50种粥附做法.docx

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50种粥附做法

小米、大米饭、杏仁露露、葡萄干。

做法：

1、先煮小米，然后放入大米饭，将好的时候，倒入杏仁露露，煮开就可以了；

2、好了。

临关火前，我又加了几粒葡萄干

原料：

白米粥、鸡蛋。

做法：

1、白米粥一大碗，鸡蛋两个，油，盐，喜欢酱油的也可以放酱油，我不喜欢放酱油在粥里面的。

有葱花也可以准备一些；

2、鸡蛋打好放在碗里，放油盐搅拌均匀，粥放在锅里，大火烧开保持沸腾状态；

3、把鸡蛋放到粥里，搅拌均匀，稍微煮一下即可

山药糯米木耳枸杞粥

原料：

粳米一碗、糯米一小碗、山药一根、黑木耳10朵、枸杞50粒。

配料：

盐一茶匙、香油少许。

做法：

1、将粳米和糯米淘净，放入粥煲或是瓦罐里加水浸泡20分钟。

2、将木耳用温水泡发，择洗干净，切成细丝备用。

3、将山药去皮，洗净，切成小的滚刀块。

泡入清水碗中备用，防止变黄。

4、大火将米烧开，改小火煲十五分钟，期间用木勺向一个方向轻轻搅动可以使粥更糯滑。

5、小火煲十五分钟后，放入山药块和木耳丝继续煲二十分钟，之后加入枸杞再煲十分钟。

6、加入一茶匙盐，根据个人口味点上几滴香油，还可以准备一些香葱末撒入锅中，呈出即可。

原料：

干玉米粒、鸡蛋、糖、水。

做法：

1、干玉米粒搁水泡一晚上，这样更容易煮；

2、泡好的玉米粒洗净，搁满锅水，开煮啦；

3、我煮煮煮！

煮啊煮，大火煮开换小火，小文慢炖换保温，反正就是煮啊煮；

4、看看玉米粥差不多好了，试试口感，加入糖（我是白糖和红糖各加了一点，乱炖嘛）；

5、打入鸡蛋，搅匀；

6、可以吃啦。

玉米面红薯粥

原料：

玉米面、红薯。

做法：

1、生红薯去皮切成滚刀块，加水没过红薯块，先煮10分钟；

2、小半碗玉米面加水搅成糊；

3、等红薯煮软，把玉米面糊慢慢倒入锅里，边煮边搅拌，锅开了再煮5分

原料：

陈皮、香蕉、大米、冰糖。

做法：

1、九制陈皮，香蕉，大米，冰糖；

2、大米洗净加水，陈皮切碎一起放入，大火煮开后转小火煮至粘稠；

3、放入冰糖；

4、冰糖溶化后放入香蕉，稍煮一下即可。

淮山薏米粥

原料：

薏米、淮山（山药）、大米。

做法：

将以上原料适量，淮山切成小块，煮粥

红枣莲子粥

原料：

大米、大枣、莲子。

做法：

1、莲子用温水泡软、去芯（不去芯会发苦），大米淘洗干净，大枣洗净；

2、三者同入锅内，加清水适量，旺火煮开后，文火熬煮成粥

山药小米粥

料：

小米、山药、冰糖。

做法：

1、小米淘洗干净，下锅煮，视小米粥的量，粥烧开后中火再煮10分钟；

2、将山药冼净切片或切丁，在小米粥煮好的前5分钟放入；

3、山药小米粥-小米山药粥煮好后，加入适量冰糖即可。

提示：

如果要将山药小米粥-小米山药粥作为早餐的话，最好是前一天晚上先将小米淘洗干净，配好适量的清水泡在锅内，第二天早晨起床后即可先开火煮，并且还可以节省5分钟的时间，因为小米被水浸泡过，更容易烂，当然也不会损失营养成分。

平日里Anna在家里煮小米粥时，也通常会先浸泡两三个小时。

皮蛋烧鸭粥

原料：

大米1杯、皮蛋2个、烤鸭250克（带骨头）、甜玉米30克、姜4片、葱1段、盐10克、食用油10ml、白胡椒5克；

做法：

1、大米洗净后沥干水分，淋入食用油拌匀并腌制1小时备用，松花蛋洗净后切成小丁；

2、按照1杯米：

17杯水的比例将水烧开，在此过程中在腌制的大米中加入半个皮蛋，用手边捏边拌匀，水烧开后放入混合过的大米，用大火烧开，然后转成小火慢慢熬约1小时，期间注意搅拌防止粘底；

3、大米煮至开花后，再放入另一半皮蛋，继续用小火熬至皮蛋溶化

4、在熬好的大米粥中放入烧鸭、姜片煮10分钟，直到烧鸭出香味；

5、最后放入玉米粒、剩余的一个皮蛋粒熬制粥再次烧开即可，放入盐、白胡椒调味，在食用前撒上葱丝即可。

葱白香菇粥

料：

大米50g、香菇3朵、葱白10g、清水800-1000ml。

做法：

1、大米洗净后用清水泡半个小时，然后放入砂锅中，加足清水，大火煮开；

2、香菇泡发后洗净，切碎备用，葱白部分洗净切碎放入茶叶袋中；

3、粥煮开后，放入葱白袋，转小火熬制；

4、待大米煮至八分熟时，放入香菇碎，继续熬至菜熟粥体浓稠即可。

芥菜肉末粥

原料：

白米粥、芥菜、瘦肉末。

做法：

1、昨晚煮饭时特意多煮了米饭（我喜欢用剩饭煮粥，这样煮成的白粥比较细腻），剩饭下电饭锅里加半锅水，盖盖按下煮粥档，一个小时后完成。

2、瘦肉剁碎成肉末，下调料腌好。

（以上两步骤又是昨晚睡前准备的。

）

3、洗好芥菜切碎，磨少许姜蓉和蒜蓉待用。

4、把要吃的白粥的份量放入奶锅内煮开后，先下肉末，姜蓉和蒜蓉，此时要不停搅拌，待肉末熟后，再放入切好的芥菜，煮至断生，再放盐和味精，即可。

吃时再滴入几滴香麻油~~这样就完美了

鲫鱼粥

大米、鲫鱼、两块生姜、少许盐、油。

做法：

1、先把鲫鱼在锅的煎一下，可以减少腥味；

2、把鲫鱼放在煲汤袋里，接着放入锅里了和大米一起煲大约1个钟；

3、好了加少许盐。

紫薯银耳松子粥

原料：

大米1小杯、松子少许、银耳4朵、紫薯2个。

调料：

蜂蜜。

做法：

1、用温水泡发银耳，将紫薯去皮切成1公分见方的方粒；

2、锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，放入紫薯，再烧开后改小火；

3、往锅中放入泡好、去蒂并撕成小块的银耳；

4、待米开花（大约半小时，这过程要用勺子多次搅拌），稠度合乎你的需要的候，最后撒入松子即可。

5、放凉至60度以下后，调入蜂蜜即可享用

材料：

八宝粥材料：

糯米、紫米、高粱米、绿豆、红小豆、红芸豆、花生、桂圆。

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月饼（最好是那种纯莲蓉、纯豆沙馅儿）

做法：

1、先熬八宝粥。

将八宝粥材料用水洗净，加入适量清水浸泡30分钟。

2、锅中放入足够多的清水（水和米的比例不要低于10：

1）烧开，将八宝粥材料放入开水中，用勺子搅匀，避免材料黏在锅底。

3、待水再次开以后，加盖转小火熬制，保持锅中的水开而不溢出的状态，中途用勺子搅几次，避免材料黏锅，待粥熬得粘稠就可以了，大约30-40分钟。

4、熬好的八宝粥不放糖，将准备放入粥中的月饼切成小丁，放入粥中，搅匀即可。

紫薯山芋糙米大麦粥

糙米、紫薯、山药。

做法：

1、糙米淘净、泡8小时以上；

2、紫薯、山药去皮、切块；

3、将米下锅大火转开后，加入山药、紫薯小火熬制40分钟以上。

牛奶花生粥

原料：

糯米100克、花生50克、牛奶100ML、葡萄干适量。

做法：

1、糯米浸泡1小时后，加水煮成粥，约20分钟；

2、花生事先浸泡2小时后，倒入搅拌机，加一些水打成花生糊；

3、将花生糊倒入煮好的糯米粥中；

4、倒入牛奶，搅拌均匀，再煮开即可，最后撒入洗净的葡萄干；

5、无需放糖，便有淡淡的甜香

芋头香菇瘦肉粥

原料：

芋头2大片、红葱酥1大匙、香菇2朵、虾米1大匙、瘦肉丝1大匙、白饭1碗、高汤适量、净香菜少许。

调味料A：

盐1/8小匙、淀粉水1小匙。

调味料B：

盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

做法：

1、香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟；

2、香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头）、高汤同煮，至米粒膨胀成粥；

3、粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。

Tips：

也可用生米来煮，汤汁会更浓

银耳菊花粥

原料：

银耳、菊花各10克、糯米60克。

做法：

将材料放入锅内，加水煮粥，粥熟后调入这量蜂蜜即可食用

香菇牛肉粥

原料：

干香菇10g、牛肉40g、大米50g、清水800ml。

做法：

1、香菇泡发后洗净，切小丁备用；

2、牛肉切丁后，用清水泡去血水；大米放入砂锅煮开；

3、水开后，放入香菇丁，转小火熬至米开花；

4、放入牛肉丁煮15分钟。

鱿鱼粥

原料：

大米2杯、鱿鱼干3片、猪肉糜少量、芹菜叶若干。

调料：

盐、油、蒜末。

做法：

1、鱿鱼干用清水浸泡过夜；

2、大米淘洗干净，加入适量清水、1小匙盐和1大匙油，浸泡半小时以上；

3、煮粥，水开后转小火，不停搅动，防止粘底；

4、泡软的鱿鱼干切碎，肉糜再剁几下；

5、炒锅内放油加热，下肉糜和鱿鱼碎粒，炒香，加入蒜末，翻炒匀；

6、粥快好的时候，放入鱿鱼和肉米，拌匀，稍煮片刻；

7、关火，放入芹菜叶末；

8、最后用盐调味。

注意：

1、米先用油和盐泡过，会容易煮的绵软，而且煮的过程中油会挥发掉，不会油腻；

2、鱿鱼干很香的，用来煲汤也很好。

绿豆雪梨银耳粥

原料：

绿豆、银耳（泡发）、雪梨（去皮，切小块）、大米、黑小米、小米、糯米、玉米碴子。

做法：

1、绿豆提前浸泡2小时；

2、锅里加水，放入各种淘洗干净的米，煮到开锅是加入泡好的银耳继续煮，直到绿豆软烂，因而发粘时；

3、加入雪梨继续煮开即可。

小米煮辽参

原料：

山西小米50克、60头辽参1根、西兰花1件。

调味料：

精盐5克、味精4克、鸡粉2克、浓鸡汤500克、鸡油10克。

做法：

1、小米淘洗干净放水上笼蒸熟备用；

2、海参用浓汤调味烧入味；

3、炒锅上火，放入浓鸡汤调味，下入小米烧融后，放入盅内摆上海参和煮熟的西兰花即可。

注意：

1、蒸小米时水不要放的太多，多则会把小米蒸裂影响卖相；

2、鸡汤一定要浓，要有厚度

原料：

花生米、地瓜、青萝卜、麦子、盐。

做法：

1、花生去皮，麦子碾碎；

2、地瓜去皮切滚刀块；

3、青萝卜去皮切丝备用；

4、用刀背把花生米压碎；

5、用淘米筐吧麦子淘洗干净；

6、把花生碎、地瓜放进锅里加水烧开，开锅后放入麦子碎；

7、煮到快熟的时候，加少许盐，放入萝卜丝；

8、小火再煮10分钟即可

土鸡粥

原料：

鸡一只（斩块分两半）、枝竹泡软、香菇泡软、葱段、姜片。

调味料：

料酒、盐、白胡椒粉。

做法：

1、6饭碗清水烧开，放进一半鸡块，葱段，姜片，料酒，熬煮60分钟后滤去杂物；

2、一杯白米洗净后放进鸡汤里熬煮成粥，放进另外一半鸡块、枝竹、香菇，继续煮15分钟，加盐调味，放进从段拌均即可。

加少许白胡椒粉风味更佳。

胡萝卜香芹鸡丝粥

原料：

大米100克、胡萝卜30克、鸡胸肉50克、香芹少许、水1000ml。

调料：

盐、香油各1/4小匙。

做法：

1、锅中加水煮开后，倒入淘洗干净的大米，小火煮；

2、趁着煮米的功夫将鸡肉洗净，顺着纹路切细丝，加入少许胡椒粉、盐（分量外）和干淀粉抓匀腌制；

3、胡萝卜去皮擦成丝；香芹洗净切粒；

4、锅入少许油，先放入胡萝卜丝翻炒几下，然后倒入鸡丝炒至发白后立即盛出；

5、6、米粥煮至米软粥稠时加入炒好的胡萝卜、鸡丝和香芹粒，再次煮开即可。

最后加盐和香油调味。

温馨提示：

1、先炒胡萝卜可以让胡萝卜更有营养，而且炒过再煮味道更甜；先炒鸡丝纯属个人习惯，不喜欢直接把生肉放到粥里煮，总觉得炒一下更干净；2、炒过的胡萝卜和鸡肉不要久煮，煮开后立马儿关火。

3、关于煮粥溢锅的问题有很多小窍门，比如放把瓷勺或滴入几滴油，我都用了效果并不理想。

最好的方法还是老一套--勤搅动，并把盖子留点缝儿。

不过滴少许油进去倒确实使粥的口感更好