菌类园艺工培训计划与培训大纲.docx

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菌类园艺工培训计划与培训大纲

菌类园艺工培训计划

为落实文件精神，以促进我省农村剩余劳动力的转产、转业能力，通过对农村现状的社会调查，结合培训中心的自身教学、设备与其它相关资源优势，通过在校集中面授、专家现场指导与技能训练等理论与实践相结合的培训方式，以新农村初、高中毕业生，返乡和下岗农民工，省直单位下岗职工为对象，定期组织开展菌类园艺工相关知识与技能培训，以提高他们的综合素质与相关技能。

考虑到培训对象地地域、年龄、性别、经济条件及受教育程度等方面的差异，特分初级、中级与高级菌类园艺工三个层次的培训。

现就初级菌类园艺工培训制定如下计划：

一、培训目标

通过培训，使受训人员掌握从事食、药用菌等菌类的菌种培养、保藏，栽培场所的建造，培养料的准备以及菌类的栽培管理、采收、加工、贮藏的基本知识与基本技能。

二、培训对象

新农村初、高中毕业生，返乡和下岗农民工，省直单位下岗职工。

三、培训时间：

每期500标准学时。

四、培训内容

1、食、药用菌菌种的制作：

制作混合料、原种、栽培种的制作与培养，菌种转接以及原种、栽培种短期贮藏的相关知识与技能。

2、食、药用菌栽培：

栽培食、药用菌棚室的建造、维修与管理知识与技能，栽培食、药用菌培养科的粉碎、配制、装代、上床，栽培场所环境因素的调控，栽培场所的病虫害防治，食、药用菌的栽培管理等相关知识与技能

3、食、药用菌产品加工：

鲜菇的采收，食、药用菌商品菇盐渍加工等相关知识与技能。

五、培训方式：

1、学校面授。

分批次组织相关人员到学校对培训人员进行集体面授。

2、实地训练与考察。

培训期间，组织受训人员进行现场技能训练，加强受训人员对相关知识与技能的认识及理解和掌握。

高级菌类园艺工培训大纲

一、课程任务和说明

通过培训，应使培训对象掌握高级菌类园艺工的的基本理论知识和操作技能。

在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。

教学方式应以实地教学法为主要手段，强化实地生产操作，以实际操作演练为教学重点。

二、教学目标

依据《菌类园艺工国家职业标准》中对高级菌类园艺工的理论知识与实践技能的要求，培训完毕，培训对象应掌握以下知识与技能

（1）制作混合料、原种、栽培种的制作与培养，菌种转接以及原种、栽培种短期贮藏。

（2）栽培食、药用菌棚室的建造、维修与管理知识与技能，栽培食、药用菌培养科的粉碎、配制、装代、上床，栽培场所环境因素的调控，栽培场所的病虫害防治，食、药用菌的栽培管理（3）食、药用菌产品加工：

鲜菇的采收，食、药用菌商品菇盐渍加工。

三、课时安排和形式

1、课时安排：

500标准学时。

理论知识课时占总课时的40%。

理论知识各部分课时比重：

职业道德5%，基础知识25%，食、药用菌菌种制作30%，食、药用菌栽培30%，食、药用菌产品加工10%。

操作技能课占总课时的60%。

操作技能各部分课时比重：

食、药用菌菌种制作40%，食、药用菌栽培45%，食、药用菌产品加工15%。

2、授课形式：

理论授课与实验室、菌种生产车间、栽培试验场、产品加工车间实训相结合。

四、教学大纲内容及要求

第一部分　食、药用菌菌种的制作　

1、混合料、原种、栽培种的制作与培养

教学要求：

能进行混合配料；能进行原种、栽培种的制作与培养能识别一种食、药用菌的正常原种。

2、菌种的转接

教学要求：

能进行空间、器皿、接种工具的消毒、灭菌；能进行手的消毒；能使用接种工具；能进行操作。

3、原种、栽培种短期贮藏

教学要求：

能选择原种、栽培种短期贮藏方法；能实施原种、栽培种短期贮藏。

第二部分　食、药用菌栽培

1、栽培食、药用菌棚室的建造、维修与管理

教学要求：

能搭建食、药用　菌简易棚室；能进行食、药用菌简易棚室的维护。

2、栽培食、药用菌培养科的粉碎、配制、装代、上床

教学要求：

能粉碎、配制栽培原料；能进行培养科的装袋、上床、播种操作；能调试使用粉碎机、拌料机、装袋机。

3、栽培场所的环境因素的调控

教学要求：

能调节食、药用菌简单棚室的温度、光照、水分、气体等环境因素。

4、栽培场所的病虫害防治

教学要求：

能识别侵染食、药用菌的常见病虫害特征。

5、食、药用菌的栽培管理

教学要求：

能找出一种食、药用菌发菌期、出菇期所需的温度、光照、水分、气体等环境条件；能进行一种食、药用菌发菌期、出菇期的常规栽培管理。

第三部分　食、用药菌产品加工

1、鲜菇的采收　　

教学要求：

能确定食、药用菌的适时鲜菇采收期；能正确采收；能进行采收后的处理。

2、食、药用菌商品菇的盐渍加工

教学要求：

能进行一种食、药用菌商品菇的盐渍加工。

中级菌类园艺工培训计划

为落实文件精神，以促进我省农村剩余劳动力的转产、转业能力，通过对农村现状的社会调查，结合培训中心的自身教学、设备与其它相关资源优势，通过在校集中面授、专家现场指导与技能训练等理论与实践相结合的培训方式，以新农村初、高中毕业生，返乡和下岗农民工，省直单位下岗职工为对象，定期组织开展菌类园艺工相关知识与技能培训，以提高他们的综合素质与相关技能。

考虑到培训对象地地域、年龄、性别、经济条件及受教育程度等方面的差异，特分初级、中级与高级菌类园艺工三个层次的培训。

现就中级菌类园艺工培训制定如下计划：

一、培训目标

通过培训，使受训人员达到掌握《国家行业标准》规定的从事食、药用菌等菌类的菌种培养、保藏，栽培场所的建造，培养料的准备以及菌类的栽培管理、采收、加工、贮藏的中级菌类园艺工所具备的基本知识与基本技能与要求。

二、培训对象

新农村初、高中毕业生，返乡和下岗农民工，省直单位下岗职工

三、培训时间

每学期400标准课时。

四、培训内容

1、食、药用菌菌种的制作：

试管母种制作；原种相关知识与技能。

2、食、药用菌栽培：

栽培食、药用菌棚室的建造、维修与管理；栽培食、药用菌培养料的配制；栽培场所环境因素的调控；栽培场所的病虫害防治，食、药用菌的栽培管理。

3、食、药用菌产品加工：

食、药用菌商品菇干制。

五、培训方式：

1、学校面授。

分批次组织相关人员到学校对培训人员进行集体面授。

2、实地训练与考察。

培训期间，组织受训人员进行现场技能训练，加强受训人员对相关知识与技能的认识及理解和掌握。

中级菌类园艺工培训大纲

一、课程任务和说明

通过培训，应使培训对象掌握中级菌类园艺工的的基本理论知识和操作技能。

在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。

教学方式应以实地教学法为主要手段，强化实地生产操作，以实际操作演练为教学重点。

二、教学目标：

依据《国家职业标准》中对中级菌类园艺工的理论知识与实践技能的要求，培训完毕，培训对象应掌握以下知识与技能

（1）试管母种制作；原种相关知识与技能。

（2）栽培食、药用菌棚室的建造、维修与管理知识与技能，栽培食、药用菌培养料的配制；栽培场所环境因素的调控；栽培场所的病虫害防治，食、药用菌的栽培管理。

（3）食、药用菌产品加工：

鲜菇的采收，食、药用菌商品菇盐渍加工。

三、课时安排和形式

1、课时安排：

400标准学时。

理论知识课时占总课时的40%。

理论知识各部分课时比重：

职业道德5%，基础知识20%，食、药用菌菌种制作30%，食、药用菌栽培35%，食、药用菌产品加工10%。

操作技能课占总课时的60%。

操作技能各部分课时比重：

食、药用菌菌种制作40%，食、药用菌栽培45%，食、药用菌产品加工15%。

2、授课形式：

理论授课与实验室、菌种生产车间、栽培试验场、产品加工车间实训相结合。

四、教学大纲内容及要求

第一部分　食、药用菌菌种的制作　

（1）试管母种的制作

教学要求：

能选择培养基配方；能进行试管母种制作与培养；能识别三种食、药用菌正常试管母种。

（2）原种、栽培种制作与培养

教学要求：

能选择混合料原种、栽培种进行配方；能选择消毒灭菌方法；能进行谷粒菌种制作与培养；能进行木块菌种制作与培养；能识别三种上食、药用菌的正常原种、栽培种。

第二部分　　食、药用菌栽培

（1）栽培食、药用菌棚室的建造、维修与管理

教学要求：

能搭建食、药用菌改良型日光温室；能进行食、药用菌改良型日光温室的维修与管理。

（2）栽培食、药用菌培养料的配制

教学要求：

能比较选择栽培原料并进行合理配制。

（3）栽培场所的环境因素的调控

教学要求：

能调节食、药用菌简改良型日光温室的温度、光照、

水分、气体等环境因素。

（4）栽培场所的病虫害防治

教学要求：

能进行食、药用菌的常见病虫害的防治。

（5）食、药用菌的栽培管理

教学要求：

能指出三种食、药用菌发菌期、出菇期所需的温度、

光照、水分、气体等环境条件；能进行三种食、药用菌发菌期、出菇期的常规栽培管理。

第三部分　　食、用药菌产品加工

食、药用菌商品菇干制　　

教学要求：

能选择食、药用菌商品菇的干制方法；能进行三种食、药用菌商品菇的干制。

高级菌类园艺工培训计划

为落实　　　文件精神，以促进我省农村剩余劳动力的转产、转业能力，通过对农村现状的社会调查，结合培训中心的自身教学、设备与其它相关资源优势，通过在校集中面授、专家现场指导与技能训练等理论与实践相结合的培训方式，以新农村初、高中毕业生，返乡和下岗农民工，省直单位下岗职工为培训对象，定期组织开展菌类园艺工相关知识与技能培训，以提高他们的综合素质与相关技能。

考虑到培训对象的地域、年龄、性别、经济条件及受教育程度等方面的差异，特分初级、中级与高级菌类园艺工三个层次的培训。

现就中级菌类园艺工培训制定如下计划：

一、培训目标

通过培训，使受训人员达到掌握《国家行业标准》规定的从事食、药用菌等菌类的菌种培养、保藏，栽培场所的建造，培养料的准备以及菌类的栽培管理、采收、加工、贮藏的高级菌类园艺工所具备的基本知识与基本技能与要求。

二、培训对象：

新农村初、高中毕业生，返乡和下岗农民工，省直单位下岗职工。

三、培训时间：

每学期350标准课时。

四、培训内容

1、食、药用菌菌种的制作：

食、药用菌菌种的分离；食、药用菌菌种保藏。

2、食、药用菌栽培：

栽培食、药用菌棚室的建造、维修与管理；栽培场所环境因素的调控；栽培场所的病虫害防治；食、药用菌的栽培管理。

3、食、药用菌产品加工：

食、药用菌保鲜技术。

五、培训方式：

1、学校面授。

分批次组织相关人员到学校对培训人员进行集体面授。

2、实地训练与考察。

培训期间，组织受训人员进行现场技能训练，加强受训人员对相关知识与技能的认识及理解和掌握。

中级菌类园艺工培训大纲

一、课程任务和说明

通过培训，应使培训对象掌握高级菌类园艺工的的基本理论知识和操作技能。

在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。

教学方式应以实地教学法为主要手段，强化实地生产操作，以实际操作演练为教学重点。

2、教学目标：

依据《国家职业标准》中对高级菌类园艺工的理论知识与实践技能的要求，培训完毕，培训对象应掌握以下知识与技能

（1）食、药用菌菌种的分离；食、药用菌菌种保藏。

（2）栽培食、药用菌棚室的建造、维修与管理；栽培场所环境因素的调控；栽培场所的病虫害防治；食、药用菌的栽培管理。

（3）食、药用菌产品加工：

食、药用菌保鲜技术。

三、课时安排和形式

（1）课时安排：

350标准学时。

理论知识课时占总课时的40%。

理论知识各部分课时比重：

职业道德5%，基础知识15%，食、药用菌菌种制作30%，食、药用菌栽培40%，食、药用菌产品加工10%。

操作技能课占总课时的60%。

操作技能各部分课时比重：

食、药用菌菌种制作40%，食、药用菌栽培45%，食、药用菌产品加工15%。

（2）授课形式：

理论授课与实验室、菌种生产车间、栽培试验场、产品加工车间实训相结合。

四、教学大纲内容及要求

第一部分　食、药用菌菌种的制作　

（1）食、药用菌菌种分离

教学要求：

能选择菌种分离的方法；能进行菌种分离操作。

（2）食、药用菌菌种保藏

教学要求：

能选择菌种保藏方法；能实施菌种保藏。

第二部分　　食、药用菌栽培

（1）栽培食、药用菌棚室的建造、维修与管理

教学要求：

能建造食、药用菌钢架日光温室；能进行食、药用菌钢架日光温室的维修与管理。

（2）栽培场所的环境因素的调控

教学要求：

能调节食、药用菌钢架日光温室的温度、光照、水分、气体等环境因素。

（3）栽培场所的病虫害防治

教学要求：

能进行食、药用菌的常见病虫害的综合防治。

（4）食、药用菌的栽培管理

教学要求：

能指出三种以上食、药用菌发菌期、出菇期所需的温度、光照、水分、气体等环境条件；能进行三种以上食、药用菌发菌期、出菇期的常规栽培管理。

第三部分　　食、用药菌产品加工

食、药用菌保鲜技术　　

教学要求：

能选择食、药用菌的保鲜方法；能实施三种以上食、药用菌的保鲜。