电影文化主题咖啡厅.docx
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电影文化主题咖啡厅
电影文化主题咖啡厅
策
划
方
案
策划人:
李智
目录：
第一部分：
市场调查情况与市场分析
1．市场背景
2．市场状况
3．校园咖啡厅特点
4. 大学生群体分析
第二部分：
企划方案
1． 营销机会和威胁
2． 消费者群体分析
a．消费者群体构成分析
b．消费能力和习惯分析
3:
市场细分和定位
4． 产品和定价策略
5． 传播媒介和方式
6． CI 设计
7． 投入－产出分析
第三部分：
实施计划
1. 经营理念
2. 店格定位
3. 产品介绍
4. 咖啡馆装饰
5. 部门设置与职责
6. 宣传方案
7. 特色服务机制
第四部分：
企业运营
1. 部门运行
2. 预估营业额
3. 损益分析
4.财务管理
5.营业制度
6.消费金额（价格定位）
7.风险管理
8.发展战略
9.工作流程
10. 合作流程
第一部分：
市场调查情况与市场分析
1．市场背景
喝咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深
远的历时背景和现实意义。
咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一
种生活方式。
2003 年的调查表明：
咖啡终端销售市场一依次为：
咖啡及西式快餐连锁店、
星级酒店、西餐厅。
其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖
啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在 21.18 吨，占 30.18％，其次星级酒店每
月平均销量在 16.47 吨，占 23.47％，西餐厅平均每月销量 13.53 吨，占 19.28％。
随着时代
的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。
随着咖啡文化的流行，校园周边也成为了咖啡文化入驻的重要场所。
咖啡厅已正在成为
人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神
享受。
咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。
经济和社会的发展必然映
射到校园中来，咖啡文化消费在年轻的校园市场大有可为。
2．市场状况
经开区各高校在校生已达十几万人，在校大学生都是 20 岁左右的年轻人，情侣较多。
随着新的商业中心的形成，，在此处开设迎合年轻群体兴趣爱好的休闲场所必定会带来可观
的经济收益。
目前高校周边分布有众多休闲的茶吧、奶茶店等，纷纷瞄准了高校市场。
但是经营理念
的和风格定位大多都不够完善，以满足基本需求为主，并未营造出真正的享受型休闲娱乐
氛围。
而现在下沙较集中的商业中心（舞美超市、高沙附近），没有类似的文化创意电影咖
啡馆，在新的商业中心形成之际，开设一家具有一定规模的电影咖啡馆，占得先机，开拓
一片蓝海，将会成为独一无二的休闲之地，其前景市场是广阔的。
3．电影文化咖啡厅特点:
高教园区是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思
想和生活方式,易于接受新事物。
他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分
群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。
在高教园区的商业中心里面
经营一家特色咖啡店，一方面可以丰富教师与学生及其他年轻群体的生活，另一方面对于
经营者而言，潜力巨大，大有可为。
经营一家主要定位高校市场的校园咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑
各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下
一块自己的蛋糕。
为此，针对大学生业余生活中必不可少的电影休闲，以此为文化主题开
始一个概念型的咖啡馆，馆内开设包厢电影、主题茶饮、派对会所等特色服务，集餐饮服
务和娱乐文化为一体，成为大学生及其他年轻群体课余生活的精神栖息地。
4. 大学生群体分析
年龄：
18—25
特点：
在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，
有区别于其他群体独有的价值观。
他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求
刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。
第二部分：
企划方案
PART A:
营销机会和威胁分析（SWORT 分析）
S：
1． 地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者。
2． 情感上电影主题咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥商业气息浓
厚的咖啡厅。
3． 易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。
4.大学生创业利用人力资源，易形成口碑效应。
W：
1． 实力上不及品牌连锁咖啡厅雄厚，前期管理经验不足。
2.商业中心商业氛围的形成需要一定时间，前期营销的宣传力度及费用大增
O：
1． 目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。
2． 年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。
T：
1． 一旦成功，容易导致跟进的竞争者。
2． 校外众多的咖啡厅容易分流顾客。
PART B:
消费者群体分析：
a．群体构成分析
校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销提供了可能
性。
按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。
其中高校中，学生的数量最大，教
职工次之。
学生中又以本科生最多。
学生消费群体
按照学历分为本科生和研究生，本科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。
A:
本科：
1．入巢：
主要是大一年级。
初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好
奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个武汉市的饮食有较浓厚的兴趣。
另外因为通过
社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建立起对学校环境和社会环境的大致认知。
大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期（新生对
新接触到的事务总是充满好奇，易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可
以长期维持），事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的入巢者起着
示范和引导的作用。
2．守巢：
主要是大二和大三年级。
经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，
消费行为由大一的大学生活必需品的消费（手机，电子词典，衣服等）转为非生活必需品
的体验性和情感性的消费。
一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分守
巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。
针对情侣市
场大有可为。
3．离巢：
大四可归入离巢期。
因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对离巢期的
消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。
B：
硕博士：
这是一个不同于本科生的消费群体，一方面他们学历较高，可支配收入也较多一些，
消费习惯趋于理性，思想更为成熟，另一方面他们并非专业的上班族，有充足的时间和更
高层次的生活追求，易于成为忠诚的咖啡消费者。
另一类是 MBA 和其他群体，这一类群
体有丰富的社会阅历，也有一定的经济收入，成熟稳重，追求生活品位，是咖啡的巨大潜
在消费群体。
教师消费群体
1．年轻教师：
刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色
的转换之中。
生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2．其他教师：
相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。
是潜在
的咖啡消费者。
其他顾客群
社会消费群体，弗雷德商业中心一带也是办公场所聚集一带，电影咖啡馆也将成为白领工
作之余的商谈场所及休闲场。
另外，每日光临商业中心的消费者构成了流动的消费群体。
b．消费能力和消费习惯分析：
从《标高分析数据》中我们可以发现如下信息：
1． 在所调查的本科生总体中，每月生活费主要集中在 800 到 1000 之间，占 37.1%，其次
是 1000 至 1500 之间和 500 至 800，分别占 26.2％和 21.9％，这三者占据了总体的
85.2％，构成了本科生消费群体月生活费的主体。
2． 在对咖啡馆和茶吧的消费偏好的调查中，可以发现，大约二分之一的目标消费群体态
度是“非常喜欢”，大约三分之一的群体态度为“一般，没有特别偏好”，这两者占据了总
体的大部分，不喜欢的顾客只占 15％左右。
3． 在对咖啡和西餐消费频率的调查中，可以发现，有四分之一强的目标顾客选择“会经
常去”，三分之一的顾客选择“偶尔去”，而选择“不会去，没有此需求”的潜在顾客也占
到了四分之一强，和上面的比较之后，我们发现，有一部分潜在消费者（约 10％）对主题
茶餐厅怀有好感，但是需求的意识处于沉睡状态，经过宣传和市场开发，这部分消费者有
望成为咖啡和西餐的忠实消费者。
4． 在去咖啡厅的消费目的的调查中，可以发现，聚会和谈事的目的占据了一半以上的比
例，休闲享受占了大约 10％，这说明了校园消费群体去咖啡厅消费主要是因为有需求和事
情才去，单纯的追求精神的享受也占一定比例。
这暗示我们在消费者分析中，更应该重视
团体消费（而非散客消费）。
同时除开咖啡这项主营业务之外，应该适当增加一些辅助的业
务，如包厢电影，这符合大学生尤其是情侣的课余休闲娱乐需要。
5．在每次的消费额的调查中，可以发现，接受每次 15～25 元的消费额的消费者占据了
39.3％，少于 15 元占据了 12.4％，可以接受 25～35 的消费额的群体占了 20.5％，三者共
占了八成以上的份额，这说明大部分的消费者消费能力仍是有限的，暗示我们的定价策略
中应该采取中档偏高的价格。
6． 在影响消费的因素的调查中，可以发现，口味和价格是最重要的影响因素，分别占据
了 34.2％和 33.5％，另外气氛和私密性分别为 12.5％和 13.6％，这暗示我们应该为潜在顾
客提供大众化价格高品质享受的服务，同时，重视气氛的营造（私人的空间和宜人的气氛）。
7． 从消费偏好的消费频率的年级构成调查中，可以发现，随着年级的增加，会经常去消
费的学生与偶尔消费的学生的比值逐渐增加，另一方面，随着年级的增加，很喜欢咖啡的
学生与一般喜欢咖啡消费的学生的比值逐渐减小，这说明了两点，一是高年级学生的消费
频率比低年级消费频率高，二是低年级学生咖啡消费偏好比高年级强烈。
这一个重大的发
现告诉我们应该按照年级细分市场，理顺顾客的消费生命周期，低年级市场采取培育策略，
高年级市场采取维持和收割策略。
8． 从潜在顾客的可支配收入的多少与咖啡消费的分析来看，收入较高的本科生（尤其是
月生活费在 800 以上）对咖啡怀有更强烈的消费欲望（喜欢咖啡占据该群体的的百分之七
十），当然，该群体的消费能力相对而言也是比较高的，针对这部分市场可以采取细分的策
略，重点在于顾客关系的维持，使之成为忠诚的顾客。
9．在每次可接受的消费额的调查中，各个可支配收入的学生群体达成了某种默契，每次消
费额在 20～35 元之间的比重最大，情侣消费群体每次消费额（加娱乐项目消费）在
50~100 占大比重。
消费金额和上文的消费偏好暗示我们应该灵活运用定价策略和产品策略，
为消费者提供物美价廉的服务。
PART C:
市场细分和定位
☆ 细分分析：
集中在高校师生，及商业中心一带流动年轻群体、白领。
☆ 定位分析：
休闲，饮食，娱乐于一体，以消费者可接受的价格提供一种情感和精神享受
的场所。
确定诉求点：
a． 饮食、娱乐和休闲，轻松，浪漫，享受；
b． 不高昂的价格，高层次的享受；
c． 文化学习，交流的场所；
d． 电影爱好者、中国文化迷的交流分享平台；
e． 年轻生活群体的精神家园；
PART D:
产品和定价策略分析：
1．产品体系
当然是以咖啡为主，也可以有少量其他饮料（例如牛奶等）甚至是食品，有些饮料可以
和咖啡冲调，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住
这些顾客。
咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消
费层次的顾客的要求。
2．价格体系：
调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在 31-50 元的选择比率最高,达到 39.0%；其
次是认为每瓶咖啡的价格在 51-100 元最适合的比率为 28.6%；选择在 30 元以下的占
18.7%；认为每瓶咖啡的价格在 101-150 元的消费者选择比率为 9.8%；选择其它价格区间
的消费者比率很少。
从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在 31-100 元
之间都是适合的。
该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定
位的重要依据。
在 18-25 岁的消费者中，有 44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在 31-50 元之间是最适
合的；认为每瓶咖啡价格定在 51-100 元最适合的消费者比率为 26.8%；认为每瓶咖啡价格
定在 30 元以下最适合的消费者比率为 18.5%；其它价格区间的消费者选择较少。
应该比品牌的咖啡馆稍低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。
总体价
格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需
求的消费者。
价格定位符合消费者需求才是硬道理
不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格
接受程度来定价。
比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合
的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每
瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。
咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低
越好。
价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。
◎流动定价：
一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有
优惠折扣，可以吸引很多人的到来。
◎赠送：
例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。
◎折扣定价：
例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。
PART E:
传播媒介和方式分析：
主要通过各大网站进行宣传。
大学生的主要消费群体是女生和情侣，因此咖啡店的主要目标就是吸引他们，但同时
也不能忽视周围居民这一潜在着的巨大市场。
在现代社会可以说网络是永恒的主题，在大
学校园里体现的更为明显。
每个大学生几乎天天都会上网，那么与大学生经常浏览的网站
建立广告业务关系就显得尤为重要。
现在，校内网在大学生中流传甚广，我们可以利用这
一资源，在校内网上为店打广告，这样可以增加知名度，同时要建立自己的网站，使同学
们更方便通过广告来访问我们的页面；如果可以的话，我们还可以与该高校的官方网站合
作，在校园网上建立链接；学生网上购物已经不是什么稀奇的事了，我们可以建立自己的
咖啡购物网，利用我们的进货途径通过网络直接销售出去，这不仅增加了知名度而且扩大
了我们的经营范围。
当今社会，名牌就是效益，只要我们打造出“蓝凤凰”这个名牌，扩
大知名度，就成功了一半，所以我们要通过各大网站来扩大自己的知名度。
PART F:
CI 设计分析：
1．视觉识别：
店名：
一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校
园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。
LOGO：
如果有可能，应该为自己设计 LOGO，并且贯穿始终。
例如咖啡厅器具上，名片
上，服装上，等等。
颜色：
以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。
彰显时尚，潮流，
雅致，品位。
店内布局：
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错
落有致，不显开阔平淡之感。
可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分
享受那份怡然自得的情调。
分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌
位。
灯饰和灯光：
灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡
厅的美感。
灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出咖啡厅
宜人的气氛。
同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。
墙面装饰和窗帘：
按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖
啡厅的格调，贴近消费者感官享受。
桌位：
桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放：
工艺品的选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好，烘托出咖啡厅的品位。
餐具：
干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象（例如 LOGO）。
背景音乐：
以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。
2.行为识别
员工行为：
应该重视对员工的培训，让每一个员工都可以成为咖啡厅的形象代言人。
管理者行为：
管理者应该及时排解经营过程中的问题，面对顾客的意见和建议，及时回复，
保持和消费群体的密切联系。
3.理念识别
咖啡厅的理念是无形的品牌，应该形成一种和校园消费群体合拍和谐的经营理念，并贯穿
于经营的每一个过程，每一个人的价值观中，为消费者所接受和理解。
PART G:
投入－产出分析：
投入：
选址和装饰：
鉴于人口和消费群体集中，同时消费群体知识，选址应该定于高雅幽静，
易于到达的地方，同时面积应该适当大一些，装饰应该突出年轻，潮流，高雅，浪漫的风
格。
运营模式：
可以自营，也可以选择连锁加盟合作方式。
连锁加盟可借力连锁品牌在师
生中的美誉度和知名度，把对连锁品牌忠诚的顾客转化为自己的顾客，迅速打开市场。
自
营经营模式灵活，成本较低（不需要高昂的加盟费）。
宣传费用：
前期宣传，传单，海报，网站广告等，前期宣传费用较大。
运营费用：
店内日常管理费用；对员工的培训费用（员工可以由学生和专业的咖啡厅
服务人员组成），重视对员工的培训，可以投入更多的费用。
产出：
一旦咖啡厅开始运营，并且形成一定的影响之后，将进入稳步发展的时期。
高校人群集中，
消费咖啡的群体占总群体的比重较大，即使单个消费者消费的频率有限，总体来看，消费
的总量十分可观。
第三部分：
实施计划
一、经营理念
不是生活决定何种品味。
是品味决定何种生活。
灯光要昏暗，营造一种朦胧的美感，装潢油漆要与灯光匹配，音乐选取优美浪漫
在店内创造自助专区，让大家能够享受到自制咖啡的乐趣。
店员一定要穿着统一服装电影文化特色为主！
在店内增加娱乐设施，如：
幕布电影、桌游等
提供无线上网服务，以此吸引顾客到此休闲及洽谈工作。
二、 店格定位：
a. 型态：
电影主题咖啡馆
b. 价位：
中高价位
c. 服务方式：
半自助
d. 主客群预设：
大学生群体为主，白领等年轻群体
三、产品介绍
饮食：
以专业咖啡为主，结合健康养生茶、特色奶茶、精美小食、精致甜品、水吧饮
料等来满足消费者的需求.
1.咖啡以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如:
蓝山咖啡,曼特宁咖啡,卡布琪诺,爱尔兰咖
啡等.
2.甜品类 做工精致 口味独特
3. 时尚水吧饮品 如:
木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等
4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等
娱乐：
包厢电影 大厅电影 桌游
蓝山：
主产于西印度群岛境内的牙买加蓝山山脉。
它风味浓郁，均衡，富有水果味和
酸味。
味道清香甘柔而滑口，不具苦味而带微酸，一般都单品引用，是咖啡之中最高品种。
巴西：
属中性豆，中苦，浓香.微酸.口感柔滑。
巴西被形象比喻为咖啡世界的“巨人”
和“君主”，巴西咖啡产量占全世界的 30%。
巴西咖啡最适于鲜嫩的时候饮用，因为它越
老酸度越浓。
哥伦比亚：
继巴西后的第二大生产国。
在所有咖啡中，它的均衡度最好，口味绵软柔滑，
经常杯描述为具有丝一般柔滑的口感，是软性咖啡之品种，具有酸中带甜.苦味中平的特性.
具有地瓜皮香味。
摩卡：
产地是非洲也门的摩卡港。
摩卡咖啡豆比绝大多数咖啡豆更小更圆，这使得摩
卡咖啡豆看起来很像豌豆，颗粒小酸度高，还混合着一种奇异而不可名状的辛辣味道，仔
细品尝还能辨别出一点巧克力味及略带酒香味。
曼特宁：
产于印度尼西亚的第二大岛苏门答腊岛，属于强性品种，具有浓香，味苦，
但纯度特强。
炭烧：
源于台湾和日本，炭烧咖啡是以曼特宁为基础的搀和豆，经独特的炭火深度烘
焙，具有浓郁的木炭香而得名。
四、咖啡馆装饰：
咖啡馆的软环境装饰主要突出电影文化主题，主格调为复古风。
1、外部造型：
外部造型一定要突出“休闲”的素雅、清静的特点。
最好能显示与众不同的
一点，一般的咖啡馆大都以咖啡色为外装饰，大可以绿色竹为外装饰为健康，清雅，温馨，
浪漫的主题。
2、招牌：
招牌是永久性的广告，要激发消费者的好奇心，引起消费者的注意，便于消费者
记忆，同时也能体现咖啡馆的格调，一般咖啡馆大都采取巴西的风格，用黄/灰/黑色为招
牌。
因为您经营的不止是咖啡一种，其中也包含多元化经验模式，所以可用清漆涂成木质
本色，雕刻后，涂成绿色，古朴典雅：
再者可以用现代装饰材料做成大的内装通明灯光，
外面用醒目大字，构成现代气息的招牌。
3、广告：
如果用一副好的墙画图片，则更能体现咖啡馆的现代化与艺术气息。
4、橱窗：
橱窗是咖啡馆的第一展厅，它能直接刺激消费者进来消费的欲望，橱窗玻璃尽量
设计大一些，直接可以看到里面的装饰，如双人浪漫桌，加上象秋千那种吊着的摇椅，适
量在桌椅上加一些绿色植物的装饰，橱窗内灯光以蓝色为浪漫元素，组成一副自然美的图
画，且不断的要清洁卫生。
经常保持干净。
5、店门：
咖啡馆的店门尽量做到四个人宽，采光要好一点，同时要考虑到安全性。
6、外部灯光：
咖啡馆外部灯光一定要明亮，最好以白色或绿色，不宜用红色，如若用一两
只绿色的射灯则更能突出咖啡馆的吸引力。
7、店名：
咖啡馆的命名主要是体现经营者的个性与现代化和谐的统一，起好一名字是关键，
可利用国外的一些大气名店，也可以按照咖啡馆的特点结合经营者的思维。
内装饰的几个要素:
1、咖啡馆柜台主要是大方的题，线条流畅，一般应采用木质，可以漆成仿红木，也可以用
清漆做成木本色，这样能体现和谐的统一，同时可以做几个多宝格何一个小书柜，以便摆
部门
主管单位
行政人事部
咖啡店
杂志，书，象棋，跳棋等等各种的娱乐游戏用具。
2、墙面：
咖啡馆的墙面应该素雅，一般用木质装饰板，漆成原色为好，同时合理的配合咖
啡馆，最好是以马赛克装饰。
就是一格一格的装饰起来，条纹明显。
3、地面：
地面主要保持干净、整洁，用铺地毯最好用绿色，千万不能用刺眼的色调。
4、灯光：
顶部灯光可选用吊灯，一般相会的人比较多的话，越暗越好，柜台最好也配上绿
色灯管，不能用红色灯光。
5、点缀：
咖啡馆内点缀很重要，可以适当放一些花草、盆景或大紫砂、瓷瓶，关键根据不
同咖啡馆的特点，采取不同的创意，达到画龙点睛的作用，切不可盲目堆砌。
可用当地出
名的特景为题。
内装饰的布局结构与交易、休闲，外部环境一定要协调一致，给人以整齐、高雅、舒心的
感觉。
五、部门设置与职责
店长：
1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。
2. 对外为咖啡厅的代表人。
3. 参与营业活动的执行者。
4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。
5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。
6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。
7. 传递总部和分店之间信息的传播者。
8. 推动组织学习与知识管理的教练。
9. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。
10. 寻求市场机会与创新的企业家。
部
门
工
作
目
标
负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，
使店内各项重大活动和安排高效有序
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