连锁超市存在的问题及其对策分析.docx

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连锁超市存在的问题及其对策分析

毕业论文（设计）

题目：

连锁超市存在的问题及其对策分析

学院：

管理学院

专业：

连锁经营管理

班级：

11级1班

学号：

1102160194

学生姓名：

指导老师：

完成日期：

2013年12月27日

连锁超市存在的问题及其对策分析

————以“永辉超市”为例

内容摘要

我国经济的迅猛发展，连锁超市的逐步壮大，我国的连锁企业发展速度很快，发展势头很好。

连锁超市在发展过程中出现了一些问题。

本文是从连锁超市的发展状况出发，分析连锁超市门店在发展过程中存在的问题探讨解决问题的对策。

近年来，国内连锁经营保持着较快的发展势头，基本形成了多种所有制、多种经营业态、多种连锁形式并存的局面，显示出强大的生命力和发展潜力。

连锁超市在价格体系上实行低价格、低利润、高周转经营;在销售方式上采取开架售货，顾客自选的方式，是适应大量消费、大量销售、大量流通的新型零售流通手段。

连锁业是一个国家综合经济实力达到一定程度的产物，连锁超市是零售业发展的大势所趋。

在我国市场经济日渐发达的今天，连锁超市已经形成良好的势头。

关键词：

发展状况解决问题零售业发展

内容摘要………………………………………………………………….……….1

一、连锁经营管理概述……………………………………………………………1

1.连锁经营的基本模式…………………………………………………….…1

2.连锁经营的发展优势………………………………………………………1

二、连锁门店的营运……………………………………………..………….….…2

1.连锁门店的含义……………………………………………………….……2

2.连锁门店的营运分析…………………………………………………….…2

3.连锁的文化背景……………………………………………………………2

三、连锁门店存在的问题………………………………………………..……...…3

1.选址不佳，制约门店发展………………………………………...………3

（1）地理位置不佳………………………………………………………….…3

（2）可见性不强………………………………………………………….……3

2.商圈范围小，影响门店的发展……………………………………......……3

（1）消费人群少……………………………………………………….………3

（2）竞争对手繁多…………………………………………………….………4

（3）当地居民的购买能力较弱…………………………………….…………4

3.门店的促销商品种类较少……………………………………...………...…4

4.购物的舒适度影响销售………………………………………………......…4

5.管理人员和员工素质不高………………………………...……..….………4

6.商品摆放的可见性不强………………………………………...………...…5

四、解决连锁门店问题的对策………………………………................................5

1.优化选址………………………………………………………………….…5

2.扩大商圈的辐射范围………………………………………………….……5

（1）人口数量及特点………………………………...…………………………5

（2）建设状况……………………………………………………….…………..5

（3）社会因素…………………………………………………….……………..6

（4）商业发展潜力……………………………………………….……………..6

3.增加促销商品的种类………………………………………...………………6

4.提高购物的舒适度……………………………………………………………6

5.提高员工素质…………………………………………………………………6

6.商品摆放的科学性………………………………………...…………………7

一、连锁经营管理的概述

所谓连锁经营管理，是指经营同类商品，使用统一商号的若干门店，在同一总部的管理下，采取统一采购或授予特许权等方式，实现规模效益的经营组织形式。

所谓连锁，是指一个商业集团以同样的方式、同样的价格，在多处同样命名（店铺装修甚至商品陈列也都差不多）的店铺里，出售某一种商品，或提供某种服务，这些同时经营的店铺就被称为连锁店，这种经营模式被称为连锁经营。

它的实质就是把现代化的大生产的原理应用于商业流通领域，达到提高协调运作能力和规模效益的目的发展连锁经营管理，可以改变我国商业中陈旧的经营观念，落后的经营管理模式，改进传统商业，提升流通产业竞争力，改变低效率的物流运作方式，完善经营机制，为商业企业的经营管理注入新的活力可以促进大流通、带动大生产，推进流通现代化，从而提高企业工作效率和经济效益，增强竞争力。

（一）、连锁经营的基本模式

连锁经营在流通领域中的发展逐步壮大，连锁经营的类型也多种多样，但总体概括起来分为以下三种：

直营连锁、特许连锁、自由连锁

1直营连锁：

是指由总公司（总店）直接经营的连锁店

2特许连锁：

是一种以契约为基础的连锁企业经营形式

③自由连锁：

是指通过签订连锁经营合同，总部与具有独立法人资格的门店合作，各门店在总部的指导下集中采购、统一经销的经营模式

（二）、连锁经营的发展优势

①连锁经营的效益优势：

连锁经营之所以取得良好的经济效益，最根本的原因是把现代化工业大生产的原理应用于零售业，实现了商业活动的标准化、专业化、统一化。

这些构成了产生规模效益的重要基础。

一方面，先进的营销技术可以在众多的店铺大规模推广而获得技术共享效益；另一方面，投资的成本和风险又可以在众多的店铺得到均摊，从而可以降低商品的成本。

连锁经营的体质是一种兼收并蓄的体质，具有许多其他经营形态所没有的优越性。

②连锁经营的规模优势：

现代化工业生产的基本规律表明，当生产和经营活动都达到一定规模时，企业可以降低成本，提高效益。

连锁经营企业所拥有的庞大的多门店体系使其首先具备了突出的规模优势，这种优势在连锁企业的整个经营过程都有体现。

③连锁经营的竞争优势：

连锁经营解决了大批量销售与消费者分散需求之间的矛盾，是零售组织的重大变革，故被称为零售业的第三次革命。

它通过标准化、简单化、专业化原则提高了经营效率，实现了规模效益，具有其他零售组织无法比拟的竞争优势。

二、连锁超市门店的营运

（一）、连锁超市门店的含义

即在连锁超市经营管理的基础上，按照总店（总部）的指示和服务规范要求，承担日常销售业务的店铺。

（二）、连锁超市的营运分析

1、总部是连锁店经营管理的核心，其总职能就是对各门店营运的控制。

他必须具备采购配送、财务管理、质量管理、经营指导、市场调研、商品开发、促销策划、教育培训等各项职能。

门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。

2、连锁总部对门店营运控制的内容：

（1）商品布局与陈列的控制

（2）商品缺货率控制（3）单据控制（4）盘点控制（5）缺损率控制（6）服务质量的控制（7）经营业绩控制

（三）、连锁超市门店的文化背景

连锁超市门店存在的形式和种类各种各样，下面我以“永辉”超市作为连锁超市的代表来论述其文化背景：

永辉超市股份有限公司创办于1998年，是中国大陆第一家将生鲜农产品引进现代超市的流通企业，经过十多年的发展，已成为以零售业为龙头，以现代物流为支撑，以食品工业和现代农业为两翼，以实业开发为基础的大型企业集团，是福建省“商业流通及农业产业化”的双龙头企业。

永辉超市为大众百姓提供日常的食品和用品以及购物服务；

“农改超”没有改变顾客原有的购买方式，但提高了顾客的购物体验和生活品质；

永辉超市重视企业的社会责任感，不断提升顾客服务和食品安全；

永辉超市为20000名员工提供创业和事业发展的机会；

永辉超市致力并促进了所在商圈的商业繁荣；

永辉超市为所在城市和社区居民的生活水平的提高做出贡献。

三、连锁超市门店存在的问题

（一）、选址不佳，制约门店发展

选址是一项长期性投资,相对于其他因素来说,它具有长期性和固定性.当外部环境发生变化时,其他经营因素都可以随之进行相应调整,以适应外部环境的变化,而选址一经确定就难以变动。

选择得好,企业可以长期受益，选择不佳则会制约企业的发展。

1、地理位置不佳

选址是影响企业经济效益的重要因素,古人就非常重视"天时"、“地利”、“人和”，对于商店来说，占有“地利”的优势，就可以吸引顾客。

“永辉超市”地理位置并不是很好

2、可见性不强

“永辉超市”可见性不强也是制约其发展的原因之一，它的可见性远输于“物美”。

“物美”位于马路的十字路口居多，地理位置优越，能为其带来无限的目标顾客与流动顾客，吸引拉不少流动顾客和路程遥远的旅客购物，激发拉旅客的购物兴趣。

（二）、商圈范围小，影响门店的发展

商圈，是指商店以其所在地点为中心，沿着一定的方向和距离扩展，吸引顾客的辐射范围，简单地说，也就是来店顾客所居住的区域范围。

无论大商场还是小商店，它们的销售总是有一定的地理范围。

这个地理范围就是以商场为中心，向四周辐射至可能来店购买的消费者所居住的地点。

1、消费人群少

商圈由核心商业圈，次级商业圈和边缘商业圈构成。

核心商业圈是离商店最近，顾客密度最高的地方，约占商店顾客的50％－70％，核心商业圈的外围，则顾客较分散，市场占有率相对减少。

“永辉超市”回龙观店的消费人群相对较少，其主要顾客类群是当地居民，按理来说位于地铁站附近主要顾客类群应该是流动人群，这与之前提到的它的可见性不强有很大的关联。

所以光靠当地居民的消费是不能为门店带来很多利益的。

它的次级商业圈和边缘商圈又与其他超市部分相重叠。

2、竞争对手繁多

“永辉超市”有时候附近超市繁多，使其商圈与其他超市重叠。

附近有“物美”“美廉美”等大型超市。

可谓真的是竞争激烈，商圈的部分重叠也是这个门店的劣势。

3、当地居民的购买能力较弱

“永辉超市”附近居民的购买能力有时候相对较弱，不能为门店创造可观的经济效益。

当地居民购买特价商品，毛利较低的商品人数较多，经济承受能力较弱。

这也是导致经营状况不佳的原因之一。

（三）、门店的促销商品种类较少

商品促销可以提高营业额、提高来客数、提高单价、提高公司知名度等。

商品促销是对既有和潜在的顾客运用各种积极的促销方式，吸引他们，进而刺激其购买需求，以提高门店种类商品的销售。

它是提高商品销售最直接、最简单、最有效的方式之一。

“永辉超市”促销活动倒是还多，但是其促销商品的种类相对较少，不能完全满足顾客的求利心理，因此顾客可能会选择附近的超市来满足其购物需求，不能为门店创造销售业绩。

（四）、购物的舒适度影响销售

走进永辉超市”，你最大的感受就是，相比其他超市而言，这个门店是没开启空调的。

长沙冬天向来寒冷风大，对于顾客而言，冬天十分追求购物的舒适度，外面寒冷交加，走进“永辉超市”超市依然如此，使顾客身心受到冷落。

相比就会选择邻近的超市购物，这样影响到拉门店的销售，这就也影响到门店的生意。

（五）、管理人员和员工素质不高

管理人员和员工素质不高，缺乏“知识化”的人才。

从我国连锁业发展现状看，不合格的管理人员和员工已经成为制约其发展的瓶颈。

这与新经济条件下向知识化发展的要求是相背离的。

很多上了规模的企业都没有成立专门的人员培训机构，也没有聘请专职人员来从事培训业务，归根究底是没有认识到新经济下的市场竞争是人员素质的竞争，结果导致企业整体管理水平不高，效率低下。

“永辉超市”给我的感觉的有些员工的素质较低，服务意识较弱，有些管理人员的管理模式不科学，导致企业经营效率低下。

有些员工的服务意识较弱，不能较好的解决顾客提出的问题来满足顾客的购物需求。

一些促销员更是不是自己负责的商品就不搭理顾客。

甚至知道顾客需要的商品位置也装作不知道，服务意识不强。

（六）、商品摆放的可见性不强

在“永辉超市”商品摆放的位置不是很醒目，导致很多在购物过程中遇到很多麻烦，转拉好几个圈也找不到需要购买的商品，商品的关联系不是很强，甚至有些顾客从一楼跑到二楼来回好几次也找不到他的目标商品。

包括我在实习过程中很多时候顾客问我商品的位置，我也没一点头绪，转好几个圈才能找到。

想必这个弱点也很大的影响到拉门店的销售业绩，使顾客寻找商品的过程中会差生苦恼，因而对门店产生反感，下次选择其他超市购物。

四、解决连锁超市门店问题的对策

（一）、优化选址

选址是制定经营目标和经营战略的重要依据，“永辉超市”在制定经营目标和经营战略时，需要考虑很多因素，其中包括对所进行研究，从而为企业制定经营目标提供依据，并在此基础上按照顾客构成及需求特点，选择开店的最佳位置。

“永辉超市”选址位置不恰当，应该抢先选客流较多的位置，或者改变选址范围，选择在交通便利，人口流动量大和购买能力较强的十字路口。

（二）、扩大商圈的辐射范围

广阔的辐射范围有助于超市合进选择店址，在符合设址原则的条件下，确定适宜的设址地点；有助于超市制定市场开拓目标，明确哪些是本商场的基本顾客群和潜在顾客群，不断扩大商圈范围；有助于企业有效地进行市场竞争，在掌握商圈范围内客流来源和客流类型的基础上，开展有针对性的营销。

1、人口数量及特点

包括居住人口数量、工作人口数量、过往人口数量、居民户数和企事业单位数，及相应人口年龄、性别、职业和收入水平构成等。

因为“永辉超市”的顾客以附近居民为多，然而流动人口数量较少，而且当地居民的消费能力欠佳，因此也制约了“永辉超市”的发展。

在开店之前，总部应花费更多时间考察当地的人口数量及特点。

2、建设状况

包括公共交通、供电状况、通讯设备、金融机构等对于百货商店营销的方便程度。

“永辉超市”那的交通虽然很便利，但是超市建筑不怎么显眼，可视度不强。

3、社会因素

“永辉超市”在开店之前应详细分析地区建设规划、公共设施（公园、公共体育场所、影剧院、展览馆），以及本地区的人文等，是否有利于超市的发展。

即使交通便利是一大优势。

4、商业发展潜力

包括购买潜力和现有商场的经营状况。

这两个因素是对百货商店影响的最直接因素。

“永辉超市”在对商业发展潜力进行分析时，应计算该地区的商圈饱和度，以了解这个地区内同行业是过多还是不足。

由于附近的超市过多也是“永辉超市”商业潜力没得到发展的很大因素，所以之前因克服这一弱点才能使永辉超市的商业潜力得到很好的发展。

（三）、增加促销商品的种类

“永辉超市”应该增加促销商品的种类，这样才能够吸引更多的顾客，为企业和门店创造更多的经济效益。

起到迅速的吸引作用，售促进可以迅速地引起消费者注意，把消费者引向购买。

种类繁多的促销商品能起到强烈的刺激作用，通过采用让步、诱导和赠送的办法带给消费者某些利益。

同时也带有一种明显的邀请性，销售促进以一系更具有短期诱导性的手段，显示出邀请顾客前来与之交易的倾向，从而使“永辉超市”门店赢取丰厚利润。

（四）、提高购物的舒适度

“永辉超市”应提高购物的舒适度，不论冬夏季都要有空调的开设，才不会使顾客身体产生不舒适，这样为顾客营造温馨舒适的购物环境，进而能提高门店的销售，创造更多的经济利润，使企业达到盈利的目的。

（五）、提高员工素质

“永辉超市”必须加强员工及领导层的素质管理，提高员工的思想、业务技术、作风素质，是提升企业竞争力发展的重要途径。

企业要生存、要发展，必须依靠员工。

只有员工的素质提高了，企业质量才能提升，只有员工的素质提高了，企业的管理水平和执行能力才能提升，只有员工的素质提高了，企业的综合效益才能提升。

员工素质已经成为企业的核心竞争力，谁拥有了一流的员工，谁才可能成为一流的企业　因此，在市场经济条件下,企业素质管理已是一项十分重要的工作，“永辉超市”大力提升员工的素质可以为企业赢取更多的实际和潜在利益。

（六）、商品摆放的科学性

商品摆放的科学性是用一定艺术方法和技巧，借助一定的道具，将产品按销售者的经营思想及要求，有规律地摆设、展示、以方便顾客购买，提高销售效率的重要的宣传手段，是销售产业广告的主要形式。

“永辉超市”在商品摆放的科学性发面还有待提升。

正所谓合理地陈列商品可以起到展示商品、刺激销售、方便购买、节约空间、美化购物环境等各种重要作用。

据统计，店面如能正确运用商品的配置和陈列技术，销售额可以在原有基础上提高10%。

所以“永辉超市”应该加大力度提高商品摆放的科学性，以便增加超市的营业额为企业赚取更多的利润。