发展陕西省苹果汁产业发展策略研究.docx
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发展陕西省苹果汁产业发展策略研究
【关键字】发展
陕西省苹果汁产业发展策略研究
－基于产业集群理论
摘要：
陕西苹果具有优良的生长环境，其种植面积和产量位居全国第一。
因此，陕西苹果汁产量在全国名列前茅，在世界苹果汁生产销售格局中占据重要地位。
如何促进苹果汁产业更好更快的发展，本文基于产业集群理论，通过全面地资料查询、运用波特的“钻石理论”对陕西苹果汁产业现状进行了分析，提出了陕西省苹果汁产业存在的问题。
最后，如何利用产业集聚的优势带动区域经济发展，本文从陕西省经济发展环境出发，结合苹果汁产业的特点，提出了促进苹果汁产业发展的对策。
关键词：
苹果汁产业；钻石模型；产业集群
ResearchonthedevelopmentofAppleJuiceindustryinShaanxiProvince
basedonindustrialclustertheory
Abstract:
TheenvironmentofShaanxiProvinceisverygoodforthegrowthofapple,theplantingareaandthevolumeofoutputhasrankedfirstinchina,therefore,theproductionandsalesvolumeofapplejuicearealwaysamongthebestofthesameindustry,obviously,theapplejuiceofShaanxiProvinceplaysanimportantroleintheworldapplejuicemarket.Howtopromotethedevelopmentoftheapplejuiceindustry,thepaperbasedonthetheoryofindustrialcluster,withthePorter's“DiamondTheory”,trytoanalysisthecurrentsituationofapplejuiceindustryandfindouttheproblems.Finally,howtotakeadvantagesfromthetheoryofindustrialcluster,combinedtherealityofprovinceeconomicandthelocalcharacteristicsofapplejuice,thewaystopromotethedevelopmentofapplejuiceindustryareputforwardinthispaper.
Keywords:
applejuiceindustry;diamondmodel;industrialcluster
1绪论
1.1研究背景
从20世纪60年代以来，一些国家和地区的产业集聚表现出了强劲的竞争实力，产业集聚在经济发展中起着越来越重大的作用，可以说几乎每一个发达地区都和产业集聚相联系，正如迈克·波特所言:
“如今产业集群支配着世界的经济版图”。
如今天的硅谷集聚了一大批高新技术产业，我国的台湾新竹科学工业园区等，许多发达国家、发展中国家和地区的政府纷纷实施产业集聚战略，通过产业集聚的迅速发展，提升当地甚至整个国家的经济竞争力。
中国地域辽阔，不同地区自然资源禀赋和气候条件差异明显，为水果种植提供了有利的自然条件，也为果汁产业发展奠定了良好的基础。
伴随着中国果汁产业的快速发展，中国水果种植止在朝着区域化、基地化、良种化的方向发展。
资源禀赋是形成产业集聚的最初诱因，水果种植地域的集中为果汁制造业的集聚发展提供了良好的基础。
陕西省地处我国内陆腹地，多样的气候条件和优越的自然环境适宜生产多种水果，特别是陕北、渭北黄土高原，具有海拔高，昼夜温差大，土层深厚，土地疏松、地域广阔、无环境污染等独特优势，是世界上公认的最大的苹果优生区，作为我国最大的苹果汁加工出口基地，在国内5家规模最大的果汁加工企业中，陕西占了3家，具有较大的影响力。
同时还拥有较低的人力资本，加之水果的易腐烂和不宜长途运输特性，这些都将作为重要指向，吸引形成产业集聚。
1.2研究意义
陕西拥有全国第一大面积苹果种植区，充分利用资源，发展苹果汁产业，不仅是对果汁企业来说，且对陕西地区经济都有着巨大的促进作用，产业集聚可以说是经济发展战略，创造产业集聚的区域环境，利用产业集聚的优势带动区域经济发展，苹果汁产业集聚能否在陕西地区形成并不断发展，对于提升地区的竞争优势，促进区域经济发展，具有非常重要的意义。
1.3研究思路和方法
1.3.1研究思路
近几年，陕西省苹果汁产业的集群发展开始成为各方讨论的热题。
围绕如何做大、做强陕西苹果汁产业，陕西省各级政府和广大果农做了很大努力，果业结构调整取得了明显成果，产业化程度显著提高。
如何把我省苹果汁产业具有的资源、品种优势、价格势发挥出来提高苹果业整体发展水平增加果农收入实现我省苹果业集群化发展是我省苹果汁产业发展所要面对的主要课题，本文从产业集群理论出发，在第三章运用迈克·波特的钻石理论对陕西省苹果汁产业现状进行分析；在第四章里引出陕西省苹果汁产业目前存在的问题；最后在第五章对于陕西省苹果汁产业存在的问题做出策略研究，以促进陕西省苹果汁产业集群的快速发展。
1.3.2研究方法
（1）文献资料法。
通过在中国知网等一些资料库查阅相关文献来获得资料，正确、全面的分析研究，建立论文的理论分析框架；
（2）实证分析法。
实证研究陕西省苹果汁产业的发展状况，运用静态分析与动态分析法研究陕西省苹果汁产业的科学发展模式；
（3）理论分析法。
通过对陕西省苹果汁产业现状的分析，发掘存在的主要问题，并结合产业集聚理论给出合适的改进意见和解决方案。
2产业集群理论
1990年迈克·波特在《国家竞争优势》一书首先提出用产业集群一词对集群现象的分析。
产业集群是指在特定区域中，具有竞争与合作关系，且在地理上集中，有交互关联性的企业、专业化供应商、服务供应商、金融机构、相关产业的厂商及其他相关机构等组成的群体。
不同产业集群的纵深程度和复杂性相异。
代表着介于市场和等级制之间的一种新的空间经济组织形式。
许多产业集群还包括由于延伸而涉及到的销售渠道、顾客、辅助产品制造商、专业化基础设施供应商等，政府及其他提供专业化培训、信息、研究开发、标准制定等的机构，以及同业公会和其他相关的民间团体。
因此，产业集群超越了一般产业范围，形成特定地理范围内多个产业相互融合、众多类型机构相互联结的共生体，构成这一区域特色的竞争优势。
产业集群发展状况已经成为考察一个经济体，或其中某个区域和地区发展水平的重要指标。
从产业结构和产品结构的角度看，产业集群实际上是某种产品的加工深度和产业链的延伸，在一定意义讲，是产业结构的调整和优化升级。
从产业组织的角度看，产业群实际上是在一定区域内某个企业或大公司、大企业集团的纵向一体化的发展。
如果将产业结构和产业组织二者结合起来看，产业集群实际上是指产业成群、围成一圈集聚发展的意思。
也就是说在一定的地区内或地区间形成的某种产业链或某些产业链。
产业集群的核心是在一定空间范围内产业的高集中度，这有利于降低企业的制度成本（包括生产成本、交换成本），提高规模经济效益和范围经济效益，提高产业和企业的市场竞争力。
农产品产业集群的定义是在接近农产品生产基地的一定区域范围内，同处或相关于某一特定农业产业领域的大量企业和关联支撑机构，由于具有共性或互补性而与农产品生产基地相对集中在一起，从而形成的一个有机群体，这有利于农产品企业在生产成本、原材料供应、产品销售渠道和价格等方面形成一定的竞争优势，提高企业对市场信息的灵敏度，提高农产品企业高新技术的应用，形成高利润产业和最终有效地促进区域经济发展。
3陕西省苹果汁产业集群分析
3.1陕西苹果汁产业生产要素分析
在人力资源方面,劳动生产力作为基本要素中的人力资源，对于苹果产业而言十分重要，苹果生产属于劳动密集型产业，大量的人工投入是生产优质苹果不可缺少的条件，如修剪果树，采收，套袋等。
陕西农村有着丰富的劳动力资源，而且劳动力成本低。
陕西渭北苹果产区本身是经济发展较为落后的地区之一，农业人口所占比重大，劳动力资源丰富，而且劳动者收入水平较低，因而劳动力非常廉价，也正是这个原因这使得苹果生产的劳动成本低于全国平均水平，远远低于国外苹果主产国，价格竞争优势明显
在自然资源方面,陕西苹果具有着得天独厚的自然环境。
主产区主要集中在渭北黄土高原地区，地处中国黄土高原的中心地带，地貌特征绝大部分为高原沟壑，土层深厚（80～200米），土壤中富含钾、镁、钙、锌等多种微量元素。
该地区苹果生产用水主要依靠天然降水，这里降雨量适中，而且水源纯净，无污染。
这个降水特点使得空气湿度相对较低，可以减少各种病虫害的发生和繁殖。
据统计资料显示，2010年，全省苹果面积902.28万亩，比上年增长6.5%。
除了土地资源的特点，陕西苹果主产区的气候优势也很明显。
当地气候属半湿润半干早气候，年平均气温在13～18℃，年日照时数2200～2400小时以上，着色期日照率50%以上。
正是因为主产区所处的纬度、海拔高度、土壤厚度特别适宜苹果生产，再加上没有工业污染，该地区被农业部确定为中国苹果优势产业带。
在知识和技术资源上,陕西省不断推广苹果生态有机科技示范园、精准化苹果生产科技示范园、苹果优质高效生产科技示范园、苹果实验园的建设。
各市在推进标准化生产方面狠下了功夫。
2010年,铜川市建成标准化示范园18万亩，创建万亩现代果业示范区2个、千亩果业示范园20个，板块推进的效应逐步显现。
咸阳市以优质、高效、安全为核心，以实施现代果业项目和生态果园示范村建设为抓手，按照减密度、改树形、强拉枝、有机肥、无公害的技术路线，全力抓适度间伐、稳步改形、重施土肥、生物防治、果园生草、改良土壤、节水灌溉等工作，加大资金、人才、技术投入，为果业的可持续发展奠定了坚实的基础。
渭南市对病虫害的统防统治面积达60万亩，实施果园人工、壁蜂授粉面积12.74万亩。
现代果业项目的实施区果品单产预计达2500公斤/亩，优果率可望达到75%，产生了极大的经济效益。
在科研方面，陕西省拥有农业科研机构121个，农业科技人员2.98万人，特别是拥有我国唯一的国家级农业高新技术产业示范区—杨凌农科城。
可以说陕西省在果树培育方面，科研力量雄厚，学科门类配套，专业人才齐全。
几年来，在果区各级政府的高度重视下和支持下，农业部门大力开展推广工作，取得显著的成效。
有力地促进了果业发展，实现了果品质量效益同步提高，使陕西省成为在全国乃至国际果业产业格局中具有重要作用的地区。
3.2陕西苹果汁相关产业及支持产业分析
作为苹果汁产业的相关产业，陕西省苹果产业和其他加工企业的作用明显。
一方面，陕西省苹果产业的发展为苹果汁产业的生产创造了良好的条件，加工原材料充足，市场份额大。
另一方面，苹果生产企业通过完成对鲜果性状、口感以及营养价值的改变，使加工后的农产品在空间、时间以及使用效用上发生改变。
进而增加了新产品的价值，为苹果汁产业及果农提高收入，增加了新的经济增长点。
同时，延长了产品生产链。
根据产业集群理论，陕西苹果汁产业的纵向一体化可以为陕西苹果加工企业带来更高的收益率，进而增强其产业竞争力。
1993年以来，陕西省形成了以苹果浓缩果汁加工为主的，同时兼有果酒、果醋以及饮料等深度系列加工产品开发的格局。
到2007年，陕西省已拥有浓缩苹果汁加工企业18家，包括37个加工厂，60多条生产线。
年生产浓缩苹果汁能力63万吨，占全国浓缩苹果汁产量的一半以上。
近年来，陕西全省贮藏加工业吸纳工商资本达到16.2亿元，现每际加工转化鲜果80万吨，另外加上新建生产线，每年实际加工转化鲜果量将达到120万吨。
在其他加工品中，果酒、果醋、果片年实际生产能力均已超过1万吨。
全省各类果品加工企业110个，其中浓缩果汁加工企业18家，成为中国最大的苹果浓缩汁集中产区，产品有90%实现出口。
目前，企业的大型化和巨型化，成为推动经济结构调整和科技进步的主要力量，在提高竞争力方面发挥越来越重要的作用。
这些巨型的龙头企业在市场竞争中地位优越，市场份额大，获利能力强，企业收益率高出许多。
陕西苹果产业龙头企业的发展，也取得了一定成绩。
2007年，陕西海升果业发展股份有限公司、陕西恒兴果汁有限公司、陕西通达果汁集团有限公司这三家主要浓缩苹果汁出口生产制造商的产量总和占到陕西总产量的70%以上，他们产品的90%以上出口到世界三十多个国家和地区，占美国市场的70%，其中海升的产品占到美国市场的1/4，进入美国高端用户。
到2008年，全省已建成的各类果业产业化经营组织有上千个，其中龙头企业34个。
全省己建成各类果品贮藏库9.63万个，贮藏能力达到300万吨。
其中冷库45万吨，气调库15万吨。
并配套机械化的分选线、冷链设备，为供应不同市场的果品提供了保证。
3.3陕西苹果汁企业的竞争力分析
陕西省是世界著名的苹果优生区之一，是我国有名的苹果生产大省，陕西的六大支柱产业之一就有以苹果为主的果业。
农业部初步提出的在全国发展105个苹果基地县中，陕西有30个；在全国发展55个苹果生产重点县中，陕西就有16个。
陕西省苹果生产区域布局通过近5年多的调整优化，形成了渭北苹果带，陕西省苹果汁企业有着丰富的后备资源，且陕西苹果含糖量高，最宜生产苹果汁。
农产品品牌的特殊性之一，就是国家认证的无公害产品和绿色食品。
这既符合消费者对于食品质量安全的要求，也顺应了市场竞争的需要。
也就是说农产品员牌诉求普遍强调绿色、自然、健康的概念。
陕西苹果产业除了具备生产规模上的优势之外，在构建绿色产业和树立品牌方面也取得了可喜的成绩。
目前，陕西省已有8大类果品生产基地、24家企业、37个产品通过绿色食品认证，生产面积达267.1万亩，其中绿色食品苹果生产基地面积达到240万亩，居全国首位，成为中国绿色食品果品生产基地建设的重点地区，这为对于提高陕西省苹果汁的产品质量，达到国际标准水平提供了保证。
另外，陕西省果汁产业出口方面也取得了很好的成绩。
随着果业产业化进程的加快，鲜果、果汁出口逐年增加。
2004～2009年陕西苹果汁出口在全国苹果汁出口中占有重要地位，五年稳居第一位表。
陕西苹果汁出口占全国苹果汁总出口量的比重也是不断上升，从2004到2008年分别为34.72%、41.13%、47.51%、54.79%、50.52%，2009年占全国出口苹果汁的比重则达到58.49%。
由此可见，陕西苹果汁企业的实力不可小觑。
3.4陕西苹果汁产业政府作用分析
政府作为产业发展的外部因素，其推动作用对陕西苹果汁产业的发展意义尤为重要。
陕西省委、省政府对果业的发展高度重视，给予苹果汁产业支持、投入。
苹果产区各级政府设立了农业专项资金，集中投向基地建设；陕西省果业信息中心专门为基地县和企业在互联网上制作信息网页，发布各种果品、果汁产销信息，为苹果的销售牵线搭桥；政府各级果业部门加强了果业生产、贮藏、加工、包装、销售与出口各个环节的综合协调和。
2010年年召开的陕西省优质苹果科技示范基地建设现会议强调：
要充分发挥科技创新在推动苹果产业发展中的重要作用，利用我省的自然资源优势、区位优势和科技优势，大力发展苹果产业，到2015年，力争使我省苹果优势区域布局和品种结构更加合理，育成2～3个具有自主知识产权的苹果换代新品种，形成10个优质高效生产技术规程，建立10个千亩以上高标准苹果科技示范园，形成较完善的苹果产业科技创新体系和服务体系，使我省苹果产业科技自主创新能力、成果转化能力明显增强，我省苹果产业的科技含量和科技水平不断提升。
4陕西省苹果汁产业发展存在的问题
4.1优质原料果不足，缺乏绿色产品意识
产品或服务质量，是直接影响产业业绩的最重要因素，质量的高低直接影响到产品的竞争力。
PIMS原则明确讲到，高质量产品的业绩要远远好于低质量的产品，而且产品质量和市场占有率有很强的正相关关系。
这种相关关系的作用不是单方面的，而是相互加强的作用。
原料苹果由千家万户分散种植，难以实行统一标准，而影响了果汁质量。
无公害苹果生产刚刚起步，生产者大多不熟悉有关标准，至于苹果等级标准、农药化肥残留标准以及检测更是了解甚少，少数生产者仍然使用国家禁用的高毒、高残留农药。
这种做法导致质量达不到出口苹果的安全标准，影响了陕西苹果汁的整体质量和在国际市场上的竞争力。
4.2产业链不够完善，产品种类单一
陕西苹果加工产品种类单一，在需求预期良好时，产业竞争力旺盛;如果，市场需求转变，则应对市场需求转变的能力较差。
陕西苹果加工产品主要以浓缩苹果汁为主，其加工量占加工总量的90%以上占有绝大多数，加工品种单一。
在果品出口中，苹果汁的出口量也占到了七成以上。
虽然果汁属于附加值商品，但是，由于这种附加值产品的出口种类单一，只有苹果汁一种。
类似这样把鸡蛋放在同一个篮子里的做法，必然会伴随着高风险性。
现在的国际市场风云变幻、瞬息万变，人们的消费水平不断提高，消费偏好也在不断的发生变化，人们的更加喜爱新奇的产品。
如果市场对于苹果汁的需求发生转变，则势必会导致陕西省苹果汁产业的衰退，造成的损失将无法弥补，在陕西苹果产业科技推广体系中，仍然存在着一些有待解决的问题，不利于陕西苹果产业竞争力的提升。
4．3市场信息体系不够完善
近年来，虽然陕西省政府不断增加在苹果产业科技方面的投入，与此同时,不断通与市场配送、信息服务以及农业资源环境等诸多环节的全过程进行服务。
果业企业之间、各级政府与企业之间依然未能实现信息资源的共享。
目前建立的陕西省果品信息网站上，关于生产技术、供求信息的资源较少;而且各苹果基地县基本上没有自己专业的果品信息网站。
另外，由于过去一直注重生产环节，而忽视了市场信息体系的建设，造成了信息体系投入严重不足，对市场研究太少，信息不够灵通，对不同区域消费者消费需求、国际市瞬息万变的趋势等方面知之甚少。
最后果业信息化系统未能充分发出预警通报，抵御自然灾害的能力较差。
这些问题都影响了陕西省苹果产业的长远发展。
4.4苹果汁企业管理滞后
要提升产业竞争力，需要产业组织内部有完善的管理系统，相关部门需要协调配合。
服务和支持部门应该形成一个相互联系的网络，网络中的各个环节通过相互协调产生合力，进而引发推动效应。
科研、教育、推广是科技事业发展的三个有机组成部分，三者互相联系，缺一不可，当他们有效的结合在一起，才能发挥整体作用。
但是，长期以来，三者属于不同的管理系统，就造成了自成体系、各自独立的局面。
同时，陕西果汁加工企业还存在着盲目竞争的问题。
陕西果汁加工企业数量多、规模小，企业多而小的特点造成了多头出口相互压价、竞相降价的混乱局面，降低了企业效益。
国内企业的竞相降价倾销的行为，使一些国家针对我们的果汁企业设置了贸易壁垒，采取了反倾销措施，加大了国际市场的出口风险。
4.5缺乏科技人员
在人员配置上，“钻石理论”告诉我们，竞争力的决定因素中包括生产要素中人力资源的因素。
人力资源不仅仅是数量上要有充足的劳动力，还应包括质量上劳动者较高的综合素质。
陕西省在劳动力数量上具有优势，而且劳动力价格低廉，这一方面促成了苹果产业这一劳动密集型产业的发展；但是，低廉的劳动力价格背后也隐含着劳动力素质不高的问题，这个问题也制约了陕西苹果产业竞争力的提升。
以农业技术推广队伍为例，推广队伍人员虽然比较庞大，但是专业素质并不高，数量和质量之间不协调。
5促进陕西省苹果汁产业发展策略
5.1推进绿色果品基地建设，加快苹果结构调整
绿色果品基地建设可以更好地挖掘果业的潜在价值，拓展果农的增收空间。
绿色、无公害、有机己经成了农产品品牌建立不可或缺的要素，推进绿色基地建设和加快苹果结构调整，就是为提高陕西苹果品牌影响力服务，就是为产业竞争力服务。
政府要积极推进绿色果品基地建设。
按照无公害食品的标准和要求，把源头控制和生产过程作为果品基地建设的切入点和立足点，加强生产监测管理，特别是加强对农药、肥料使用的监管，加大清理整顿力度，提高质量监控的水平。
确保绿色果品食用安全、无污染。
同时，严把环境关，保证基地周边环境不受影响，杜绝工业“三废”进入果园，基地周边产生有害物质的工矿企业要下决心关停并转；加强准入制度，提高对企业的要求，凡在基地新建企业，均要严格项目环保评价和审批制度，保证果品的绿色、无公害；最后，还应该建立起针对病虫害和自然灾害的预警及防御体系，加强对果品的质量检测，积极做好病虫害和灾害性天气防御，为果品生长拥有良好环境提供保障。
同时，加大榨汁专用苹果比例种植，尽快大力种植榨汁苹果。
可以采取“农户+工厂”的运作模式，即企业给农民资金支持，并进行必要的种植技术培训指导，农民按照企业的要求种植企业指定的苹果品种，企业和果农签订收购合同，苹果成熟时按照合同要求企业负责回收，果农负责供货。
也就是说企业将果园作为自己的工厂车间，将果农作为自己的员工来对待，将生产车间前移。
这样，不仅解决了苹果的销路问题，而且农民收入也能得到保障，企业的主要原料也得到了保证。
5.2延长产业链，促进产业集群发展
目前，除原有果酒、果醋、果片品种外，陕西省苹果汁已经加大新产品开发力度大，例如，以苹果为原料的发酵酒、蒸馏酒等产品已开始大规模生产，成为继葡萄酒之后又一受到国际市场欢迎的果酒新品种。
延长产业链，促进产业集群，可以提高区域生产效率。
大量的中小企业集聚于一定区域，可以进一步加深区内生产的分工和协作。
在这种集群内发展，除了可以分享因分工细化而带来的高效率外，而且还由于空间的临近性，大大降低因企业间频繁交易而产生的交通运输成本另外，新产品的开发可以产生滚雪球式的集聚效应，吸引更多的苹果汁相关企业到此集聚。
扩大和加强集聚效应，推动区域经济快速发展。
同时也可以促进集群内新企业的快速衍生与成长，在集群内部，不仅有很多的相关企业在此集聚，而且还有很多相应的研发服务机构及专业人才，新企业在此发展，可以面临更多的市场机遇，获得更丰富的市场信息及人才支持，从而降低市场风险。
而且由于集群内部分工的不断细化，可以衍生出更多的新生企业，从而进一步增强集聚体自身的竞争能力。
5.3建立果汁协会
由陕西本土的一家龙头果汁企业，如陕西海升牵头，成立陕西果汁协会（性质不同与带有半官方色彩的“纽带”式协会），成员由果农代表、果汁企业、果汁服务企业等构成，前期经费由政府农业专项资金和成员会费构成。
协会聘用职业经理人进行公司化运作，协会统一质量标准、协调市场、统一价格，加大科技投入力度，促进信息流通，对成员生产进行监督，加强自身的话语权,促进行业自律,减少市场中存在的信息不对称。
企业自身也应培养国际眼光,杜绝低价销售恶性竞争局面的出现,对外由协会统一议价、接单、排产。
根据我国国情，陕西果汁协会可通过聘请相关政府官员作顾问或独立董事，在果汁协会注册登记、管理方面寻求政府的支持，通过协会的专家团队游说政府的农业政策向果汁行业倾斜，同时还可以帮助对“陕西苹果”品牌的建设，用现代商品生产的理念，进行正确的引导、支持、扶持和服务。
当今国际水果贸易，品牌、名牌效应日益凸显，只有品牌、名牌果品，才能有效占领市场。
5.4提高企业管理水平
不断提高企业自身生产经营水平。
企业可以采取股份制等形式，转变原有家族式的企业模式。
加强人才和先进管理经验的引进，聘请专业的技术和管理人员，提升企业的管理水平，为企业的发展打好人才基础。
分层次举办不同类型的果业企业管理人员培训班，引导企业紧盯市场，积极开展技术创新和新产品研发，开发多元化产品，提高产品附加值，提高市场竞争力。
企业要加强内部管理，合理配置资源和人
升级会员 