酒店英语课程设计课件.docx
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酒店英语课程设计课件
《酒店英语》（HotelEnglish）
课程整体教学设计
（2015～2016学年第1学期）
课程名称：
酒店英语
所属系部：
基础部
制定人：
刘静文
合作人：
制定时间：
2015年7月
青岛酒店管理职业技术学院
课程整体教学设计
一、课程基本信息
课程名称：
酒店英语
课程代码：
学分：
4
学时：
72
授课时间：
第1学期
授课对象：
2015级酒店管理学生
课程类型：
酒店管理专业专业基础课
先修课程:
酒店基础知识
后续课程:
酒店项目策划
二、课程定位
（一）学生所在专业面向的岗位（群）。
初次就业岗、二次晋升岗和未来发展岗。
初次就业岗为酒店前厅、客房、餐饮部的一线服务岗；二次晋升岗为酒店前厅、客房、餐饮不得主管或领班；未来发展岗为酒店各部门的经理或总监。
（二）写出本课程选择的背景实践岗位，画出其典型工作流程图，标示出这些工作所需的能力、知识和素质。
（三）本课程与中职、高职（专科、本科）、普通高校、培训班同类课程的区别
高等职业院校作为培养技能人才的摇篮，应注重酒店管理专业学生英语服务能力的提高，以更好的适应市场的需求。
教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）明确指出，课程建设与改革是提高教学质量的核心，也是教学改革的重点和难点。
因此，《酒店英语》课程教学如何提高学生的职场英语能力以满足酒店行业的语言需求成为高职院校英语教学的重点。
《酒店英语》课程具有很强的实践性和实用性，旨在让学生掌握酒店核心部门中所涉及到的英语服务用语、服务规范等，以提高学生在酒店交际环境中为外宾提供高质量服务所必备的英语沟通能力和服务技能。
三、课程目标
总体目标：
本课程旨在培养学生能够掌握一定量的交际策略、比较流利准确地用英语与境外客人进行交流沟通，为他们提供优质的服务，同时，培养自主学习能力，为在工作中不断学习、提升自我奠定基础。
能力目标：
能够用英语进行前厅部打招呼、提供帮助、回答问询、接待、行李服务和结账的对客服务。
知识目标：
（1）能够掌握酒店前厅部对客服务中常用的英语句型。
（2）能够掌握前厅部在对客服务中常用的专业词汇。
（3）能够听懂前厅部的基本对客服务的常见对话。
素质目标：
（1）学生能够积极融入集体，发挥团队的力量。
（2）学生能够在项目业务操作过程中注重自己语言和书写能力的锻炼，能够善于交流、善于沟通。
（3）学生在业务突变的情况下，能够思维敏捷、反应及时。
（4）学生在项目操作过程中，能够合理分配工作及时间以顺利完成工作。
（5）在项目训练过程中能够耐心处理各种差错。
（6）在项目实施中，能够以认真细致的工作作风完成任务。
其它目标：
在项目操作过程中，训练自己基本的礼仪礼貌和素养。
四、课程的知识理论内容：
序号
模块（或子模块）名称
1
2
3
4
5
6
五、能力训练项目设计
1.项目按照其进行的时间，可以分为课内项目和课外项目，按照其功能可以分为学习项目和考核项目。
所有这些项目都应列入下表。
2.项目是一件具体的事情，项目的名称不要借用章节或知识模块的名称。
3．尽可能事先提供项目详尽的背景资料。
4.要确定项目的成果形式，要有成文的“项目成果验收标准”和详细的验收过程。
5.学习用的项目与考核用的项目必须分离。
6.项目要与课程目标相一致，要覆盖课程能力、知识、素质目标的全部主要内容。
7.应设计开放性或选择性的考核项目，注重项目的趣味性和挑战性，培养学生的管理能力、创新能力和自学能力。
8.项目要遵循“边做边学”的原则，不能只做不学，也不能只学不做。
9.不把单纯的知识理论学习（认知内容）作为一个项目（或子项目）。
编号
能力训练项目名称
子项目编号、名称
能力目标
知识目标
训练方式、手段及步骤
可展示的结果和验收的标准
1
××××
1－1××
1－2××
1－3××
2
..
六、项目情境设计
1.情境设计的目的是把岗位工作的企业要素引入课程项目，包括企业文化、企业氛围、企业意识、企业管理、人际关系等。
情境是具体的项目技术工作的由来、环境和具体操作时的约束条件。
学生在校学习不能单纯学技术，这是工学结合课程的重要要求。
2.好的情境设计需要教师有丰富的岗位实践经验，对于缺乏岗位实践经验的老师，情境设计可暂缓或随着企业实践经验的积累，逐步增加。
3.情境包括“正常、出错、紧急、意外、违规”等多种类型。
项目设计时至少要有“正常”和“出错”两种，否则无法形成真正的能力。
七、课程进程表
这里的“一个单元（一次课）”是指学校排定时间上连续的一次课，而不是内容逻辑上的一个单元，“学时”一栏应与排定的课表一致，不能因为是同一内容而把几次课合起来。
每次课都要结构完整，都要进行“单元设计”。
第×次
周次
学时
单元
标题
项目
编号
能/知
目标
师生活动
其它（含考核内容、方法）
1
1
2
1
3
2
..
..
八、第一次课设计（第一次课，或其开头部分的设计）
（第一次课的目标不是知识、理论、能力之类，而是让学生了解本课程的全局，激发学习本课程的兴趣。
设计的原则有三条：
一、必须面向全课，不是学技术细节；二、尽可能让学生动手动脑参与，做一件关于课程全局的简单而有趣的工作，不仅是看和听。
三、必须给出具体设计，不能只有标题。
）
最后一次课设计（最后一次课，或其结尾部分的设计）
（要求有以下五项：
一、必须面向全课，不能只是最后一个环节；二、教师给出高水平总结。
梳理知识、理论、计算等内容的逻辑关系，尽可能用图形表示，不仅是课程的目录；三、介绍本课程内容的未来发展趋势；四、送给学生的礼物，如：
应用程序包等；五、要展示结果、结论、答案、案例等的具体内容，而不是只给出标题。
）
九、考核方案
1.应列出综合能力、单项能力、知识理论考核的比例及考核方式，给出饼图和公式。
2.过程考核和结果（期末）考核相结合。
全面考核、综合评价。
3.探索素质考核的标准、内容和方式。
十、教学材料
教学参考书：
1.《酒店英语会话》，李永生，高等教育出版社，1998；
2.《实用酒店服务英语》，路旦俊，湖南人民出版社，2004；
3.《饭店服务英语》，李莲治等著，高等教育出版社，2002；
4.《新编饭店英语》，孙小珂主编，武汉大学出版社，2007；
5.《旅游与饭店管理专业英语》，中国劳动社会保障出版社，2005.
（指教材或讲义、参考资料、所需仪器、设备、网络学习资源等）
十一、需要说明的其他问题
十二、本课程常用术语中英文对照表
本表要用到每次单元设计中，而不只是列在这里。
附：
课程整体设计体会
《XXXX》
（单元名称，不是任务名称）
《XXXX》课第×单元
课程单元教学设计
（XXXX～XXXX学年第X学期）
单元名称：
所属系部：
制定人：
合作人：
制定时间：
青岛酒店管理职业技术学院
XXXX课程单元教学设计
单
元
标
题：
（不是“任务标题”）
单元教学学时
在整体设计中的位置
第×次
授课班级
上课
时间
周月日第节至
周月日第节
上课
地点
教学
目标
能力目标
知识目标
素质目标
能力训练任务
任务1.×××
任务2.××
任务3.××××××
（注意与整体设计中项目、任务的衔接）
本次课使用的外语单词
××
××
×××
（从整体设计的单词表中，选用本次课使用的几个单词，上课时用来读和写）
案例和
教学
材料
（指教材或讲义、课件、参考资料、仪器、设备等）
案例1.××（摘自××）
案例2.×××
案例3.×
资料。
仪器、设备。
单元教学进度设计（纲要）
步骤
教学内容及能力/知识目标
教师活动
学生活动
时间（分钟）
1
（××）
××
×××
×××
×××
×××
××
2（××）
3（××）
..
（××）
作业
课后
体会
注：
1.每个步骤占用的行数，可以按照实际需要，像“步骤1”那样增减。
2.课程单元设计的核心是“步骤设计”。
每次课都要设计出符合本次课内容特点的“教学步骤”，选用不同的精彩案例，采用不同的教学方法。
在体现能力本位、项目课程主要特点的同时，要注意吸收所有先进教学思想、教学方法，如：
案例、分析、讨论、视频、参观、游戏、微课、翻转课堂等。
3.课程的步骤与实施，体现出老师的教学理念和指导思想，体现出教师的教学能力和教学艺术。
要避免单调枯燥，力争每次课都有变化，都丰富多彩，都吸引学生。
4.下页中，课程单元设计的“详案”，要按照课程单元教学步骤设计的总想法，将所有专业技术内容补足，这就是上课用的教案。
5.这里所有的教学设计都是初步的、理想的设计，实际上课必然要根据实际情况改变。
课后按照实际情况应对单元设计和整体设计进行不断的修订、完善。
详案：
（实际上课用的教案，8月28日可先不交，在新学期上课时慢慢充实）
步
骤
教学内容
及能力/知识
目标
教师
活动
学生
活动
时间（分钟）
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