课标课程指南商务英语.docx
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课标课程指南商务英语
《饭店英语》课程教学标准
第一部分：
课程性质、课程目标与教学要求
《饭店英语》课程，是外国语学院英语（非师范）本科专业的选修课程。
《饭店英语》教学目标与要求：
通过本课程学习,学生能够自如地运用所学知识，得体地运用流利的英语进行饭店工作。
要求学生能掌握饭店员工所应掌握的工作程序、基本常识和实际操作运用能力，对饭店的管理有初步了解，培养学生在未来工作中注重“以顾客为中心”的服务意识。
第二部分：
课程教学内容纲要
BriefIntroductionoftheHotel:
本部分的内容教材上未涉及，主要是简要介绍饭店的发展史、不同时期对饭店的定义、现有的饭店的类型以及构成饭店的各个组成部分。
学生通过这几个方面的简要介绍，学生可以对饭店的功能、类型、构成部分有初步的了解，树立学生对饭店在正确认识。
1.HistoryofHotel:
2.DefinitionofHotel:
（Longman’s,Oxford’s,Widelyused,newone）
3.TypesofHotels:
a.Motel:
b.Resorthotel:
c.CommerceandConventionHotel:
4.DepartmentsoftheHotel:
a.TheFrontOffice
b.TheHousekeepingDepartment
c.Food&BeverageDepartment
d.ShoppingArcade
e.RecreationDepartment
PARTITHEFRONTOFFICE.
本章主要探讨饭店前厅部的工作的涵盖范围，教学重点是预定客房、帮助客人登记住宿、问讯和出纳员的兑换外币、结账。
要求学生能够了解前厅部不同的岗位的工作程序、在工作中如何得体地运用英语、提高自身服务意识。
Introduction:
TheManager’sRemarks
要求学生能通过对导言的阅读，能够回答出以下两个问题：
Q1:
WhatbusinessdoestheFrontOfficedealwith?
Q2:
WhatqualitiesshouldthestaffoftheFrontOfficehave?
（本点中主要强调和诠释最后一个，同时也是最重要的一个前厅部员工素质，即thereallikingandwarmdesiretohelpothers.）
Unit1:
RoomReservations:
本单元要求学生掌握：
A：
Questions：
1.Howcanaguestreserveahotelroom?
（Threeways）
2.Whatinformationshouldareservationistmakeclearwhenansweringthephone?
在和学生一起探讨这个问题的答案时，向学生介绍饭店客房的类别以及具体各种客房的英文表达。
B:
强调饭店英语的语言特点，使学生认识到饭店这一行业英语在使用时和日常口语有何区别。
FunctionStudy:
1.Q:
Whatshouldanoperatordo?
2.重点介绍collectcall和paycall.
Unit2AttheReceptionDesk
1.Explainthethreeconversationsinthetextbook.Focuses:
a.GreetingandAddressing:
Goodevening,sirandmadam.
b.Importanceofobtainingtheguest’sname
c.Afteryou/followme
d.takecareof（lookafter?
）
e.IntroducetheTraveler’sCheck
f:
Expressionsforthebestwishesfortheguests.
Unit4AttheInformationDesk
Explainclearlywhattheinformationdeskisresponsiblefor?
Unit5:
TheCashier
Explain:
1.Whatroledoesthecashierplayinahotel?
2.Theworkingprocedureofthecashieratthefrontoffice.
3.Whatshouldacashierdowhentheguestswanttochangetheforeigncurrency?
（emphasizethefunctionofExchangeMemo）
4.Whatshouldacashierdoforthecheck-outguest?
PARTII:
THEHOUSEKEEPINGDEPARTMENT
本章节为饭店英语的重点章节。
教学重点介绍客房部员工如何引导新来客人到客房并提供客房服务、洗衣服务和唤醒服务。
要求学生能对工作程序、饭店相关规定熟知。
Introduction:
TheManager’sRemarks
1、GiveaBriefIntroductionoftheHousekeepingDepartment
Q：
Whatisthedutyofthestaffofthehousekeepingdepartment?
2、StaffoftheHousekeepingDepartmentandtheirrespectiveduty:
Unit1GuidingtheGueststotheirRoomsfloorattendant
1、Proceduresofguidingthenewly-arrivedguesttotheirroom
2、Explaintothestudentswhythefloorattendanthastoopenthedoorfortheguestandentertheroomaheadoftheguest?
Unit2ChamberService.
1、Explaintheprinciplesofmaking–uptheroom,focusingonthecharacteristicsofhotelEnglishandtheexpressionsaboutit.
2、Turn-downservice
Q1.Whenaroomattendantmeetsaguestinthecorridor,whatshouldhesaytoanddofortheguest?
Q2.Howwouldyouexplainsomethingtoaclientwhomakesarequest.Supposetheclientwantsablanket/thecupisdirty/thereisastainonthesheet?
Unit3SpecialService
RoomService:
用餐服务
Q:
Howcanaguestobtaintheroomservice?
Q:
Whenreceivingthecallaskingfortheroomservice,whatinformationdoestheclerkhavetoobtain?
Unit4LaundryService
1.Explainthedifferencebetweenlaunderandwash.
2.Whatisthedutyofthelaundryman?
3.Usefulsentencepatternsandexpressions.
4.Howcanaguestgetthelaundryservice?
5.Helpthestudentstobefamiliarwiththerulesforthelaundryserviceofthehotel.
6.Relatedproblems：
shrinkage,color-running,stainremoval
Unit5MiscellaneousService
Fivestepstohandleaguest’srequest
Unit6Wake-upCallService:
1.Explainthetimedifferences,thestudentsarerequiredtocalculatethetimedifferencebetweenBeijingstandardtimeandthoseworld-famousimportantcities.:
2.Expressionsabouttime
3.Howtoobtainthewake-upcallservice?
PartIII.FoodandBeverageDepartment
本章节是饭店英语的重点，对于酒吧服务员、引客入座、点菜、上菜以及西餐进行介绍。
要求学生能够通过对洋酒、餐厅接待客人知识、点菜、中国烹饪、西餐等方面的学习，将自己的理解融入其中。
Introduction:
TheManager’sRemarks
1.餐饮部的构成以及各自的作用。
2.餐饮部员工（bartender、waiter、waitress）和餐饮部优秀员工的标准
Unit1ATtheBar
1、介绍洋酒的基本知识，重点是wines,whiskey,brandyandVodka。
洋酒知识的介绍是保证酒吧的服务员以及餐馆服务员在客人要求推荐酒水时，能够准确、自如地帮助客人点酒。
2、补充材料：
Don’tsatthetable
Unit2SeatingtheDiners/SeatingGuests
1、接待客人就座的步骤。
a.Greetings.
b.Makesurewhethertheguestmakethereservationornot.
c.Ifso,seatingthediner（s）.Ifnot,arrangethetableavailable.
2、教学过程中，一定要注重学生“以顾客为中心”的服务意识的培养和形成，和学生共同探讨饭店英语和日常生活口语的不同，使学生认识得体使用英语的重要性。
Unit3TakingOrders
1、餐厅服务员点菜原则。
2、介绍点菜、酒水的常用表达法。
3、介绍中国菜，重点是四大派系：
Northernschool,SichuanSchool,JiangZheSchoolandsouthernSchool.
4、介绍中国最有特色的四种菜的特点：
SichuanFood、Cantonesefood、BeijingfoodandShanghaifood。
Unit4ServingDishes
本单元重点帮助学生探求如何应对上错菜的办法。
教学过程中最重要的是要让学生体会作为一个好的服务员，他必须遵循“satisfyboththehotelandcustomer”这个原则。
Unit7WesternFoodandBuffet
1、介绍一篇关于美国餐制的文章。
学生可以通过介绍，对西餐有大致的了解
2、西式早餐常识，尤其饭店提供的美式早餐中各类食物西餐的几种形式。
重点是蛋、土司和咖啡。
3、介绍llacarte和tabled’hote。
4、点午餐的注意事项。
PartIV:
ShoppingArcade
第四章节是饭店英语的非重点章节，可选择第一、第二、第三、第五单元教学，重点是第三单元工艺品部，其中有相当部分是补充材料，主要是要求学生能对具有中国特色的产品，特别是手工艺品的特别之处有一定的了解，提高商场部的服务质量。
Unit1AttheTouristSouvenirDepartment
了解对话产品的基本常识。
Unit2AttheTextileandKnitwearDepartment
1、本单元重点介绍丝织品，包括其发展的历史、丝织品的特点以及丝绸之路。
2、解说本单元的知识点。
Unit3AttheArtsandCraftsDepartment
本单元是第四章节的重点，涉及的工艺品的介绍大多没有在课本中出现，补充的内容为主，主要是要增加学生这方面的知识。
Cloisonne
1、景泰蓝的制作流程。
2、景泰蓝的特点。
3、景泰蓝的历史。
Q.HowdidCloisonnegetthenameJingtaiBlue?
Porcelain
1.瓷器的发展历史以及概况。
FuzhouBodilessLacquerware:
介绍福州脱胎漆器的制作及特点
Embroidery:
介绍中国的四大刺绣：
苏绣，湘绣，粤绣，和蜀绣，重点介绍苏绣的双面全异绣。
Unit5AttheChineseSealCutting,PaintingsandStationeryCounters
1、补充一篇关于中国刻印和绘画的阅读文章，充实学生先这方面的知识，同时要求学生课前到图书馆或上网查阅有关资料。
2、介绍“文房四宝”。
（本单元内容可以让学生自学,了解相关知识.）
PartVHOTELMANAGEMENT
饭店管理并非该课程的重点，有些单元的内容和其他的学科以及相关学科有重叠，教学内容为第三、四、六单元，分别为公共关系、面试和迎新培训、解决投诉和早晨例会。
本章节的教学是为了让学生对饭店管理所涉及内容有初步了解。
教学的学时如果有限，本章节的三和六单元可以指导学生进行自学。
Unit3PublicRelations
1、让学生了解饭店管理中公关部门的工作职责是什么。
2、强调如何拓宽渠道扩大对饭店的宣传。
Unit4（PartV）+Unit6（partI）HandlingtheGuests’Complaints
1、解决投诉是饭店每个部门都可能碰到的问题，而且又是最难处理的问题，没有处理好，将会给饭店带来很多的不利。
本单元向学生介绍解决客人投诉的原则。
2、教学中重点让学生摸索、总结解决投诉的技巧。
3、介绍解决投诉的常用表达法。
Unit6InterviewandOrientation
1、熟悉饭店招收新员工的面试可能涉及的内容。
2、熟悉饭店新员工培训的要求。
第三部分：
教学方案简要说明
《饭店英语》课程的教学，安排在高年级。
用一个学期的时间，课时计划是每周2学时。
教师根据课时适当调整部分教学内容。
本课程教学采用教师的课堂讲授、师生讨论并配以大量的学生角色表演，通过师生共同对学生角色表演的点评，增强学生对课堂讲授内容的理解和掌握，升华学生的学习。
启发学生如何在实际中应对各种问题，培养学生的思辩能力以及创新能力。
本课程可以采用多媒体技术手段辅助教学。
课程教学强调运用。
第四部分：
课程作业与考核评价的说明
本课程重视口头表达，教学中要求学生能够将饭店各个部门的工作程序和常识用口头语言形式表现出来，学生课后作业就是如何能流利、自如地表达每次课涉及的内容。
因此，该课程的考核评价中课堂参与占10％和期末考试中口试占30％。
本课程的期末考试方式可以有两种：
口试和笔试（闭卷）
闭卷考试题目类型：
（1）选择题；
（2）判断题；（3）语言礼貌得体表达题；（4）翻译题；（5）简答题。
本课程考试设计主要在于考查学习者理解与掌握饭店法的程度；考查学习者对饭店各个部门的工作程序和相关基本常识的掌握，检测学生得体使用英语进行交际的能力，同时检查学生使用英语传达信息的能力。
考试内容和教学重点紧密相连。
评价方式：
Classparticipation:
10%FinalExam（Oral）:
30%（Written）:
60%
第五部分：
关于教材与学习参考书的建议
教材选择：
郭兆康主编，2000版，《饭店情景英语》一册，复旦大学出版社。
由于该教材的难度不大，要求掌握内容主要是一些常识、技能性的内容，因此该课
程对配套的参考书没有特别要求，凡是与饭店各个部门，尤其是前厅、客房和餐饮部有
关的书均可以作为参考书，特别引导学生在网上对旅行支票、餐饮以及中国的特色产品
的相关资料的了解。
《广告英语》课程教学标准
第一部分：
课程性质，目标，教学要求
目标：
在信息爆炸，瞬息万变的现代社会，广告作为传播信息，树立名声，亮出招牌，招徕顾客，求得信誉的重要手段和必不可少的工具，显得尤为重要。
随着我国加入WTO，进出口商贸活动将日趋频繁，广告的作用也会更加突出。
具备英语和相关专业知识并能将其融会贯通的复合型人才将成为社会中一个耀眼的群体。
教学要求：
本课程的宗旨是通过通俗易懂，理论联系案例的方式，介绍国内外广告的真正运作原理和表达形式，让学习者能够真正读懂英文广告并能创作英文广告，为国际贸易与交流尽一份微薄之力。
本课程将立足于实践应用，附以中外大量的经典案例，让学习者对广告理论有一个生动和感性的理解，并能学以致用，举一反三。
第二部分：
课程教学内容纲要
一．主教材《广告英语一本通》王燕希（编著）对外经济贸易大学出版社
主要参考书目：
《现代广告学教程》《广告英语》《广告专业英语》《中外广告史》《世界经典广告案例评析》《AdvertisementIsalsoWild---theWorldClassicalAdvertisementofMovieandTV》（107DVD）
教学大纲：
Chapter1HistoryofAd
1.OriginofAd:
Thereislittledoubtthatthedesireamongtradesmenandmerchantstomakegoodtheirwareshashadanexistencealmostaslongasthecustomsofbuyingandselling,anditisbutnaturaltosupposethatAdsinsomeshapeorformhaveexistednotonlyfromtimeimmemorial,butalmostforalltime.
2.DefinitionofAd:
Adisthenon-personalcommunicationofinformationusuallypaidforandusuallypersuasiveinnatureaboutproducts,servicesorideasbyidentifiedsponsorsthroughthevariousmedia.
3.FunctionsofAd:
（1）InformationFunction
（2）DemandCreationFunction
（3）PersuasiveFunction
（4）GetActionFunction
（5）GoodwillEstablishmentFunction
4.ClassificationofAd:
（1）以是否营利为标准：
CommercialAdandNon-commercialAd
（2）以广告媒介为标准：
NewspaperAd,MagazineAd,RadioAd,TVAd,DirectMailAd,CinemaAd,PackageAd,OutsideAd,WebAd,etc
（3）以广告对象为标准：
ConsumerAd,BusinessAd,ServiceAd,etc
（4）以地理位置为标准：
InternationalAd,National&RegionalAd
5.VehiclesofAd:
（1）Print
（2）Broadcast（3）TV（4）Direct（5）Location（6）Internet
6.CharacteristicsofAd:
NewspaperAd:
（advantages）IntenseCoverage,Immediacy,Flexibility,Prestige
（disadvantages）ShortLife,PoorReproduction,HastyReading
MagazineAd:
（advantages）Selectivity,HighQualityofReproduction,LongLife,PossiblePrestige
（disadvantages）LackofFlexibility,ApttoLoseTimeliness
TelevisionAd:
（advantages）Impact,MassCoverage,Flexibility,Repetition,Prestige
（disadvantages）HighCost,HighMortalityRate,LackofSelectivity
RadioAd:
（advantages）Immediacy,Flexibility,AudienceSelection,Mobility,LowCost
（disadvantages）TransientQuality,Fragmentation,LackofResearchData
DirectMailAd:
includingSalesLetters,Postcards,Catalogs,HouseOrgans,Booklets,Leaflets,Broadsides,Folders,Charts,Bulletins,BusinessCards,etc
（advantages）Selectivity,Speed,FlexibilityofFormat,CompleteInformation
（disadvantages）HighCost,DifficulttoMaintainMailingList
OutdoorAd:
includingPosters,Pai
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