水果采购专项方案.docx
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水果采购专项方案
李氏
股份
水
果
采
购
方
案
第一部分：
概述
（一）、序言
（二）、企业概况
（三）、果品定位和特点
第二部分：
果品采购管理
（一）、果品采购组织
（二）、果品采购步骤
（三）、果品采购品种
（四）、果品采购标准
（五）、果品采购方法
（六）、果品采购渠道
（七）、果品采购时间
（八）、果品采购协议
（九）、果品采购质量要求
第三部分：
供给商管理
（一）、供给商调查
（二）、供给商开发
（三）、供给商管理
（四）、供给商选择
第一部分：
（一）、序言
伴随社会快速进步，经济不停发展，大家生活水平也在发生质改变，尤其是对营养方面更为重视，而日常生活中水果已成为消费中必不可少食品，每种水果全部含有不一样类型维生素，不一样维生素合理搭配及相互补充能够愈加好促进人体新陈代谢，有利于身体健康，反之，假如搭配不合理也会造成副作用，所以在食用时须有科学选择，大多数消费者只知道水果含有保健作用，但并不清楚多种水果具体功效，也没有意识到不一样类型人适宜吃何种水果，买时含有很大盲目性，而这种盲目性则不利于食用者身体健康。
同时，伴随经济不停发展，大家生活节奏在不停增快，而对营养需求也在不停增大，针对这种情况，我们将专门聘用营养教授对这些水果进行分类归总，并合理搭配，调配出大家所需求营养，方便消费者购置。
而且我们水果一条龙服务，从营养调配到送货上门，正是她们需求。
而且从另一个方面来说，看病人，看亲戚，看好友，看情侣等，送上我们专门为您调配营养水果，既美观又大方，更有价值，假如您在远方，无法当面送出你祝福时，未来愈加好地表示你心意，现在成城市场上水果摊水果批发店水果超市比比皆是，不过每家销售水果近乎相同，缺乏自己独特征，从战略上来说，她们所采取全部是市场全方面化战略，针正确是全部消费群，没有进行合理市场细分，我们知道广而散，聚则强，而一旦广了，力量就会被减弱，而集中了则可变强，所以我们对成城市场进行了具体市场细分，以图集中突破中高收入这一消费群体，做到市场份额最大化。
（二）、企业概况
企业名称：
尚益果品合作社
企业属性：
直接零售机构
企业机构：
直线职能制
企业性质：
股份有限责任企业
企业宗旨：
诚信经营，以质量求生存，以信誉谋发展
企业精神：
自信自立自强
企业管理：
以人为本科学管理
企业服务：
卓越品质卓越服务恪守诚信创新生活。
服务内容：
提供对应水果信息，送货上门。
开设一网站，将本企业所销售全部水果名称及价格罗列公布，并提供对应企业信息和水果方面知识等，以方便消费者选购，聘用水果营养师进行水果合理搭配，并进行现场演示及作答，建立会员制度，其中可分为高级会员，一般会员和非会员三个等级，不一样会员能够享受不一样优惠待遇。
服务方法：
电话咨询，电子邮件，现场服务。
服务理念：
虔诚服务，诚信服务，合理价格，用户至上。
服务体系：
销售服务体系，用户意见体系，信息反馈体系，网络营销体系。
（三）、果品定位和特点
定位：
依据市场情况而定，依据季节气候，供求规律不停改变，我们将依据价值规律，在某一价格上下调整。
且为了显示我企业差异性，及水果独特征，加上考虑到成本问题，我们将合适调高价格，以区分其它水果，让用户有意识认识到我们企业高品质、高端。
特点：
水果品味：
我们将选择高品质，多品种水果
水果功效：
以保健为主，以时尚为辅
保健方面：
依据用户需求，由营养师专门指导来自由搭配营养水果依据市场需求，针对性调配出其所需要营养水果，如瘦美人（草莓搭配猕猴桃，等等）。
时尚方面：
孕育着不一样时尚气息如：
送给情人—情意绵绵（百香果搭配莲雾等）送给长辈—福寿安康（火龙果搭配香蕉等）送给病人—早日康复（柚子搭配苹果等）
水果分类：
用途上可分为食用、送礼、摆设等，再依据这些不一样市场细分对水果具体分类，方便消费者放心且有针对性购置，摆脱以往盲目性，更无须在购置时有所犹豫，降低挑选过程中痛苦及无须要时间浪费。
第二部分：
果品采购
（一）、果品采购组织
（二）、果品采购步骤
（三）、果品采购品种（以夏季为例）
水果种类
浆果类
核果类
核果类
瓜类
果品品名
香蕉,番茄，蓝莓，桑葚，葡萄，青提，红提，水晶葡萄
蜜橘，砂糖橘，金橘，蜜柑，甜橙，脐橙，西瓜，柠檬
苹果（红富士，红星，国光，秦冠，黄元帅），梨（砂糖梨，山竹，杨桃，圣女果，白果，罗汉果，火龙果，猕猴桃菠萝，芒果，栗子，椰子，榴莲，石榴，核桃，拐枣，桃子
西瓜，美人瓜，甜瓜，香瓜，黄河蜜，哈密瓜，木瓜，乳瓜
（四）、果品采购标准
（1）以需定进：
依据目标市场商品需求情况来决定商品购进。
a什么商品好卖就进什么商品，依据销售数量来选购商品品种b对季节性商品要进行估计在决定采购数量，所以我们水果能够依据季节来采购，以免预防腐烂造成损失c对新上市水果进行市场需求调查，再进行进货量。
（2）勤谨快销，采取小批量、多品种，短周期标准，这么能够让资金以周转，从而提升效益。
（3）以进促销，扩大我们进货渠道，首先要做好市场调查，选择适合供给商。
（4）储存保销，我们要有一定商品库存，确保商品立即供给，依据销售量来决定库存。
（5）文明经营，要坚持文明经商、老实守信待客标准。
（五）、果品采购方法
（1）我们水果超市采取现代JIT采购技术（如：
1、我们争取实现零库存2、提升我们采购商品质量，进行就近采购，如在龙泉采购西瓜、桃子，在青白江采购草莓、樱桃、琵琶等，降低质量成本3、尽可能降低采购价格）
（2）做到在需要时候订购所需要产品，在品种配置上，确保产品有效性，在合适季节提供合适产品，（如：
夏季应采购部分西瓜、香蕉,、番茄，蓝莓，桑葚，葡萄，青提，红提，水晶葡萄等）
（3）品种合适，不采购太多，保障时间配置，拒绝不按时供给，拒绝接收烂水果或催熟水果，要确保水果新鲜（如：
夏季西瓜好卖，桃子盛产（价格廉价）就能够稍微多进点，其它不畅销水果则可少进购，应用冷藏技术对水果进行保鲜，多进购部分冰柜）
（4）我们采取小批量进货标准，几乎天天进货，以适时、适量适质、适地条件来满足消费者需求（依据销售情况来进行采购，夏季西瓜比较畅销则就能够多进购部分，而且西瓜保质期较长，卖不完能够保留在冰柜里）
（5）选择周围多种水果产地进行采购（如：
我们能够在周围龙泉、攀枝花、青白江等地方进行季节性水果采购）
（六）、果品采购渠道
水果需求量比较大，进货渠道应采取经过从批发商进货，而批发商大约有两大类四小种：
（1）当地批发商（全部有自己固定场地）
1、一批人到外地收货，自己再批发;
2、另一批人从外地中间商处接货
（2）外地批发商，（通常没有固定场所）
1、一个批发商在当地收大量果子，运到批发市场直接批发给零售商;
2、大种植户直接把自己家中果子运到市场批发给零售商。
总结：
这四种批发商，给出价格和销售品种全部不一样，需要多观察了解才能区分，确定长久合作批发商。
依据以上条件，我企业先选出十家供给商
标准
企业名称
价格
质量
服务
供货
费用
信誉
技术
实力
累计
呼市
8
8
8
7
9
8
7
7
泰安
7
8
8
7
8
9
9
8
64
潍坊
8
8
9
8
7
7
8
7
62
济南
6
9
8
8
8
7
8
8
62
德州
5
8
9
6
8
8
9
8
61
包头
6
7
8
7
7
8
8
7
58
长春
7
7
8
8
8
8
8
8
62
（七）、果品采购时间
因为消费者对水果要求比较高，所以水果新鲜程度是消费者比较关注则水果新鲜水果应该日进货当日消耗，我们水果大约天天早6：
00送到，每次热销水果产品进:
50斤，而部分价格比较高水果则进20斤左右。
（八）、果品采购质量要求
品名
优质质量
劣质品
脐橙
果实圆球状，果皮橙红色，果肉汁多爽滑、浓甜清香。
每件压伤不得超出5粒
劣质品：
外皮有疤痕至霉变，手捏变软，无弹性，果皮失水萎缩，受挤压面严重变形。
蜜橘
果实呈扁圆形，果皮橙红色，果肉细嫩多汁,酸甜适度,大小均匀
果皮有疤痕，失水干缩，皮肉剥离，果皮易凹陷，无弹性
芦柑
果实扁圆,果皮橙红色,果瓣肥大,多汁甜美、核少
有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变,大不均匀
橘子
果实扁圆,果皮松软易剥、色泽浅黄、金黄至金红色.果肉酸甜清香
果皮萎缩、变形,霉烂有褐斑
金橘
果实小呈椭圆,果皮细薄,果肉多汁,香气浓郁
腐烂、挤压开裂,果皮干皱
柠檬
果实卵形,两端有凸形起，果皮鲜黄（也有绿色品种），果皮细滑不易剥，多汁清香味酸。
外皮枯干，果肉失水变轻，有黑斑或疤痕
青苹果
果实圆形，果皮青绿略带白点，光滑，坚固有光泽，口感酸甜爽脆，每件烂果不得超出3个。
表面无光泽，口感不脆，有疤痕、压伤，腐烂
咖喱果
果实圆形，果皮亮而光滑，红色中略带白点。
坚固，脆甜多汁，每件烂果不得超出2个。
无光泽，口感不脆，表眼有疤痕或开裂、压伤
红富士
果形略扁圆，果皮粉红带紫红色条纹，底部淡黄。
坚固，爽脆甜香，多汁。
90#红富士，单果重300--450克，最大横切直径390毫米。
每件烂果不得超出3个。
有压伤、疤痕，口感粉而不脆，果皮变干发皱，变软
鸭梨
果实为倒卵形，果皮黄色，薄而光滑，果肉细甜多汁，个体均匀。
每件烂果不得超出3个。
果身变软，无光泽，有冻压伤，失水干皱，果皮发黑或切开中心变黑。
水晶梨
果皮黄色，有光泽、平滑，个体均匀，甜而多汁。
每件烂果不得超出3个。
变软无光泽，有压伤，失水干皱，果皮变黑，切开梨心变黑
香梨
果皮鹅黄色，有红色晕或条纹，平滑而薄，果柄鲜绿，香气浓郁，甜美多汁，个体均匀。
每件烂果不得超出2个。
变软、无光泽、变色，失水干皱。
酥梨
果皮黄色，果肉细而脆，甜美多汁，个体均匀。
每件烂果不得超出3个。
有压伤，失水干皱，果皮变黑，心发黑
丰水梨
果皮咖啡色，较粗糙不光滑，形状扁圆，个体均匀。
每件烂果不得超出2个。
变软，失水光泽，压伤，失水干皱，果皮变黑
水蜜桃
果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。
每件烂果不得超出2个，不得过软。
有压伤，开裂出水，变软过熟，腐烂
樱桃
果形圆而小，大小均匀，带鲜绿果柄，有弹性，果肉鲜甜多汁。
疤痕、萎缩、破裂、腐烂、过熟、冻伤
杏子
果皮黄色或白色带绒毛，果圆形，成熟后软而多汁，酸甜适口。
有压伤、疤痕、开裂、过熟变软
提子
果实球形，有黑、红、青色。
坚固饱满，大小均匀，果藤鲜绿，果肉爽滑，甜而多汁。
果粒脱落、开裂、有霉斑，变软、压伤、果藤变干
草莓
果粒大小均匀，色泽鲜红，甜美多汁，不过熟
破溃出水，腐烂
奇异果
坚固，果实椭圆，果皮充满绒毛，呈咖啡色，果肉绿色，环状排列黑色种子，口味甜软。
过熟变软，失水干缩，表皮发黑，口感酸涩
哈密瓜
果皮黄绿、绿白或金黄，厚而粗糙，带有凸起纹路，果形椭圆，果肉甜香多汁、爽滑
有疤痕、压伤、出现黑斑，瓜身变软（过熟）
香瓜
有白、黄二种，果皮光滑，坚固，甜香
有疤痕、压伤、表皮出现黑斑，瓜身变软，腐烂。
西瓜
果形完整、有光泽，带暗条纹品种花纹要清楚，汁多爽甜
开裂、发软，有疤痕、斑点，过熟口感不爽，颜色暗红，过生果肉粉红、味酸。
火龙果
表皮鲜红，叶片鲜绿，坚固而有弹性，果肉白、有黑色种子，口味淡甜。
叶片发黄、干皱、颜色黯淡，表皮开裂、变软，果柄腐烂
枇杷
果实尖圆、色橙红，坚固有弹性，果肉甜香
腐烂、变软、疤痕
芒果
果粒大小均匀，果皮光滑细腻，果肉幼滑甜香
表皮发黑或黑斑，失水萎缩，果柄处腐烂
香蕉
果实象牙状，未成熟青绿色、成熟后鲜黄色，软糯香甜。
表皮发黑，果柄腐烂，压伤、冻伤
龙眼
果实小而圆，果皮浅咖啡色，果肉甜而多汁。
不得过湿
表皮发黑，爆裂、出水
荔枝
果实心形，色泽鲜红带绿，口感坚固有弹性，香甜味美，脆嫩多汁
表皮发黑，果实过软，失水干硬，爆裂
杨桃
果实呈星形，色浅绿，成熟后金黄色，表皮有光泽，果肉晶莹，口味酸甜。
表面有黑斑、疤痕、外伤、边缘变色发黑。
菠萝
果皮厚、有突出果眼呈鳞状，果形椭圆，果肉黄色，肉质脆嫩爽甜，纤维少，冠顶叶青绿。
通体金黄（已过熟），果肉发软，果眼溢汁，表面发霉。
注：
重量：
发货时要扣除包装物重量，不能随意扣重。
备注：
水果抽检率为10%，碰伤标准为≥1cm（直径）。
（九）、果品采购协议
水果订购协议
甲方（供方）：
___________________________
地址：
____________邮码：
____________电话：
____________
法定代表人：
____________职务：
____________
委托代理人：
_____________
乙方（需方）：
____________________________________
地址：
____________邮码：
____________电话：
____________
法定代表人：
____________职务：
____________
委托代理人：
_____________
甲乙双方在平等自愿、协商一致基础上达成以下水果订购协议，共同遵守。
第一条订购水果名称、单位（千克）、单价、数量（千克）、金额（元）：
品名
单位（千克）
数量（千克）
单价
金额（元）
交货时间
交货地点
备注
累计
金额累计（大写）：
第二条果品质量根据国家要求规格标准实施。
第三条包装要求和费用负担
1.包装材料及规格：
___________________________________。
2.每包水果净重：
____________千克。
3.不一样品种等级分别包装。
4.包装牢靠，适宜装卸运输。
5.每包品种等级标签清楚。
6.包装费用由甲方负担。
第四条交货时间、地点
1.交货时间：
____________________________。
2.交货地点：
_________________________________________。
第五条验收方法___________________________________________。
第六条运输方法及运费负担__________________________________。
第七条结算方法和期限______________________________________。
第八条甲方违约责任
1.甲方未按协议要求品名、品级、数量交货，应向乙方偿付少交部分总价值____％违约金。
2.甲方未按协议要求时间交货，每逾期10天，应向乙方偿付迟交部分总价值____％违约金。
3.甲方包装不符合协议要求，应该返工，所造成损失由甲方自负。
第九条乙方违约责任
1.乙方必需按协议要求收货，不然，应向甲方偿付少收部分总价值____％违约金。
2.乙方没有根据国家要求等级和价格标准，压级压价收购，除还足压价部分货款外，应向甲方偿付压价部分总价值____％违约金。
3.乙方在甲方交货后，应按时付款，每逾期一天，应向甲方偿付未付款部分总价值____％违约金。
第十条甲乙双方因为自然灾难和其它不可抗力，而确实不能全部或部分推行协议，可免去全部或部分违约责任。
第十一条本协议使用期限自____年__月__日至____年__月__日。
甲方：
_______________乙方：
______________
代表：
_____________代表：
______________
开户银行：
__________开户银行：
___________
帐号：
____________账号：
____________
____年__月__日____年__月__日
第三部分：
供给商管理
（一）、供给商调查
1、产品品种、规格和质量水平是否符合企业需要，价格水平怎样。
只有产品品种、规格、质量水平适合于企业，才算得上企业可能供给商，才有必需进行下面分析。
2、企业实力、规模怎样，产品生产能力怎样，技术水平怎样，管理水平怎样，企业信用度怎样。
3、企业信用度，是指企业对用户、对银行等诚信程度。
表现为供给商对自己承诺和义务认证推行程度，尤其是像产品质量确保、按时交货、往来账目处理等方面能够以诚相待、一丝不苟地推行自己责任和义务。
4、对信用度调查，在初步调查阶段，能够采取访问制，从大众中得出一个大约、定性结论。
在具体调查阶段，能够经过大量业务往来统计分析供给商信用程度，这么能够得到定量结果。
5、产品是竞争性商品还是垄断性商品？
假如是竞争性商品，则调查供给商竞争态势怎样，产品销售情况怎样，市场份额怎样，产品价格水平是否适宜。
6、供给商相对于企业地理交通情况怎样，进行运输方法分析、运输时间分析、运输费用分析，看运输成本是否适宜。
附
供给商资料表
公
司
基
本
情
况
名称
地址
营业执照号
注册资本
联络人
部门、职务
电话
传真
E—mail
信用度
产品
情况
产品名
规格
价格
质量
可供量
市场份额
运输
方法
运输时间
运输费用
备注
（二）、供给商开发步骤
（三）、供给商管理
1）、.管理标准和体制
1.企业采购部或配套部主管供给商，生产制造、财务、研发等部门给予帮助。
2.对选定供给商，企业和之签署长久供给合作协议，在该协议中具体要求双方权利和义务、双方互惠条件。
3.企业可对供商评定信用等级，依据等级实施不一样管理。
4.企业定时或不定时地对供给商进行评价，不合格解除长久供给合作协议。
5.企业对零部件供给企业可颁发生产配套许可证。
2）、供给商筛选和评级
1.质量水平。
包含：
（1）物料来件优良品率；
（2）质量确保体系；（3）样品质量；（4）对质量问题处理。
2.交货能力。
包含：
（1）交货立即性；
（2）扩大供货弹性；（3）样品立即性；（4）增、减订货货批应能力。
3.价格水平。
包含：
（1）优惠程度；
（2）消化涨价能力；（3）成本下降空间。
4.技术能力。
包含：
（1）工艺技术优异性；
（2）后续研发能力；（3）产品设计能力；（4）技术问题材反应能力。
5.后援服务。
包含：
（1）零星订货确保；
（2）配套售后服务能力。
6.人力资源。
包含：
（1）经营团体；
（2）职员素质。
7.现有合作情况。
包含：
（1）协议履约率；
（2）年均供货额外负担和所占百分比；（3）合作年限；（4）合作融洽关系。
3）、筛选程序
1.对每类物料，由采购部经市场调研后，各提出5-10家候选供给商名单；
2.企业成立一个由采购、质管、技术部门组成供给商评选小组；
3.评选小组初审候选厂家后，由采购部实地调查厂家，双方协填调查表；
4.经对各候选厂家逐条对照打分，并计算出总分排序后决定取舍。
4）、管理方法
1.企业对关键供给商可派遣专职驻厂员，或常常对供给商进行质量检验。
2.企业定时或不定时地对供给商品进行质量检测或现场检验。
3.企业降低对部分供给商大户过分依靠，分散采购风险。
4.企业制订各采购件验收标准、和供给商验收交接规程。
5.企业采购、研发、生产、技术部门，可对供给商进行业务指导和培训，但应注意企业产品关键或关键技术不扩散、不泄密。
6.企业对关键、有发展潜力、符合企业投资方针供给商，能够投资入股，建立和供给商产权关系。
（四）、供给商选择
1、在线选出十家供给商进行考评：
比如，进货价格要合理，要有市场信誉，要有很好保险技术和一定经济实力。
2、选择距离成全部较近地方，交通便利，运货通畅，不会耽搁配送时间立即性，所选供给商产品质量要优良，果种纯正，规模要适中。
3、采取多家供给商供货。
针对以上要求，我企业选出一下几家供给商：
企业名称
累计
64
62
62
62
升级会员 