酒店餐厅开业整套策划.docx
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酒店餐厅开业整套策划
酒店餐厅开业庆典方案
开业庆典是商业性组织为庆祝开业而举办的一种商业活动，它选择特殊的日期举办，邀请特定的人员参加，旨在向社会和公众宣传本组织，提高本组织的知名度及美誉度，展现优良形象及良好风范，广泛吸引潜在客户，所以做好开业庆典工作，对餐厅开业以及以后的营业都非常重要。
第一部分：
开业庆典准备工作
关于准备工作的几点说明
一、庆典临时工作小组的成立
1.成立庆典活动临时指挥部，设立部长一人，副部长若干人，负责全程指挥与决策。
2.成立临时秘书处，辅助决策，综合协调，沟通信息，办文办会办事。
3.临时工作小组要对各项具体工作细分并量化，责任到人，各负其责，并公布奖惩等激励机制。
二、活动目标的确立
庆典的目标是指通过举办本次活动所要实现的总体目的，具体表现为：
1、向社会各界宣布XXXXXXXX正式营业。
2、取得广泛的认同，扩大知名度，提高美誉度，树立良好的企业形象，为今后的生存发展创造一个良好的外部环境。
3、通过开业庆典的广告宣传包装，向公众展示XXXX的整体面貌、软硬件设施、市场定位，为公司未来占领市场打下基础。
三、活动主题的确立
活动主题“XXXXXXXXXXXXXXXXX”，主体短小易记住，又能给人留下“第一”的美好印象，具体表现为：
1.通过媒体宣传以及多渠道，扩大XXXXX的知名度。
2.向公众显示XXX在餐饮等方面有良好的配套设施和服务功能。
3.通过邀请目标公众，争取确定良好合作关系，争取会议、接待、旅游等项目的合作，并签订意向书，为占领市场铺平道路，为今后的发展打下坚实的基础。
四、庆典场地选择：
1.开业地点选择在XXXX。
五、选择时间应考虑的因素
1.关注天气预报，提前向气象部门咨询近期天气情况。
选择阳光明媚的良辰吉日。
天气晴好，更多的人才会走出家门，走上街头，参加典礼活动。
2.庆典场所场地协调。
3.选择主要嘉宾主要领导能够参加的时间，选择大多数目标公众能够参加的时间。
4.考虑民众消费心理和习惯，善于利用节假日传播组织信息。
比如各种传统的节日、近年来在国内兴起的国外的节日、农历的3、6、9等结婚较多的日子。
借机发挥，大造声势，激励消费欲望。
如果外宾为本次活动主要参与者，则更应注意各国不同节日的不同风俗习惯、民族审美趋向，切不可在外宾忌讳的日子里举办开业典礼。
若来宾是印度或伊斯兰国家的人那则要更加留心，他们认为3和13是忌数，当遇到13时要说12加1，所以开业日期和时间不能选择3或13两个数字。
5.考虑周围居民生活习惯，避免因过早或过晚而扰民，一般安排在上午9：
00―10：
00之间最恰当。
六、邀请宾客准备
1.确立邀请对象：
邀请上级领导以提升档次和可信度;邀请工商、税务等直接管辖部门，以便今后取得支持;邀请潜在的、预期的未来客户是企业经营的基础;邀请同行业人员，以便相互沟通合作。
2.邀请方式：
电话邀请，还可以制作通知，发传真，更能够表明诚意与尊重的方法是发邀请函或派专人当面邀请。
邀请工作应该提前一周完成，以便于被邀者及早安排和准备。
七、开业典礼的舆论宣传工作
1.企业可以利用报纸、杂志等视觉媒介物传播，具有信息发布迅速、接受面广、持续阅读时间长的特点。
2.自制广告散页传播，向公众介绍商品、报道服务内容或宣传本企业本单位的服务宗旨等，所需费用较低。
3.企业可以运用电台、电视台等大众媒体。
这种传播方式效率最高，成本也最高，要慎重考虑投入与产出。
4.在企业建筑物周围设置醒目的条幅、广告、宣传画等。
八、场地布置
庆典场地设置：
舞台一个：
8m（长）*4m（宽）*3m（高）
设置音响一对
设置贵宾座椅（包含椅子桌子）30套，高档沙滩塑料椅子（不含桌子）70套
设置地毯：
舞台：
16m（长）*10m（宽）
设置嘉宾发言台一个
设置贵宾（来宾）登记处一个
设置灯笼柱两个，营造气氛，上面悬挂布标
现场装饰：
1.为显示隆重与敬客，可在来宾尤其是贵宾站立之处铺设红色地毯。
2.在场地四周悬挂标语横幅。
3.悬挂彩带、宫灯，在醒目处摆放来客赠送的花篮、牌匾、空飘气球等。
如：
在大门两侧、庆典会场两边、门口各置中式花篮20个，花篮飘带上的一条写上“热烈庆祝XXXX开业庆典”字样，另一条写上庆贺方的名称。
正门外两侧，设充气动画人物、空中舞星、吉祥动物等。
九、物质准备
1.礼品准备：
赠与来宾的礼品，一般属于宣传性传播媒介的范畴之内。
根据常规，向来宾赠送的礼品有四大特征：
第一，宣传性：
和贵公司有关联的产品或者纪念品，也可在礼品及其外包装上印有本单位的企业标志、产品图案、广告用语、开业日期、联系方式等。
第二，荣誉性：
礼品制作精美，有名人名言或名画，使拥有者为之感到光荣和自豪。
第三，价值性：
具有一定的纪念意义，使拥有者对其珍惜、重视。
第四，实用性：
礼品应具有较广泛的使用场合，以取得宣传效应。
2.设备准备：
音响、录音录像、照明设备以及开业典礼所需的各种用具、设备，由技术部门进行检查、调试，以防在使用时出现差错。
3.交通工具准备：
接送重要宾客、运送货物等。
4.就餐准备：
人数、座次、食物、就餐用具等。
5.庆典活动所需用品的准备：
比如剪彩仪式所需的彩带、剪刀、托盘;工作人员服装的统一定做;留作纪念或用以宣传的礼品、画册、优惠卡、贵宾卡的定做。
第二部分：
开业庆典具体程序
一、接待宾客
停车接待：
停车场安排专人负责指挥车辆排放。
正门接待：
有展厅主要负责人与礼仪小姐在正门接待来宾，引领入休息室。
来宾签到。
服务接待：
有礼仪小姐安排落座。
接待注意事项：
1.教育本单位的全体员工以主人翁的身份热情待客，有求必应，主动相助。
2.接待贵宾时，需由本单位主要负责人亲自出面。
在接待其他来宾时则可由本单位的礼仪小姐负责。
接待礼仪：
1.迎宾小姐向宾客鞠躬，面带微笑说“欢迎光临”。
2.餐厅负责人与客人握手，握手时要注意：
（1）职位高的人先伸手，女士先伸手。
（2）握手时稍带角度，且拇指向上，双方虎口应互相接触。
（3）握手时应坚定有力，晃动两下即可，然后松开。
（4）若带着手套，先脱掉手套。
如果握手的那只手正拿着东西，可以先放下一只手来拿，在一些可能握手的场合，应用左手拿东西，把皮包或笔记本放在左手或背在肩上，以空出右手。
二、剪彩注意事项
剪彩者：
一般不多于5人，多由领导者、合作伙伴、社会名流、员工代表担任。
剪彩者以稳重的姿态、轻盈的脚步、面带微笑走向剪彩的绸带。
剪彩人全体到位后，工作人员用托盘呈上剪刀，剪彩人在拿起剪刀之前应向工作人员和手拉绸带的人员点头微笑表示谢意，然后用右手轻轻拿起剪刀，聚精会神地把彩带一刀剪断。
剪彩完毕，将剪刀放回原处，向四周人们鼓掌致意。
常规：
剪彩者穿套装、裙装或制服，头发梳理整齐，不允许戴帽子或戴墨镜。
助剪者：
在剪彩者剪彩的一系列过程中在旁边为其提供帮助的人员。
一般为礼仪小姐。
第三部分:
时间安排流程
XX月XX日之：
确定庆典的费用预算，宣传方式（媒体）等。
XX月XX日-XX月XX日：
（1）成立庆典工作组，设置组长一名，副组长一名，工作人员若干，整理出酒店开业优惠以及贵宾卡、会员卡以及协议单位的优惠方式。
（2）确定XX对外宣传的形象广告，所谓形象广告，就是此广告的主题是在展示公司的整体形象、市场定位等。
（3）确定XX开业庆典的活动主题（优惠方案）等，也就是所谓的活动广告，活动广告是向公众展示餐厅在开业期间的活动主题、优惠方案以及优惠内容等。
XX月XX日-XX月XX日：
（1）确定并准备投放电视、杂志、DM刊、报纸等媒体。
（2）确定投放针对性的广告，例如选定投放布标的别墅区和高档小区，确定DM单发放的企业类别（如建材、装饰、家居、地产、车市、写字楼）等，真正做到具有高度的针对性。
XX月XX日-XX月XX日：
（1）制作出贵宾卡、高档宣传单，整理并确定邀请贵宾表。
（2）开始投放所有的针对目标消费群体的形象广告，如布标。
XX月XX日-XX月XX日：
（1）发放高档宣传单，贵宾卡、礼品等。
（2）开始邀请贵宾（朋友等）。
XX月XX日-XX月XX日：
（1）确认开业当天的活动主题以及一周内的优惠方案。
（2）邀请贵宾基本结束，准备确认能莅临的贵宾。
（3）宣传彩页（优惠券）向目标客户发放，并确保全部发放到位。
（4）审批彩虹门、庆典场地、以及好用赠送的布标制作等。
XX月XX-XX月XX日：
（1）彩虹门、布标等物料需全部到位。
（2）XX月XX日道路上彩虹门全部到位。
（3）参加庆典的贵宾等名单全部得到确认并得到回执单。
XX月XX日-XX月XX日：
（1）庆典的准备工作，剪彩用品、电子礼花、舞台喷绘等东西全部落实到位，XX日晚上布标、舞台等东西全部安装到位。
（2）做好最后的开业当天贵宾的统计，确保表态能参加的贵宾全部到来。
XX月V日早上（庆典当天）：
7：
00-8:
30，所有空飘、彩旗、舞台等全部到位。
8:
30-9:
00，舞台全部弄好，现场桌子、桌布、椅子等全部到位，锣鼓队、主持人、签到处、贵宾花、音响、保安到位并进行现场秩序维护
9：
00-9：
15，音响设备调试，饮料（水）、水果等全部到位。
9:
00-9:
30，礼仪小姐到位，音响调试完毕，狮队开始表演。
9：
30-9：
50礼仪小姐引导嘉宾入座、签到，并为嘉宾佩戴胸花、安排茶点供应。
9:
50-9:
55，主持人上台，做最后试音，准备开业庆典
10:
00-10:
10人致开业庆典词，介绍来宾。
10:
10-10:
20主持人宣布XX开业庆典正式开始，并邀请董事长以及重要嘉宾致词。
10:
20-10:
25关嘉宾致XX开业贺词
10:
25-10：
30主持人宣布请上级领导、嘉宾、总经理到剪彩区为餐厅开业剪彩，此时，礼仪小姐引导上级领导、总经理、嘉宾代表到剪彩区，礼仪小姐整齐列队，双手捧出剪彩花，文雅轻盈的稳步走上剪彩区，剪开红绸，宣布XXXXXXXX隆重开业。
（此时，音响师伴奏，礼炮齐鸣，彩花彩带当空漫舞，如天女散花，姹紫嫣红，绚丽多彩，甚为壮观，舞狮乐队动起来，仪式达到高潮。
气氛热烈，人声鼎沸。
）
10:
30-11:
30歌舞表演、互动活动
11:
00，歌舞表演完毕，主持人宣布开业庆典结束，引导嘉宾入席就餐。
第四部分:
效果评估
活动结束之后，还要继续做好如下工作：
一、进行实际费用结算：
准确核算实际支出并与前期预算相对比，写出费用总结报告。
二、庆典活动影响力调查：
包括信息的收集、整理、反馈，为企业经营决策作好辅助工作。
三、整理并保存资料：
包括各种宣传画册、图片、光盘、方案设计、讲话稿、活动后的各种总结资料。
四、写出效果评估报告：
包括经济效益、社会效益、实际效益、潜在效益。
五、提出经营建议。
宣传部分补充说明：
XX月XX日-XX月XX日：
（1）投放别墅区、高档小区形象广告：
布标报价：
位置
长度
租金
布标制作费
合计
阳光水城
12m
600元
72元
672元
天籁花语
7m
500元
42元
542元
滇中汽车城
金水山居
12m
500元/月
72元
572元
楚风苑
名苑会都
6m
500元/月
36元
536元
灵秀小区
12m
600元/月
72元
672元
合计
2994元
以上报价包含发票，包含第一次安装，时间为一个月。
布标一月之内可更换，更换布标安装费用5元/米（制作费另算）。
小区广告制作事宜：
制作安装前预付70%安装预付款，安装之后，组织正式的验收，验收合格之后，支付剩余尾款。
广
XX月XX日：
在时空快讯版面首页投放形象广告，大小为24cm（宽）*10cm（高）。
形象广告的内容为：
XX的标志、名称、经营范围以及硬件设施的部分图片，全面展示XXXX形象。
XX月XX日，XX月XX日，投放楚雄经济日报第四版活动广告广告：
17cm（宽）*24cm（高），投放时空快讯首版活动广告：
24cm（宽）*10cm（高），活动广告内容为：
开业当天的主题、开业期间的优惠方案等。
XX月XX日-XX月XX日：
（1）针对目标客户、建材、车市、家居、地产、写字楼等地方投放宣传单、邀请函等。
贵公司邀请的贵宾好友贵公司自行发放，由我们负责发放的对象和目标客户，所有发放宣传单的工作人员必须统一着装，使用统一的手提袋，服装、手提袋由贵公司提供，选定的发放人员需经过严格的发放礼仪等培训，确保不影响客户、不影响公司形象、发放方式客户容易接受等。
发放建材市场（盘龙云海、商业城、丰盛建材市场）。
发放装饰公司、独立中型公司、写字楼。
发放车市、茶室、娱乐会所等
（2）联合物业管理公司，针对目标客户群体发放开业期间的优惠券、邀请函等（物业管理公司我方可负责联络洽谈，但需贵公司配合）。
联合娱乐会所或者其它公司举办一些合作活动：
比如在XXX地方消费满XXX元即可获得一张代金券（面值XXX元），到XXXX消费可抵现金使用。
又比如和XX家私（比如全友家私）推出购满59999元，即
分析：
公司的成本在于和其它公司合作的公关费、代金券的成本，但是借助和公司市场定位基本一致的公司，可有效的针对目标客户做好宣传，同时做到资源共享。
XX月XX日-XX日，做好所有开业庆典期间需要审批广告的审批工作，例如彩虹门、灯笼柱等，确保在开业前5日日之前全部审批协调完毕。
XX月XX日：
短信群发第一次发送，预计数量为XXXX条发送的对象为公司的客户（朋友）、建材、车市、家居、装饰、地产、中高档小区小区、别墅区业主等。
XX月XX日：
短信群发第二次发送，发送的内容为开业当天的优惠等，对象和16号一致。
XX月XX-XX日：
期间安排好彩虹门、灯笼柱、舞台以及开业庆典所需的各种物品设施物品，还需要确认邀请中实际能够到来的嘉宾。
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