之一。

下列关于对乙酰基苯酚叙述正确的是--------------------------------------------------------------------------（）A.对乙酰氨基苯酚是一种有机化合物B.对乙酰氨基苯酚中含有2个氧原子C.对乙酰氨基苯酚的相对分子质量是141D.对乙酰氨基苯酚中，碳、氢、氮、氧元素的质量比是8:

9:

1:

219．下列日常生活中的做法可行的是---------------------------------------------------（）①大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂养家禽②由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假③喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属盐中毒现象④低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快⑤患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于视力恢复A．①③④B．②④C．②③⑤D．③⑤20．某2.3g有机化合物在4.8g氧气中恰好完全燃烧，生成4.4g二氧化碳和2.7g水。

该有机化合物的化学式为-------------------------------------------------------------------（）A．CH4B．C2H2C．C2H6OD．C2H4O221．（3分）河南烩面配料（面粉、羊肉、食盐、青菜等）中含有的营养物质有_______（写两种）。

加碘食盐所含KIO3中I显_______价。

22．（3分）葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体，化学式是C6H12O6。

葡萄糖在人体内发生缓慢氧化转化成二氧化碳和水，并释放出热量。

试回答：

（1）每个葡萄糖分子共有_______个原子。

（2）葡萄糖的相对分子质量为_______（3）葡萄糖中各元素的质量比m（C）：

m（H）：

m（O）＝_______23．（5分）某奶制品的营养成分如下（每100mL）：

能量290kJ、蛋白质3.2g、脂肪4.0g、碳水化合物4.8g、钠盐62mg。

请分析：

（1）和水也是人体必需的基本营养物质，但题中所述文字未给出。

（2）该奶制品中（任写一种）能够提供能量。

（3）奶制品中含有丰富的钙（填单质、原子或元素），儿童每日要摄取足够量的钙，才能避免（填字母）。

a．贫血症b．佝偻病c．甲状腺肿大（4）下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是（填字母）。

a．浓硫酸b．乙酸铅c．硫酸铵d．甲醛24．（3分）紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素A、B、C及锌、铁、钙、硒等。

（1）紫薯中维生素（选填A、B或C）可预防坏血病。

（2）紫薯中还缺乏一种能给人体供能的营养素是。

（3）紫薯中的硒元索被誉为抗癌大王。

硒元素的部分信息如图，则下列说法中正确的是（填字母）。

a.硒元素的相对原子质量为78.96b．一个硒原子中有34个中子c．硒原子结构示意图中的x=18d．硒元素在化合物中可能显-2价25．（3分）光合作用将______能转化为______能，呼吸作用将_______能转化为人体所需的各种能量。

26．（6分）在A～F六种物质中，A是有些装饰材料释放的室内空气污染物，其溶液可浸制动物标本，B、D、E为气体，C为由两种元素组成的常见液体，F为营养物质，且它们之间在一定条件下的转化关系如右图所示。

（1）A物质的名称是_______

（2）D的化学式为_______（3）B＋CD＋F的化学方程式是____________________CD＋E的化学方程式是_____________________27．（7分）右图所示为某种维生素C（简写Vc）说明书的一部分，请你回答：

（1）Vc中含有______种非金属元素。

（2）若正常成人每天对Vc的最低需要量为60mg。

①当Vc完全来自右图的维生素C时，则每天至少需服用__次；②当Vc完全来自某种新鲜蔬菜（每1000g这种蔬菜含Vc120mg）时，则每天至少应食用这种蔬菜_______g。

（3）取2片维生素C溶于水，滴入紫色石蕊试液变为红色，说明Vc的溶液显______性；加热该溶液至沸腾，红色消失，表明Vc受热时易被破坏。

那么在烹调新鲜蔬菜时要减少Vc的损失，应采取的措施之一是_______28．（8分）我国已推广车用乙醇汽油技术。

乙醇完全燃烧时，生成CO2、H2O；如果氧气不足，燃烧时还有CO生成。

现有下列装置（已知：

无水硫酸铜遇水变蓝）：

（1）能证明产物中有H2O的现象是能确证产物中有CO的现有、。

（2）实验时可观察到装置B中石灰水变浑浊，D中石灰水无变化。

B装置的作用是；C装置的作用是；D装置的作用是。

（3）该装置的不足之处是，你的合理化建议是。

29．（7分）维生素C易溶于水，易被氧化。

某研究性学习小组对它探究如下：

探究一：

测定饮料中Vc的含量。

【查阅资料】Vc能和高锰酸钾反应，使紫红色的高锰酸钾溶液褪色。

【设计方案】分别向盛有1mL等浓度高锰酸钾稀溶液的四支试管中逐滴滴加果味饮料、苹果汁、梨汁和0.04%的Vc溶液，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液褪色。

【实验数据】【实验结论】分析数据可知，Vc含量最高的是_______，含量为_______（各液体密度上的差别和每一滴的体积差别忽略不计）。

探究二：

蔬菜放置时间的长短对其Vc含量是否有影响。

【设计方案】请你用新鲜的黄瓜、放置一周的黄瓜、高锰酸钾稀溶液和必要的仪器设计实验方案：

_____________________________________________________________【实验结论】按上述方案实验，根据_____________这一实验结果，分析得出蔬菜放置时间的长短对其Vc的含量有影响。

【实验反思】实验需要控制变量。

下列情况不会影响到测定结果的是__（填序号）。

A．每次实验所用的果汁颜色不同B．量取的被测物质的体积不同C．试管的大小不同D．没有用同一规格胶头滴管滴加30．（7分）某校化学课外兴趣小组欲利用ZnCO3和Cu2O的混合物制备硫酸锌和金属铜。

该小组设计了如下图的实验方案，回答下列有关问题：

（查阅资料：

ZnCO3是一种碳酸盐，与碳酸钙化学性质相似；Cu2O与稀硫酸的反应为：

Cu2O+H2SO4＝CuSO4+Cu+H2O，Zn与Fe一样，也能与硫酸铜反应，反应方程式类似）

（1）X的化学式A中的物有

（2）加入过量Y的作用是（3）操作Ⅲ的名称，操作Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ都要用到同一种玻璃仪器，该仪器在操作Ⅱ所起到的作用是；（4）ZnCO3与稀硫酸反应的化学方程式30．（8分）在一密闭容器中，将一定量的甲醇（CH3OH）和甲烷的混合气体与10.4g氧气点燃发生反应（燃烧不充分），其产物经测定含有2.8gCO、5.5gCO2、8.1gH2O（反应物无剩余）。

求：

（1）若该混合气体充分燃烧还需多少克氧气？

（2）原混合气体含有甲醇多少克？

（H:

1C:

12O:

16）