中国酒文化历史悠久.docx
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中国酒文化历史悠久
中国酒文化历史悠久
篇一：
中国酒文化历史悠久
中国酒文化历史悠久
中国酒文化历史悠久，在远古时代就有很高雅的品酒文化。
酒乃天地之间尤物。
虽也进入肚腹，却不能充饥，不能解渴，只作用于人的心神。
心神经酒一滋润，一刺激，便产生莫名其妙的变化，莫可名状的诡谲，向外表现为言和行，便不同寻常了。
因此，人世间有了酒，人类的生活便丰富多彩了，人类的历史便斑斓多姿了，茫茫尘寰便增添许多有趣的风景，短短人生便增添许多悠长的滋味。
假如我们的老祖宗没能从腐烂了的野果和放久了的剩饭的酸香味中受到启发，发明了酿酒术，那么，卷帙浩繁的廿四史将枯燥许多，历朝历代的社会生活将寡淡许多，我们回顾往昔的时候，也许少了许多兴味。
历史是条长河，河中有了酒，河水便奔流得更浪漫，更生动，翻腾起的浪花千古后仍使人感到精彩。
上至宫廷，下至市井，高贵者，卑贱者，都喝酒。
金元殿里的天子赐宴，三家村时的老翁对酌，虽然档次不同，气派迥异，但把佳酿或旧醅喝下肚子，并品味那个美妙地过程，则是一样的。
“不喝你就是瞧不起我”，这样的话多半是出现在各种“公务”、“业务”、“要务”、“政务”、“财务”甚至亲友聚会的餐桌上，有不少人借此横行酒场，常常把不善喝酒的人闹到尴尬万分，而他们则如获至宝般的洋溢着愉悦和满足。
中国的酒文化博大精深，既是民族文化瑰宝的一部分，也被国人塞进了不少恶风败俗，在酒桌上频频出现的劝酒词——“不喝你就是瞧不起我”就是这些恶俗的集中体现。
中国酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。
酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。
自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。
作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。
在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。
酒神精神-中国酒文化
在中国，酒神精神以道家哲学为源头。
庄周主张物我合一、天人合一、齐一生死。
庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。
庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。
追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
（酒文化知识栏目编辑）
历史悠久的中国酒文化
中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。
中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。
酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。
酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。
在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。
而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。
粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。
在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。
酒与社会经济活动是密切相关的。
汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。
酒税收入在历史上还与军费、战争有关，直接关系到国家的生死存亡。
在有的朝代，酒税（或酒的专卖收入）还与徭役及其他税赋形式有关。
酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。
不同酒政的更换交替，反映了各阶层力量的对比变化。
酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化、帝王更替，及一些重大的皇室活动有关。
酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。
中国古人将酒的作用归纳为三类：
酒以治病，酒以养老，酒以成礼。
几千年来，酒的作用远不限于此三条，起码还包括：
酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。
酒令游戏-中国酒文化
酒令是酒与游戏的结合物。
比如春秋战国时期的投壶游戏，秦汉之间的“即席唱和”等都是一种酒令。
但是游戏的发展成了一种带有强制性与结束性的游戏后，就成了既轻松又严肃的—种文化现象了。
西汉时吕后曾大宴群臣，命刘章为监酒令、刘章请以军令行酒令，席间，吕氏族人有逃席者，被刘章挥剑斩首，为喝酒游戏而戏掉了脑袋这也许就是戏中之戏了。
此即为“酒令如军令”的由来。
唐宋是中国古代最会玩的朝代，酒令当然也丰富多彩。
白居易便有“筹插红螺碗，觥飞白玉卮”之咏。
酒令在明清两代更步上层楼，发展到了五花八门、琳琅满目。
清代俞敦培将酒令分为四类：
占令、雅令，通令、筹令、筹令是酒令中的重头戏。
酒筹文化-中国酒文化
酒筹文化是中国传统文化的一部分，但也是—种特殊的文化现象。
不能设想，在高节奏
运转的现代化生活的今天，再有几个年轻男人慢腾腾地坐麦当劳玩什么《红楼梦》酒筹。
但是酒筹作为一种传统文化，它仍然是我们老祖宗留下一份宝贵财产，除了有一定的文化研究价值外，在某种特定的适当场合也会有一定的文明作用。
比如，无论如何、总比什么“感情深，一口闷”式的蛮喝，“哥俩好哇，五魁首哇”地俗喝要好一些。
因为“附庸风雅”总比“附庸粗俗”要有品位。
而“附庸风雅”本来也就不是个贬义词。
酒筹文化是中国饮食合餐制的产物，它的本质是农业文化。
酒宴中的酒筹令有着很大的文化含量，参加者自古今名著、诗词歌赋，至天文地理、民俗俚语都要胸中有数才能现场发挥得好而不被罚酒。
人们在欢宴中也锻炼了才思敏捷和竞争精神；既活跃了饮食的氛围又增添了审美情趣。
中国十大文化名酒---杜康酒
【杜康酒】历史悠久，三国时的曹操就有"何以解忧，唯有杜康"的名句。
相传杜康是中国用粮食酿酒的创始人，杜康当年酿酒的遗址在汝阳蔡店乡杜康村。
这里三山环抱，一水旁流，群众历来多善酿酒。
酿制杜康酒的泉水--酒泉，位于杜康村的酒泉沟里。
酒泉水清洌碧透，味甜质纯。
每遇夏季，可闻到一股天然的酒泉香。
杜康酒属浓香型，以优质小麦采制高中温混合使用，又精选糯高粱为酿酒原料，并采取"香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑"等先进工艺。
自1987年开始，洛阳
每年举办"中国杜康酒节"。
据史书记载，杜康是春秋时用粮食酿酒的鼻祖，周宣王时因避难而定居于洛阳南的汝阳县。
杜康当年造酒的遗址据说是在汝阳县蔡店乡的杜康村，这里酿制杜康的泉水清洌碧透，味甘
质纯，因杜康为造酒者的始祖，使杜康成了今天酒的化身。
杜康酒属浓香型酒，以优质小麦、精选糯米、高粱为酿酒原料，高中温曲混合使用，并采取“香泥窖封，低温入池，长期长酵，精心勾兑”等先进工艺制成。
杜康酒久负盛名，历史文人
多有赞誉，三国曹操曾有“何以解忧，唯有杜康”的千古名句。
酒名：
杜康酒
产地：
河南省伊川县
酒精度数：
54％
简介：
中国历史名酒－－杜康酒因酒祖始造而得名，千百年来广为流传，闻名遐迩。
1972年日本首相田中角荣访华之后，周总理提出“复兴杜康，为国争光”，尔后在省、市地各级政府的支持下，于1975年在杜康酿酒的遗址上建成了杜康酒厂，杜康酒汲取天赋甘美的杜康泉水，承袭古老酿酒遗方，采用现代化工艺，选用优质大麦、小麦做曲，以优质高粱为原料，采取土窖续渣法发酵、老五甑混蒸混烧而得原酒，后经陶缸酒海陈贮，自然老熟后精心勾兑而成，独特科学的酿造工艺决定了独特的杜康风格。
所生产的杜康牌系列产品畅销全国各地，深受消费者好评。
中国科学院学部委员、微生物专家方心芳教授、中国食品工业部发酵工业研究所高级工程师熊子书、白酒专家高级工程师周恒刚、朱梅、龚文昌等分别对杜康酒题词赞颂，给予了高度评价和肯定。
称赞其品质：
酒质入口绵，落口甜，芳香甘爽，诸味
纯正，回味悠长。
“国学”剑指“白酒金三角
20XX年4月7日中国国际酒文化研究会
第一，宜宾地处中国西南部，金沙江、岷江、长江脱城而过，地舆纬度位于北纬27°50′—29°16′之间，被称为神秘的北纬28度地带，构成了奇同而怪同的“微生物圈”。
那个“微生物圈”，也只要正在长江的泉源才能找到。
五粮液酿造所需的氛围和泥土中的数百种微生物，是千百年来不停被选择、驯化与滋生而构成的，最利于酿酒的收酵。
若是缺得了那些，五粮液的酒味就不会那末全里了。
正由于那个天时地利，培养了宜宾“中庸协调”的生态之好，也便成为其它处所出法复造的独一性了。
20XX年，四川省委提出挨造“中国白酒金三角”的计谋设想。
随即，作为“中国酒业年夜王”五粮液故里的宜宾，迅文章来历华夏酒报速作出反映，将白酒财产作为“一号财产”，提出了舞动“中国白酒金三角”龙头、挨造“中国白酒金三角”焦点区的计谋摆设。
中国国际酒文化研讨会我们已成功举行四届“酒圣节”，《广场》、《欢喜中国行》、《寻宝》、《红星艺苑》等节目聚焦宜宾酒文化。
五粮液五尺道考古探险考查、金沙江考古又将宜宾酿酒史向前推动了1000多年。
五粮液集团与解放军总后勤部结开筹拍了年夜型电视剧《年夜酒商》。
成立了五粮液酒文化研讨会。
红楼梦酒业与新版《红楼梦》剧组签订了计谋开作和谈。
吴光镭：
中国事天下上酿酒最早的国度之一。
中华酒文化汗青悠长、魅力怪同、延绵不停，以其卓然差别的气势派头，令叹为不雅止。
五千年汗青的回纳，中国白酒跟中国丝绸、中国茶叶、中国陶瓷一样，早已融进中华平易近族文化血华夏酒报：
吴光镭“国学”剑指“白酒金三角20XX年4月7日中国国际酒文化研究会脉当中，是名副真正在的“国学”。
而宜宾，是中国酒文化的收源地之一，四千多年来佳酿代出，可谓中华平易近族传统文化中一块光华精明的珍宝。
应当说，宜宾酒文化的传启，不管是先秦期间的“蒟酱”，仍是唐宋期间的“重碧酒”、“姚子雪曲”和“荔枝绿”，仍是明清期间的元曲、纯粮酒，或是明末清初的“温德丰”、“利川永”，甚至成长至今的“五粮液”，我以为都是宜宾人平易近以其浑厚、忠义有信的性情，迥殊是以其包涵、协调的姿态，不停总结传启下来的文化精华，不停地将中国的中庸文化、圆梦文化、忠义文化、福运文化、皇家文化和竹文化兼支并举，把那些文化精华与“中国国学”相融会的后果。
从那个层里上讲，酒都宜宾不但布谦着“中庸协调”的氛围，并且构成了宜宾独具魅力的城村文化——包涵、协调、聪明和立同。
吴光镭：
虚心了。
应当说，宜宾是国酒之源、中国白酒的高地，很多白酒品牌纷繁涌进宜宾，白酒市场的开作将越收剧烈。
正在那类情势下，下一步，宜宾将以越收坦荡的视家和越收宽阔的胸怀，进修鉴戒酒文化的文明，义不容辞地经受起中国酒文化的，深度收掘酒文化精华，拆建展现酒文化的舞台，让中国白酒那一传统文化珍宝得以收扬光年夜、代代传启。
我们将继续把晋升酒文化品位作为助推酒财产成长的强年夜引擎，尽力扶植酒都文假名城，加速计划扶植酒之源广场、酒都博物馆、酒文化影视城、五粮液酒文化一条街、酒文化主题公园、会展中间、酒类专业市场等项目，让更多的酒元素注进到城村扶植当中。
正在总结经历的根底上，晋升“中国宜宾酒圣节”的办节程度，扩年夜宣扬结果，团体塑造酒都宜宾的杰出形象。
指导企业联开各自品牌内在和地缘特点，经过酒的取名、酒瓶中形、包拆设计、文化故事、汗青渊源、内部卫生和绿化等细节，不停挖掘和富厚企业本身的汗青文化内在。
我相信，经过那些办法，宜宾必定能正在中国白酒那个国学中争当龙头，宜宾的白酒财产也会越收成长丁壮夜，将来的酒都宜宾将会越收光辉。
第二，宜宾属南带到热干的立体天气区，山川交织，末年日夜温差小，干度年夜，泥土富厚，有水稻土、新积土、紫色土等六年夜类优良泥土，十分开适莳植糯稻、粳稻、玉米、小麦、高粱等作物，迥殊是宜宾紫色土上莳植的高粱，属糯高粱种，所露淀粉年夜多为支链淀粉，是五粮液独占的酿酒本料。
宜宾人明白“高粱产酒喷鼻、玉米产酒甜、小麦产酒冲、年夜米产酒净、糯米产酒浓”的本理，更明白“中庸协调”的文化精华正在哪里，两相融会，
篇二：
浅谈中国酒文化
浅谈中国酒文化
酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵。
它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔；它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷；它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。
中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。
中国酒文化是中华文明的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、教育和社会生活等各个领域。
在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。
中国是世界上酿酒最早的国家之一，酒的酿造，在中国已有数千年的历史。
酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。
中国是一个历史悠久的文明古国，中国酒文化是中华文明的有机组成部分。
酒是美好物品的象征，是表达心意、寄托情感的媒介。
酒为粮食酿造之精华，美味甘甜，补益身体。
但在人类社会早期，劳动生产率非常低下，物质财富极度贫乏，不可常得。
故作为“天之美禄”（《汉书·食货志》）的酒，只有在祭祀和节庆时才能享用，并且首先要奉献给神灵和祖先享用。
物质产品丰富后，亲朋好友来了，要用美酒招待，以尽地主之谊。
酒具有防病治病、保健养生的作用。
酒能消毒杀菌，舒筋活血。
适量饮酒能疏通经脉、行气和血，舒活筋骨，消除疲劳，有益身体健康。
酒具有兴奋作用。
饮酒后，人体血液循环加速，大脑受到刺激，情绪激昂，精神振奋，思维特别活跃。
它可以增加酒宴上的欢快喜庆气氛，给人带来生活乐趣，但过度兴奋会带来负面影响。
酒具有亲和作用。
酒宴上轻松愉快的气氛拉近了人与人之间的距离，有利于人与人之间情感的交流，能联络感情，消除隔阂，调和矛盾，增强凝聚力。
酒具有麻醉作用。
过度饮酒，神经麻木，神智迷忽。
在麻木状态下，思维得到抑制，心灵得到安宁，无忧无虑，忘却了烦恼和痛苦。
“醉酒忘世”有时是一种度过心理困境的消极方法，政治黑暗时也是一种逃避现实的消极处世态度，但其负面作用很大，有损身心健康。
中国酒文化还承载了许多社会功能。
酒是一种饮料，但它是一种特殊的饮料。
酒是属于物质的，但它又融于人们的精神文化生活之中。
酒不是生活必需品，但它却具有一些特殊的功能。
在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。
《左传》有言：
“国之大事，在祀与戎。
”敬神祭祖，历来就是中华民族普遍遵行的礼法习俗。
在一些重要的节日，都要祭祀祖先，以表达对死者的思念和敬仰。
酒是祭祀时的必备用品之一，祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给神灵和祖先享用。
《周礼》中对祭祀用酒有明确的规定。
战争决定一个部落或国家的生死存亡，勇士出征，要用酒来激励斗志；战士凯旋，要用酒来洗尘庆功。
酒与国家大事的关系由此可见一斑。
由于酒特有的诱惑力，使人上瘾，饮多致醉，不能自制，惹事生非，伤身败体，被认为是引起祸乱的根源。
所以，饮酒不仅仅是饮酒者个人的事情，而且是一种社会行为。
特别是贵族阶层耽湎于酒，成为严重的社会问题，历史上还有不少国君因耽湎于酒，引来亡国之祸。
最高统治者从维护自身利益出发，不得不对酒的生产和消费制定了严格的管理制度，直至禁酒。
《战国策》记载：
“帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。
曰，后世必有以酒亡其国者。
”实践证明夏禹的预言是正确的。
夏商两代的末君都是因为耽湎于酒而引来杀身之祸并导致亡国的。
西周统治者在取得天下之后，周公总结借鉴夏商两代亡国的历史教训，制定和发布了中国最早的禁酒令《酒诰》。
《酒诰》中认为酒是丧德亡国的根源，这构成了中国历史上某些时代禁酒的主导思想之一，成为后世人们引经据典的范例。
在教育方面;中国酒文化的核心要素是“礼”和“德”。
酒礼突出体现在古代酒宴上，其中一些礼仪、礼节延续至今。
如中国大部分地区还保留“三巡”的习惯，无论待客还是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚辈或下级要主动敬长辈或上级酒，敬酒时，晚辈或下级在碰杯的时候，酒杯要低于对方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先转到主位等。
这些其实都体现了中国酒文化的礼仪要素，这是一种不成文但力量强大的礼仪。
这些礼仪要素的重复、强化最终会对人在生活中的思维和行为产生影响，发挥潜移默化的教化作用。
酒桌上的长幼有序、尊老爱幼、以敬为礼、谦和礼让既是中国文化的体现，反过来也是对中国文化的强化。
中国是一个礼仪之邦，礼在中国社会生活中占有相当重要的地位。
它不但是等级秩序的标志，为人处世、人际交往的行为规范，中国的礼其实已经成为一种不成文的道德规范，是一个具有国家管理功能的体系，并表现在社会的各个方面。
酒文化折射、演绎和传播着现实社会的道德风尚和文化规则，酒文化所传播的不是单纯的礼，而是通过礼来传播“德”——这是中国酒文化核心中的核心。
中国酒文化既是“德”的完整体现，也同时起到对“德”的强大传播作用。
从某种意义上讲，中国酒其实已经成为中国人道德、思想、文化独一无二的综合载体。
“德”和“礼”是儒家哲学的核心要素，自然万物的运行规则为“道”，人类社会的运行规则为“德”，而孔子把“德”的推行又具体化为“礼”，这是一脉相承的儒家哲学，也是中国酒文化的“基因”。
随着社会的发展和酿酒业的普遍兴起，酒逐渐深入人们日常活动的各个领域，酒事活动也随之广泛，并逐渐程式化，形成较为系统的酒风俗习惯。
在中国各族人民的日常生产、生活、社交活动中，酒与民风民俗保持着血肉相连的密切关系。
诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生日寿庆、庆功祭奠、迎送宾客等民俗活动，酒都成为必备物品。
农事节庆时的祭拜庆典借酒缅怀先祖、寄托追求丰收富裕的情感和意愿；村中乡饮时，乡里邻居间的欢乐融洽、亲密友好气氛，因为酒的兴奋作用和亲和作用而达到极致。
男婚女嫁是人生终身大事，在隆重的婚礼中，喜庆的婚宴充满着民间特有的欢乐情趣。
丧葬之酒，表后人忠孝之心；生日寿庆之酒，显人生之乐趣；亲友相聚之酒，叙手足之情谊。
总之，无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无以举行，悲喜情感便无所依托。
酒文化是文化百花园中的一朵奇葩，源远流长、根深叶茂。
我们要继承发扬中国传统酒文化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养身的精华。
篇三：
中国酒文化我国酒的历史
学士学位论文
题目：
中国白酒文化及其产业的发展
Thedevelopmentofchineseliquorcultureandits
姓名：
专业：
指导教师
industry.学号：
生物工程职称：
中国·武汉
二0一三年六月
中国白酒文化及其产业的发展..........................................................................................................1
摘要....................................................................................................................................................1
关键词..................................................................................................................................................1
Abstract................................................................................................................................................1
Keywords..............................................................................................................................................1
绪论....................................................................................................................................................2
1.中国白酒文化...................................................................................................................................3
1.1杜康造酒.................................................................................................................................3
1.2上天造酒说.............................................................................................................................3
1.3猿猴造酒说.............................................................................................................................3
1.4仪狄造酒说.............................................................................................................................3
2．酒的掌故........................................................................................................................................4
2.1.煮酒论英雄............................................................................................................................4
2.2酒义.......................................................................................................................................4
2.3酒谋........................................................................................................................................4
2.4酒战........................................................................................................................................4
2.5酒狂.......................................
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