金华火腿2222课件PPT资料.pptx

金华火腿2222课件PPT资料.pptx

《金华火腿2222课件PPT资料.pptx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《金华火腿2222课件PPT资料.pptx（28页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。

一种说法是因火腿肉色嫣红如火而得名；

另一种的说法，早先加工火腿，经腌制、洗晒后，需经烟熏火烤，才能成为成品，因其中有经“火”烤，故而得名“火腿”。

火腿的来历,已往火腿店开业，总是悬挂宗泽的画像，祝以香火，尊他为火腿业的祖师。

金华火腿后来又经过不断改进，制作技艺日益提高，品质更臻优良。

当时东阳、义乌、永康、金华等地农家，腌制火腿蔚然成风。

因各县均为旧金华府属，故总称之为“金华火腿”。

金华火腿的加工程序,选料,修整,晾晒整形,挂晒（发酵）,落架堆叠,成品,保藏,漂洗,腌制,金华火腿的加工流程,金华火腿已经有1200多年的历史了，是我国传统的腌腊精品，被列为浙江三宝（杭州锦,龙井茶,金华火腿）之一。

金华火腿的历史,金华火腿风味独特，是火腿中的上品，肉质细嫩，皮色黄亮，肉红似火，香郁味美，营养丰富。

金华火腿的营养价值,火腿经过腌制发酵分解，各种营养成分更易被人体吸收。

小学生一天所需总热量约为5000千焦耳，吃多少克火腿就达到要求了？

鸡蛋（100克，一个多鸡蛋）：

脂肪13克、蛋白质12.7克，和一百克火腿比一比？

金华火腿的营养价值,我国民间相传：

病人开刀或创伤后吃点火腿，可促进刀口（伤口）部位的肉芽生长，加速愈合。

随息局饮食谱记载：

食此太早，反不生力。

还有以火腿炖鸽子食之，对伤口（刀口）愈合和康复均有良好的疗效。

金华火腿的药用价值,金华火腿的药用价值火腿性温，味甘、咸；

具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；

可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；

因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品,金华火腿既是珍贵的食品，又是一种高档营养滋补品和药膳食品。

金华火腿的历史,吃金华火腿的方法有哪些？

吃金华火腿的方法炖食法：

即用火腿配以鲜猪肉、牛肉、鸡鸭、豆类、海味、蔬菜等料，用锅文火炖煮而成。

实系汤料兼美，具有奇特的风味。

健康功效：

冬瓜：

化痰、利水、清热火腿：

健脾、补气、扩张血管姜：

降逆止呕、化痰止咳、散寒解表,火腿冬瓜汤,吃金华火腿的方法蒸食法：

也有清蒸、混蒸之别。

清蒸，一般是将火腿去皮剔骨切成薄片，一片片地平铺于盆碗内，放入蒸格或饭锅里蒸熟即食。

混蒸是将火腿切片，放入鱼、虾、海味、蔬菜等料，加入少量黄酒、姜、葱和微量食盐一起蒸食之。

清蒸火腿,健康功效：

火腿：

健脾、补气、扩张血管老少皆宜,吃金华火腿的方法甜食法：

一般是取火腿一大块，先用温开水浸泡（热天泡半小时，冷天适当延长时间），或者单料，也可配以蜜饯、果脯、莲子樱桃等，加入少量冰糖或白糖，后用文火炖煮，待腿皮酥软即可食用。

蜜汁火腿,健康功效：

冰糖：

和胃、健脾、润肺止咳蜂蜜：

补脾胃、润肺止咳、解毒,小资料在2001年-2002年度金华火腿销量达到顶峰。

该年度生产各种商标牌号和无牌号的火腿约有400万只，总销售额近10亿元。

年外贸出口约3000吨（70万只）。

2003年11月，金华火腿遭遇“毒火腿”事件后，给这个延续1000多年的传统品牌带来灭顶之灾。

外贸出口仅为10吨，算算事件前后外贸出口减少了多少？

你还会想到什么？

说明了什么？

鲁迅与金华火腿,伟大的文学家、思想家、革命家鲁迅先生，在生活上不仅会烧菜，而且还是做“清炖火腿”的能手。

1929年，他从上海回北平探亲，就亲手做了“清炖火腿”，并对家里人吃火腿“千篇一律总是蒸”的做法，感到惋惜。

鲁迅是很喜欢讲究吃火腿的，他在北平生活时，更时常自己亲手做“干贝炖火肉”招待朋友。

他曾指导性地对川岛先生说：

“干贝要小粒圆的才糯”。

炖火腿的汤，撇去浮油，功用与鱼肝油相仿。

”鲁迅学过医学，通晓人体生理机能，懂得食品营养，上述的说法，定有独到的根据。

我们从鲁迅日记中，可以看出，他十分爱吃金华火腿，并吃过贡腿“雪舫蒋腿”。

他也曾品尝过云南火腿，并作了品评。

泰戈尔与金华火腿,1924年，印度大诗人泰戈尔访问中国。

这位世界大文学家，受到中国进步思想家，诗人林长民等的接待，梅兰芳、梁启超等作陪。

宴席上的“火腿鸡丝方饺”等菜点，深得客人的赞赏，鲜香美味口碑流传。

泰戈尔还问起了金华火腿的制作，成了中印友谊的一段佳话。

学生动手画画金华火腿。

画金华火腿,