酒店职业英语课程标准.docx
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酒店职业英语课程标准
《酒店职业英语》课程标准
一、课程基本信息
【课程名称】酒店职业英语
【开课时间】第1-6学期
【学时/学分数】学时/3学分
【课程类型】专业核心课
【授课对象】酒店管理专业
二、课程定位
《酒店职业英语》课程是酒店管理专业的必修核心课程，是培养学生从事涉外酒店服务工作所需的实用英语技能的课程。
本课程的前期课程为，后续课程为。
本课程一方面服务于高职高专人才培养目标，为酒店管理专业的学生提供进行职业能力培养的方法和手段；另一方面培养学生具有较强的语言表达能力，掌握酒店服务工作的基本业务流程和技能。
三、课程培养目标
以学生就业为导向，基于酒店服务人员在实际工作中所需掌握的英语口语知识和技能，确定课程教学目标。
；
典型职业能力
本课程的主要目的是围绕酒店服务工作，教授一定的英语知识，重点训练和提高学生英语表达技能，使学生能在酒店服务工作中进行流利地交流，为境外旅客提供服务。
通过该课程的学习，是学生具有酒店服务工作的基本技能、较突出的语言表达能力，具有从事涉外酒店接待的实践能力，并使学生为进一步从事涉外酒店实践工作奠定良好的基础。
1、专业能力
能综合运用所学的英语语言，从事酒店服务工作环境中的客房预订、接待入住、退房离店、礼宾服务、商务中心服务、总机服务、各项客房服务、餐位预定、引座点菜、席间服务、结账、康乐服务等各项酒店服务工作。
2、方法能力
（1）培养学生用英语分析问题和解决问题的能力
（2）培养学生的团队精神及独立工作能力
（3）能灵活运用所学知识的能力
（4）综合素质和职业能力
3、社会能力
（1）具有良好的职业道德素质、心理素质；
（2）具备良好的沟通能力、应变能力和处理问题能力；
（3）能高效组织和执行工作任务；
（4）具有良好的礼仪修养。
四、课程设计思路
（一）课程设计的理念与思路
本课程是依据教育部高职英语教学要求、国家劳动和社会保障部的《职业核心能力培训测评标准》以及酒店服务实际工作对职业英语能力的需要而设置的。
本课程以酒店服务的各项任务为主线，基于每项工作任务的基本服务程序，通过多个学习任务的完成，直接指向英语应用能力的提高和职业技能的培养，体现职业教育的特点和旅游行业的特色。
本课程的教学主要采用能力本位课程教学模式，从学生的专业、兴趣和认知水平出发，发展学生语言表达能力，解决旅游服务的工作问题。
能力本位课程教学模式突出用英语完成各项工作任务的能力目标、以酒店服务各部门的工作任务为载体、以学生为主体进行教学和学习。
学习任务的设计直接指向英语运用技能，主要反映现代酒店业对英语交际技能的需求。
（二）教学内容
五、教学内容与学时分配
序号
学习情境
实训项目
参考学时
1
前厅服务
2
客房服务
3
餐饮服务
4
商务中心
5
康乐服务
6
会议服务
7
购物服务
8
合计（学时）
六、学习资源的选用
1.教材选用建议
《现代酒店服务英语》清华大学出版社，2009
2.教学参考书及参考资料
《职业核心能力培训测评标准》，人民出版社，2007
《酒店服务人员岗位培训丛书》，人民邮电出版社，2008
《》，出版社，
《》，出版社，
3.参考网站及期刊
七、学习情境设计
学习情境设计1
学习情境1：
前厅服务
学时：
学习目标：
能用英语完成前厅各项服务，为客人进行客房预订、
登记入住、结账退宿、提供礼宾、问讯和总机服务
主要内容
教学材料及设备
教学地点
1.预订客房
2.登记入住
3.结账退宿
4．礼宾服务
5．总机服务
6.问讯服务
教材、多媒体设备、计算机、耳机
语音室
教学组织步骤
教学内容
教学方法建议
学时分配
咨询
●考虑介绍工作任务的性质和要求，确定项目内容。
●项目导向
计划
●拟定介绍服务流程的方法；
●拟定授课形式。
●
●
决策
●与学生讨论确定课堂对话的组织形式；
●归纳总结各项服务的表达句。
●比较分析
●归纳总结
实施
●图片、视频或提问引入，熟悉工作任务；
●讲授、练习各项服务的表达句；
●学习对话范文；
●布置任务，学生编对话进行模拟演练。
●任务驱动
●示范讲解
检查
●归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点；
●检查学生表演对话。
●归纳总结
●检查
评估
●按考核标准对结果进行评价
●考核
●
学习情境设计2
学习情境2：
客房服务
学时：
学习目标：
能用英语完成客房各项服务，为客人提供客房清扫、洗衣服务、多项服务及处理特殊情况
主要内容
教学材料及设备
教学地点
1.常规客房服务
2.客房多项服务
3.洗衣服务
4.特殊情况处理
教材、多媒体设备、计算机、耳机
语音室
教学组织步骤
教学内容
教学方法建议
学时分配
咨询
●考虑介绍工作任务的性质和要求，确定项目内容。
●项目导向
计划
●拟定介绍服务流程的方法；
●拟定授课形式。
●
●
决策
●与学生讨论确定课堂对话的组织形式；
●归纳总结各项服务的表达句。
●比较分析
●归纳总结
实施
●图片、视频或提问引入，熟悉工作任务；
●讲授、练习各项服务的表达句；
●学习对话范文；
●布置任务，学生编对话进行模拟演练。
●任务驱动
●示范讲解
检查
●归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点；
●检查学生表演对话。
●归纳总结
●检查
评估
●按考核标准对结果进行评价
●考核
●
学习情境设计3
学习情境3：
餐饮服务
学时：
学习目标：
能用英语完成各项餐饮服务，为客人进行用餐预订、引座、点菜、提供席间服务、酒吧和客房送餐服务
主要内容
教学材料及设备
教学地点
1.用餐预订
2.引座、点菜
3.席间服务
4.酒吧服务
5.送餐服务
教材、多媒体设备、计算机、耳机
语音室
教学组织步骤
教学内容
教学方法建议
学时分配
咨询
●考虑介绍工作任务的性质和要求，确定项目内容。
●项目导向
计划
●拟定介绍服务流程的方法；
●拟定授课形式。
●
●
决策
●与学生讨论确定课堂对话的组织形式；
●归纳总结各项服务的表达句。
●比较分析
●归纳总结
实施
●图片、视频或提问引入，熟悉工作任务；
●讲授、练习各项服务的表达句；
●学习对话范文；
●布置任务，学生编对话进行模拟演练。
●任务驱动
●示范讲解
检查
●归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点；
●检查学生表演对话。
●归纳总结
●检查
评估
●按考核标准对结果进行评价
●考核
●
学习情境设计4
学习情境4：
商务中心
学时：
学习目标：
能用英语提供商务中心的各项服务，包括复印、打字、票务等服务
主要内容
教学材料及设备
教学地点
1.文秘服务
2.票务服务
教材、多媒体设备、计算机、耳机
语音室
教学组织步骤
教学内容
教学方法建议
学时分配
咨询
●考虑介绍工作任务的性质和要求，确定项目内容。
●项目导向
计划
●拟定介绍服务流程的方法；
●拟定授课形式。
●
●
决策
●与学生讨论确定课堂对话的组织形式；
●归纳总结各项服务的表达句。
●比较分析
●归纳总结
实施
●图片、视频或提问引入，熟悉工作任务；
●讲授、练习各项服务的表达句；
●学习对话范文；
●布置任务，学生编对话进行模拟演练。
●任务驱动
●示范讲解
检查
●归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点；
●检查学生表演对话。
●归纳总结
●检查
评估
●按考核标准对结果进行评价
●考核
●
学习情境设计5
学习情境5：
康乐服务
学时：
学习目标：
能用英语提供康乐中心的服务
主要内容
教学材料及设备
教学地点
1.康乐服务
教材、多媒体设备、计算机、耳机
语音室
教学组织步骤
教学内容
教学方法建议
学时分配
咨询
●考虑介绍工作任务的性质和要求，确定项目内容。
●项目导向
计划
●拟定介绍服务流程的方法；
●拟定授课形式。
●
●
决策
●与学生讨论确定课堂对话的组织形式；
●归纳总结各项服务的表达句。
●比较分析
●归纳总结
实施
●图片、视频或提问引入，熟悉工作任务；
●讲授、练习各项服务的表达句；
●学习对话范文；
●布置任务，学生编对话进行模拟演练。
●任务驱动
●示范讲解
检查
●归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点；
●检查学生表演对话。
●归纳总结
●检查
评估
●按考核标准对结果进行评价
●考核
●
学习情境设计6
学习情境6：
会议服务
学时：
学习目标：
能用英语提供会务服务，包括会议报到服务、餐饮安排和会场布置安排
主要内容
教学材料及设备
教学地点
1.会议服务
教材、多媒体设备、计算机、耳机
语音室
教学组织步骤
教学内容
教学方法建议
学时分配
咨询
●考虑介绍工作任务的性质和要求，确定项目内容。
●项目导向
计划
●拟定介绍服务流程的方法；
●拟定授课形式。
●
●
决策
●与学生讨论确定课堂对话的组织形式；
●归纳总结各项服务的表达句。
●比较分析
●归纳总结
实施
●图片、视频或提问引入，熟悉工作任务；
●讲授、练习各项服务的表达句；
●学习对话范文；
●布置任务，学生编对话进行模拟演练。
●任务驱动
●示范讲解
检查
●归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点；
●检查学生表演对话。
●归纳总结
●检查
评估
●按考核标准对结果进行评价
●考核
●
学习情境设计7
学习情境7：
购物服务
学时：
学习目标：
能用英语提供酒店商场购物服务
主要内容
教学材料及设备
教学地点
1.购物服务
教材、多媒体设备、计算机、耳机
语音室
教学组织步骤
教学内容
教学方法建议
学时分配
咨询
●考虑介绍工作任务的性质和要求，确定项目内容。
●项目导向
计划
●拟定介绍服务流程的方法；
●拟定授课形式。
●
●
决策
●与学生讨论确定课堂对话的组织形式；
●归纳总结各项服务的表达句。
●比较分析
●归纳总结
实施
●图片、视频或提问引入，熟悉工作任务；
●讲授、练习各项服务的表达句；
●学习对话范文；
●布置任务，学生编对话进行模拟演练。
●任务驱动
●示范讲解
检查
●归纳总结各项前厅服务的服务流程和技能要点；
●检查学生表演对话。
●归纳总结
●检查
评估
●按考核标准对结果进行评价
●考核
●
八、考核标准与方式
学习情境考核评价标准表2
学习情境编号
能力目标
（考核点）
考核内容（项目）
建议考核
方式
权重（%）
评分
情境1
情境2
合计
100
九、课程资源的开发与利用
课程资源开发与利用：
包括相关教辅材料、实训指导手册、信息技术应用、工学结合、网络资源、仿真软件等。
十、其它说明
对以上不能涵盖的内容作必要的说明。
制定人：
审核人：
编制时间：
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