高二化学 烃的含氧衍生物酯生命中的有机物有机高分子知识复习及对应习题讲解练习.docx

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高二化学烃的含氧衍生物酯生命中的有机物有机高分子知识复习及对应习题讲解练习

学员编号：

年级：

高二课时数：

2

学员姓名：

辅导科目：

化学学科教师：

授课类型

T生命中的有机物

C有机高分子

T分析推理能力

授课日期及时段

教学内容

知识点解题方法

1.生命中的有机物1.熟悉并掌握生命中的基础有机物

2.有机高分子时代2.简单有机合成

一、油脂

1．如何区分植物油和矿物油？

提示：

滴加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅的是植物油；无变化的是矿物油。

2．油脂属于高分子化合物吗？

混甘油酯是混合物吗？

提示：

油脂的相对分子质量虽然较大，但距高分子化合物的相对分子质量相差很远，且它的分子组成是确定的，不属于高分子化合物。

混甘油酯分子中R、R′、R″是不同的，但作为整个分子，其分子结构、组成是确定的，仅由该分子组成的物质应为纯净物。

3．用Na2CO3为什么可以洗去餐具上的油污？

提示：

Na2CO3水解使溶液呈碱性，碱性条件下，油脂可以水解生成可溶性高级脂肪酸钠和甘油。

4、油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，即油脂属于酯类。

油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低，所以油在常温下为液态（植物油脂通常呈液态）。

5、

【例1】　下列关于牛油的各项叙述中不正确的是（　　）

例1、【解析】　牛油属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯，所以A、C正确；牛油是混合物，没有固定的熔沸点，B正确。

故选D。

【答案】　D

A．牛油属于酯类化合物

B．牛油没有固定的熔沸点

C．牛油是高级脂肪酸的甘油酯

D．牛油是纯净物

例2、【解析】　不溶于水且密度比水小的物质才能浮于水面，这样的物质有②⑤；溴苯、硝基苯不溶于水，但比水重；乙醇、甘油易溶于水。

故选C。

【答案】　C

1．油脂的物理性质

油脂的密度比水小，纯净的油脂无色、无嗅、无味，但一般油脂因溶有维生素和色素等而有颜色和气味。

天然油脂都是混合物，所以没有固定的熔沸点。

【例2】　将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层且浮于水面的是（　　）

①溴苯　②乙酸乙酯　③乙醇　④甘油　⑤油酸甘油酯　⑥硝基苯

A．全部　　　　　B．①②⑤⑥C．②⑤D．①⑥

2．油脂的化学性质

（1）油脂的氢化。

液态油在催化剂（如Ni）存在并加热、加压下，可以跟氢气发生加成反应，提高油脂的饱和程度生成固态的油脂。

②碱性条件下水解：

油脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应，或叫油脂的皂化。

工业上根据这一反应原理，可用油脂为原料来制取高级脂肪酸盐和甘油。

注意：

油脂的氢化，也叫油脂的硬化，这样制得的油脂叫人造脂肪，通常又叫硬化油，硬化油性质稳定，不易变质，便于运输，可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。

（2）油脂的水解。

①酸性条件下水解：

如硬脂酸甘油酯在有酸存在的条件下进行水解反应，可表示如下：

【例3】　下列有关植物油和矿物油的叙述不正确的是（　　）【答案】　AD

A．植物油和矿物油都是碳氢化合物

B．植物油和矿物油都不溶于水，且密度都比水小

C．植物油和矿物油都没有固定的沸点

D．植物油可使溴水褪色，矿物油不能使溴水褪色

E．用热的碱溶液可区别植物油和矿物油

二、糖类

1、糖类的分子组成都可以用Cm（H2O）n来表示吗？

组成符合Cm（H2O）n的有机物一定属于糖类吗？

提示：

糖类的分子组成并不是都符合Cm（H2O）n，如鼠李糖分子式为C6H12O5，脱氧核糖的分子式为C5H10O4。

不一定，如乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3、甲醛CH2O等，分子组成符合Cm（H2O）n，但它们并不属于糖类。

2、糖的分类

葡萄糖属于己醛糖，果糖属于己酮糖。

【例1】　下列对糖类的叙述正确的是（　　）

A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类

B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜

C．糖类物质都有甜味

D．糖是多羟基醛，多羟基酮和它们的脱水缩合的产物

【解析】　本题要求了解糖类物质的组成结构和主要性质，培养学生思维的全面性和深刻性。

本题可采用淘汰分析法。

含有C、H、O三种元素的有机物类型很多，如羧酸、酯、酚、醇，故A选项不正确；在糖类物质中只有多羟基醛才能与银氨溶液发生反应生成银镜，故B选项不正确；糖类并不一定都有甜味（如纤维素），有甜味的不一定就是糖（如糖精），故C选项不正确。

A、B、C都不正确。

则D必正确。

3、

（1）葡萄糖与银氨溶液反应。

葡萄糖与银氨溶液在水浴加热的条件下发生化学反应，形成银镜。

反应的化学方程式：

CH2OH（CHOH）4CHO＋2Ag（NH3）2OH

CH2OH（CHOH）4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。

（2）葡萄糖与新制氢氧化铜反应。

在加热的条件下，葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成氧化亚铜。

反应的化学方程式：

CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu（OH）2

CH2OH（CHOH）4COOH＋Cu2O↓＋2H2O。

4、果糖分子中含有酮基，为多羟基酮，属于酮糖，其结构简式为：

CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CO—CH2OH。

4、蔗糖和麦芽糖

（1）．蔗糖

蔗糖也是人们日常生活中所食用的白糖、冰糖、红糖的主要成分。

分子结构：

分子式C12H22O11，由1分子葡萄糖和1分子果糖脱水形成的二糖。

物理性质：

无色晶体，易溶于水，较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。

化学性质：

①水解反应：

C12H2

2O＋H2O

C6H

＋C6H

。

②脱水反应：

C12H22O11

12C＋11H2O。

③不发生银镜反应，可判断不含醛基，为非还原性二糖。

（2）．麦芽糖

分子结构：

分子式C12H22O11，与蔗糖互为同分异构体。

物理性质：

白色晶体（常见的麦芽糖是糖膏），有甜味，易溶于水。

化学性质：

①水解反应：

C12H22O

＋H2O

2C6H

②发生银镜反应：

说明分子中含有醛基，为还原性二糖。

【例3】　有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是（　　）

A．纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味

B．麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖

C．1mol麦芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖

D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体

【解析】　1mol麦芽糖水解生成2mol葡萄糖；麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，是一种还原性糖；麦芽糖与蔗糖分子式相同，结构不同，两者互为同分异构体。

【答案】　C

5、淀粉和纤维素

淀粉、纤维素都属于多糖，都可用分子式（C6H10O5）n表示，都不具有还原性。

（1）．淀粉和纤维素具有相同的分子式，二者是否互为同分异构体？

提示：

淀粉和纤维素分子式中n值不同，不属于同分异构体。

【例1】　对于淀粉的下列叙述中，不正确的是（　　）

A．淀粉属于天然有机高分子化合物

B．淀粉遇I－能变蓝色

C．淀粉不溶于冷水，但部分溶于热水

D．淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸收入血液

【解析】　淀粉是绿色植物进行光合作用的产物，相对分子质量较大，属天然高分子化合物，故A正确；淀粉遇I2变蓝，可用于淀粉的检验，而遇I－不会变蓝，故B错；淀粉不溶于冷水，在热水中膨胀为糊状，部分溶解，故C正确；淀粉在人体内被吸收就是通过此过程，D正确。

【答案】　B

通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确顺序是

①取少量淀粉和水制成溶液；②加热煮沸；③加入碱液中和酸性；④加入银氨溶液；⑤加入少量稀硫酸；⑥再加热【答案】　C

A．①②⑤⑥④③　　　　　B．①⑤②④⑥③C．①⑤②③④⑥D．①⑥④⑤③②

【例2】　下列关于纤维素的说法中，不正确的是（　　）

A．纤维素是白色、无嗅无味的物质

B．纤维素是不显还原性的物质

C．纤维素不溶于水和一般的有机溶剂

D．纤维素可发生水解反应，水解最终产物是麦芽糖

【解析】　A、C为纤维素基本的物理性质，根据所学内容可判断A、C正确，纤维素分子结构中无醛基，属非还原性多糖，故B正确。

纤维素最终水解产物不是麦芽糖而是葡萄糖，故D错误。

D

下列实验能达到预期目的的是（　　）

A．取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，滴入新制的氢氧化铜溶液加热，证明水解产物为葡萄糖

B．利用FeCl3溶液鉴别苯酚溶液和甲醇溶液

C．利用能否与乙醇发生酯化反应鉴别乙酸和硝酸

D．向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘水鉴定淀粉是否水解完全

【解析】　纤维素水解时用的是较浓的H2SO4作催化剂，在与Cu（OH）2反应前，应先加强碱中和硫酸，才能在碱性条件下检验葡萄糖是否存在；而乙醇与酸发生酯化反应，酸可以是无机含氧酸也可以是有机酸，因此无法区别乙酸和硝酸；用FeCl3溶液可以鉴别苯酚（形成紫色溶液）和甲醇溶液；碘水可鉴别淀粉是否水解完全。

故选BD。

6、蛋白质和核酸

Ⅰ、重要的氨基酸

【例1】　由两个氨基酸分子缩合脱掉1个水分子可以生成二肽。

丙氨酸和苯丙氨酸混合，在一定条件下生成的二肽分子的种类有（　　）

A．2种　　　　　　　B．3种C．4种D．5种

【解析】　氨基酸的缩合实质是氨基失氢和羧基失羟基，故两种氨基酸缩合有以下四种情况：

【答案】　C

某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有（　　）

A．3种B．4种

C．5种D．6种

【解析】　氨基酸分子中一定含有氨基（—NH2）和羧基（—COOH），根据化学式C4H9NO2可知，除—NH2和—COOH外，剩余基团为“C3H6”。

【答案】　C

Ⅱ、蛋白质的性质

（1）两性：

因为有—NH2和—COOH。

（2）水解：

在酸、碱或酶的作用下天然蛋白质水解产物为多种α－氨基酸，分子中的CONH也叫酰胺键（肽键）。

当蛋白质水解时，多肽链的肽键中的碳氮单键断裂，这是识别蛋白质水解产物的关键。

（3）盐析：

适量的Na2SO4、（NH4）2SO4可促进蛋白质的溶解，但浓的无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度，盐析是可逆的过程，可用于提纯蛋白质。

（4）受热、酸、碱、重金属盐、甲醛、紫外线作用时蛋白质可发生变性，失去生理活性，变性是不可逆的。

（5）颜色反应：

具有苯环结构的蛋白质遇浓HNO3变性，产生黄色不溶物。

（6）灼烧分解：

灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。

蛋白质的检验方法

（1）颜色反应。

（2）灼烧分解。

【例3】　下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（　　）

A．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水，也不溶解

B．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家于1965年首次合成的

C．重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒

D．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

E．蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜

【解析】　蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会发生盐析，从溶液中析出。

盐析是一个可逆过程，析出的蛋白质加水会溶解。

A项“再加水，也不溶解”是不正确的。

B项是正确的。

重金属盐等能使蛋白质变性，可使蛋白质失去可溶性和生理活性，误食重金属盐会中毒，C项是正确的。

浓硝酸跟某些蛋白质作用呈黄色，D项是正确的。

蛋白质分子直径在胶体粒子大小范围内，具有胶体性质，不能透过半透膜，E项是错误的。

【答案】　AE

下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（　　）

A．蚕丝、病毒、酶的主要成分都是蛋白质

B．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出，再加水也不溶解

C．重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒

D．浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应

【解析】　蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液有蛋白质析出，这是蛋白质的盐析过程，再加入水时蛋白质仍能溶解；可溶性重金属盐会使蛋白质变性，而“钡餐”的主要成分BaSO4既不溶于水也不溶于酸，吞服时不会使人中毒。

【答案】　BC

【例5】　下列有关酶的说法中不正确的是（　　）

A．酶是具有催化作用的蛋白质

B．酶具有选择性和专一性

C．高温或重金属盐能降低酶的活性

D．酶只有在强酸、强碱性条件下才能发挥作用

【解析】　此题考查酶的催化作用的特点：

条件温和、不需加热；具有高度专一性；具有高效催化作用。

故选D。

【答案】　D

有机高分子化合物：

相对分子质量很大，一般高达104～106

【例1】　下列不属于高分子化合物的是（　　）

A．蛋白质　　　B．淀粉C．硝化纤维D．油脂

【解析】　油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，不属于高分子化合物。

故选D。

下列对于有机高分子化合物的认识不正确的是（　　）

A．有机高分子化合物称为聚合物或高聚物，是因为它们大部分是由小分子通过聚合反应而得到的

B．有机高分子化合物的相对分子质量很大，因而其结构很复杂

C．对于一块高分子材料来说，n是一个整数值，因而它的相对分子质量是确定的

D．高分子材料可分为天然高分子材料和合成高分子材料两大类

【解析】　有机高分子化合物虽然相对分子质量很大，但在通常情况下，结构并不复杂，它们是由简单的结构单元重复连接而成的；对于一块高分子材料来说，它是由许多聚合度相同或不同的高分子聚合起来的，因而n是一个平均值，也就是说它的相对分子质量只能是一个平均值。

【答案】　BC

D

A．其单体是CH2CH2和HCOOC2H5

B．它是缩聚反应产物

C．其链节是CH3CH2—COOC2H5

D．其单体是CH2CHCOOC2H5

二、应用广泛的高分子材料

通常所说的“三大合成材料”是指________、________、________。

塑料　合成纤维　合成橡胶

【例1】　下列物质中，不属于合成材料的是（　　）

A．塑料　　　　　　　B．合成纤维C．合成橡胶D．陶瓷

【解析】　塑料、合成纤维、合成橡胶属于合成材料。

陶瓷属于无机非金属材料。

故选D。

【例3】　下列物质中，属于人造纤维的是（　　）

A．羊毛毛线B．腈纶毛线C．光导纤维D．黏胶纤维

A是天然纤维，B是合成纤维，C中光导纤维的主要成分是SiO2，黏胶纤维属于人造纤维。

故选D。

1．天然皮革的主要成分是（　　）

A．脂肪类物质　　　　B．变性的蛋白质C．纤维素制品D．塑料制品

【解析】　皮革的化学组成是蛋白质。

【答案】　B

2．下列反应既是加成反应，又能看作还原反应的是（　　）

A．乙烯水化B．油脂硬化C．乙醇转化成乙醛D．乙醛转化成乙酸

【解析】　加成H2的反应既是加成反应，又能看作还原反应。

【答案】　B

3．化学与人类生活密切相关。

下列说法正确的是（　　）

A．苯酚有一定毒性，不能作消毒剂和防腐剂

B．白磷着火点高且无毒，可用于制造安全火柴

C．油脂皂化生成的高级脂肪酸钠是肥皂的有效成分

D．用食醋去除水壶的水垢时所发生的是水解反应【答案】　C

4．生活中有很多化学问题。

下列判断正确的是（　　）

A．医疗上，碳酸氢钠是治疗胃穿孔的一种药剂

B．可乐饮料中含有的兴奋性物质咖啡因（C8H10O2N4）属于有机物

C．食品工业中的分离膜是一种新型无机非金属材料

D．日常食用的冰糖、麦芽糖都属于单糖【答案】　B

5．复合材料的优点是（　　）

①强度高　②质量轻　③耐高温　④耐腐蚀

A．仅①④　　　　B．仅②③C．除③外D．①②③④

【解析】　复合材料一般具有强度高、质量轻、耐高温、耐腐蚀等优异性能。

【答案】　D

6．下列说法正确的是（　　）

A．塑料、纤维、橡胶是通常所说的三大合成材料

B．蚕丝、羊毛和淀粉分别属于纤维素、蛋白质和多糖

C．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸铜溶液可产生盐析现象

D．可用灼烧的方法鉴别羊毛制品和纯棉织品【答案】　D

7．下列说法中正确的是（　　）

A．天然纤维就是纤维素

B．合成纤维的主要原料是石油、天然气、煤和农副产品

C．化学纤维的原料不可以是天然纤维

D．生产合成纤维的过程中发生的是物理变化

【解析】　本题的考查点是：

①纤维素与纤维的区别。

纤维是从结构和加工性能上定义的，而纤维素主要是从组成上和分类上定义的，纤维不仅包括纤维素（棉花、麻）还包括蛋白质（蚕丝、羊毛）。

②化学纤维、人造纤维和合成纤维的关系和区别。

以天然纤维素为原料经化学加工而制得的为人造纤维；以石油、天然气、煤和农副产品为原料，制得单体，单体再发生聚合反应生成的是合成纤维。

人造纤维、合成纤维都属于化学纤维。

【答案】　B

每一天都是全新的一天，每一天都是进步的一天。

从今天起步，在明天收获！