Pb和Vc对蛋仔鸡胴体特征的影响.docx

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Pb和Vc对蛋仔鸡胴体特征的影响

编号（学号）：

2005届本科毕业论文（设计）

题目：

Pb和Vc对蛋仔鸡胴体特征的影响

姓名：

谢亮

专业：

动物科学

班级：

01级动物科学二班

学号：

04101044

院（系）：

动物科技学院

指导教师：

孙超副教授

完成日期：

2005年6月5日

目录

一.中文摘要…………………………………………………2

二英文摘要…………………………………………………3

三前言…………………………………………………4

四材料和方法…………………………………………………4

试验材料…………………………………………………4

营养成分与营养水平……………………………………5

试验方法…………………………………………………5

数据统计分析方法………………………………………5

五结果与分析…………………………………………………5

生产性能…………………………………………………5

屠宰性能…………………………………………………8

肉品质分析……………………………………………10

六讨论和小结…………………………………………………11

七参考文献………………………………………………12

八致谢………………………………………………13

Pb和Vc对蛋仔鸡胴体特征的影响

毕业生：

谢亮指导老师：

孙超

（西北农林科技大学动物科技学院陕西杨凌712100）

摘要：

本试验选用120只蛋仔鸡为试验动物，随机分成10组，通过口腔注射的方法注入不同浓度的Pb和Vc（即4个Pb水平0.02mg/g，0.05mg/g，0.08mg/g，0.11mg/g和2个Vc添加水平（0和0.2mg/g），饲喂期为10天，研究Pb和Vc对0-2周龄蛋仔鸡生长性能，屠宰性能和肉品质的影响。

结果表明：

低水平Pb（<0.05mg/g）能提高蛋仔鸡对饲料的利用率及促进蛋仔鸡的生长；而高水平Pb（>0.05mg/g）则降低饲料的利用率及抑制蛋仔鸡的生长，Vc能起到抗氧化和减轻Pb中毒的作用。

关键词：

铅中毒;Vc;蛋仔鸡;性能

TheinfluenceofPlumbumandVccarcassoncarcasscharacteristicsofhenchicks

STUDENT:

XieLiang

SUPERVISOR:

A-ProfSunchao

（CollegeofAnimalScience&Technology,NorthwestA&FUniversity,Yangling,Shanxi,China,712100）

ABSTRACT:

120henchicksweredividedintotengroupsbyrandowinthisExperiment.Fedthelead（thefourlevelofPb,0.02mg/g，0.05mg/g，0.08mg/g，0.11mg/g）andVc（thetwolevelofVc,0and0.2mg/g）byintev-mouth-cavityinjectionwithinjector.Thedayoffeedis10days.TheobjectiveofthepresentstudywastoevaluatetheinfluenceofleadandVcontheperformanceandcarcasscharateristicsofhenchicks.Analysisbysynthesisshowedthatthelowerlevelofleadinprovedtheefficiencyoffeedutilization;soastoimprovedgrowth,butthehigherlevelofleadloweredtheefficiencyoffeedatilization;Vcalleviatedtheeffectofplumbish.

KEYWORDS:

Pb;Vc;henchicks;performance

前言

近年来，随着工业经济的飞速发展，尤其是石油化工工业的发展，而人们又为了追求商业利润，从而忽视了工业化对环境造成的污染，如重金属的烟尘大量排放。

其中又以铅的排放为最，铅是工业生产中普遍应用的化学物质，其毒性已引人们的普遍重视。

它既可以直接进入大气、水体和土壤，造成各类环境要素的直接污染；也可以在大气、水体和土壤中相互迁移，造成各类环境要素的间接污染。

由于铅不能被微生物降解，在环境中只能发生各种形态之间的相互转化，所以，铅污染的消除往往更为困难，对生物引起的影响和危害也是人们更为关注的问题。

进入大气、水体和土壤等各种环境的铅，均可通过呼吸道、消化道和皮肤等各种途径被动物吸收。

当这些重金属在动物体内积累到一定程度时，即会直接影响动物的生长发育、生理生化机能，甚至引起动物的死亡。

铅侵入动物机体达到一定剂量时，对动物的各个发育阶段都会产生影响，尤其对幼体阶段更为明显，其影响程度与铅的毒性和剂量、环境条件及动物种类等有直接关系。

维生素C是水溶性维生素，具有还原作用，是一种重要的抗氧化剂。

维生素C能降低高温引起的鸡组织中脂质过氧化物的升高，抑制其血浆中维生素C含量和组织中抗氧化物酶活性的降低。

它也是一种常用药物，它能在体内参与糖的代谢及氧化还原过程，能促进产生细胞间质，减少毛细血管的通透性，加速血液的凝固，刺激造血功能，促进铁在肠道的吸收，降低血脂，增加对感染的抵抗力，参与解毒功能，而且有抗组织胺的作用及抑制致癌物质（亚硝胺）生成作用许多研究表明,Vc还能增强机体的抵抗力，减少发病率。

本试验旨在研究铅与Vc对0-2周龄蛋仔鸡生产性能、屠宰性能和肉品质的影响，为合理解决饲料铅污染引起鸡中毒问题提供了一种新途径。

1.材料与方法

1.1试验材料

1.1.1试验动物

健康蛋仔鸡（3日龄，进行常规免疫）120只，由西北农林科技大学畜牧场鸡场提供；饲料由西北农林科技大学饲料厂提供（营养成份见表1）。

表1：

饲料营养成分分析

Table1：

Theanalysisofanimalfeed`snutritioncomposition

项目干物质粗灰份粗脂肪粗蛋白粗纤维无氮浸出物钙总磷总能

（%）（%）（%）（%）（%）（%）（%）（%）（MJ/Kg）

189.888.314.7519.011.1256.691.790.824988.77

289.918.374.4718.881.8556.131.220.684858.84

均值89.908.344.6118.951.4956.311.510.614923.80

1.1.2试剂与设备

醋酸铅（Pb（CH3COO）23H20）、Vc、嫩度测定仪，系水力测定仪

1.2饲料营养成分与营养水平

见表1和表2。

表2.0-6周龄蛋鸡营养水平（ZBB43005-86）

Table2．0-6week-ageeggchickennutritionlevel（ZBB43005-86）

代谢能（MJ/kg）

粗蛋白（%）

蛋白能量比（g/MJ）

钙（%）

总磷（%）

有效磷（%）

食盐（%）

蛋氨酸（%）

11.92

18.0

15

0.80

0.70

0.40

0.37

0.30

1.3试验方法

1.3.1饲喂方法

试验动物饲养于同一环境中,按照常规免疫方法处理，采用自由采食，自由饮水，采光和取暖使用60瓦日光灯日照23h停1h的方法饲喂。

适应3天后，开始药物中毒处理，10天后停止药物处理，停止采食，继续供水，隔天进行屠宰分析。

1.3.2试验分组

将120只饲养3天的蛋仔鸡随即分成10个组，每组12只，分别为：

普通对照组；Vc对照组，用量为0.2mg/g；Pb

（1）组，用量为0.02mg/g；Pb

（2）组，用量为0.05mg/g；Pb（3）组，用量为0.08mg/g；Pb（4）组，用量为0.11mg/g；Vc+Pb

（1）组，Vc用量为0.2mg/g，铅用量为0.02mg/g；Vc+Pb

（2）组，Vc用量为0.2mg/g，铅用量为0.05mg/g；Vc+Pb（3）组，Vc用量为0.2mg/g，铅用量为0.08mg/g；Vc+Pb（4）组，Vc用量为0.2mg/g，铅用量为0.11mg/g。

各组药物用量按体重逐渐增加，每日灌服一次。

1.3.3测定指标及方法

生长性能：

饲养期内每天称量体重，记录饲料日采食量，粪重，死亡鸡数及时间，计算日增重，料肉比和成活率。

屠宰性能：

每组随机抽取5只仔鸡进行屠宰，方法按照颈部放血屠宰方法。

测定全净膛率、胸肌率、腿肌率。

肉品质鉴定：

屠宰后立即取胸肌测定系水力和嫩度。

测定仪器分别为系水力测定仪和嫩度测定仪。

1.4数据统计分析方法

试验数据采用SPSS统计软件进行方差分析，结果以平均数±标准差形式表示。

2.结果与分析

2.1铅与Vc对蛋仔鸡生长性能的影响

通过研究10个水平下蛋仔鸡生长性能，结果见表3和图1-3：

表3：

各组蛋仔鸡生长性能的指标

Table3：

Theindexofperformancegrowsineverygroupofeggchicks

项目

平均日增重（g）

平均日耗料量（g）

料肉比

普通对照

Vc对照

Pb1

Pb2

Pb3

Pb4

Vc+Pb1

Vc+Pb2

Vc+Pb3

Vc+Pb4

6.24±0.0157

6.30±0.0201

6.43±0.0200**Ac

6.35±0.0100*bc

6.23±0.0152bc

6.08±0.0152**AC

6.38±0.0154**ac

6.26±0.0325*b

6.18±0.0154A

6.14±0.0115*A

12.83±0.0300

12.85±0.0351

11.67±0.0100**AC

12.75±0.0208B

13.23±0.0300*

13.47±0.0252**A

11.67±0.0306**AC

11.97±0.0611**ABC

13.46±0.0153**AC

13.72±0.0117**AC

2.06±0.0082

2.04±0.0010

1.81±0.007*ac

2.01±0.0064

2.12±0.0090

2.21±0.0046*c

1.83±0.0091*ac

1.91±0.0015c

2.18±0.0030*ac

2.23±0.0054*ac

注：

同一列数据之间进行显著性分析，各组与普通对照组比较,“**”表示p<0.01（差异极显著）,“*”表示0.01

“B”表示p<0.01（差异极显著）；同水平Vc下各组比较，“c”0.01

差异不显著时不做任何标记.

由表3和图1表明，在平均日增重方面各试验组与普通对照组相比较，Pb

（1），Pb（4）和Vc+Pb

（1）差异极显著（P<0.01），Pb

（2）和Vc+Pb（4）差异显著（0.01

（1），Pb（4），Vc+Pb（3）和Vc+Pb（4）差异极显著（P<0.01），Pb（4）和Vc+Pb

（1）差异显著（0.01

（2）和Vc+Pb

（2）之间差异显著（0.01

（1）较其它3组差异极显著（P<0.01），其他3组之间差异不显著。

由表3和图2显示，在平均日耗料量方面试实验组与普通对照组相比较，Pb

（1），Pb（4）和Vc+Pb的各组差异极显著（P<0.01），Pb

（2）差异显著（0.01

（1），Pb（4）和Vc+Pb的各组差异极显著（P<0.01），Pb

（2）差异显著（0.01

（2）和Vc+Pb

（2）之间差异极显著（P<0.01），剩余各组之间差异不显著；同水平Vc下各组比较，Pb

（1）较其它3组差异极显著（P<0.01），其他3组之间差异不显著，Vc+Pb

（1）和Vc+Pb

（2）较其它2组差异极显著（P<0.01），Vc+Pb

（1）和Vc+Pb

（2），Vc+Pb（3）和Vc+Pb（4）之间差异不显著。

由表3和图3得出，在料肉比方面各试验组与普通对照相比较，Pb

（1），Pb（4），Vc+Pb

（1），Vc+Pb（3）和Vc+Pb（4）差异显著（0.01

（1），Pb（4），Vc+Pb

（1），Vc+Pb（3）和Vc+Pb（4）差异显著（0.01

（1）和Pb（4）较其它3组差异显著（0.01

（1）和Vc+Pb

（2）较其它2组差异显著（0.01

（1）和Vc+Pb

（2），Vc+Pb（3）和Vc+Pb（4）之间差异不显著。

2.2铅与Vc对蛋仔鸡屠宰性能的影响

通过对10个水平下蛋仔鸡屠宰性能的研究，结果见表4和图4-6

表4：

各组蛋仔鸡屠宰性能的指标

Table4：

Theindexofperformanbutchersofeverygrouponeggchicks

项目

屠宰率（%）

胸肌率（%）

腿肌率（%）

普通对照

Vc对照

Pb1

Pb2

Pb3

Pb4

Vc+Pb1

Vc+Pb2

Vc+Pb3

Vc+Pb4

61.30±0.201

61.33±0.208

63.87±0.058**AC

62.73±0.306**AC

61.10±0.101C

58.77±0.152**AC

63.53±0.209**AC

62.90±0.200**AC

61.20±0.102C

58.60±0.110**AC

10.34±0.030

10.36±0.037

12.71±0.020**AC

11.82±0.035**AC

10.28±0.031C

9.95±0.021C

12.53±0.076**AC

12.26±0.042**AC

10.37±0.015

10.16±0.031

14.58±0.035

14.62±0.015

16.82±0.010**AC

15.86±0.057**AC

14.46±0.035C

14.35±0.020C

16.63±0.026**AC

15.83±0.012**AC

14.53±0.025

14.45±0.015

注：

同一列数据之间进行显著性分析，各组与普通对照组比较,“**”表示p<0.01（差异极显著）,“*”表示0.01

“B”表示p<0.01（差异极显著）；同水平Vc下各组比较，“c”0.01

差异不显著时不做任何标记.

由表4和图4表明，在屠宰率方面各试验组与普通对照相比较，Pb

（1），Pb

（2），Pb（4），Vc+Pb

（1），Vc+Pb

（2）和Vc+Pb（4）差异极显著（P<0.01），其它则差异不显著；与Vc对照组比较，Pb

（1），Pb

（2），Pb（4），Vc+Pb

（1），Vc+Pb

（2）和Vc+Pb（4）差异极显著（P<0.01），其它则差异不显著；同水平Pb加Vc组和不加Vc组比较，各组之间差异不显著；同水平Vc下各组比较，各组之间差异都极显著（P<0.01）。

由表4和图5显示，在胸肌率方面各试验组与普通对照相比较，Pb

（1），Pb

（2），Vc+Pb

（1）和Vc+Pb

（2）差异极显著（P<0.01），其它则差异不显著；与Vc对照组比较，Pb

（1），Pb

（2），Vc+Pb

（1）和Vc+Pb

（2）差异极显著（P<0.01），其它则差异不显著；同水平Pb加Vc组和不加Vc组比较，各组之间差异不显著；同水平Vc下各组比较，Pb

（1），Pb

（2）对Pb（3），Pb（4）差异都极显著（P<0.01），两者之间差异不显著，Vc+Pb

（1）和Vc+Pb

（2）对Vc+Pb（3）和Vc+Pb（4）差异极显著（P<0.01），两者之间差异不显著。

由表4和图6表明，在腿肌率方面各试验组与普通对照相比较，Pb

（1），Pb

（2），Vc+Pb

（1）和Vc+Pb

（2）差异极显著（P<0.01），其它则差异不显著；与Vc对照组比较，Pb

（1），Pb

（2），Vc+Pb

（1）和Vc+Pb

（2）差异极显著（P<0.01），其它则差异不显著；同水平Pb加Vc组和不加Vc组比较，各组之间差异不显著；同水平Vc下各组比较，Pb

（1），Pb

（2）对Pb（3），Pb（4）差异都极显著（P<0.01），两者之间差异不显著，Vc+Pb

（1）和Vc+Pb

（2）对Vc+Pb（3）和Vc+Pb（4）差异极显著（P<0.01），两者之间差异不显著。

2.3铅与Vc对蛋仔鸡肉品质的影响

通过对10个水平下蛋仔鸡系水力的结果分析得图7

表5：

各组肉品质的指标

Table5：

Indexofthemeatqualitypergroup

项目

系水力

嫩度

普通对照

Vc对照

Pb1

Pb2

Pb3

Pb4

Vc+Pb1

Vc+Pb2

Vc+Pb3

Vc+Pb4

0.44557±0.000306

0.44917±0.000404

0.43950±0.000201b

0.43530±0.001061b

0.42347±0.000251*a

0.42201±0.000107*ac

0.44253±0.000251c

0.43750±0.000208c

0.42431±0.000210*ac

0.42020±0.000529*ac

12.7433±0.03512

12.9567±0.01528

12.0833±0.27154c

11.6033±0.21127c

11.3367±0.02309*ac

11.1301±0.03606*ac

12.4467±0.03512c

12.0333±0.02517c

11.6467±0.02309*ac

11.2601±0.01732*ac

注：

同一列数据之间进行显著性分析，各组与普通对照组比较,“**”表示p<0.01（差异极显著）,“*”表示0.01

“B”表示p<0.01（差异极显著）；同水平Vc下各组比较，“c”0.01

差异不显著时不做任何标记.

：

由表5和图7表明，在系水力方面各试验组与普通对照相比较，Pb（3），Pb（4）差异显著（0.01

（1），Pb

（2）对Pb（3），Pb（4）差异都显著（0.01

（1）和Vc+Pb

（2）对Vc+Pb（3）和Vc+Pb（4）差异显著（0.01

由表5和图8显示，在嫩度方面各试验组与普通对照相比较，Pb（3），Pb（4）差异显著（0.01

（1），Pb

（2）对Pb（3），Pb（4）差异都显著（0.01

（1）和Vc+Pb

（2）对Vc+Pb（3）和Vc+Pb（4）差异显著（0.01

3：

讨论与小结

3.1关于铅与Vc对蛋仔鸡生长性能的影响

通过本试验显示，低剂量Pb可以提高日增重，降低耗料量和料肉比，加快0-2周龄蛋仔鸡的生长，而高剂量Pb却又降低了日增重，提高了耗料量和料肉比，抑制了蛋仔鸡的生长。

原因可能是由于随着Pb浓度的提高使得蛋仔鸡体内消化系统中酶的活性从升高到降低，如SOD，CAT，MDA间接的对饲料的吸收和利用由促进逐渐转变成抑制，而Vc又能起到一定的抗氧化和解毒功能，它能作用于那些受铅氧化作用的酶类，这些受影响酶类的活性得到了一定的改善，这使得对同一Pb水平下添加了Vc的蛋仔鸡的生产性能的影响不是很明显。

3.2关于铅与Vc对蛋仔鸡屠宰性能的影响

本试验表明，低剂量Pb提高了蛋仔鸡的屠宰率，胸肌率和腿肌率，而高剂量Pb却又降低了蛋仔鸡的屠宰率，胸肌率和腿肌率，原因可能是随着Pb浓度升高，在影响酶活性和生长性能的过程中，蛋仔鸡胴体内脂肪，蛋白等物质的沉积也随着变化由提高沉积率转变为降低，而Vc的抗氧化和解毒作用在这方面的影响不是很明显，原因可能是Vc对屠宰性能的作用很小。

3.3关于铅与Vc对蛋仔鸡肉品质的影响

本试验显示，在对蛋仔鸡肉品质方面，不论Pb的浓度怎么改变始终都是降低肉品质，这可能是因为Pb作用于蛋仔鸡时，随着Pb的沉积，某些能影响到蛋仔鸡肉品质的微观因子受到了损坏，致使随着Pb浓度的增大，而肉品质却在随着逐渐的降低，Vc的抗氧化和解毒作用在肉品质方面的有一定的作