卖场管理之卖场陈列布局.docx
《卖场管理之卖场陈列布局.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《卖场管理之卖场陈列布局.docx（30页珍藏版）》请在冰点文库上搜索。
卖场管理之卖场陈列布局
第二章卖场布局
第一节卖场布局设计、改造作业
1.目的及适用范围
确定华联各门店卖场设计、改造作业流程，以促进全国华联标准化建设。
本作业流程适用于全国各门店及新开门店的卖场设计及改造。
2.职责
2.1营运部依次设计门店卖场布局，动线、部门分割及细化设计，并由此向工程部提出需求。
2.2工程部以运营需求为参考提出建议与运营部协商后，向生产商下订单。
2.3采购部根据营运部设计方案，作出商品各分类陈列图。
2.4营运部根据采购部分类陈列图，进行各分类品项陈列设计，并绘制品项陈列图。
2.5门店根据品项陈列图进行补货或改造工作。
3.基本要求
3.1动线
合理安排动线及通道，使顾客购物方便，动线设计应以进口为起点，以收银台为终点，自然化自右至左环绕卖场，使顾客尽量依货架顺序，不重复的走完卖场，以增加顾客流动性及实现最大购买量，同时避免止步式的死角出现，并以丰富的商品及充足的陈列自然拉长购物线路。
在设计中应尽量利用道具及灯光等营造卖场气氛，明亮的购物环境，整洁的环境，宽敞的卖场空间。
根据店型、商品、季节、促销等因素的变化合理布置及改造，应注意的是卖场并不是一成不变的。
收银台与入口及前排货架留有足够的空间，以避免顾客因互相碰撞而引起的混乱和损失。
主通道、副通道、货架间也应留有足够的空间，以使动线更加明确，对客流更有引导性。
另外货架间通道的宽敞有利于顾客的视线能容纳更多的商品，同时货架间的通道尽量不放置堆头，以保持其通透性，不能只想到堆头放在哪而忽视了顾客走哪，我们的目的应是使顾客能够自由地穿行，无障碍的购物，使其真正感到舒适和便利。
3．2部门分割
部门的分割应考虑各部门标准货架、预估销售占比、商品体积等因素并由此分配各部门面积；在组与组之间的分割中应使各组高销量商品沿主通道纵向分布，然后以组为单位横向倒退，同时考虑商品的属性、季节性、销售量与库房距离之间的关系等因素。
生鲜的部门分割还应考虑操作、上下水、仓储、嗅觉对顾客冲动性购买的影响力等因素。
3．3细化布局
部门与部门、组与组、分类与分类应考虑到过渡性、关联性商品的设置，原则上我们应从顾客的思维顺序、购物习惯及商品的吸引力入手进行分布设计。
4．流程描述
4．1工程部出卖场工程图，并以此与营运部共同划分联营、自营、仓储、操作间、工程、收银、办公、停车场等面积的比例、具体位置及面积。
4．2营运根据埋场不同用途提出具体需求，以供工程部作为施工准备参考。
4．3营运部根据自营面积首先设置动线。
4．5根据动线进行部门分割。
4．6将动线及部门分割图与采购部共同协商部门细化布局的设计，并据此绘制各组分类布局图。
4．7营运部将分类布局图交门店进行陈列设计及库房分配。
4．8采购部协助门店进行大进货，并由门店依陈列图进行补货。
第二节端架、地堆及货架编号作业
1.目的与适用范围：
明确规范门店端架、地堆及货架编号作业，使门店在做编号管理时有所依循。
本作业流程适用于北京华联综合超市有限公司下属各门店。
2.职责：
2.1门店店长：
2.1.1店长依据门店布局图制定生鲜/食品/百货部门营业范围。
2.1.2店长依据门店布局图将促销区域合理分配给各部门。
2.1.3统筹全店陈列位置，并依商品管理及属性合理的分配并监督执行。
2.1.4与各部门经理确认后制定各部门位置。
2.2生鲜/食品/百货部门经理：
2.2.1各部门经理依据部门布局图制定该部门各组营业范围。
2.2.2部门经理依据部门布局图将促销区域合理分配给各组。
2.2.3统筹该部门陈列位置，并依商品管理及属性合理的分配并监督执行。
2.2.4与各组主管确认制定各小组位置交店长审核。
2.3部门主管：
2.3.1主管依据本组营业范围制定各条货架陈列商品，并依照每一个bay，制定商品配置图及端架、地堆货架编号交部门经理审核。
3.端架、地堆及货架编号作业流程：
序号
活动
责任部门/人员
执行部门/人员
依据
文件
形成
文件
相关
部门
说明
依确定位置编排号码
审核/核准
各小组经营位置确定
各大组经营位置确定
各部门经营位置确定
卖场布局图确定
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
3.6
地区公
司
门店店
长
部门经
理
部门主
管
部门经
理
门店店
长
总经理
部门经
理
部门主
管
部门主
管、领
班
部门主
管
门店店
长
投资开发
设计部
4.端架、地堆及货架编号作业流程描述：
4.1根据卖场平面布局图确定门店总体布局。
4.2店长依据地区总经理提供的布局图和部门经理制定各部门具体经营位置。
4.3各部门经理根据店长制定的各部门经营位置，合理的分配到所属各大组。
4.4各组主管依照部门经理珠大组分布图合理的安排大组位置及小组位置。
4.5各组主管依照大、小组布置每一个端架、地堆及货架进行编号。
4.6部门主管将编制的端架、地堆编号送交部门经理审核，部门经理审核后再上交门店店长批准。
5.相关文件：
5.1附件一:
端架、地堆及货架编号管理规定。
附件一
端架、地堆及货架编号管理规定
1.目的与适用范围：
使门店员工易于了解货架、端架规格及使用时机，便于卖场盘点和商品定位管理作
业。
本管理规定适用于北京华联综合超市下属各门店。
2.相关概念及规定：
2.1述语：
端架是指配置在整条货架两端，用来做快讯商品陈列或特殊商品陈列的具有促进销售用途的货架，端架又叫TG架。
2.2地堆：
陈列在主通道，用来展示商品量感的促销区域。
2.2.1每个地堆的大小一般以四块栈板或四个折叠笼大小为限（每块栈板1.00m×1.2m）
3.货架编号的意义和用途：
3.1用6位制编码给每条货架编号管理，便于准确了解商品的陈列位置及盘点时电脑录入。
4.货架：
分为重型货架、轻型货架、矮型货架
4.1重型货架：
4.1.1高度最高4.5m，深0.85m，横梁宽2.7m。
4.1.2在不影响安全情况下，货架高度最高5.7m。
4.1.3连接长度以不超过13.5m为原则，即5个重型货架排面相连接。
4.1.41.8m以上为库存区，可使用栈板放货，1.8m以下为商品陈列区。
4.2轻型货架：
（分为H型轻货架，及L型轻货架）
4.2.1高度最高2.2m，深度0.6m，宽1.2m
4.2.2在不影响安全情况下、货物高度最高3.5m（各门店视具体情况而定）。
4.2.3轻型货架连接长度以不超过13.2m为原则，即11个轻型货架排面相连.
4.2.42.2m以上为库存区，但不可使用栈板放置库存，2.2m以下为商品陈列区。
4.3矮型货架
4.3.1高度1.4m以下，深度0.6m，宽度1.2m
4.3.2连接长度与轻型货架相同
4.3.3无库存区，全是商品陈列。
4.4货架各部位的表示方法：
（以L型轻货架为例）
端架0.6m×1.2m0.6m×0.9m端架
5.端架：
指货架两端的促销陈列区
5.1重型货架端架商品陈列最高为1.8m，宽2m，深1m。
5.2轻型货架、端架商品陈列最高为1.8m，宽1.2m，深0.6m。
6.走道：
6.1主走道宽度至少5m，以6m-7m为佳。
6.2次走道宽度至少3.5m，靠墙走道宽度至少3m。
6.3重型货架间的走道宽度为2.8m-3.2m之间。
6.4轻型货架间的走道宽度为1.8-2.2m之间
7.编号方法：
7.1编号采用6位制编码。
说明如下：
× ×× × ××
部门号 通道序号陈列分类号BAY序号
通道号BAY号
7.2编号代码
7.2.1部门号:
“0”=生鲜部
“1”=食品部
“2”=百货部
7.2.2陈列分类号:
“0”=货架
“1”=端架
“2”=地堆
7.2.3通道序号：
自卖场入口向卖场依动线由外向内依次编制，并且通道号必须唯一。
7.2.4BAY序号:
每一通道自面对货架排面的左边的端架为01号，自左向右对排面货架顺序编制。
地堆编号同货架编号原则，一个地堆对应唯一BAY序号。
7.3编号统一粘贴在端架或货架商品陈列区的左上角的位置上。
地堆陈列编号统一粘贴在地堆的左下角的位置
7.4编号举例：
7.4.1编号:
0 03 1 21
说明:
生鲜部第三号通道端架第二十一号
7.4.2编号:
2 14 0 05
说明:
百货部第十四号通道货架第五号
7.4.3编号:
1 03 2 09
说明:
食品部第三号通道地堆第九号
第三章商品陈列
第一节确定商品陈列图作业
1．目的及适用范围：
本作业流程的制定对于商品进店、上架及下架情况进行跟踪，有效控制商品陈列状况，以利于保持商品在电脑中状态与门店陈列状况相一致。
本作业流程适用于北京华联综合超市有限公司下属各地区公司新开店或商品状态发生变化时使用。
2．职责：
2．1采购经理及采购总监
2.1.1确定卖场货架排列及各部门布局分配
2.1.2审核采购主管陈列图安排的合理性及是否按陈列原则进行商品排列
2．2采购主管
2.2.1根据本部门的区域及商品陈列原则制定陈列图
2.2.2商品状态发生变更时及时变更陈列图并通知楼面
2．3楼面经理及主管
2.3.1严格按照陈列图进行商品陈列
2.3.2发生陈列图变更时，及时进行商品陈列变更
3．基本要求：
3.1采购主管应按商品陈列原图制定陈列图
3.2陈列图中所示商品应与电脑商品状态相一致不得缺失商品
3.3采购总监及经理应随时检查陈列
4．确定商品陈列图作业流程：
序号
活动
责任
部门/人员
执行
部门/人员
依据
文件
形成
文件
相关
部门/人员
说明
4．1
4．2
4．3
4．4
采购经理
采购总监
采购主管
采购经理
采购总监
楼面经理
楼面主管
采购经理
采购总监
采购主管
采购经理
采购总监
楼面经理
楼面主管
陈列原则
有效商品报表
陈列图
陈列图
陈列图
确认后的陈列图
设计部人员
4．确定商品陈列图作业流程描述：
4．1确认卖场布局图
在卖场框架确定后及时确定卖场具体布局
4．2确定区域内陈列图
4.2.1在开店前采购主管应作出细分到小组的具体陈列
4.2.2在开业后商品变更时采购主管应将陈列图更正后传到门店
4．3审核
由采购经理及采购总监分析审核，并监督执行
4．4楼面陈列
楼面经理及主管应按采购部提供的陈列图进行陈列
5．相关文件：
5．1确定商品陈列图的原则及要求
附件一
确定商品陈列图的原则及要求
1.各分类商品均应做整体陈列，同时考虑商品陈列的关联性及过渡性陈列的设计。
2.陈列应同时考虑销量、利润、体积、重量、价格、色彩、安全性、季节性、流行性并使之成为简单化规律，另外应注意商品最大顾客群的性别因素，如男士最佳视线为85-135CM，女士最佳视线为75-125CM，并依次设计黄金位置商品陈列。
3.商品码放充足丰满，商品正面面向顾客，价签位置应放置在商品的左下角以便于补货的方便及陈列的保持。
4.堆头割箱应视平放或背靠而定，如为平放应做四周平行割箱，高度应以露出商品的五分之四为宜；如为背靠式堆箱，则前部露出商品的五分之四，后部不割，侧部以斜线连接。
5.具体陈列分为三种：
横向陈列：
规律简单便于顾客流动，由于陈列面相对较大，便于陈列的充足丰满展示，且易于补货的先进先出。
纵向陈列：
由于顾客视野是上下移动，故不易漏看商品，且顾客可不用移动而看完整个货架，但其最小陈列面应为90CM以上，否则无效果。
横纵结合式陈列：
重点商品及货架两端层商品可纵向陈列，其他商品横向陈列，并行成简单规律，以便于顾客拿取。
6.卖场墙壁及立柱的使用可以异型货架作冲动性商品的重复陈
列，或做特殊商品的促销台使用，但应注意异型货架挂钩的
安全性。
7.特殊商品的陈列，如电视机应另外放置说明卡，以便于促销员不在的情况下，顾客的购买。
8.端架促销商品应放置本组货架商品，以帮助实现商品的互动销售，端架带动本分类未促销商品销售，货架商品促进端架商品销售。
9.层板的可变性及隔板的运用。
层板应根据商品的高度而随时调整，不应千篇一律相邻的两个货架也可不同层数。
而对于体积较小、形状不规律的商品应以隔板隔开，以便于陈列及补货。
第二节促销商品陈列图作业
1.目的与适用范围：
充分利用促销区，合理安排促销商品位置，从而达以最佳的促销效果。
促销区主要指DM商品在端架、地堆的陈列区域。
本规范适用于北京华联综合超市有限公司下属各门店。
2.职责：
采购部确定端架、地堆促销位置，报店长批准后实施。
3.要求：
需按商品区域关连性及供应商缴纳促销费的情况来确定。
4.促销商品陈列图作业流程：
序号
活动
责任部门/人员
执行部门/人员
依据
文件
形成
文件
相关
部门
说明
楼面陈列
店长审批
生鲜、食品、百货组织
区域分配表
快讯商品明细表
4.1
4.2
4.3
4.4
地区采购
部
采购部
店长
店面
采购总监
采购经理
店长
楼面组织主管
快讯作业流程
陈列图
快讯换档作业
程序
快讯作业陈列图
采购部
采购部
电脑部
店面
快讯前3天
快讯前2
天
晚闭店后
4.确定商品陈列图作业流程描述：
4.1地区采购部需向门店提前3天交递快讯商品明细表，以便门店各部门熟悉快讯品项。
4.2由采购部具体标示端架、地堆等促销的陈列品项。
4.3报店长审批促销陈列图及供应商促销费交款单。
4.4门店各部门依据店长批准后的陈列图进行陈列。
第三节商品陈列配置作业
1.目的与适用范围：
明确规范商品配置与陈列规则，使日常操作有所依循。
本作业规定适用于北京华联综合超市有限公司下属各门店。
5商品配置基本原则：
2.1本公司为自选式综合超市，商品配置应配合商品标示说明（货架卡、POP）及各种指示牌，使顾客易看、易拿、易买到所需要的商品。
2.2货架陈列空间的规划，应配合商品大组、小组并依A、B、C类管理原则及商品包装、规格及颜色。
2.3A、B、C管理原则：
类别
陈列位置
陈列面
A
120－140公分（黄金线）
与销售份额成正比
B
A类商品上方或下方
与销售份额成正比
C
B类商品上方或下方
与销售份额成正比
（最少20公分以上）
5商品配置与动线设计：
3.1应该于入口处制作简易平面图，使顾客初步了解商品配置位置。
3.2靠近入口处配置的商品，应该是高回转率的商品，使顾客一进入门店便开始购买商品。
3.3死角地方应配置大众化日常性消费商品。
3.4属性相同的商品陈列在相邻区域。
3.5畅销商品应配置于货架两端近走道处以吸引顾客进入货架间选购商品。
3.6冲动性购买商品配置在主动线走道上（包括结帐区，但单价不宜过高）。
5商品陈列基本原则：
4.1整齐、有序原则：
营业员必须对本组商品每天做检查整理，使相同品项做到摆放整齐，严禁散乱堆放，无人问津。
4.2垂直陈列原则：
相同属性；相同形状的商品按照由上向下的方式，予以陈列，使顾客选购商品时一目了然，增强商品陈列的立体感，所以这一原又常常称叫做“竖排面陈列法”。
A
A
B
B
C
C
D
D
A
A
B
B
C
C
D
D
A
A
B
B
C
C
D
D
A
A
B
B
C
C
D
D
对齐对齐对齐对齐
4.3关联陈列原则：
在功能或使用方法上，具有相互补充、相互配合、相互依靠的商品群，集中陈列在同一销售区域，使顾客在购物时产生联想，引起冲动。
例如：
碗、碟与筷子、汤勺陈列在一起。
抽油烟机与炉具陈列在一起，鞋子与鞋油、鞋刷陈列在一起等。
4.4吊挂式陈列原则：
凡百货、食品类商品本身已有悬挂小孔或挂钩的，尽量做吊挂式陈列，这样可增加商品陈列的量感，给顾客造成一种“果实累累”的感觉，剌激其购物欲望。
4.5分组陈列原则：
严格按商品大、小组分类来做陈列，同一组别的商品集中陈列在同一区域，形成同一销售主题，增强顾客感染力。
4.6唯一性原则：
除促销区外，同一商品在卖场的陈列位置是唯一的，在仓库里的存放位
置也是唯一的，否则容易造成顾客的疑惑和管理的混乱。
4.7充分展示原则：
要把商品正面或最美丽的一面展示给顾客，对于一些带包装无法看清楚的商品，要拆掉包装做展示，如一些盒装的餐具、茶具、玻璃器皿，要折开包装做一、二套展示，让商品自身“说话”使顾客充分享受，自助购物的乐趣。
4.8价签放置的规定：
用层板陈列时，价签一律放置在商品陈列面的左下角。
用挂钩陈列时，价签一律放置在最上面的一根双挂钩上。
家电商品，价签一律放置在相对应商品展板的中央部位。
5相关记录
5.1北京华联综合超市商品配置计划表
附件一北京华联综合超市商品配置计划表年月日
部门：
商品大组：
组别：
商品小组：
走道编号：
商品种类：
货架编号：
品项数目：
编
号
货号
品名
DMS
陈列面
/
陈列量
进货量
应增减
订购量
进货
日期
1
/
200CM
2
/
3
/
4
/
5
/
6
/
7
/
8
/
9
/
10
/
11
/
12
/
13
/
120CM
14
/
15
/
16
/
17
/
18
/
19
/
20
/
第四节端架、地堆陈列作业
1.目的与适用范围：
明确规范端架及地堆使用陈列流程，使端架及促销区充分利用，进而提升业绩。
本作业流程适用于北京华联综合超市有限公司下属各门店。
2.术语、缩写：
端架：
门店内某排货架的两端靠近走道的陈列货架。
堆头：
是指利用栈板或折叠笼等道具将商品陈列在促销区。
3.职责：
3.1生鲜部、食品部、百货部
3.1.1主管填写促销计划表。
3.1.2经（副）理审批促销计划表。
3.1.3主管下促销商品订单。
3.1.4部门主管填写POP申请单。
3.1.5营业员负责将商品垂直陈列在端架或堆头。
3.2企划部
3.2.1美工人员按POP申请单制作POP。
4.基本要求：
4.1端架及堆头陈列商品的选项原则：
4.1.1快讯商品。
4.1.2店内促销商品。
4.1.3自有品牌商品。
4.1.4增加销售量、提高业绩商品。
4.1.5高毛利商品。
4.1.6季节性、流行性商品。
4.1.7新商品。
4.1.8出租端架。
4.2端架陈列要求：
4.2.1每个端架最多只能陈列两种商品。
4.2.2端架不得做一般商品陈列用。
4.2.3端架陈列的商品应每二周更换一次（厂商承租者不超过一个月），以给顾客创造新鲜感。
4.2.4端架陈列应保持整齐、清洁、饱满，并垂直陈列，POP标示清楚。
4.2.5陈列于端架上的商品尽量与货架通道内的商品属性相同，以引导顾客购物。
4.2.6商品体积太小或太大不适合陈列在端架上，例如：
小包装巧克力、口香糖、电冰箱等。
4.2.7端架可配合陈列商品加以布置，使卖场气氛生动活泼，如果厂商派人布置端架或促销区，布置方式需经部门经（副）理同意。
4.2.8楼面应规划固定承租端架，给采购部出租以增加营业外收入，其他未出租端架及堆头应优先放置快讯商品。
4.3堆头陈列要求：
4.3.1每个堆头商品陈列高度为1.2m－1.4m
4.3.2根据顾客购物习性，同属性相关联的商品陈列在一起。
4.3.3堆头陈列商品应做大量陈列。
4.3.4使用栈板，折叠笼等道具陈列时，前后左右应摆放整齐，堆头与堆头之间距离一致，陈列面积一致，POP的吊挂位置、方向、高度一致。
4.3.5堆头陈列，一个单品至少占用一个栈板（折叠笼）的位置，也可一个堆头只陈列一个单品。
例如：
一个堆头由四个折叠笼组成，它最多能陈列4个单品，最少可陈列一个单品。
4.3.6陈列于堆头商品，应每二周更换一次。
4.3.7每个堆头必须要悬挂POP。
4.4端架及堆头使用规定。
4.4.1每个快讯商品至少占用1/2个端架或堆头中的一个栈板或折叠笼的位置。
4.4.2一个单品只能陈列在端架或堆头的其中一处，位置不得重复陈列。
4.4.3重大临时促销活动，由各门店店长协调安排使用位置。
4.4.4采购主导的店内促销或出租端架堆头，需提前二周通知门店。
4.4.5端架堆头的使用实行收费管理，其收费标准为：
端架：
主通道每档期（14天）1000元/个，次通道800元/个，堆头、主通道每档期800元/个，次通道600元/个，各地区门店可根据当地实际营业情况增加或减少，无论门店主导或采购主导的端架或堆头出租，都必须签订“供应商赞助同意书”，楼面主管根据已缴款的供应商赞助同意书按计划安排使用。
4.5促销计划：
4.5.1陈列于端架地堆之商品应提前规划避免缺货。
4.5.2促销计划表应详细填写促销区编号、促销类别、货号品名、价格、基本陈列量、陈列方式、POP规格数量及陈列起止日。
4.5.3端架促销区陈列计划二周更换一次（配合快讯档期）且应于快讯上档前七天完成交经理审批。
5.端架、地堆陈列作业流程：
序号
活动
责任部门/人员
执行部门/人员
依据
文件
形成
文件
相关
部门
说明
吊挂POP
商品陈列
申请POP
促销计划表
业绩评核
5.1
升级会员 