酒吧培训课程提纲.docx

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酒吧培训课程提纲

酒吧培训课程提纲

管理员培训课程：

        一、

        培训策划：

        对经理有什么好处？

        、传达工作要求。

        、能够授权。

        、能够建立责任感。

        、有利于完成年度目标。

        、成就感、信任感。

        对员工有什么好处？

        、对员工增值。

        、增加信心。

        、安全感

        、有能力学习提升自己

        、能够顺利完成自己的工作

        、创造良好的业绩

        怎样看待培训

        、培训是员工的福利

        、培训是神圣的职责

        、培训员工跟具体经营目标围绕起来，所有课题跟员工有关，培训不是娱乐、是辛苦的工作。

        、部门负责、主管实施。

        、培训知识业务指导

        、设立培训专员

        二、培训注意哪几点原则：

        、工具性；

        解决知识、技能、态度的不足，造成成本上升通过培训工具改善。

        、市场原则：

（掌握供求平衡）

        、目标管理原则

        培训是管理的手段，故须有特定目标否则无法衡量不足及过多。

        、高校能原则：

        ）、一个有意义并有效果的培训必须认真策划否则会出现训非所用，训而无用，训不能用的现象。

        三、培训需求分析：

        理由避免培训内容不当造成训而无用或训非所用。

        内容、组织分析、工作分析、人员分析

        培训需求期望—现状

        四、培训的目标及目的：

        目标：

        对培训要达到的效果表述以便深后的效果测量，常用于课程计划中。

        、目的

        对培训的目的描述。

以便于把握课程的设计方向。

        总结：

任何计划设计都是为了效果。

        目标分三部分：

条件、业绩、标准

        、希望学员能掌握任何技能、、期望什么、、有那些行为必须改变

        目标所处的条件而可指模拟环境和真实环境、、标准

        培训目标分类：

        、知识性目标责任、态度性目标、技能性目标。

        年度培训计划内容：

        、为什么要培训。

、谁接受培训、、培训什么、谁来实施、如何实施

        年度培训计划表；

        项次  参加人数  培训目标  培训形式  月份  讲师  预算费用  备注

        五定

        、定内容—符合需求，突出培训的能力。

        、定教员—一线优秀者，熟悉成人学习、富有挑战精神。

        、定教法—优选教法、双向交流、内外结合。

        、定教材—理论教材必须够用、实践教材（案例、图片、图表等）

        、定形式—时间、地点、集中、自学

        成人学习者的特点：

        、成人学习需要尊重。

        、学习者自立自强、常常自学

        、成人学习很重实用意义、希望学到立即可用。

        、成人学习累积了很多生活阅历

        、成人学习不喜欢别人告诉自己该干什么

        、成人学习往往担负许多责任，不喜欢浪费时间

        教学方法：

        、讲述法、实施示范教学法说做自身体会、团体讨论法、角色扮演法

        、个案研究法定、交流回馈法、游戏课间活动带领法。

        酒吧培训专题系列

        、新员工入职培训、岗位技能培训系列、优质服务专题系列、领班主管晋升培训系列、外语培训体系、内部资源利用系列、外部资源利用系列。

        新旧员工培训的需求及意义（何教授）

        *    生产效率  员工素质激励

        培训可使管理达到如下目的

        、吸引人才、留住人才、提高服务质量、优化人力资源、培训是员工的福利、降低成本减少损耗。

        目前培训存在的问题

        、内容简单、不全面、内容空洞无味

        、培训的观念不正确

        、培训的程序不正确

        、设计培训先培训后上岗

        、培训不规范

        、新员工培训时间及课题

        培训的需求分析

        培训需求理想效益—实际效益

        、培训分析方式：

        、观察法、向客人调查、向管理人员、向社会调查、测试法、会议法

        、问卷法、坐谈法、报告分析

        新员工对培训的需求

        、介绍酒吧背景资料。

（投资商、规模、声誉、经营理念、忠旨、管理构架、部门基本工作程序、旅行社介绍、基本规章制度、产品知识、岗位情况、标准及要求、出勤制度、员工待遇、伙食住宿条件、酒吧文化）

        对旧员工培训的意义及需求

        、后继无人、疲于奔命、劳心劳力、服务质量下降、情绪不稳定，流动量大、没发展前途、企业损耗较多、事故频频、没团对精神、生产下降

        培训工作的原则

        、层次化、标准化、、多媒体教学

        培训失败的原因：

        、无完整的规范教材、酒吧高层对酒吧培训无热情、没过硬的培训技师资源

        、没完整的培训体系、好高务远

        上好的工作

        培训的技巧：

        、讲授法

        备好课胸有成竹、自信、仪表、仪容（导师）、重点突出、谦躬有礼、控制气氛、调动积极性、语言语调适中、口齿伶俐、语言适当使用、幽默、采用多媒体教学

        、提问法

        、激励法

        、培训技巧

        培训常用十种方式

        、言讨式、案例分析、实操演练（示范、分解、模仿演练、考核）、现场观察法、授课法、在岗培训、角色扮演、、小组讨论、旁听讨论、方案选择

        调动员工积极性的五种培训法

        调动员工积极性的五种

        、让其成为主角

        、布置一个专层

        、树立目标

        、举办比赛

        、适当调换工作岗位

        培训导师及培训经理（李教授）

        、培训内涵总结训练

        、使人力资源增殖，从而持续提升企业的实力。

        、培训就是培养一种学习气氛，在气氛中进行训练

        、培训是人力资源的再生产过程

        、边际收益递增的投资

        、培训的作用

        、培训就是造就学习型组织的基础种类关键

        、集中智慧的全员经营

        、培训管理不仅可以评价一个员工现有能力，更能训练良好的能力素质，充分挖掘潜能为企业带来无法估量的增殖效应，一个企业的培训良好直接影响这个企业人才素质及能力。

        世纪*资本  世纪*技术  世纪*培训

        、培训的目的：

        教育道德、建观点（软间接）  传知识、培能力（硬直接）

        重点——基础知识，专业知识和背景知识

        ——能力专业技术，沟通能力协调能力和应变能力

        道德观念的长期日常知识累积性学习企业文化提高的关键

        、培训经理的基本要求及任务

        忠告老板：

培训成本及企业经营绩效的关系

        、基本要求；

        、树立现代人力资源管理的观念

        、努力成为学习型组织的推动者和协调能力。

（第五项修炼）

        、是有较强学习能力，组织能力，沟通能力和协调能力

        、成为企业内部绩效顾问

        、建立企业的员工培训体系

        、系统观念——自我操作——改变心智模式——团队精神——共同目的的意愿

        培训经理任务；

        、做好企业的整体培训计划

        、知道员工学习

        、如何设计企业内分级培训

        、制定年度培训预算及培训评估投资回报比

        、如何获得性价比最高的培训

        培训导师的基本要求

        、培训导师及大学教师企业管理者的区别

        、培训导师作用—四出、出人才、出经验、出思路、出手册

        、培训导师的基本要求、广博的知识、丰富的实践经验、具有一定的教学经验、熟悉培训内容、为人师表、较强的观察能力、表达能力应变能力、掌握先进的教学方式和手段熟悉操作培训设备和教具

        培训导师的基本要求

        、练腿、练嘴、练腿

        培训内容、形式及培训评估

        、有效培训的基本原则

        、培训内容

        、培训的基本形式

        、培训评估

        案例

        基本原则

        、理论联系实践

        、全员培训的重点提高原则

        、因材施教

        、讲述实效原则

        、激励原则

        、组织的目标及个人需求相结合原则

        培训内容

        、培训内容的依据

        、岗位标准为依据、以服务质量为依据

        、培训内容分析法

        、任务分析法、缺陷分析法、技能分析法、目标分析法、

        职前培训

        职前培训又称入职培训，是新员工进店的基础培训使员工了解企业规定制度，和职业道德及专业技能。

        在职培训

        、改善人际关系培训

        、新知识、新观念及技术培训

        、晋升前的培训

        职务培训

        职务培训的主要要求对管理人员的培训除注重培养管理人员、技术、才干管理水平综合协调全局的才干以外，强调新观念新思想培训。

        高层考虑

        、现代酒吧观念，技能

        、现代酒吧挑战及误区

        、现代酒吧企业战略分析和战略决策

        、国内及国外酒吧分析

        、酒吧发展规律趋势政策走向及战略研讨

        、酒吧及相关行业技术和产品发展态势

        、先进服务管理技术

        、中外相关行业知识

        、谈判能力

        、不脱产教育培训————岗位培训

        、脱产培训：

——

        、自我开发

        培训的基本形式

        １、工作指导法２、对话培训３、讲授法、４、讨论法５、案例法６、游戏法

        ７、头脑风暴法８、自学法９、户外体验的培训对挑战是磨练意志激发自尊，关心他人、服务社会，放眼未来，学习效率高