香菇果园土鸡立体循环农业栽培模式示范技术可行性研究报告.docx

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香菇果园土鸡立体循环农业栽培模式示范技术可行性研究报告

“香菇-果园-土鸡”立体循环农业栽培模式示范技术

可行性研究报告

一、总论

1．申请项目的概述

本项目以科学发展观为指导，以优化资源利用方式为核心，以降低废弃物的排放为目标，通过培育和构建符合我市乃至我省实际的循环农业产业链，即“食用菌栽培—林果种植—畜禽养殖—废弃物处理再利用”生态循环链，形成具有我市特色的农业循环经济发展模式，达到农业资源再使用和再循环的目的，实现全省农业经济的可持续发展。

该项目以食用菌为主要生态链，把林业生产下脚料、食用菌生产下脚料、畜禽养殖粪便，通过相互综合利用，实现在同一块土地和空间，达到种植养殖并举，废气循环利用，节支增效创收，形成食物链健全的立体循环农业栽培模式。

2．简述项目的社会经济意义、目前的进展情况

“十五”期间，我省农业得到了巨大的发展，粮食稳定增长，畜牧业快速发展，特色农业大见成效。

“十五”期末，全省农林牧渔总产值达到234亿元，比2000年增加了40亿元，年递增3.8%。

农业增加值308.9亿元，比2000年增加了129亿元，年递增11.4%。

农民人均纯收入达到2891元，比2000年增加了985元，年递增8.7%。

无论从哪个角度讲，这一时期，都是全省农业和农村经济发展的最好时期。

但长期以来，由于我们始终未从根本上摆脱传统经济观念，对农业采取掠夺性经营，一直延续着“资源—产品—废弃物排放”单向流动的线性农业发展模式。

在这种经济行为中，农业生产以农副产品在数量上的高速增长为驱动力，无计划、无节制、高强度地将农业资源过度掠夺开发。

同时采用粗放型低利用工艺生产，导致产生大量污染物并排放到自然环境中，这种传统的农业生产模式产生的危害和问题随着时间的推移日益显现出来。

农业循环经济是一种与环境和谐的经济发展模式，它要求把经济活动组织成一个“农业资源—农产品—再生资源”的反馈式流程。

农业资源的低开采高利用，实现农业清洁生产，将生态农业建设和绿色消费融为一体，运用生态学规律来指导农业生产活动，是符合可持续发展理念的经济增长方式。

农业循环经济逐渐成为当今世界农业发展的主潮流和趋势，因而理所当然地成为我省21世纪农业发展战略的必然选择。

我省的农业循环经济建设项目完成后，将对优化农业产业结构，保证粮食区域供求平衡，增加农民收入，提高植被覆盖率，减少水土流失，保护生态环境，扩大就业，实现农业和农村经济可持续具有重要意义。

循环利用资源是食用菌产业的最大特点。

食用菌可将农作物秸秆、果枝条等农林副产品分解并转化为健康食品——菌物蛋白，是发展农业循环经济、区域循环的重要载体。

食用菌循环生产技术主要包括两个方面，一是产业间循环的载体作用，将麦稻、畜牧、水果、蚕桑等产业发展过程中产生的稻草、牛粪、桑果枝条等种养业副产品资源转化为食用菌产品；二是从菌糠或菌渣的进一步多层次综合利用角度，经适当处理可再用于生产食用菌，也可将蘑菇泥（栽培蘑菇后的废料）、菌糠等作有机肥还田，发 展芦笋、铁皮石斛等高效经济作物，达到减少农业面源污染，增加农业生产效益。

3．项目计划目标

（1）总体目标

通过“香菇-果园-土鸡”立体循环农业栽培模式示范，年可生产香菇24万棒，实现销售收入168万元，纯利润达到141.6万元，年生产优质苹果180万kg，实现销售收入216万元，果园散养土鸡年存栏6000只，实现销售收入30万元。

三项合计，通过立体循环农业栽培模式实施，年可实现销售收入414万元。

（2）经济目标

项目示范区年栽培香菇两批，每批栽培十二万棒，通过项目实施，果树春秋修剪枝条可以节约一半的菌棒成本，每个菌棒的原料成本约0.8元，可节约0.4元，二十四万棒节约9.6万元。

菌渣发酵后直接用于果园肥料，年可节约肥料0.6万元，菌渣富含丰富的营养成分，不仅极大提高果品质量，同时亩增产750kg，200亩可增产15万kg，按市场价1.2元/kg计算，年可增收18万元。

果园散养土鸡，可以啄良食虫蚁、杂草、砂砾等物，食物丰富，营养也较充足，有利鸡的生长，同时年节约饲料成本18万元，按每只鸡年均产蛋100枚计算，年约有2500只鸡处于产蛋期，年可生产24万枚土鸡蛋，约1万kg，按30元/kg计算，年可增加收入30万元。

几项合计，年节支增收76.2万元。

（3）技术、质量指标

产品生产无公害和加工增值的特点明显。

利用农业下脚料采用无床架立体栽培食用菌，可提高产品质量，节省投资成本1/3，缩短生产周期30－45天，增加单产5％－10％；农作物下脚料经食用菌菌丝分解后，粗纤维由36.67％下降到18.9％，蛋白质含量由2％提高到7.5％，木质素被分解30％以上，粗脂肪提高2.5倍，菌料含有很全面的营养，利用食用菌生产后的下脚料配制成菌糠饲料喂养畜禽，饲养全程节省饲料成本1/4－1/5，增重快。

二、申报企业情况

1．申报企业基本情况

某市星火技术发展中心，是自收自支的事业单位，2004年10月注册，注册资金为5万元。

某市杏花岭区金刚里西巷11号。

2．企业人员及开发能力论述

企业的法定代表人某，专科，所学专业是机械，多年从事科技管理和服务工作，工作经验丰富，创新意识强，成绩卓著。

某市星火技术发展中心现有在册职工15人，其中大专以上12人，中级职称6人，主要管理人员2人，均为大专以上学历,并外聘农业科技专家10人，中心有健全工作机构、管理机制和规范的管理制度。

项目实施团队主要人员为成果推广部程强、王炳华、王成伟等同志，参加工作以来一直从事农业高效循环模式探索研究，曾参与某地区“猪-沼-果”循环农业模式、农村“四位一体”等项目研究工作。

三．项目的技术可行性和成熟性分析

1．项目的技术创新性论述

（1）详细说明本项目的基本原理及关键技术内容

本项目的模式为循环农业型。

通过以果园为纽带，香菇栽培、土鸡散养等生态种养循环模式相连接，实现种植养殖并举，废气循环利用，节支增效同步，经济生态双赢，达到循环农业经济高效化，农业生产无害化和资源再生增值化。

“香菇-果园-土鸡”立体循环农业栽培模式示意图：

优质水果     

生产

虫草等    产生     果园    修剪      枝条                                      

粪便                             粉碎

 土鸡          菌棒

  优质土鸡蛋     优质香菇

该模式的特色首先是不施化肥、农药，为土鸡提供了没有污染又舒适的活动场所，果园间的害虫，为土鸡提供丰富的饲料，鸡在果园里觅食，使杂草明显减少，有着人工和化学除草的效果；同时既能疏松表土，又能促使气、液、土三相之间的交流，从而把不利于根系生长的气体排到空气中，氧气等有益气体进入表土，促进林果根系、生长和发育，；鸡在果园连续活动，排泄物和换下来的羽毛，不断掉入果园，给果树以追肥。

（2）详细描述项目合作单位情况

项目协作单位为某市晋源区云秀种植专业合作社，位于晋源区晋源街办武家寨村。

项目实施区占地210亩，其中果园200亩，占地2亩的大型新型温室大棚2座，配料室、灭菌室各一间，果品储存地窖2间。

协作单位自2005年以来一直从事高效立体循环农业模式探索，香菇栽培、果园管理经，土鸡散养等环节均具有丰富的经验，可以高效地完成项目实施的基本要求。

（3）简述本项目国内外发展现状、存在的主要问题及近期发展趋势

农业是人类“母亲产业”，远在人类茹毛饮血的远古时代，农业就已经是人类抵御自然威胁和赖以生存的根本，农业养活并发展了人类，没有农业就没有人类的一切，更不会有人类的现代文明。

社会生产的发展首先开始于农业，在农业发展的基础上才有工业的产生和发展，只有在农业和工业发展的基础上，才会有第三产业的发展。

可见，农业是当之无愧的“母亲产业”。

农业的地位和作用可以用一句话来概括“国民经济的基础”。

三农（农业、农村、农民）一直是党和国家十分关注的问题。

自从我国改革开放以来，中共中央、国务院已经下发了有关“三农”问题的10个一号文件。

回顾这些文件所解决的问题，大致可以分为两个阶段，第一个阶段是1982年至1986年，以农民吃饱吃好为主要任务；第二个阶段是2004年到2008年，以提高农民收入和生活质量为主要任务。

从2006年开始到今年，中央一号文件都提到要发展“循环农业”。

2006年的《中共中央国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见》中讲到，“加快发展循环农业。

要大力开发节约资源和保护环境的农业技术，重点推广废弃物综合利用技术、相关业链接技术和可再生能源开发利用技术。

制定相应的财税鼓励政策，组织实施生物质工程，推广秸秆气化、固化成型、发电、养畜等技术，开发生物质能源和生物基材料，培育生物质产业。

积极发展节地、节水、节肥、节药、节种的节约型农业，鼓励生产和使用节电、节油农业机械和农产品加工设备，努力提高农业投入品的利用效率。

加大力度防治农业面源污染。

”

归纳起来就是:

“加快发展循环农业。

要大力开发节约资源和保护环境的农业技术,重点推广废气物综合利用技术，相关产业链接技术和可再生能源开发利用技术。

”

农业生产方式大体可分为：

传统农业、工业化农业、生态农业和循环农业。

传统农业是在自然经济条件下，其目的是解决人们的温饱问题；工业化农业包括“工厂农业”、“石油农业”、“化肥农业”等农业形式，被视为现代农业的代名词，但存在造成环境污染和资源浪费等问题；循环农业是近十多年来，随着循环经济的提出诞生的一种新的农业思想和农业模式。

再利用是区别于传统生态农业的一个重要标志。

通过以上农业生产方式的比较说明，我国应当大力发展循环农业。

目前国内外关于循环农业的概念依然尚无定论，还在讨论之中。

如：

宣亚南（南京农业大学）等认为，循环农业是通过优化农业产品生产至消费整个产业链的结构，实现物质的多级循环使用和产业活动对环境的有害因子零排放或零（最小）干扰的一种农业生产经营模式。

尹昌斌（中国农业科学院）等认为循环农业通过农业技术创新、调整和优化农业生态系统内部结构及产业结构，延长产业链条，提高农业系统物质能量的多级循环利用，最大程度地利用农业生物质能资源，利用生产中每一个物质环节，倡导清洁生产和节约消费，严格控制外部有害物质的投入和农业废弃物的产生，最大程度地减轻环境污染和生态破坏，同时实现农业生产各个环节的价值增值和生活环境优美，使农业生产和生活真正纳入到农业生态系统循环中，实现生态的良性循环与农村建设的和谐发展。

综上所述，循环农业是一种新的农业发展方式，就是采用循环生产模式的农业。

按照专业的说法，循环农业是一种以资源的高效利用和循环利用为核心，以“减量化、再利用、资源化”为原则[“3R”原则，即减量化（Reduce）、再利用（Reusing）、再循环（Recycle）]，以低消耗、低排放、高效率为基本特征的农业发展模式，这是一种符合经济可持续发展理念的模式。

这种模式，相对于“大量生产、大量消费、大量废弃”的传统农业增长模式来说，是一个根本性的变革。

循环经济是一种遵循生态规律和经济规律，应对资源约束和环境约束，以“减量化、再利用、资源化”为原则，以资源的高效利用和循环利用为核心，以“低消耗、低排放、高效率”为特征，倡导生态、经济、社会和谐共生的全新经济发展模式。

循环经济是在资源超载和环境超载的双重胁迫下，人类发展方式的一次根本变革。

它摒弃了传统的“资源—产品—废弃物”的线性经济模式，摒弃了“先污染、后治理”的传统发展路径，摒弃了不顾资源环境代价的“增长优先”策略。

循环经济模拟自然生态系统运行方式，通过社会生产与再生产过程中物质、能量的循环利用，实现资源节约和环境友好。

正因如此，循环经济模式一经出现，就显示出强大的生命力，得到快速发展。

循环经济在形式上是循环利用的，但本质上作为一种经济形态，具有成本概念和时空概念。

通过物质、能量的有效、合理循环，追求经济效益的最大化，这是循环经济“生命之树常青”的根本所在。

在推进循环经济过程中，必须坚持生态效益与经济效益的结合，不能为循环而循环，只循环不经济，没有经济效益的循环是难以为继的。

循环经济与转变经济发展方式、可持续发展之间是手段和目标的关系。

可持续发展是时代发展的要求，转变经济发展方式是国务院、省政府的部署，两者都是战略层面的东西，而循环经济则是属于战术层面的突进和措施，如果简单地混为一谈，容易引起“循环经济泛化”现象，出现“循环万能论”、“循环经济是个筐，什么东西都能装”等问题。

某市是典型的资源型地区，“大量开采、大量消耗、大量排放”的传统生产方式，超越了资源承载能力和环境总容量，经济社会发展已经难以为继。

大力发展循环经济，转变发展模式，建立资源节约型和环境友好型社会，已经成为全市上下的迫切要求。

党的十七大报告指出：

“建设生态文明，基本形成节约能源资源和保护生态环境的产业结构、发展方式、消费模式。

循环经济形成较大规模，可再生能源比重显著上升。

主要污染物排放得到有效控制，生态环境质量明显改善。

生态文明观念要在全社会牢固树立”。

建设生态文明，要求通过创新发展模式，来破解发展难题。

通过发展循环经济，促进我国发展方式的转变、经济结构的调整和产业层次的提升，达到物质文明与生态文明的共赢，实现生产发展、生活富裕、生态良好目标的统一。

科学发展观是中央作出的重大战略部署，发展循环经济是某践行科学发展观的有效途径和重要手段。

实现传统经济向循环经济模式的根本转变，既是资源环境压力逼迫下的应对之策，也是实现经济社会可持续发展的战略需要。

大力发展循环经济已经成为经济社会发展的重要战略选择。

发展循环经济是落实科学发展观、实施可持续发展战略、建设生态文明的重要途径，是推进产业结构调整和经济发展方式转变的重要手段，是完成节能减排任务和治理环境污染的有效举措。

牢固树立和落实科学发展观，围绕建设节约型社会和环境友好城市目标，以可持续发展和循环经济理念为指导，以科技创新、节能减排、提高资源综合利用效率为核心，以经济结构调整为主线，以全力推进八大功能区建设为契机，把资源综合利用和环境保护融入经济发展和社会建设中，积极推行清洁生产、低碳生产，大力发展循环经济，努力构建发展集约型、资源节约型、生态保护型社会，实现经济发展方式的根本转变，促进全市经济社会的全面协调可持续发展。

从全市区域生态资源优势和土地条件出发，以保护和改善农业生态环境为重点，以提高经济效益为中心，培育和构建符合我市实际的农业产业循环模式，形成具有区域特色的农业循环体系，促进农业生态系统物质、能量的多层次利用和良性循环，达到农业资源再使用和再循环的目的，实现全市农业经济的可持续发展。

2．项目的成熟性和可靠性论述

（1）项目实施政策依据

A、国务院《关于加快发展循环经济的若干意见》（国发〔2005〕22号）

B、《 国民经济和社会发展“十一五”规划纲要》。

C、《农业农村经济发展“十一五”规划》

D、《新农村建设规划》

E、《发展循环经建设资源节约型社会工作领导组关于》组织开展循环经济试点工作的通知》

F、国家现行农业方面的法律、法规

G、国家现行产业政策。

（2）理论依据

我省发展农业循环经济要遵循“4R”原则,即减量化（Reduce）、再利用（Reuse）、再循环（Recycle）、再思考（Rethink）的行为原则。

A、减量化原则。

这是农业循环经济的首要原则,也是最重要的原则。

农业上应用减量化原则最科学、最灵活的方法就是“九节一减”,即节地、节水、节种、节肥、节药、节电、节油、节柴、节粮与减人。

B、再利用原则。

坚持并灵活运用再利用原则,就必须做强农产品加工业。

根据再利用原则的要求,对各类农产品及其初加工后的附产品及有机废弃物,利用生物技术、工程技术、等高新技术手段,进行成分分析,开发新的产品,延伸产业链,反复加工,不断增值。

C、再循环原则。

运用再循环原则,就是要大力开发利用微生物资源。

中外专家将微生物视作“宝贝”,给它取了个新名词:

“白色农业”。

利用它,可以生产出无公害绿色食品、无污染饲料、肥料、农药以及取之不尽的能源。

D、再思考原则。

就是不断深入思考在经济运行中如何系统地避免和减少废物,最大限度地提高资源生产率,实现污染物排放最小化、废弃物循环利用最大化。

四、项目主要研究方案和工艺路线

香菇是世界上最著名的食用菌之一，它香气沁脾，滋味鲜美，营养丰富，为宴席和家庭烹调的最佳配料之一，深受广大人民的喜爱。

此外，香菇也是我国传统的出口土特产。

在国际市场上素负盛名。

我国也是世界两大香菇生产"王国"之一。

香菇的营养成分十分丰富。

据现代科学分析，在100克干香菇中含有蛋白质13克；脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。

此外，还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D源（麦角留醇）260毫克，它被人体吸收后，受阳光照射时，能转变为维生素D，可增强人体的抵抗能力，并能帮助儿童的骨骼和牙齿生长。

在香菇中含有30多种酶，可以认为是纠正人体酶缺乏症的独特食品。

香菇还含有腺嘌呤，经常食用可以预防肝硬化，香菇还有预防感冒，降低血压，清除血毒的作用。

它含有多糖物质有治癌作用。

目前，香菇的药用价值已越来越引起人们的注意。

1、香菇栽培技术流程

（1）菌袋制作

1原料准备：

选用桑树枝、苹果枝或其他阔叶树木如杨、柳、桐、槐等均可作培养料，只要不霉变，粉碎后均可使用。

2栽培期的选定：

最佳季节为8月下旬至9月中旬。

旬最高气温30℃以下，旬平均气温26～28℃。

3香菇菌袋发菌温度要求：

接种后1～7天，袋温比室温低1～3℃，室温可控制在28～30℃，7～10天，发菌要求温度26～28℃。

10～15天，菌袋开始自行升温，发菌要求温度24℃～28℃。

15天以后，菌袋自升温情况和自然气温下降情况基本上是同步的。

如掌握得当，合理利用通风，把菌袋摆密或摆稀，层数增高或减低，这样整个发菌期60～70天（如8月中旬种植至9月中旬），基本不用增温设备，依靠自然气温即可顺利完成，达到基本恒温养菌的要求。

这样既能减少很多人力、物力，降低成本，又能达到发菌好，出菇适时，产量高、质量好、经济效益高的目的。

香菇需要恒温发菌，变温出菇。

如果到发菌的中后期，必须人工增温，以达到恒温发菌的要求。

基础设施务件较差的广大农村，有时温差在5～10℃以上，对菌丝生长发育及生理成熟影响很大，出菇期推迟，产量、质量及经济效益都不高。

4把“三关”夺高产：

①接种期旬均气温不超过28℃。

②脱袋转色时（培养60天左右）旬均气温不低于15℃。

③出菇期，即第一批子实体形成，并长到1cm以上，必须在当地第一次寒流到来之前采收完第一茬菇。

广大农村袋栽香菇，必须切实把好这三个关键时刻，不然管理难度大，费用增加，产优质菇时期短，菇的质量差，经济效益不高。

5配料：

各种原料要称量准确，反复搅拌均匀，“料水拌不匀，种菇坑死人”。

适当调高PH值，有利于防止杂菌污染，提高纯菌率，促使菌丝提早分解利用木质素，提前出菇。

配料要求：

配比合理，称量准确，搅拌均匀，稍干勿湿。

6装袋：

选用食用菌专用筒袋，要求厚薄均匀、耐拉、耐温，承受温度在115℃，无微孔的优质塑料袋。

截成长60～65cm，一端打均匀小褶用线扎紧，再用烛火烧熔化，达到绝对不漏气为准。

把搅拌均匀的培养料装入袋内，松紧适当，不要过实或过松，以手托装好的料袋中央，没有松软感，料袋两端不下垂为。

扎口时要把袋口部粘着的培养料擦净再扎，防止杂菌从此处污染。

装好的袋要轻拿轻放，不可直接摆放在土地上，下边铺上麻袋、编织袋等物，防止砂粒刺破料袋，造成微孔，导致杂菌感染和水袋。

7蒸料：

蒸锅加足水，把扎好口的料袋，上下对齐，分批摆装至锅顶，不可把料袋排成“井”字形。

装锅前先起火，或和装锅同时起火。

大烟头，争取在4～6小时内达到100℃，达到100℃后不掉水，不降温，每小时耗水20kg左右，保持20小时（或更长），即可达到灭菌效果。

8接种：

接种室、发菌室在同一房间进行，使用前7～10天打扫干净，老房间要用石灰水刷墙壁，房间潮湿撒生石灰除湿，使用前4天，把出锅用的工具放入室内，密封门窗，达到室内密封不漏气，每个房间用0.5～1kg硫磺点燃熏蒸房间，密封房门至进料时打开。

袋温降到30℃时开始接种，接种时间最好安排在晚上和早晨进行。

接种前门口要铺上5～10cm厚的石灰，进入人员必须经过石灰，叫“白灰封门”接种人员要搞好个人卫生、技术熟练、快速、敏捷、配合得当的四个人为一班，一人擦袋面打孔，一人点菌种，一人贴胶纸，一人搬运。

接种前先点燃酒精灯，接种用的所有工具，都要火焰消毒。

用接种器整块整块把菌种取出，迅速接入穴内，尽量不要把菌种打碎，每接完一袋菌种，必须把接种器经酒精灯火焰烧灼一次，才能接下一袋，防止因菌种问题交叉感染。

（2）培育

1发菌：

菌袋发菌培育是一项认真、细致、时间较长的复杂工作，从接种到菌袋达到生理成熟全过程需60天左右，因香菇是恒温发菌，变温出菇的菌类，整个发菌期要求基本恒温24±2℃，相对湿度70%以下，暗光、通风。

发菌温度要恒定在22～26℃（料温），绝对不能过高过低。

有效积温必须达到1200℃以上才能出菇。

前期24℃菌丝发育生长最好，后期27～28℃胞外酶分泌最旺盛，分解木质素、纤维素半纤维素的能力最强，能积累大量营养，对出菇有利。

香菇菌丝对温度刺激的表现特点敏感，接种后菌袋培育具体措施和操作方法如下：

1～6天：

不要翻动菌袋，不要通风。

此时袋温比室温低1～3℃，室温可控制在28～30℃，正适合发菌的温度需要。

点种后，每天测量温度3～4次，门窗遮阴，造成室内暗光，一直到50天左右。

7～10天：

菌丝已吃料，开始生长，第七天进行第一次翻堆，检查菌袋发菌及杂菌感染情况，发现杂菌及时处理，漏种的及时补上。

以后7～10天翻堆一次，前两次翻堆，一定要轻拿轻放，以后几次翻堆，手法可以加重，增强刺激，每天通风2～3次，每次30分钟。

11～15天：

菌丝已开始旺盛生长，菌丝生长，以保温为主加大通风，进行第二次翻堆。

16～20天菌丝大量增殖，室温可控制在22～24℃，以保温为主，适当通风。

21天以后，接种穴菌丝接连，随着揭孔、刺孔增氧，菌袋自升温可比室温增高5～10℃，注意通风，散堆降温

穴口菌丝相互连接以后的主要任务，是合理、科学的利用翻堆，通风调温，满足菌丝发育对温度的要求，基本达到恒温，此项工作一直保持在菌袋培养结束约60～70天。

50～65天：

菌袋表层疣状物产生，棕色素分泌增多，50天后去掉门窗遮阴物，给以光线刺激，促使菌袋生理成熟，脱袋前，把袋温提高到27～28℃保持4天，使菌丝分解并积累大量营养，为出好菇作准备。

菌袋培养成熟后，当旬均自然气温在14℃以下，脱袋后不能顺利转色，影响今后的出菇，所以要带袋转色，等整个菌袋转色到三分之一时，即可脱袋出菇。

2脱袋方法及注意事项：

将菌袋运至菇棚或专设的特色场所。

用利刀把薄膜切开，所用刀片及切线部位用酒精棉球擦净消毒。

切口不可过深，划破薄膜为准，不可伤及菌丝。

脱袋在菇棚内进行，如专设转色场地，要边脱袋，边摆放，边盖薄膜，防止菌袋、菌膜脱水干燥。

脱袋最好选阴天或晴天早、晚进行，大风天气不宜进行脱袋。

有杂菌感染的菌袋，不脱袋，采取带袋出菇。

事先将专用转色场所或菇棚用喷雾器洒湿，保持空间相对湿度85%。

3转色管理：

转色是香菇独有特性，是营养生长转向生殖生长，进而达到重量成熟发生子实体的标志和生理过程。

菌袋表层先长出一层白色绒毛状的气生菌丝，接着倒伏，形成一层薄薄的菌膜，同时开始分泌色素，吐出黄水，菌袋由白色转向粉红、棕紫褐色，带金属光泽，被称作“人造树皮”的菌膜，称转色，管理的具体措施为：

脱袋后1～4天，密封薄膜，不翻动菌袋，保持温度18～22℃，湿度85%遮光成阴。

第5～8天，菌丝表面分泌一层黄色到棕褐色水珠，此时结合揭膜通风，连续两天给菌袋喷水，第一天用喷雾器轻喷，把