餐饮管理商业计划书Word下载.docx

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Tossedcucumberinsauce

￥10

鲜茄炒蛋

Scrambledeggwithtomato

凉拌土豆丝

TossedshreddedpotatoesinSauce

麻婆豆腐

Sichuanstylebeancurd

凉拌酸姜皮蛋

Preservedeggingingersauce

豆豉棱鱼油麦菜

edvegetablewithdicedfishandblackbeansauce

Addchiliornot

青椒煎蛋

Pan-friedeggswithpeppersteak

￥20

西式扒餐Westernchop

凉瓜煎蛋

pan-friedeggwithbittermelon

黑椒牛柳条

edbeeffilletwithblackpepper

￥28

韭王炒蛋

Scrambledeggwithleeks

香煎猪扒

Friedporkchop

尖椒/酸辣炒鸡什

Greenpeppersauté

edchickengiblets/insourandspicyflavor

圣安娜鸡扒

St.Annachickenchop

湖南小炒肉

Hunansauté

edshreddedpork

￥23

美心鸳鸯扒

MeixinYuanyangsteaks

￥33

青椒回锅肉

edPorkwithgreenpepper

美心大杂扒

Meixinbigmiscellaneoussteaks

菜心炒腊肉

edpreservedporkwithfloweringcabbage

￥25

Youcanaddblackpeppersauce、tomatosauceorcurrysauce,Ironplattereggadd￥3

红烧鱼块

Braisedfishfillets

炖汤、明火靓汤EnergySoup/SoupoftheDay

酸菜炒肥肠

FriedporkintestineswithSichuanpickles

猪肺炖菜干汤

Piglungstewsdriedvegetablesoup

￥13

紫苏焖鸭

Perillabraisedduck

排骨炖凉瓜汤

Porkribsstewedbittermelonsoup

p

野山椒炒肥肠

Friedporkintestineswithwildpepper

花旗参炖乌鸡汤

Americanginsengstewedblackbonechickensoup

凉瓜炒牛肉（排骨）

Friedbeef/porkribswithbittermelon

生熟地炖龙骨汤

Rootofrehmannia/rehmanniaevaporatastewedkeelsoup

野山椒炒牛肉

Friedbeefwithwildpepper

当归鸡蛋红枣炖汤

Angelicaeggsjujubedouble-boilsoup

东坡肉

BraisedDongpopork

鱼头豆腐汤

Fishheadandtofusoup

梅菜扣肉

Steamedporkwithpreservedvegetable

蕃茄蛋花汤

Tomatoeggssoup

冬菇焖鸡

Braisedchicken

Withblackmushroom

时菜猪肝汤

Seasonalvegetablesandporkliversoup

重庆水煮鱼

Chongqingpoachedfish

￥30

老火靓汤

Nutritiousslowlycookedsoup

￥15

特色酸菜鱼

BoiledfishwithSichuanpickles

时令鲜蔬蒜茸

edseasonalvegetables

煲仔类ClayPotStyle

葡式咖喱王Portugalcurrystyle

粉丝什菜煲

Rice-noodlevegetablesclaypot

咖喱鸡什

Currygiblet

咸鱼茄子煲

Saltfisheggplantclaypot

咖喱滑鸡

Currychicken

金针菇日本豆腐煲

BraisedneedlemushroomwithJapanesebeancurd

咖喱排骨

Curryporkribs

萝卜牛腩煲

Radish&

beefbrisketclaypot

咖喱牛肉

Currybeef

支竹牛腩煲

Beancurdstick&

咖喱牛腩

Currybeefbrisket

凉瓜排骨煲

Bittermelon&

porkribsclayPot

铁板类IronPlatterStyle

蒸品类Steameddishes

铁板什菜

IronplatterVegetables

18￥

蒸水蛋

Steamedeggs

铁板玉子豆腐

IronplatterBeanCurd

20￥

三色蒸水蛋

Steamedeggs,preservedeggsandsaltedeggs

铁板姜葱牛肉

IronplatterBeefwithgingerandshallot

28￥

蒜茸蒸鲜茄子

Steamedeggplantwithgarlic

铁板豆豉鸡

Ironplatterchickenwithblackbeansauce

26￥

榨菜蒸肉片

Steamedslicedporkwithtubermustard

￥26

铁板肥肠

Ironplatterporkintestine

冬菇蒸鸡

Steamedchickenwithdriedmushroom

铁板鳝片

Ironplatterslicedeel

30￥

剁椒蒸鱼头

SteamedFishHeadwithchillipepper

豉汁蒸排骨

Steamedporkribswithblackbeansauce

荷香蒸鸡

Steamedchickenwithlotusflavor

港式烧味、卤味RoastedmeatandMarinatedmeat

碟头烩饭KindsofRice

金牌烧鸭

Roastduck

Half:

￥45,one:

￥80

酸辣炒鸡杂

Friedchickengibletsinsourandspicyflavor

麻婆豆腐钣

Sichuanstylebeancurdrice

正宗白切鸡

Plainboiledchicken

￥38,one:

￥68

￥38

东坡肉钣

Dongpoporkandrice

蜜汁叉烧

Honey-stewedbarbecuedpork

梅菜扣肉饭

Steamedporkwithpreservedvegetablerice

卤水掌亦

Marinatedgoosewebsandwings

鲜蕃茄蛋饭

Scrambledfresheggwithtomatorice

卤水鸭肾片

Marinatedduckkidney

咸鱼茄瓜饭

Saltfishandeggplantrice

卤水拼盘

Marinatedmeatcombination

金针菇日本豆腐饭

NeedlemushroomandJapanesebeancurdrice

卤水鹅

Marinatedgoose

紫苏焖鸭饭

Perillabraisedduckrice

Specificpartordoublemixadd￥5

回锅肉饭

edslicedporkrice

套餐蒸饭Steamedrice/hotpotrice

冬菇滑鸡饭

withblackmushroomrice

￥16

榨菜肉丝砵仔饭

RicewithtubermustardShreddedPorkinhotpot

凉瓜牛肉/排骨饭

Bittermelonandbeefbrisket/porkribsandrice

椒丝肉片砵仔饭

ricewithSlicedPorkandpepperinhotpot

尖椒牛肉/排骨饭

Friedbeefwithpepper/porkribsandrice

鱼香茄瓜笼仔饭

RicewithSteamedsaltedfishandeggplant

牛腩罗卜饭

Radishandbeefbrisketrice

飘香腊味笼仔饭

Ricewithpreservedmeat

白切鸡饭

andrice

冬菇滑鸡木桶饭

Steammushroomandchickenwithriceinwoodtub

金牌烧鸭饭

Ricewithroastduck

豉汁排骨木桶饭

spareribsandfermentedsoybeanswithriceinwoodtub

蜜汁叉烧饭

Ricewithbarbecuedpork

剁椒鱼头木桶饭

Steamfishheadandchillipepperwithriceinwoodtub

咸蛋三宝饭

Ricewithsaltedeggs

清蒸排骨砵仔饭

Steamedricewithspareribsinhotpot

卤水掌亦饭

Ricewithmarinatedgoosewebsandwings

黄鳝砵仔饭

Slicedeelwithriceinhotpot

卤水鸭肾饭

Ricewithmarinatedduckkidney

Vegetableandsoupforfreetillstocklasts

卤水鹅饭

Ricewithmarinatedgoose

咖喱鸡/牛肉/牛腩饭

Ricewithcurrychicken/beef/beefbrisket

各式特饮、甜品、啤酒Drink&

Beer

炒粉面类Chowfunornoodle

港式奶茶

Hongkongmilkytea

热

冻

鸡蛋炒米粉（面）

Friedrice-noodle/noodlewitheggs

￥8

港式咖啡

Hongkongcoffee

三丝炒米粉（面）

rice-noodlewithShreddedcarrot,cucumberandvermicelli

港式柠檬茶

Hongkonglemontea

牛肉炒面

Friedrice-noodlewithslicebeef

港式鸳鸯

Affectionate

干炒牛河

Beefchowfun

阿华田

Ovaltine

星洲炒米粉

Friedricevermicelliwithshreddedseafoodandcurry

好立克

Horlicks

湿炒牛河

Friedrice-noodlewithslicebeef（withjuice）

朱古力

Chocolate

鲜奶

Freshmilk

三文治、多士、小食Sandwich、toastandsnack

杏仁霜

Almondpowder

牛油奶油多士

Beeftallow（cream）toast

￥6

西洋菜蜜

Water-cresssyrup

果占多士

Jamtoast

柑桔蜜

Orangehoneyfruitjuice

奶油花生酱多士

Cream,peanutbuttertoast

菊花蜜

Chrysanthemumsyrup

鸡蛋三文治

Fryeggsandwich

咸柠柒

Saltylemonseven

火腿蛋三文治

Sandwichwithhamandegg

柠底乐

Lemoncoke

公司三文治

Clubsandwich

新的鲜橙汁

Freshorangejuice

法兰西多士

Frenchtoast

香滑凉粉

Beanjelly

￥5

香煎鸡蛋

Fryegg

￥3

炼奶龟苓膏

condensedmilkguilingjelly

咸蛋、皮蛋、卤水蛋

Saltedeggs、preservedegg、spicedegg

鲜奶加蛋

Freshmilkwithegg

10￥

鲜榨果汁、各式冰饮Juiceandicedrink

可乐煲姜

Braisedgingerwithcoke

苹果汁

Applejuice

可乐、柒喜、汽水

Coke、7-Up、softdrink

雪梨汁

Pearjuice

王老吉

Wanglaoji

西瓜汁

Watermelonjuice

各式啤酒

Kindsofbeers

橙汁

Orangejuice

纯生啤酒

Draughtbeer

甘笋/红萝卜汁

Carrotjuice

Thesameproductabove,buy3,get1free

菠萝冰

Icewithananas

特色汤粉面Noodlesoupandlomein

红豆冰

Icewithredbean

火腿蛋汤公仔面

Instantnoodlesoupwithhamandegg

绿豆冰

Icewithgreenbean

肉片汤粉（面）

Rice-noodle/noodlewithslicedmeat

薄荷宾治

Mintpunch

猪肝汤粉（面）

Rice-noodle/noodlewithporkliver

好立克红豆冰

Horlickicewithredbean

榨菜肉丝汤粉（面）

Rice-noodle/noodlewithslicedandtubermustard

北方水饺

Dumplings/Chinesemeatravioli

港式生滚粥Hongkongcongee

沙爹牛肉汤粉（面）

Rice-noodle/noodlesoupwithSataybeef

鱼片粥、鱼骨腩粥

Congeewithrawfish/fishbelly

牛腩汤粉（面）

Rice-noodlesoupwithbeefbrisket

皮蛋瘦肉粥

Mincedporkcongeewithpreservedegg

叉烧/烧鸭汤粉（面）

Rice-noodlesoupwithroastedmeatandroastedduck

滑鸡粥

Congeewithchicken

白切鸡汤粉（面）

Rice-noodle/noodlesoupplainboiledchicken

猪肝粥

Congeewithporkliver

猪扒汤粉（面）

Rice-noodle/noodlesoupwithporkchop

芫茜鱼头粥

Congeewithfishhead

Youcanchooserice-noodleornoodle

生菜牛肉粥

Congeewithbeef

黄蟮粥

Congeewithslicedeel

明火白粥、配榨菜

Congeewithtubermustard

亚式炒饭Fryrice

白米饭

（cooked）Rice

￥1

健康炒饭

Fryricewithgreenfood

扬州炒饭

Fryrice,Yangzhoustyle

生炒牛肉饭

Fryricewithbeef

咸鱼鸡粒炒饭

Fryricewithsaltedfishandchicken

咖喱牛肉炒饭

Fryricewithcurrybeef

三、市场调查分析

3.1可行性分析

（1）休闲茶餐厅市场竞争激烈，且市场品种和品牌众多，新品牌、新品种的不断涌现，使休闲茶餐厅市场被切碎细分，瓜分着消费者的钱袋，蜂拥挤占着市场。

（2）品牌繁多的休闲茶餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。

全国有大小茶餐厅不计其数，各地品牌众多。

在杭州市场，有知名茶餐厅10余家。

（3）高档茶餐厅各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档茶餐厅不敌高档茶餐厅。

高档茶餐厅利用的客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。

但是，中低档茶餐厅前景良好，潜在巨大的消费客群，中低档茶餐厅才比较贴近于日常生活方式。

（4）我国茶餐厅的市场份额有大幅度提高。

从各业态来看，2008年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%，居各业态增幅之首；

2009年百强企业中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%。

休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额，部分非茶餐厅品牌也抢占着相当大的客群。

3.2客户描述

服务对象主要是在校大学生以及老师，其消费观念是经济实惠符合我餐厅理念。

3.3市场分析

目前我们想把该店开在我校附近。

根据业内人士2007年的统计，我国各式茶餐厅、茶艺馆、茶楼、茶坊、茶社超过6万家以上，产值约100多个亿。

我国的茶楼（含