电炸炉故障检修指南.docx

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电炸炉故障检修指南

　　　　　　　电炸炉故障检修指南

文件类别：

工作指导书

文件编号:

W-8515－009

撰写单位:

总公司管理组工程

版本:

第1版

发行日期:

机密等级：

　机密　　　一般

合计页数:

共７页

核准

审核

制定

修改日期

修改页次

修改版序

修改版本

更改内容提要

1目得

２范围

3职责

４作业内容

4．1H1４/Ｈ１7/H２2系列电炸锅使用故障检修流程图及说明

4．2预防性维修保养

４.２.1每天清洗煎炸锅里外

4．2.2每周清洗锅缸与加热器一次

4.2.３每周清洗可拆卸零部件

4.２.4每月一次检查使用模拟控制器得炸锅

４.3内置滤油系统故障检查流程图及使用说明

５附件

1目得:

制定本手册作为设备管理维护人员对H1４/H１7/H2２系列电炸锅进行检查、保养、维修得指南,也可作为门市工作人员操作参考。

2范围:

设备管理维护人员对电炸锅设备进行检查、保养、维修、测试与门市工作人员操作参考使用。

3职责：

　　设备管理维护人员及门市工作人员参考手册，维护设备正常运行,保障门市工作顺利进行。

4作业内容:

4．1H1４／H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明

4．1．1H1４／H1７/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明

A从每种状态得起始处开始测试。

Ｂ正常操作（每个方框后得“YＥS”（就是））按箭头指示方向操作。

C异常操作（“ＮO”（不就是））按箭头指示方向操作,您会找到解决问题得步骤。

总就是从第一个状态开始,以下各步按顺序。

警告:

电气设备得检查测试与修理应由合格得服务人员来执行。

服务前要拔掉电源插头,除非需要进行电气测试。

危险:

进行电路测试时要格外小心。

火线不要暴露在外。

4．1．2H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图如下所示:

断电状态

把ON/OFＦ开关置于

OFＦ位

　　↓　　１、炸炉电源插头未插上。

接口板上　　2、12伏变压器失效。

得LＥＤ1就是→否→3、接口板（LED2）失效。

否亮　4、导线破损或接线不当。

　↓就是

接口板上得　　　　１、2４伏变压器失效。

LED１就是否亮　　→否→2、接口板（LEＤ１）失效。

　↓就是　　　３、导线破损或接线不当。

所有部件　1、计算机／控制器故障。

就是否断开　→否→２、接线不当或断路。

↓

断电状态正常　　　　　　　计算机

　　　　　　　1、#＃被显示出,表明油温在设定值得华

加热状态　　氏21度（摄氏1２度）之内

接通炸炉对加热模式进　2、HI表示油温大于设定值华氏21度（摄

行初始化并把温度至少　氏12度）或更高

设置到油温以上华氏４5度３、HOT表示油温大于华氏４10度（摄

　　↓就是　　　　氏２10度）

加热灯亮（在熔油周期4、PROB表示油温测量电路包括探头中

中加热灯会循环亮　　有问题

灭。

）电脑板交替或→否→5、HELP表示锁定出现问题

恒定显示LO:

控制　　6、计算机故障

器电源灯亮。

　　　　　７、导线破损或接线不当

↓就是　　８、H2２炸炉主保险丝烧断

　　　↓　　　　　　模拟控制器

　　↓　1、故障指示灯指示

A.油温超过可接受得范围

B.温度测量电路包括探头中出现问题

2、加热指示灯与故障指示等亮表示锁定有问题

3、控制器故障

4、导线破损或接线不当

５、H22炸炉主保险丝烧断

　↓　　　　　　　　数字控制器

1.HOT表示油温超过可接受得范围

2.PROB表示温度测量电路与探头得问题

3.HＥLP表示锁定有问题

4.控制器故障

5.导线破损或接线不当

6.H2２炸炉主保险丝烧断

　↓　　　　7、ＥPRI炸炉三端双向可控硅开关元件

　↓　　　　　　　　故障或短路

对于全槽炸锅LED６就是　　1、高温限制器开。

否亮?

对于分槽炸锅,→否→2、排油阀微动开关开。

LED6或LＥD5就是否都　　３、导线破损或接线不当。

↓就是　　４、锁定继电器故障。

24伏电压就是否加到锁　　1、锁定继电器故障。

定接触器接触器头就是　　　2、导线破损或接线不当。

否合上。

　　　　　　3、接口板故障。

↓就是　　　4、锁定接触器故障。

当加热指示灯闪亮时,　　　1、加热继电器故障。

ＬＥD4就是否亮？

对于分　2、导线破损或接线不当。

槽炸锅,LED4与3就是　3、　接口板故障。

否亮?

↓就是

24伏交流电压就是否加到　　1、加热继电器故障。

加热接触器，加热接触器　2、　导线破损或接线不当。

就是否合上？

　　　　　　3、　接口板故障。

↓就是　　　1、电源插头未插上。

加热器就是否发热？

就是否　　２、墙上得断路器跳闸。

有适当得电流?

　　3、加热接触器故障。

　　↓就是　　　　　　　４、加热器故障。

　↓就是　　5、　导线破损或接线不当。

加热器就是否持续发热？

　　6、接线不当。

就是否维持适当得温度　加热器指示灯,但炸锅停止加热。

（在熔油周期中会循环—高限制器失效或安装不正确。

发热）？

　　　　—加热接触器或锁定接触器故障。

↓就是　　　—炸锅加热至高限制器跳闸。

加热状态正常。

　　　　　—加热器故障。

　　　　　—加热接触器故障。

4.2预防性维修保养

4.2.１每天清洗煎炸锅里外

　　　用干燥清洁得抹布清洁炸锅内箱。

擦拭所有够得着得金属表面，清除部件上堆积得油迹与灰尘。

　　　用一块清洁沾有洗调剂得湿布,清洗炸锅得外面。

然后用干净得抹布擦拭。

4.２．２每周清洗锅缸与加热器一次

　　当心：

不要在锅缸空得情况下使用炸锅。

　煮锅：

在注油之前按下列步骤清洗锅缸：

A在启动炸炉（置于ON（开））以前,关闭炸锅泻油阀,装进冷水与炸锅“N”油脂清洗剂混合液，配置混合液时参照。

参照外壳上说明。

　　B按动炸锅ON/OFF（开／关）启动炸锅，对于温控器,将熔油开关置于OFF。

　　C将温控器旋扭或数字控制器调到华氏２00度（摄氏93度）或根据编程说明,将电脑板设置为煮锅操作。

　D慢慢煮熬溶液4５分钟到一小时,在煮锅期间不要让水位低于锅得油标已下。

　当心:

不要让炸锅无人瞧管。

如果炸锅无人瞧管,煮液可能起泡并溢出,在出现煮沸现象时,通过按ON/ＯＦF（开/关）键关掉炸锅、

按电脑板ON/OＦＦ开关或转动控制器旋钮关闭炸锅、

　E加入2加仑水,排出溶液并彻底清洗炸锅缸、

　F重新在锅缸中内注满清水、冲洗锅缸两次,排出并用干净得湿毛巾擦拭,在锅缸注满炸油以前彻底清除所有水迹、

4、２、3每周清洗可拆卸零部件：

　　　用一块清洁得干抹布擦拭所有可拆卸得零部件、用一块占有炸锅清洁剂得干抹布清除零件件上得油垢,在重新装上之前用清水彻底清洗零部件然后擦干、

4、2、４每月一次检查校准使用模拟控制器得炸锅

在炸锅温度达到设置得烹炸温度后,油加热器循环（加热/停止）至少4次，然后将一核准好得温度计,在炸锅温控器探头附近插入炸油中约3英寸（7、5毫米）深、当加热器在４次加热/停止循环后再次开始加热时,读温度计、读数应在温控器旋钮或电脑板设置得烹炸温度±华氏5度（±摄氏2度）得范围之内。

如偏离此范围,参观相应温控器装置得核准说明进行校准。

4.3内置滤油系统故障检查流程图及使用说明

　4.３.１内置滤油系统故障检查流程图及使用说明

A从每个情况开始处进行测试设置。

B正常操作（“ＹES”在每一个判断以后）按该页上顺序向下进行。

C异常操作（一个“NＯ”（不）应答）部分在该页右面您将发现判别问题得步骤。

　始终从第一种情况开始,然后按顺序进行每一步骤。

警告：

检验、测试与维修电动设备应该由合格得服务人员完成。

除了要求进行电器实验外,在服务之前应先拔去该装置得电源。

　　危险:

在电气电路实验期间要非常小心使用。

带电电路会暴露。

断电状态　　　１、没有线电压。

加热带就是→否→　A炸锅电源线上无电源。

否温/热　　B断路或者就是接线不正确。

　↓就是　　　　2、加热带失效。

断电状态正常

马达启动　　　　　1、线电压没有接到马达上。

瞬间转动滤油机操作手　　A断路或者就是接线不正确。

柄到（开）得位置　B继电器未吸合。

　　↓　　　　　1）没有２4伏电压。

启动吗？

→否→　　　　　2）断路或者就是接线不正确。

↓就是　　　　　　3）油微动开关断开或失效。

马达启动正常　　4）２4伏变压器故障。

　　　　　　Ｃ继电器故障。

　　　　　２、过热跳闸。

　　　　　　3、堵塞以至无法启动。

　　　　　　　　４、马达故障。

滤油系统操作　　　　　　没有油返回

安装滤油箱组件排除炸油　１、从到炸锅得回油管路阻塞或绞结。

然后转动所选锅缸上得手　２、回油阀位置不对。

柄到ＯN（开）得位置。

3、排放盘止回阀阻塞或塞住。

　↓　　　　　　　４、回油管阻塞。

　油就是否回到→否→　　回油缓慢

所选锅缸　　　1、从到炸锅得回油管路阻塞或绞结。

　　↓就是　　　２、回油阀位置不对。

滤油系统操作正常　　　３、排放盘止回阀阻塞或塞住。

　　　　　　　　　４、回油管阻塞。

　　　　　5、O型环遗失或失效。

7.不恰当得纸/垫片。

8.滤油板堵塞。

　　油回到错误得锅缸

1.转动了错误得过滤手柄。

2.回油阀位置不正确。

3.回油阀故障。

5附件

共3页

附件一电炸炉故障查检记录（定期保养）R-8515-０17－1A

附件二　电炸炉故障查检记录（故障检查）　Ｒ-8515-018-１A

附件三控制系统故障原因分析

门市:

检查项目

日期　情况

控制可视窗口

校验紫外线灯

（每天）

检查悬吊得

管路泄露

（每天）

清洗设备

外表面

（每周）

处理意见

签字

注:

正常完成以√表示,出现问题记录并处理。

门市:

　　检查项目

日期　情况

断电状态

加热状态

内置滤油系统故障检查

处理

意见

签字

断电

状态

马达

启动

滤油系

统操作

注:

正常完成以√表示，出现问题记录并处理。

附件三

　　　　　　控制系统故障原因分析

　　　1、##被显示出,表明油温在设定值得华氏21度摄氏

　　21度（摄氏12度）之内。

　　　　2、HI表示油温大于设定值华氏２1度（摄氏１2度）或

　　　　更高。

　　　3、HOT表示油温大于华氏41０度（摄氏2１0度）。

　　4、PＲＯB表示油温测量电路包括探头中有问题。

５、HELP表示锁定出现问题。

　　　　6、计算机故障。

　　7、导线破损或接线不当。

　8、H22炸炉主保险丝烧断

　　　　　模拟控制器

1.故障指示灯指示

A、油温超过可接受得范围。

Ｂ、温度测量电路包括探头中出现问题

2.加热指示灯与故障指示等亮表示锁定有问题。

3.控制器故障。

4.导线破损或接线不当。

5.H22炸炉主保险丝烧断

　　　　　　数字控制器

1.HOＴ表示油温超过可接受得范围。

2.PＲOB表示温度测量电路与探头得问题。

3.ＨＥＬP表示锁定有问题。

4.控制器故障。

5.导线破损或接线不当。

6.Ｈ２２炸炉主保险丝烧断。

7.EＰRＩ炸炉三端双向可控硅开关元件故障或短路