各类炒饭的做法Word文档下载推荐.docx
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把白米饭做成蛋抄饭
或者是扬州抄饭
二炒饭吃腻了呢?
没关系,请把它泡在蛋液里做成蛋泡饭,这是我经常看电视里经常这样吃,自己就试了一下~`
三,放在平锅里烙成饼和锅巴差不多,但比锅巴软点
四如果这个也吃腻了...没关系,请擀一张面皮把抄好的扬州抄饭加进去烙一下嘿嘿,这就是粉皮包大米,稀罕吧?
炒菜饭
主料：
面粉
辅料：
芹菜、紫甘蓝、油菜、圆白菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、蒜
调料：
盐、味精、料酒
烹制方法：
1、将各种蔬菜均切成丁，撒少许水后加入干面粉拌匀，待蒸上汽后放入大火蒸3-5分钟；
2、将蒸好的菜取出，加一个鸡蛋拌匀，坐锅点火倒油，下入葱姜蒜末爆香，将蒸菜放入翻炒，加盐、味精、料酒调味，撒葱花出锅即可。
特点：
色彩鲜艳，营养丰富。
泡菜牛柳盖饭
米饭、牛肉
青红椒、泡菜、葱、姜、蒜
盐、味精、白糖、老抽、料酒、胡椒粉、香油、水淀粉、蚝油、苏打粉
1、将牛肉切片洗净，加入苏打粉、盐、味精、白糖、老抽、料酒拌匀上劲，再加入淀粉腌制备用；
2、坐锅点火倒油，下入葱姜蒜爆香后，放入泡菜煸香出锅备用，锅中加油，下牛肉炒散出锅，再加少许油，放葱姜蒜爆香后淋入料酒，冲少许水，调入蚝油、老抽、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉，烧开后放入牛肉，水淀粉勾芡，加入青红椒略炒，出锅淋在蒸好的饭上，放入泡菜即可。
肉质鲜嫩，风味独特。
童趣小炒饭
米饭
南瓜、虾仁、青豆、百合、鸡蛋
盐、味精、胡椒粉、香油
1、将南瓜切丁与青豆、虾仁一起放入锅中焯熟备用；
2、坐锅点火倒油，下入鸡蛋炒散后加米饭翻炒松散出锅备用；
3、锅中加少许清水，烧开后放入青豆、虾仁、南瓜，调入盐、味精、胡椒粉，水淀粉勾芡出锅前加入鲜百合，浇在炒好的饭中即可。
色彩鲜艳，口感软糯。
酱油炒饭
胡萝卜、黄瓜、蘑菇、鸡蛋
盐、味精、酱油
1、将胡萝卜、黄瓜、蘑菇切成丁，米饭加酱油拌匀；
2、坐锅点火倒油，鸡蛋打散倒入炒熟，取出一半鸡蛋，加入蘑菇、胡萝卜煸炒均匀取出；
3、锅中再加少许油，倒入米饭炒散，放入另一半鸡蛋与胡萝卜、蘑菇、黄瓜炒匀，调入盐、味精出锅即可。
色泽金黄，咸香爽口。
碎炒鸡米
鸡腿肉
藕、杭椒、香菇、鸡蛋
盐、味精、白糖、淀粉、料酒、豆瓣酱
1、将鸡腿肉切成粒，加入蛋清、盐、白糖、味精、淀粉、姜末拌匀腌制5分钟备用；
2、葱姜蒜末中加入味精、白糖、盐、淀粉、香油，用少许清水调成料汁；
3、坐锅点火倒油，将鸡米下锅煸炒变色后，加豆瓣酱煸香，依次放入香菇丁、藕丁、杭椒丁，烹入调好的料汁，翻炒均匀即可。
色泽红润，鲜香微辣。
海味菜泡饭
海米、香菇、豆腐干、紫菜、油菜、肉碎、玉米、豆角
盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、香油
1、将海米洗净后加入料酒、清水、小葱、姜浸泡片刻去除腥味；
2、肉碎中加入盐、料酒、香油、胡椒粉、葱姜末拌匀腌制，坐锅点火倒油，将腌制好的肉碎下锅煸炒变色，依次加入海米、豆腐干丁、香菇丁、玉米、豆角丁、油菜丁，翻炒均匀后加入米饭，倒少许水没过饭，调入盐、白糖、胡椒粉、料酒、香油，撒入紫菜块出锅即可。
硕果杨帆
米饭,
菠萝、腊肠、洋葱、胡萝卜、青豆、虾仁、鸡蛋,
盐、味精、咖喱粉、椰蓉,
1、将菠萝切成粒，胡萝卜、洋葱切成丁，鸡蛋打入米饭中搅拌均匀备用,
2、坐锅点火倒油，将虾仁放入炒至变色后，依次加入胡萝卜、青豆煸炒，调入少许盐出锅备用；
锅中加入油，将拌好的米饭放入翻炒，加入咖喱粉、腊肠，放入炒好的虾仁青豆，加入洋葱、菠萝粒、椰蓉、味精、盐翻炒均匀出锅装入菠萝碗中即可。
鲜香爽口，风味独特。
三晋过油肉盖饭
猪里脊肉
辅料：
木耳、黄瓜、大葱、米饭
调料：
盐、老抽、老陈醋、香油、淀粉、料酒、胡椒粉
烹制方法：
1、将猪里脊肉切成片后加入盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀上酱备用；
2、坐锅点火倒油，将肉片放入滑炒变色捞出，锅中留底油，下米饭调入少许老抽炒散后装入盘中垫底；
3、锅中再加少许油，爆香葱花、蒜末后，烹入料酒、陈醋、老抽，加木耳、黄瓜翻炒，调入盐、味精，放入肉片，勾少许芡后淋入香油，点醋炒匀出锅放在米饭上即可。
特点：
咸香微酸，嫩滑可口。
金包银炒饭
大米
鸡蛋、青豆、胡萝卜
盐、味精
1、将大米蒸成米饭备用，坐锅点火倒油，倒入少许蛋液后迅速加入米饭，翻炒均匀，调入盐，关火后再倒入剩余的蛋液，用余温将鸡蛋炒定型后开火，加入青豆、胡萝卜翻炒均匀，调入味精出锅即可。
色泽金黄，营养丰富。
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