茶叶经营管理方案.doc

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茶

叶

门

市

经

营

管

理

方

案

2011年11月28日

茶叶门市经营管理方案

项目地址：

经营项目：

铁观音、普洱茶、绿茶、台湾高山茶、乌龙茶、花茶、棋牌室

拟定经营管理方案：

一、人员配置

1.店长：

1名主要负责店里人员的培训与店里全面的管理工作。

主要工作职责：

A.根据总经理经营思路制定店里的月工作计划，做好月工作总结。

B.做好店员的培训工作。

C.店员的二次考核工作。

D.为店里的经营提出合理化建议或意见。

E.结合客人的口味，及时对店里的经营品种作出相应调整。

F.安排重点客户的跟踪回访工作。

对重点客户建立客户档案。

2.组长：

1名主要配合店长的工作，对属下员工进行监督管理。

店长休息时间，负责店里的全面管理工作。

3.储备组长：

1名主要配合组长的工作，对属下员工进行监督管理。

组长休息时间，负责组长的日常管理工作。

4.店员：

7名主要负责客户的接待及销售工作，月底做好工作总结上给到组长。

二、工作时间安排：

早班9;30-19;30中班12;00-22;00晚班17;00-3;00

三、着装要求：

统一穿工作服，按公司要求佩戴工牌，女员工化淡妆，不可浓妆与不化装。

四、工资待遇及提成：

1.基本工资

A.店长：

1800元/月。

B.组长：

1400元/月。

C.储备组长：

1100元/月。

D.店员：

1000元/月。

E.公司提供食宿。

F.入职第一个月为试用期，试用期不计提成。

入职三天内（含三天）离职，不予结算工资。

2.提成：

经营业绩的5%作为奖励

3.工薪管理：

店里5%的业绩作为员工的奖励，其中店长获得其中的30%，组长获得其中的20%，员工（含储备组长）对自己销售情况进行登记，获得个人业绩的奖励中的50%。

店员持续月销售不能完成目标的，做淘汰处理。

店里总体业绩不理想的，持续不能完成任务的，做裁减员工处理。

4.加班计算：

5元/小时

五、违规处罚：

1.迟到早退：

10元/次。

2.不按规定着装：

20元/次。

3.不佩戴工牌：

10元/次。

4.不化淡妆：

10元/次。

5.当班期间处理个人事务影响工作的：

20元/次。

6.与客人争执的100元/次，性质恶劣的开除处理。

7.工作期间陪客人外出的，一经发现做开除处理。

为保障员工的安全，公司建议下班与休息期间也不要与客户外出，如果发生意外，责任自负。

8.成交吃折扣价、差价或不记账的做贪污处理，开除并不结算工资。

情节严重的交公安机关处理。

9.损坏公司财物，照价赔偿。

10.盘点出现产品遗失，在总提成奖励里扣除相应金额。

六、礼仪礼节：

1.言语要求：

A.语言文明，用文雅词。

要努力做到用词文雅。

用词文雅，自觉回避使用不雅之词。

即不允许在日常交谈中动辄讲脏话、讲粗话。

B.检点语气。

语气，即人们讲话时的口气。

它直接表现着讲话者的心态，是语言的有机组成部分之一。

与客人交谈时要检点自己的语气，令其显得热情、亲切、和蔼、友善、耐心。

在任何情况下，语气急躁、生硬、狂妄、嘲讽、轻慢，都绝不允许。

C.问候语。

它的代表性用语是“你好”。

不论是接待来宾、路遇他人，还是接听电话，均应主动问候他人，否则便会显得傲慢无礼，目中无人。

D.请托语。

它的代表性用语是“请”。

要求他人帮助、托付他人代劳，或者恳求他人协助时，缺少了它，便会给人以命令之感，使人难于接受。

E.感谢语。

它的代表性用语是“谢谢”。

使用感谢语，意在向交往对象表达本人的感激之意。

获得帮助、得到支持、赢得理解、感到善意，或者婉拒他人时，员工均应使用此语向交往对象主动致谢。

F.道歉语。

它的代表性用语是“抱歉”或“对不起”。

在工作中，由于某种原因而带给他人不便，或妨碍、打扰对方，以及未能充分满足对方的需求时，均应及时运用此语向交往对象表示自己由衷的歉意，以求得到对方的谅解。

G.道别语。

它的代表性用语是“再见，欢迎下次光临”。

与客人告别时，主动运用此语，既是一种交际惯例，同时也是对交往对象尊重与惜别之意的一种常规性表示。

2.服饰要求：

A.严格按照公司标准统一着装。

B.忌肮脏。

在任何情况下，都没有理由听任本人的服饰肮脏不堪。

具体而言，既不应令其存在异物，又不应令其存在异味。

C.忌残破。

员工在服饰一旦出现残破，即应及时对其修补或更换。

听任自己衣着褴褛、服饰缺损，甚至以此为荣，是缺乏理智的表现。

D.忌折皱。

一般来说，员工的衣着以平整为美。

若其出现众多的折皱，即应及时更换，或熨烫平整之后再穿，否则便难有服饰整洁可言。

E.忌乱穿。

员工在穿衣服、戴首饰时，必须遵守公司的规范性做法。

不能随心所欲地将其乱穿、乱戴。

3.站立要求：

员工在没有客人时，需要站立在门内侧，遇到客人进来时，应主动上前招呼“先生/靓女您好！

欢迎光临，有什么可以帮到你的吗？

”站立时，站姿端正，严禁无精打采，哈欠连天。

4.接待要求：

客人在试茶过程中，应注意自己的坐姿，在冲茶的过程中，介绍自己茶叶的特点，推荐自己的产品。

七、店铺的管理：

1.早班上班时对店里的卫生进行全面清洁，物品摆放整齐。

2.客人试看产品时，应跟随客户，并做好产品的推销工作。

如遇客人较多，应同时查看其他客户，防止偷盗行为。

3.遇到客户未买单的产品带出店铺时，应礼貌提醒客人买单。

4.收费员将收到的款项及时入账，并当面点清金额，辨别钞票的真伪。

5.仓库的存品应每天整理，摆放整齐。

注意防潮，防湿。

见受潮产品应及时报告组长处理。

6.如要试贵重茶叶时，应先经过组长同意，方可试饮。

7.店员应及时将客户看过，不买并放乱的产品，及时归位。

8.工作期间，禁止员工在店内打牌，嬉闹及其他不雅的行为。

9.夜班下班前，应将店内打扫干净，物品摆放整齐。

离店下班时，应关闭电源，锁好店门。

钥匙由专人管理，不得随意摆放。

10.每月28日，对店内物品进行盘点，并做好记录。

八、棋牌娱乐室的管理：

1.公司提供客户棋牌娱乐产所，按标准收费。

2.棋牌场所禁止黄、赌、毒行为。

3.遇客户在娱乐室打架、斗殴，应及时劝阻，事态严重应报警处理。

4.员工禁止在棋牌娱乐室内提供色情服务。

5.遇到醉酒客户非礼员工时，应及时躲避，事态严重应及时报警。

6.客户离开娱乐室后，应及时清洁该娱乐室。

捡到客户物品应交给公司处理。

7.店员应定时查看娱乐室的茶水，见到烟灰缸有7~9个烟头，应及时更换。

8.客户离店时，应提醒客户带好随身物品。

9.客户损坏店内物品，应照价赔偿。