全茶艺师初级真题模拟考试.docx

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全茶艺师初级真题模拟考试

茶艺师（初级）考试

1、【判断题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。

（×）

2、【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。

（√）

3、【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。

（√）

4、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。

（√）

5、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。

（×）

6、【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。

（×）

7、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。

（×）

8、【判断题】绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。

（√）

9、【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。

（√）

10、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。

（√）

11、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。

（√）

12、【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。

（×）

13、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。

（×）

14、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。

（√）

15、【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。

（×）

16、【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。

（√）

17、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。

（√）

18、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。

（√）

19、【判断题】在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。

（√）

20、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。

（×）

21、【判断题】普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。

（√）

22、【判断题】锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。

（√）

23、【判断题】茶艺馆领班的主要职责有核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。

（√）

24、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。

（√）

25、【单选题】茶叶贮存的条件是：

低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

（D）

A、透气

B、光照

C、日晒

D、不透明

26、【单选题】毛茶标准样是（）的质量标准。

（C）

A、茶叶销售

B、加工验收

C、收购毛茶

D、成交计价

27、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。

（D）

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

28、【单选题】乌龙茶属青茶类，为（），其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

（B）

A、不发酵茶

B、半发酵茶

C、后发酵茶

D、全发酵茶

29、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有（）。

（C）

A、抓成本控制，严格堵塞漏洞

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

30、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

（A）

A、1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟

31、【单选题】饮浓茶茶叶中的（）含量很高，对人体刺激过于强烈。

（C）

A、茶多酚、维生素

B、氨基酸、咖啡碱

C、茶多酚、咖啡碱

D、氨基酸、叶绿素

32、【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（）将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。

（B）

A、杯托

B、双手

C、托盘

D、传递的方式

33、【单选题】调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。

（C）

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

34、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

（D）

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

35、【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

（D）

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老

36、【单选题】砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。

（B）

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、灰绿曲霉

D、新月弯孢霉

37、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

（B）

A、壶温

B、水温

C、水质

D、水量

38、【单选题】红茶清饮，追求的是茶的（）。

（B）

A、颜色

B、真实味

C、清淡

D、形状

39、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。

（B）

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

40、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免（）的现象。

（B）

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡热、二泡凉

D、一泡凉、二泡热

41、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。

（A）

A、≤0.2mg/kg

B、≤0.5mg/kg

C、≤2mg/kg

D、≤60mg/kg

42、【单选题】（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。

（B）

A、胃病

B、神经衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

43、【单选题】经营单位取得（）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

（A）

A、卫生许可证

B、商标注册

C、税务登记

D、经营许可

44、【单选题】茶叶中含有（）多种化学成分。

（D）

A、100

B、300

C、400

D、600

45、【单选题】陆羽《茶经》指出：

其水，用（）上，江水中，井水下。

（C）

A、蒸馏水

B、纯净水

C、山水

D、雨水

46、【单选题】在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以（）。

（B）

A、占壶的1/2体积为参考

B、壶的二三成满即可

C、占壶的2/3体积

D、喝茶的人数为参考

47、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为（）。

（D）

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.4mg/kg

C、＜0.5mg/kg

D、＜2mg/kg

48、【单选题】下列水中（）是属于软水。

（D）

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

49、【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

（D）

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

50、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是（）。

（B）

A、玉米、小麦、葱、醋、茶

B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶