石川无限餐饮管理系统使用说明.docx

石川无限餐饮管理系统使用说明.docx

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石川无限餐饮管理系统使用说明

餐饮软件

上海石川科技有限公司

技术服务中心

2006.5.1

石川无线餐饮管理系统

石川无线餐饮管理系统主界面

注：

使用此系统前必须先做一些设置

设置的步骤与方法

1站点设置：

系统设置→系统设置→站点设置，进入站点设置界面

这里主要是用来设置连锁店用的。

1、如果是连锁店的话站点号从1开始，第一家店用1，第二家店为2.依次类推。

站点名称为客户的店名。

设置完毕没有营业前可以更改。

如果已经开始营业且需要修改的话联系软件供应商。

2、如果是单店的话。

站点号为1，站点名称为酒店名称就可以了。

2、基本信息设置：

系统设置→系统设置→基本信息设置，进入基本信息设置界面

在这里输入酒店的基本信息。

这个设置呢可以设也可以不设置，不影响软件的正常使用。

这些设置主要用在结账单据的显示上面。

3、餐厅设置：

系统设置→系统设置→餐厅设置

这里设置主要是用来划分营业区域。

以方便财务统计。

比如：

客户酒店有两层楼。

财务要求按时段的统计每层楼营业额，就需要划分两个区域。

也就是两个餐厅，即一楼和二楼

操作方法：

点添加，输入厅号（餐厅编号，从1开始就可以了）厅名（餐厅名称，比如：

一楼）然后确定。

如需要重复上面的操作。

删除的话用鼠标选择下面的餐厅然后点删除。

4、餐桌设置：

系统设置→系统设置→餐桌设置

在这里输入每个餐厅的散台或者包厢的餐桌编号、名称。

还可以设着某个包厢或散台是否有最低消费，以及怎样收取。

添加餐桌的方法：

1、先选取厅名：

厅名是在餐厅设置内设置好的，直接选取。

上面图形选取的为一楼。

2、点击添加按钮：

在餐桌编码里面输入散台或者包厢的号码（例如：

666）。

桌名里面输入，散台的名称或者包厢的名称（例如：

散台666或者直接输入666、666包厢或者名字如聚贤居）。

容量里面输入这一桌可以容纳的客人总数。

类型里面选择是大厅还是包厢。

然后点击确定。

3、一个餐厅的餐桌输入完毕再添加另外一个餐厅的餐桌，直到全部完成。

4、如需修改某个餐桌就将它删除重新添加。

5、营业时间范围设置：

系统设置→系统设置→营业时间范围设置

此设置用来确定一天的营业时间范围。

建议将此范围扩大。

避免财务统计的时候由于时间范围太小而统计不全。

例如：

开始时间为05：

00至次日05：

00

6、时段划分：

系统设置→系统设置→时段划分

此设置主要用来营业结束后财务统计某个时段的营业状况，根据实际情况进行设定。

时间段必须是连续不间断的。

设置的时候时间段之间不能出现隔断，和重复。

否则统计的时候就会不准确。

出现隔断的时候，假如在这个时间段内有客人的消费就统计不进去，造成报表里面营业额减少。

重复的话就会把重复时间段的营业额重复累加造成报表营业额增加。

注：

如果不需要全部的四个时间段的话可以将开始的几个时间段的开始时间和结束时间设置为一样的，自然就不统计了。

例如：

只需要统计两个时间段早餐和晚餐或者叫早班和晚班。

可以按照上面的图形模式设置。

这样子的话就只有早班和晚班两个时间段。

7、服务员管理：

系统设置→系统设置→服务员管理

在这里添加：

服务员、点菜员。

传菜员是不需要的（使用无线点菜的必须添加点菜员，不需要统计服务员看守包厢业绩的话就可以不添加服务员）

添加的时候先选择服务员的类型。

例如要增加点菜员：

先从服务员类型里面选取点菜员，

然后点击添加按钮。

输入员工编码（员工工号，如果没有工号的随意添加，不能重复）。

姓名，密码（密码就是点菜员发送菜品或点菜器下载信息时要输入的密码）。

服务员的添加方法和点菜员的添加方法一样。

8、工作站设置：

系统设置→系统设置→工作站设置

所谓的工作站设置就是指的本机设置。

修改某一台电脑的工作站设置不会影响其他电脑的设置的。

A、工作站设置的（系统设置栏目）

A_1、选择结账大厅：

此处设置指的是本台电脑只结那个大厅的账单。

如果只结一楼的就选择一楼。

如果结全部的，就选择全部厅。

如果是结某两个厅的。

就点击后面的多选厅，将本电脑需要结账的大厅√选上并保存。

A_2、本地打印机配置：

根据实际情况选择。

A_3、允许打印客户联，允许打印财务联，一般是要选择的。

否则不打印结账单。

对应的份数设置为0的话也部打印。

如果设置了打印财务和客户联。

但是电脑上没有连接打印机或者打印机没有开或者没有纸的情况下结账的话，就会出现假死机的现象。

A_4、结账自动去零和去零精度根据要求选择。

其他的项目不必修改

B、工作站设置（卡设置栏目）

卡设置：

读卡器类型选择，如果是磁卡或者没有卡的话就选择为磁卡读卡器。

如果用的不是磁卡就要根据实际情况选择对应的读卡器。

卡型号：

这里设置主要是针对ic卡的。

一般都用的是SLE4432/SLE4442.特殊情况根据卡供货商提供的类型选择。

端口号：

指的是读卡器使用的电脑上的接口。

一般为COM1。

特殊情况根据实际情况选择

赠券模式：

这个功能是根据客人消费金额自动计算赠送代金券金额。

和菜品类别设置中的是否参与赠券配合使用。

例如：

按金额模式。

每100元送30.就是客人消费100元送30元代金券。

其他设置：

没有特殊情况的话不需要设置。

会员价格设置：

菜品设置中有普通价格和会员价格。

如果将权限启用会员价√选的话。

在结账的时候有权限的人员就可以根据实际情况以会员的价格给客人埋单。

C、打印格式设置（此处设置的是结账单客户联或者财务联的打印格式）

这里根据实际需求选择就可以了

E、其他

一般的餐厅这里不需要设置

9、销售人员设置

在这里添加销售人员。

主要是指销售部人员。

方便预定统计和会员卡销售统计。

10、红冲原因设置：

系统设置→日常设置→红冲原因设置

这里设置的是红冲原因，退菜原因也从这里设置。

11、补单原因设置:

系统设置→日常设置→补单原因设置

设置补单原因。

12、附加费设置：

系统设置→日常设置→附加费设置

这里设置服务费。

一般酒店不需要设置。

13、支付方式设置：

系统设置→日常设置→支付方式设置

这里设置酒店的支付方式：

A、现金的支付方式编码必须为0，支付方式类别为：

实收类。

B、其他的支付方式的编码从1开始没有特殊要求。

C、挂账或者说叫做签单的支付方式类别必须为：

记账类。

其他的不能为记账类

D、代金券或者说叫做礼券的支付方式类别必须为：

礼券类。

这样才不会找零。

其他不可以为礼券类。

E、酒店自己发行的会员卡的支付方式名称必须为：

卡消费，

F、免单的支付方式类别必须为：

签收类。

G、参与积分：

指的是那些支付方式的消费可以积分。

14、注释类别设置：

系统设置→日常设置→菜单设置→注释类别设置

添加菜品注释的类别：

注释类别编码为0的必须为总注。

编码为1的必须为其它。

这两个注释类别是和点菜器里面的相对应的。

其余的类别随意。

15、注释设置：

系统设置→日常设置→菜单设置→注释设置

在这里添加注释：

添加注释的时候必须先选择注释的类别。

注释类别设置是在上面设置好的，直接选择就可以了。

然后点击添加。

每个类别里面的注视编码都从1开始添加，以便于管理。

16、单位设置：

系统设置→日常设置→菜单设置→单位设置

这里添加菜品的单位。

例如份、位、瓶、盒等。

17、类别设置：

系统设置→日常设置→菜单设置→类别设置

这里面添加的是菜品的类别。

在这里可以指定某类别的菜品是否可以打折、、、是否参与赠券、、、是否可以修改数量（与结账界面里的修改菜品数量有关一般只有海鲜可以修改）、、、是否可以修改价格（与修改数量相同）、、、

还和注释类别相关联。

例如：

冷菜类的注释类别为总注。

那么点菜器点了冷菜的时候口味里面就会出现总注类别里的注释。

这里呢还和厨房打印机的设置有关联。

可以设置某一类的菜品从那个打印机出单。

财务报表统计的时候所有报表都可以根据这个类别进行统计

18、统计类别设置：

系统设置→日常设置→菜单设置→统计类别设置

财务进行统计的时候呢可能只根据上面的类别进行统计满足不了要求。

所以软件又增加了一个统计类别。

这样子的话一个菜品就可以又两个类别。

报表可以使用两种类别进行统计。

统计类别除了满足财务需要之外，还和厨房打印机的打印格式有一点关联外，与其它无关。

19、菜品设置：

系统设置→日常设置→菜单设置→菜品设置

前面设置完毕后。

到这里就可以开始输入菜单了。

菜编码：

为菜品的数字编号，最大为4位。

菜名：

菜品的名称。

类别、统计类别：

是前面设置好的直接选择就可以。

可以没有统计类别，但是类别（普通类别）必须的有。

菜总数：

默认为-1不需要改动。

单位：

设置好的直接选择。

价格：

为菜品的售价。

会员价：

为会员买单时的菜品售价。

如果没有的话可以不设置。

成本：

菜品成本价，可以不输入。

菜品提成比例：

点菜员或者销售元的提成比例，可以不填写。

英文名：

可以不填写。

状态：

这里默认为（有），不要改动。

如果为无的话点不了此菜品。

结账打折否：

默认为是。

一个菜品在结账时是否可以打折。

除了它所属类别允许打折外，在菜品设置里面（结账打折否）也必须为是。

否则不打折。

所以这里一般情况采用默认设置

折扣：

默认为1，也就是不打折。

如果为0的话相当于赠送不收费。

一般采用默认。

首字母：

输入完菜品名称后按回车键自动产生的一般不需要改动。

首字母是点菜的时候的用的输入方法。

灶台显示：

如果某道菜是固定的一个人，或一个灶台出的话，可以在这里输入灶台编号或者厨师的编号或厨师名称。

这样出菜单可以打印显示出来。

特价菜：

这里如果勾选的话，那么这个菜品不打折。

建议不用这个选项。

因为这么做的话后面不做特价的时候需要修改为原价查找起来比较麻烦。

一道菜品有两个或三个单位和价格的设置方式

如果同一道菜品有两个或三个单位和价格的时候。

就可以在上面的填写上面的图形了。

例如：

铁观音：

一壶38元，一杯5元。

就可以这么设置

这样设置有个优点就是只用一个菜品编码就可以。

点菜也方便。

查询：

当需要查找某道菜品时有两种方式。

一种就是在查询框的菜编码里面输入菜编码，另外一种就是输入首字母就可以找到。

查找到后可以做修改或者删除。

指定打印类别：

如果点上所有类别那么下面将显示所有类别的菜品。

如果点上当前类别，那么就可以在当前类别后面的框里面选择某个类别，这时下面只显示已选择类别的所有菜品。

注：

添加菜品就点击添加按钮，输入完毕后点确定就可以了。

修改菜品的时候要先选择要修改的菜品，然后修改，修改完毕后点击修改按钮不能点确定。

点击菜品设置里面的菜名、菜品码、单价等标题都可以根据这些标题排序。

20、套餐设置：

系统设置→日常设置→菜单设置→套餐设置

如果酒店需要增设套餐的话。

必须在类别设置的时候增加一个套餐类别。

这个类别的名称必须带有（套餐）或者（酒席套餐）字样。

否则无法形成套餐。

例如：

在类别里面添加了一个套餐的类别，名称叫套餐类

然后呢在菜品设着里面给套餐类添加了一个菜品名称：

588套餐

这些设置完毕后就可以给这个588套餐添加具体的菜品了。

如果说这个套餐里面的菜品是有厨房临时配置好的。

结账单也不需要显示套餐包含的具体菜品名称的话，可以不增加具体的菜品。

下面说明怎么给套餐添加具体的菜品。

前面的菜品（588套餐）设置完毕后就可以添加具体菜品了

打开套餐设置窗口如上图：

1、在套餐列表框选择要添加具体菜品的套餐名称，

2、在菜品类别选择框选择需要添加菜品所属的类别。

3、菜品类选择完毕后，在菜品选择框里面就会出现上面所选类别里面的所有菜品。

如果上面选择了热菜类，那么菜品选择框里面出现的全部是热菜。

4、在菜品选择框里面双击要添加到套餐内的具体菜品。

就会将这些菜品选择到套餐组分区域内

5、假如套餐内某道菜品需要2份，那么在菜品组分区域选择这道菜品，然后在修改数量里面输入2，点击确定按钮就修改完毕。

6、如果添加了错误的菜品，就选上这个错误的菜品然后点击删除就可以了。

或者在套餐组分区域直接双击这个菜品也可以。

循环上面的操作，将需要的菜品全部添加进去就可以了。

21、菜品烹调方式设置：

系统设置→日常设置→菜单设置→菜品烹调方式设置

菜品烹调方式主要用于海鲜，一个酒店可能有几十种海鲜。

每一种海鲜都有不同的烹调方式。

这些烹调方式加起来可能上百种。

如果让点菜员点菜的时候从上百种方式里面去选择其中的一种或者多种是很浪费时间的。

可能还不如手工单据来的快。

所以呢需要给海鲜类的菜品设置烹调方式。

一种海鲜的烹调方式也不果三到五种。

这样点菜的时候从三到五种方式中选择无疑就很便捷了。

当然其他需要的菜品也可以这么设置。

比方说一些蔬菜类就可以这么做。

烹调方式设置方法：

1、在菜品类别框选择要设置烹调方式的类别

2、类别选择完毕后在菜品框里面就会出现所选择类别的所有菜品，在菜品框里面再选择要设置烹调方式的单个菜品。

3、在注释类别框里面选择注释的类别。

这个地方的类别名称就是我们前面在注视类别设置里面设置好的，直接选择。

4选择好注释类别后，在注释框里面就会出现该类别的所有注释。

这些注释也是我们前面在注释里面设置好的（如果前面没有设置这里就没有东西）。

在注释框选上要添加的注释（也就用鼠标单击要选择的注释）然后在烹调方式列表里面单击添加按钮就会将要添加的注释（烹调方式）添加到菜品烹调方式的显示框里面。

5、重复上面的操作将所有需要添加烹调方式的菜品设置完。

添加了错误的方式的话，在菜品烹调方式显示框里面单击错误的烹调方式然后单击上面的删除按钮就可以将错误的烹调方式删除。

22、

22-1

22-2

22-3

22-4

22-5

22-6无卡客户录入：

客户管理→无卡客户录入