湖南商业技术学院酒店专业教学计划座谈会.docx

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湖南商业技术学院酒店专业教学计划座谈会

湖南商业技术学院酒店管理专业教学计划座谈会

会议时间：

2008年9月4日（星期四）PM4：

20

会议议题：

教学计划与岗前“职业综合能力教育“

会议地点：

主教学楼402办公室

会议主席（主持人）：

吴柳杰

会议出席：

肖海燕薛佳盛嘉肖赅易娜陈英尹莎莎

会议记录人：

肖赅

会议内容

备注

会议主持人吴柳杰：

本次会议是酒店管理专业指导委员会在成立之后召开的第一次会议，本次会议的议题是：

请各位委员研讨学生岗前“职业综合能力教育”模块教学方案。

下面请薛佳老师向大家公布学生岗前“职业综合能力教育”模块教学方案，之后请大家畅所欲言。

主题发言薛佳

各位委员：

学院酒店管理专业自开设以来，一直沿用刚开始制定的教学大纲。

现在学院培养出来的学生基本是按照老计划进行，现在追随社会进步，我院学生在职业综合能力教育方面应加强培养，能更适应社会需求。

大家畅所欲言，看看学生岗前“职业综合能力教育”模块教学方案中哪些不足或者需要修改的地方。

肖海燕：

模块教学思路很好，人才培养目标，符合企业要求，尤其是学生对礼仪不够注重、普通话的说得不够标准，岗前培训，可加强这方面的训练。

肖赅：

提不足部分，学生在综合素质上还是缺乏职业意识和竞争意识。

我认为应加强学生的团体活动或比赛。

陈英：

我认为整个模块还是有点与社会不协调，特别是学生走出去后不能马上适应社会，对用人单位要求太高，而自身素质较低,即所谓的眼高手低，我觉得应该在价值观上加强学生意识。

盛嘉：

适应社会，与时俱进，这是培养学生需要的根本目的。

我认为学生职业素质应加强学生基本功的同时，应该教会学生现在社会不断更新的知识。

加强新概念的灌输和理解。

易娜：

整体还是可行的，不过针对现在学生的基本情况，存在两个方面的不足：

一是学生基本的功底还比较弱，没有得到加强；二是不重视基本职业能力，如英语、礼仪等。

还是从学生的基本功底和职业能力加强。

尹莎莎:

学生应该具有完整的人格进入社会，也即不管学生的成绩如何不好或者好，我认为首先应该在职业态度上热爱，工作上热情。

下面就如何加强学生的综合职业素质中的基本功和职业态度等条款进行讨论修改。

经过讨论，会议基本通过了《模块教学方案》并做部分修改。

湖南商业技术学院酒店专业教学计划座谈会

会议时间：

2009年4月2日（星期四）PM4：

20

会议议题：

修改酒店管理专业的教学计划

会议地点：

主教学楼402办公室

会议主席（主持人）：

吴柳杰

会议出席：

肖海燕薛佳盛嘉肖赅易娜陈英尹莎莎

会议记录人：

陈英

会议内容

备注

会议主持人吴柳杰：

本次会议的议题是：

这次议题主要是进一步修改酒店管理专业的教学计划。

主题发言薛佳

根据教务科和专业发展的要求，今天我们再一次对我们的教学计划进行探头。

酒店管理这个专业开设这么多年，我们要与时俱进，培养出社会需要的人才。

发到大家手上的是每个专业老的教学计划表，下面就每个专业进行探讨。

首先是酒店管理专业四年制。

肖海燕：

第一个学期必须要开的课不能太难，要让学生能够接触并理解行业的相关意义。

所以在原计划当中，旅游概论、导游基础、中国旅游地理、客房服务与管理等专业课程都可以保留，酒店管理应在第二个学期开。

盛嘉：

原计划的旅游资源开发与规划，这个在第二个学期开太早了，起码要到第三年才学。

肖赅：

初中的学生不要人力资源管理，这在酒店管理这门课程就已经包含在里面了，重复。

易娜：

我提建议，关于有操作和理论的课程能不能都由一个老师来上。

这包括上课内容、进度、重难点、上课方式都可以由老师自由发挥。

肖赅：

恩，是的。

还有一点，这对于老师管理实训室也有很有好处。

每次上课前我都要重新整理东西。

吴柳杰：

可以考虑一下，这种理论和实践于一体的教学模式比较好。

尹莎莎：

但是具体开设的课程要考虑到学生的考证，既不能一起开，也不能间隔太长，要保证学生考试时能够正常发挥。

肖赅：

那就这样，理论实践一体的课程主要由前厅、客房、餐厅和导游四个，每门课程分两个学期开，客房是第一和第二个学期开，前厅是第三和第四个学期开，餐厅是第四和第五个学期开，模拟导游在第六个学期开。

你们意见？

吴柳杰：

课时量呢？

易娜：

前厅是两个学期开，每个学期4节足够了。

肖海燕：

客房，应该4也差不多了。

现在时理论四节、操作四节。

如果要增加实践比重，那第一个学期可以开6节啦，其他的不变。

再者，多开了上课也存在困难。

尹莎莎：

餐厅课程可以开6节/周。

盛嘉：

模拟导游应该是两节/周就可以，实习场地有限，不能到外面进行模拟实习。

薛佳:

经过调整，酒店管理专业四年制的课程已经超出了课时量，大家看看哪些课程是不必要的或者是可以不开的？

尹莎莎：

学生的就业层次而言，应该可以增开一门课程，《菜点与酒水知识》，掌握基本的菜肴和酒水方面的知识。

盛嘉：

可以不开一些不必要的课程，如人力资源管理、旅游宗教文化等。

薛佳：

好。

这个专业课程基本上已经进行调整，下面我们再来看看旅游服务与管理专业三年制的课程。

肖赅：

我认为，还是要履行刚才所说的理论和实践一体化教学。

易娜：

恩。

那开设的时间应该有所不同。

我建议：

客房开设第一和第二个学期，前厅开设第二和第三个学期，餐厅开设第三和第四个学期，模拟导游开设第四个学期。

吴柳杰：

其他人意见？

（其他）：

同意。

盛嘉：

餐旅英语的教材太陈旧了，要更换教材，名称应更换，应该更名为旅游英语或饭店英语会话。

尹莎莎：

其他的基本上可以不变。

薛佳:

那我们还是要先决定每个学期开设的课程，首先公共课语文要开设四个学期。

每个学期周课时4节，体育课就包含形体训练、健美操、交际舞等，开设二个学期，每个学期周课时2节，那第一个学期要公共英语1四节、普通话2节、客房6节、旅游学概论4节、中国旅游地理4节、计算机4节。

第二个学期就是开设法律常识2节、汉语言文学2节、公共英语一4节、客房4节、酒店管理4节、前厅服务与管理4节、旅游法规4节。

第三个学期开始的课程有演讲与口才2节、前厅服务4节、餐厅服务与管理6节、酒店服务心理学4节、英语4节、旅行社业务管理4节、烹饪基础2节。

第四个学期开始课程有饭店英语4节、英语4节、餐饮6节、模拟导游2节、导游基础4节、茶艺基础与操作2节、导游实务4节。

还有最好一个，酒店管理专业三年制（高中起点）。

尹莎莎：

高中起点的班级要往高层次发展，课程基本上可以保持不变，需要做调整的话加强学生的管理意识。

易娜：

学生的起点较高，应该在高起点让他们冲刺。

（其他）：

可以不做调整，打算要加强起点。

薛佳：

基本上已经讨论完毕，大家可以参照其他学校地教学计划，共同完善我们的教学计划。

湖南商业技术学院酒店专业教学计划座谈会

会议时间：

2009年9月3日（星期四）PM4：

20

会议议题：

修改酒店管理专业的教学计划

会议地点：

主教学楼402办公室

会议主席（主持人）：

吴柳杰

会议出席：

肖海燕薛佳盛嘉肖赅易娜陈英尹莎莎

会议记录人：

陈英

会议内容

备注

会议主持人吴柳杰：

本次会议的议题是：

进一步修改酒店管理专业的教学计划

主题发言薛佳：

根据专业发展的需要以及社会需要人才的要求，现在我们进一步修改酒店管理的教学计划。

首先，根据上级文件要求，我们的专业有了必修的公共课，高中起点的酒店管理专业三年制要开设的公共课程有心理健康、职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生，开设的学期分别是一、一、二、三、四。

初中起点的酒店管理专业四年制要开设的公共课程有心理健康、职业生涯与规划、职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生，开设的学期依次是一、二、三、四、五。

初中起点的旅游服务与管理专业三年制要开设的公共课程有心理健康、职业生涯与规划、职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会，开设的学期依次是一、二、三、四。

薛佳：

另外补充一点，根据要求，所有专业的课程主要分为几个大类，即公共课、专业基础课、专业理论课和专业实践课。

孙学玲：

首先，我认为，是不是专业名称要进行修改，中职的专业是旅游服务与管理，但是开设的课程与酒店管理的课程基本上时相同的，没有突出其专业的特色。

肖赅：

我与学生聊天时候知道，学旅游管理与服务的学生都很想考导游证，但是，学校对这方面重视不够，一方面出于学生就业的原因，进酒店较容易，而且要求不高；若是进旅行社则难度要大很多。

另外一个就是一直没有组织过正式的导游考证工作，学生的自控能力还不行，所以有部分学生有意见。

孙学玲：

其实这也涉及到专业定位的问题，初中起点的学生考导游证到底可行性有多大？

他们是否能考取？

什么时候考比较合适？

课程应该怎么开？

肖海燕：

我认为，导游考证可以统一安排培训考试。

比如四年制的学生考取时间一般放在第三年和第四年，但是必须在考证之前把所有的课程要学完。

这样，可以一个学期安排一门课程，逐年学习和积累。

陈英：

学旅游服务与管理的学生组织考证是可行的，我们可以与别的学校合作，报名，并派代表过去听课，回来后共同分享。

盛嘉：

就具体专业而言，我提我自己的一些想法，开设专业有重复和累赘，如酒店管理专业三年制，中国民族民俗、风物特产这门课程与导游基础有很多重叠内容，再者，一些课程可开可不开，如旅游交通概论、旅游宗教文化、中国旅游文化和中国历史，这样的课程老师上课不好讲授，同时学生也不好理解内容。

尹莎莎：

专业特色不明显，课程开设难以区分专业，如旅游服务与管理专业三年制，开设的课程涉及旅游服务与管理的课程区区几门，导游实务、旅游法规、旅行社业务基础，而且连导游考证的课程如导游基础都没有上完，没有办法体现专业特色。

尹莎莎：

像酒店管理四年制，名称是酒店管理，开设的课程却有很多关于旅游方面的，如旅游资源开发与管理、旅游美学、旅游交通概论、旅游宗教文化等。

同样也存在刚才盛嘉所说的问题。

易娜：

我建议，旅游服务与管理专业的可以开设模拟导游这门课程，增加实践课程的比重。

吴柳杰：

总结大家的意见，我归纳为以下几点：

一、删除一些不好上而且不受欢迎的课程，如旅游交通概论、旅游宗教文化、中国民族民俗、风物特产、旅游摄影等课程；二、重视导游考证的事情，必然会设计到开课的问题，初中起点的学生要考导游证，可以在第一和第二年把关于导游考证的课程全部上完，高中起点的学生，安排的课程基本上可以一致。

孙学玲：

每年的导游考证都在下半年的十一月份吧，这里还有一个很重要的问题，学生这个时候基本上已经出去实习了，那考证的事情就没有办法统一组织了。

能不能把组织考证提前？

盛嘉：

也可行。

学生进来学习一年后马上报名，有比较充足的时间看书，关键是学生对知识的掌握还不够。

但是这有一个好处，就是经过考试的学生已经有一定得经验，不会恐惧考试。

同时如果第一次考证大部分学生没有通过，对后面的学生会是一个不好的影响。

易娜：

对于高中毕业的学生来说，如果还是停留在酒店行业的基本操作上，会提不起他们学习的积极性。

他们的毕业定位还是比较高的，起码也在基层管理层次上，所有他们想考取导游证的想法还是很大的。

但是，他们对考取导游证的信息了解得很少，他们本身就不知道信息的收集渠道和方向。

但是，就考证时间来算的话，我想应该在考证前全部上完相关课程。

吴柳杰：

对，要考虑到学生的定位和就业。

经过讨论，会议决定：

一、适当增减课程。

剪除酒店管理专业一些不重要和不必要的课程，如中国旅游文化、旅游美学、旅游交通概论、旅游宗教文化、旅游摄影、中国民族民俗风物特产等课程，在旅游服务与管理专业增设模拟导游等旅游方面的课程。

二、重视导游考证的考证工作，根据考证开设课程。

暂时定于第三年开始考证，可以组织相关培训。

相关课程分别在第一年和第二年开完。

三、要体现层次感。

高中起点的学生的定位要比初中要高一些。

湖南商业技术学院酒店专业教学计划座谈会

会议时间：

2010年4月1日（星期四）PM4：

20

会议议题：

怎样使本专业教学内容整体化发展又能体现特色和创新

会议地点：

主教学楼402办公室

会议主席（主持人）：

吴柳杰

会议出席：

肖海燕薛佳盛嘉肖赅易娜陈英尹莎莎

会议记录人：

易娜

会议内容

备注

会议主持人吴柳杰：

本次会议主题是“怎样使本专业教学内容整体化发展又能体现特色和创新”

主题发言薛佳：

各位委员：

今天我们开会讨论的内容是怎么样才能使我们酒店管理专业教学内容整体化同时又能体现出我们的特色和创新，酒店管理专业教学计划从以培养酒店管理与服务的技术应用能力为主线，对教学模块选择配置、有效组合和合理排序，实现教学计划的整体优化。

陈英：

在课程和时间上优先保证公共基础课、职业技术课主干课和实践环节的教学需要，职业基础理论课以够用为度，适时、适度安排

肖赅：

但我们也应该体现学生个性发展，所以应采用讲座、选修、自修等形式安排来扩大学生的知识面

易娜:

在学理论同时应配合实训教学、传授知识与培养能力相结合，能力培养要贯穿教学全过程。

加强实践教学环节，增加以形成职业能力为核心的职业技能训练

肖海燕：

公共基础理论课程要与学生综合素质、就业竞争力培养相结合，进行优化设计；对学生形成酒店管理专业的职业能力没有必须、必要的作用，应减少课时、停开或以选修的形式开设。

盛嘉：

以课程设置为主线，以公共课、专业基础课、专业课“三段式”课程模式的传统教学体系，代之以学生的职业能力为中心，以职业技能和综合素质培养为主线，公共课与技能培养相结合的模块化的课程教学体系来开展教学

薛佳：

酒店管理专业教育的创新要坚持教学内容改革与教学方法手段改革相结合的原则，要变以继承知识为核心的教学为以应用知识、形成能力为重点的教育；要变以学科为中心的教学为以培养学生职业能力为本的教学

钟珍：

还要以教师为中心的知识传授过程为以学生为中心、能力为本位培养过程;教学过程要注意发挥教师的主导作用、突出学生的主体地位；要重视非智力因素的发展、要重视计划内教学、课外指导与学生自学相结合

经过讨论确定本专业教学内容整体化特色化及创新形式的发展模式

湖南商业技术学院酒店专业教学计划座谈会

会议时间：

2010年9月2日（星期四）PM4：

20

会议议题：

对制定酒店管理专业教学计划的探索

会议地点：

主教学楼402办公室

会议主席（主持人）：

吴柳杰

会议出席：

肖海燕薛佳盛嘉肖赅易娜陈英尹莎莎

会议记录人：

易娜

会议内容

备注

会议主持人吴柳杰：

本次会议主题是“对制定酒店管理专业教学计划的探索”

主题发言薛佳：

要制定酒店管理专业代写教学计划，应根据地方酒店业对酒店管理专业毕业生的知识、素质和能力的要求，确定专业培养目标，确定专业知识、能力、素质结构，确定课程结构，下面我们来讨论怎样具体的来制定酒店管理教学计划

肖海燕：

现在大多院校的酒店管理专业在培养目标上比较模糊把教育的课程设置的和普通高校一样，实验实训也体现不出教育突出技术应用能力和技能培养的特色。

造成这种现象的很重要的原因在于院校未遵循教育专业教学计划修订的基本原则

盛嘉：

我认为教育人才培养目标是培养具有专业必备的基础理论知识，扎实的专业知识，较强的实践和独立工作能力，良好的综合素质，适应性强，能受社会欢迎的高级复合型、应用型人才。

钟珍：

我们还应注重能力的培养、技能的训练是教学的核心，它有助于提高学生岗位适应能力，有助于人才的进一步发展。

陈英：

因此我认为院校在制定教学计划过程中，既要贯彻德、智、体、美全面发展的教育方针，又要打破“学科本位”思想的束缚，树立“能力本位”的指导理想，注重学生综合素质的培养，以此体现的“职业性”特点。

肖赅：

我们还是应该教学环节，要把握好基础课教学与专业课教学的比例，保证实践教学时数不低于总教学时数的40％。

薛佳：

在设置课程体系的时候，院校应淡化专业意识，按学生应具有的知识、素质和能力结构作为课程整合和重组的原则，以培养学生的知识迁移能力、创新能力、自学能力、实践能力为目标，构建以岗位能力培养、职业素质提高为教学主线的动态的“平台+模快”课程体系。

易娜:

在确定培养目标后，院校在修订专业教学计划时应对本专业所面向的职业岗位群进行广泛而深入的调查，明确自己培养的人才所应具备的知识、素质和能力，以主动适应当地经济社会发展的需要

湖南商业技术学院酒店专业教学计划座谈会

会议时间：

2011年4月7日（星期四）PM4：

20

会议议题：

怎样一专多通培养高技能人才

会议地点：

主教学楼402办公室

会议主席（主持人）：

吴柳杰

会议出席：

肖海燕薛佳盛嘉肖赅黄萦陈英尹莎莎

会议记录人：

黄萦

会议内容

备注

会议主持人吴柳杰：

本次会议是讨论的是酒店管理专业“怎样一专多通培养高技能人才”

主题发言薛佳：

各位学委：

自酒店管理专业开设以来一直用开始制定的教学大纲已经不能满足现代新型酒店与社会的需求“现在我们开始讨论这样才能培养出高素质的一专多通的高技能人才。

肖海燕：

我认为要培养出能与社会接轨的高技能人才首先我们应对本地区的经济和酒店业领域技术发展的新形势进行了解。

钟珍：

了解社会需求和本地区经济与酒店业的发展形势不难，但问题是我们没有足够的设备，所以我们只能从另一方面来弥补设备的不足。

陈英:

我们可以通过产学结合来培养学生，去争取和本市企业来参与，应给可以解决这问题。

易娜:

我认为这方法可行，但是我们也应该要注意处理企业需求与教学工作专业岗位和学生综合能力之间的关系。

肖赅：

但也要正确处理好思想与业务、理论与实际、学习与健康的关系，处理好人文教育与专业技能教育的关系，处理好计划教育、培训教育以及自我教育的关系，努力提高学生的创新精神、创业能力，提高学生的综合

盛嘉;有了上面所述的方法我们还应根据培养目标和基本要求并结合实际进行课程设置。

课程体系以一专多通为目标，让学生围绕酒店的职业、掌握相应的专门技能，了解旅游、酒店等相关行业、相关岗位的基本知识，适应酒店业岗位群。

下面就如何“培养一专多通的新型专业人才目标”制定了详细的教学计划。