34种烧烤酱料做法.docx
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34种烧烤酱料做法
34种烧烤酱料做法
34种烧烤酱料做法
蚝油、橄榄油各一大匙,糖一小匙,洋葱末、蒜末少许。
黑胡椒风味独特,香气浓郁,有去腥助香效果,除了做烧烤
料柳橙汁3大匙,烧烤酱、柳橙果酱各2大匙,蒜末少许。
鉴:
带着微酸的香橙烤酱,适合用于海鲜类或腥味较重的食
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用味评鉴:
照烧酱的口味浓郁,适合搭配滋味较清淡的食材
起烧烤,此外,利用照烧酱来炒肉片或海鲜,风味更是一级
花生酱4大匙,波罗汁两大匙,酱油1大匙。
糖,咖
哩粉,盐各一小匙,葱末,蒜末,
洋葱末各少许。
做法
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:
花生酱具有特殊的浓浓的香气,甜而细腻,让牛肉的美味得
到完全的释放。
6、蜜汁烧烤酱
材料
蜂蜜3大
匙,烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。
做法将以上所
有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:
蜂蜜既健
康又美味,除了作为烧烤酱之外,也是不可或缺点蘸酱酱汁
之一。
材料
酱油3大匙,
醋5
大匙,
糖,水各2大匙,姜末1大匙,萝卜泥2大匙。
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味
评鉴:
白萝卜的微微辛香,加上姜末的独特香气,可增添海
鲜的美味,也品尝到沾酱的甘甜可口。
8、咖哩烧烤酱
材料
烤肉酱3大匙,咖哩粉、酱油各1大匙,蒜末、洋
葱末少许。
做法将以上所有材料均放入碗中调匀即
可使用。
口味评鉴:
咖哩具有独特点香味,适合搭配羊
肉类的食材。
9、蒜味烧烤酱
材料
烤肉酱3大
匙。
辣油1大匙,蒜末、辣椒末少许。
做法将以上
所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:
添加辣
椒后,口感辛辣,变化丰富。
10、香芒烧烤酱
材料
芒果汁3大匙,糖、醋各1大匙
做法将以上所有材
料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴:
香芒酱口感细
腻,味道香甜,适合搭配味道清淡、
具有鲜味的海鲜食材,
有消除腥味的作用,吃起来更细致顺口。
11、
中式烤肉
材料鳗鱼骨3支,冰糖300克,麦芽糖半杯,酱
至香味逸出,捞出剁碎,放入大碗中,加入其它材料拌至砂
腥膻味较重点羊肉或是海鲜的烧烤上,鲜辣开胃的口感,让
材料
烤出来的滋味更富变化。
香油、糖、玉米各1小匙,酱油、沙茶各1大匙,水2大匙做法所有材料倒入锅中,煮至黏稠状即可熄火使用口味评鉴:
肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧烤上,它的
味道十分浓郁,除了作为烧烤酱之外,亦可当作蘸酱使用。
及沙茶香气的蒙古烤肉酱,适合用来去除肉类的腥膻味,鲜
适合用于鱼片及各种海鲜食材,清爽不腻的口感,让人吃了
蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣
椒粉,用文火煮5分钟,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入
待爆出香味,加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白糖~精盐~柠檬汁~
少许水,用文火煮10--15分钟,可作烧~烤~炸~煎食物的调味
蘸料,如蘸炸牛肉饼.配料:
酱油2大茶匙,白糖、米酒、
冰糖各1茶匙,柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法:
配料:
泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒
2、
油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜
1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。
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号、
麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、
炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝
19、广式口味--甜的广东当然是以甜的为主了,因此调味酱就是超市有卖得专门的烧烤酱油,番茄酱以及蜂蜜
吃法:
在食物上刷上油,和一点专门烧烤酱油(因为烧烤酱油里有咸味,因此不用放盐了),烤至四五分熟的时候,依
个人口味涂上适量蜂蜜和番茄酱,再烤到七分熟,再涂上蜂
较方便的做法就是把所有的调料都放到食物上面,用锡纸将食物包好放在炭盆上的铁丝网上烧烤,一段时间翻个面,很快可以烤好,因为受热均匀,里面几乎和外面一起熟了,可
以试试20、汉式烧烤--辛辣为主武汉的烧烤老远就可以闻到一股浓浓的烧烤孜然的味道,烧烤的孜然非常的香,是烧烤必不可少的佐料,还有辣椒粉,胡椒粉,可以将孜然,
辣椒粉和胡椒粉混合淋上烧热的油备用,自己家里就可以也
腌制一下,不要太咸了,接着涂上油,烧烤至四五分熟,涂
调料混合物,接着烧烤,到七分熟再涂一边,再烤一会就
可以吃了推荐:
还有一种非常好吃的东西,对于汉式的
包棉花糖,木制签子(铁的一烤,棉花糖就滑下去了)做法:
将木签子头上插上棉花糖,手拿木签子,放在炭火上不停转动的烤,小心烤糊了,大概转上4-5圈,外表变硬了,就可以了,一口咬下去,外面的是有点硬的脆壳,里面是被
烤化的糖汁,肯定是mm们的专爱的21、烤肉酱配
精、
料:
酱油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴鱼
大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,
果1只(去核,打成酱状),苹果汁1/2杯,白醋1茶匙,
芥末酱1/2茶匙,蜂蜜、洋葱各1茶匙,盐、胡椒适量。
2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、
米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。
粉,白砂糖,味精,苹果、梨、胡罗卜成细丝,虾酱,橙汁。
面酱本色味道袋装甜面酱,酱油,味精、米酒、白醋
烤酱天津产利民牌辣酱1袋、水泡蒜末5克.(凉水泡透
去掉水份)、孜然粉1克、.芝麻粉2克.、黑胡椒粉1克.、绵糖1克.、吉士粉0.5克、五香粉1克,特鲜粉3克..味精3克..豆油5克..加凉开水30克调和味稀糊状备用.适合烤制的品种:
所有肉类.带壳类的软骨类海鲜.如鱿鱼.墨鱼仔..
笔管鱼蛤蜊.毛蛤.青口带子.小海鲜类等..蔬菜绿色的基本都
可以使用.如韭菜.菠菜.辣椒.青椒.茄子等含淀粉烧的菜类.肉
类中的板筋.鸡珍.鸡心.脆骨.毛肚.热狗肠等不好入味的菜品
克、吉士粉1克(没有可不放)、芝麻粉3克、特鲜粉3克、盐1克、味精3克.调和油5克..加凉开水20克左右调匀备
用..
适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用..土豆片.红
酱(剁碎)10克、四川产香辣酱(天年或合川牌)50克、
三香2克、五香粉3克、芝麻粒5克、味精3克、大豆油
10克、凉开水30克调匀备用..适合肉类口味重的地区
吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3-5克.特点:
香辣味厚.
蒜蓉烧烤汁
大豆油30克、蒜末50克、特鲜粉10克、
盐少量约1克、糖3克、鸡精粉3克或味精5克.温油
蒜末微炒即添开水100克加入以上调料烧开锅即离火拌匀凉透备用.适合带壳类海鲜特别适合生蚝扇贝及沿海地
注意:
微炒蒜末断生就添水加其他调料
盐的用量根据生蚝合扇贝的咸淡来调节..使用汤勺淋在生蚝
淋上香醋上盘..特点:
蒜香浓郁鲜香味美:
味道鲜香
配制苹果酱10克.香橙酱5克.什锦酱5克.山楂酱3克.
用凉开水调匀..可以烤制苹果香梨香蕉等含糖汁多的水
果.水果去皮切块或厚片烤制.禁止刷油.表皮微干后刷水果酱
姜片.花椒粒.大茴香(八角)适量.热锅下油(注意大豆油油
比例.豆油5斤配鸡油(羊油)各1.5