上百种超好吃的营养早餐手把手教你做.docx
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上百种超好吃的营养早餐手把手教你做
上百种超好吃的营养早餐，手把手教你做
上百种超好吃的营养早餐，手把手教你做2013-09-11美食顾问_太原美食都说早餐是一天当中最重要的一餐。
今天乔掌柜给大家带来了好多超好吃的营养早餐制做方法，手把手教你做美食哦。
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＝＝＝＝＝＝土豆鸡蛋饼主料：
土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺配料：
香葱适量调料：
盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺步骤：
1：
材料图。
（土豆、鸡蛋、葱花）2：
取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。
（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）3：
调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
4：
磕入鸡蛋搅拌均匀。
5：
加入3大勺面粉拌匀。
6：
最后加入葱花拌匀。
7：
平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。
（厚薄按自己喜欢而定）8：
大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。
9：
翻面继续煎熟。
10：
出锅后按自己喜欢改刀食用。
（也可整块卷起来吃，香味能浓郁）碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。
如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。
摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。
刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。
这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。
披萨蛋饼这个鸡蛋“披萨”，不用烤箱，不用做披萨皮，几分钟就好了，而且色彩缤纷、营养丰富。
主料：
鸡蛋2个配料：
培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗
调料：
盐1/5茶勺步骤：
1：
准备好所有食材。
2：
培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段。
3：
鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀。
4：
加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。
5：
不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。
6：
大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。
7：
接着铺上青红椒丝、洋葱丝。
8：
最后铺上切好的奶酪丝。
9：
盖上盖子，继续开起小火，闷2—3分钟左右。
10：
打开锅盖，奶酪条融化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。
小贴士：
1：
搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。
建议加培根，味道特别好。
2：
培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪（有的是无盐奶酪），所以馅料里不用加盐。
3：
在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了。
4：
全程小火，我的温度是130。
田园鸡蛋饼新鲜的果蔬，含有丰富的维生素以及人体必需的各种矿物质，不但水份含量高，还有大量的纤维质，可以促进健康、增强免疫力。
新鲜的蔬菜加入鸡蛋中，色泽缤纷、清香怡人。
主料：
鸡蛋2个配料：
香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵
调料：
盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺步骤：
1：
准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。
2：
西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水。
3：
胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末。
4：
鸡蛋打入碗中。
5：
倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉。
6：
搅拌均匀以后，加入少许面粉。
7：
搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀。
8：
平底锅稍稍预热，刷一层薄油。
9：
放入模具，舀一勺蛋糊装平模具。
10：
待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。
小贴士：
1：
蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好。
2：
面粉不要加太多，一点点就可以。
3：
也可以不用模具，直接煎。
如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼。
4：
依然全程小火。
泰式辣酱鸡蛋饼这款泰式辣酱鸡蛋饼，不但有着浓浓的辣酱味、还有清淡的香葱味，操作起来也很简单，用不了几分钟，加上一碗燕麦粥，再来一点水果，也是一份营养丰富的早餐，算不上完美，应该也合格吧。
材料：
鸡蛋2个配料：
面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许调料：
食盐1/4茶勺、胡椒粉适量步骤：
1：
准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱。
2：
鸡蛋磕入深点的碗中，打散。
3：
及入少许面粉。
4：
再加入泰式甜辣酱。
5：
搅拌成无颗粒的蛋糊。
6：
最后加入香葱末拌匀。
7：
平底锅开小火，稍稍预热，抹一层薄油。
8：
倒入一半的蛋糊，铺平锅底。
9：
煎至面包凝固。
10：
翻一面继续煎熟即可。
小贴士：
1：
辣椒酱没有固定的量，依据自己喜欢的口味加减。
2：
酱本身是咸的，所以盐要少放，如果酱加得多直接不用再加盐。
3：
也可做一次煎，那样饼会比较厚。
依个人口味。
虾仁饭团
原料：
大米，玉米渣，活虾，寿司醋，海苔。
做法：
1、原料备用。
2、大米、玉米渣洗净，倒入电饭锅，加入适量的水。
3、煮成米饭备用。
4、煮好的杂粮饭，放凉至40度左右，加入寿司醋，搅拌均匀。
5、活虾备用。
6、从虾头一侧打开，去除虾线，虾肠。
7、留最后一节虾尾和虾壳不剥，加入料酒，胡椒粉腌入味，然后入锅焯熟。
8、取适量的米饭，铺在保鲜膜上。
9、在中间放上一颗虾仁。
10、把保鲜膜收圆，留虾尾在外边，捏紧。
11、小心的去掉保鲜膜，一个虾仁饭团就做好了。
12、另一款三用饭团的做法类似，包入整颗虾仁，捏成三角，然后包上一块紫菜即可。
西葫芦糊塌子西葫芦的口感细嫩，无论清炒还是炒鸡蛋或者炒肉，味道都极其鲜美。
除了做菜，我也常常用它来做早餐的煎饼，配上一碗大米粥，再来点小菜，简单而滋味。
在做糊塌子的时候，加入两个鸡蛋和适量虾米，味道更好，营养更丰富。
原料：
西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉适量、虾米1把
调料：
食盐1茶勺、五香粉1/2茶勺步骤：
1：
准备西葫芦、鸡蛋、虾米。
2：
准备适量面粉。
3：
西葫芦洗净刨成丝放入碗中，加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁。
4：
加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀。
5：
加入适量面粉。
（我用了5汤勺多一点）6：
搅拌均匀成较浓绸的面糊。
7：
平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。
8：
煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固。
9：
这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动。
10：
翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。
小贴士：
1：
西葫芦加盐腌制会出水，还加鸡蛋，所有不用另外加水。
2：
面粉的量我这里加了5汤勺多，如果在不熟练的情况下，可以慢慢添加到适合的程度。
3：
面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃。
4：
锅里加油稍微加热以后要转小火，如果火很大，面糊一下锅就熟了，便无法摊平、摊薄。
5：
虾皮有咸、淡两种，我的是淡的，如果是咸的，要注意调整盐的用量，以免过咸。
6：
糊塌子的底部煎熟以后，饼就会和锅分离，千万别在底部还没熟的时候就用铲子去铲。
7：
新鲜的西葫芦，它的颜色鲜绿，表面光滑无疙瘩，如果摸去是软软的，那样的西葫芦就已经不新鲜了，没有什么水份了。
8：
做菜烹调西葫芦时不宜煮得太烂，以免营养损失。
苹果鸡蛋饼苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。
多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。
当苹果遇上鸡蛋，便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼。
主食与水果的结合，更有利与营养的补充。
无以伦比的口感，让人一试难忘。
材料：
鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许调料：
黄油适量、白糖适量步骤：
1：
准备好所有材料。
2：
取半个苹果，去皮去核切成小丁。
3：
黄油放入锅中融化。
4：
加入切好的苹果丁，调入少许白糖。
5：
因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、2分钟。
6：
当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用。
7：
鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖。
8：
鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。
9：
搅拌成无颗粒的蛋糊。
10：
平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁。
11：
用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧。
12：
然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上，稍稍煎制即可。
小贴士：
1：
炒苹果丁的时候最好用黄油，口感更好。
2：
糖的量根据自己喜欢，可少但不宜过多。
3：
面粉不能加得太多，蛋糊要稀一点。
4：
要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果，这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合。
韭香虾米鸡蛋饼虾米营养极为丰富，蛋白质和钙的含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。
除此以外，虾米还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素，对小孩和孕妇尤有补益功效，且其肉质和鱼一样松软，易消化，也是老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益.
主料：
鸡蛋2个配料：
韭菜十来根、虾米适量
调料：
食盐1/2茶勺步骤：
1：
准备好鸡蛋、虾米、韭菜。
2：
韭菜洗净，切成细末。
3：
鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。
4：
把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀。
5：
平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制。
6：
待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。
小贴士：
1：
虾米有咸、淡两种，如果是咸的，就要适量减少食盐的量。
2：
韭菜尽量切得细一点，更便于煎制。
迷你豆沙南瓜饼秋天是吃南瓜的黄金季节，此时的南瓜不但入口粉甜，瓜香怡人，而且含有丰富的微量元素。
金灿灿的南瓜不但有很高的食用价值，更有着美容养生滋补的多重食疗效果。
所以南瓜饼它不只是小吃，也可以做为早餐的主食。
在制作的过程中，注意食材的搭配，一样足够营养。
再配上一碗小米粥，很美吧~！
材料：
南瓜配料：
大米粉、糯米粉、白芝麻、红豆沙调料：
白糖步骤：
1：
南瓜去皮去籽，洗净切薄片。
2：
锅中加水，把南瓜蒸熟。
3：
蒸熟的南瓜取出后，趁热加入白糖，压成南瓜泥。
4：
加入适量大米粉和糯米粉。
（1：
2）5：
揉成光滑的南瓜面团。
6：
准备适量红豆沙，并揉成小丸子，备用。
7：
案板上撒少许糯米粉，把南瓜面团揉成长条。
8：
切成差不多大小的小块；9：
取一个揉圆后按扁，加入一个红豆沙丸子。
10：
收口后继续揉圆，再按扁。
11：
依次做好所有的南瓜饼。
12：
把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻。
13：
除了裹上芝麻，也可以留些用红枣和香菜点缀成花朵。
14：
平底锅稍微预热，刷上一层薄油。
15：
轻轻放下南瓜饼，中间稍微隔开，以免粘边影响美观。
16：
煎至底部熟后，翻一面继续煎，煎至完全熟透即可。
小贴士：
1：
南瓜可以蒸熟，也可以放进微波炉叮熟。
（微波炉叮熟的水份比较少）
2：
白糖的量按自己的接受程度。
3：
馅料也可以换成莲茸，花生什么的，依据各人喜欢。
4：
南瓜饼别做太大，太大的里面不容易煎熟。
而且揉南瓜面团的时候要揉得光滑点，这样做出来的成品特别美观。
5：
煎的时候要小火，多反复翻面煎一下。
但刚放进去的时候不要去翻，会翻得不美观，底部的饼皮煎熟后（1分钟不到），只要轻轻摇下锅，饼会自己滑动，然后再翻面。
7：
既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1：
1，总之看自己喜欢。
（加了大米粉的，成品不会太软，而且口感很好，但别全部大米粉，那样做出来的口感没这么香糯）。
韭菜豆腐饼材料：
面粉、酵母馅料：
韭菜、豆腐调料：
盐，香葱油、鸡精步骤：
1：
面粉里加入一点点的盐，拌匀。
2：
酵母用35度左右的温水化开。
3：
酵母水缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。
4：
然后揉成光滑的面团。
5：
盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。
6：
排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。
7：
分成小剂子，盖上半干湿的布备用。
8：
韭菜切成末。
（提早洗净控干水份。
）9：
豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。
10：
把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入1汤勺熬熟但已冷却的香葱油，搅拌均匀。
11：
取一个小剂子稍微擀一下。
（边上薄中间厚）12：
包入韭菜豆腐馅。
13：
收好口后，把收口面朝下。
用手稍稍按扁。
14：
依次包好。
15：
平底锅预热刷一层油。
放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2分钟左右。
16：
待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2分钟左右。
奶香红薯窝头
原料：
新鲜红薯1个、玉米粉100克、雀巢奶粉20克
做法：
1、红薯削皮切薄片。
2、用微波专用保鲜袋装好。
3、放入微波炉；高火叮3分钟即熟。
4、趁热把红薯压成泥。
5、放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀。
6、加入少许开水和匀。
静置15分钟，让面粉与红薯充分融合。
7、取小块面团于手中，搓成长圆形。
8、用食指在面团底部戳一个窝，这样是为了使玉米面容易蒸熟。
9、全部面团做好8个窝头。
10、放入锅中，隔水蒸20分钟即熟。
奶香玉米窝窝头材料：
玉米面、黄豆面、牛奶调料：
白糖步骤：
1:
准备玉米面和黄豆面。
2：
加入适量白糖搅拌均匀。
喜欢很甜的就多放点。
3：
然后加入温牛奶，边加边用筷子搅拌。
4：
揉成面团，盖起静置10分钟。
5：
把面团揉成长条。
6：
切成大小差不多的小剂子。
7：
取一个，用食指从中间戳个洞。
8：
取一个，用食指从中间戳个洞。
9：
把它套在食指上，用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子。
10：
依次做好。
11：
蒸锅加冷水，下入窝窝头，盖上盖子，蒸至水开后再蒸10分钟即可。
小贴士：
1：
玉米面是很细的那种玉米面。
如果感觉买来的不够细，可以自己用干磨机再磨一下。
2：
黄豆面不加也行，另外也可以加南瓜或者红薯之类的。
那就变成南瓜窝窝头和红薯窝窝头了。
3：
面不能和得太软，以免蒸熟后塌陷而影响不美观。
4：
牛奶的量我没有写，因为可以根据面的多少而确定，边加边看，可揉成面团了就可以了。
另牛奶也可以用温水代替。
米饭鸡蛋饼
一款最最简单，而不浪费的蛋饼，如果前一天有剩下米饭，那么第2天的
主料：
鸡蛋2个配料：
剩米饭半碗
调料：
白糖少许步骤：
1：
准备好鸡蛋、米饭、白糖。
2：
鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。
3：
把剩米饭倒入蛋液里。
4：
搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。
5：
平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。
6：
底部煎熟
这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。
做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。
煎得嫩一点，吃起来口感软糯。
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