筹备筹建手册5.docx
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筹备筹建手册5
一、假日烤吧筹建项目部机构图及岗位说明书
1)、筹建筹备项目部岗位图
2)、岗位说明书
01项目经理岗位说明书
一、岗位基本信息
岗位名称
项目经理
所属部门
新店项目部
岗位编号
JR-YJ-001
编制
1人
薪资等级
14等1-9级
撰写日期
2014年05月26日
直属上级
董事长
直属下级
筹建主管、筹备主管
二、岗位设置目的
为公司战略发展需要,在董事长的领导下按时、保质、保量全面负责公司新店面的规划设计、基建、装修工作。
三、岗位通道
可晋升岗位
高级/资深/首席项目经理
可轮换岗位
营建部经理
可升迁至此岗位
筹建主管、筹备主管
四、工作沟通关系
对内
财务部、采配部/中心
对外
工程队、建材市场、货运公司、车辆公司、酒店用品公司、政府部门
五、岗位职责
项目
职责描述
重要度
1
组织制定连锁门店筹建筹备管理手册,建立统一的筹建、筹备质量标准
A
2
建立连锁门店工程管理体系,掌握标准运营体系,建立门店工程招标、审核机制
A
3
统一规划和设计各连锁门店装修方案,统一设计店内摆设和用具
A
4
审核筹建、筹备期间产生的各类费用
A
5
根据运作期间实际情况优化设计施工图纸、餐厅更加合理布局
A
6
完成工程项目的施工招标、施工方选定,合同谈判等工作
B
7
完成公司基本建设项目的立项编制、工程项目预算、上报、审批工作,并组织实施
B
8
协调筹建筹备期间各方面关系
B
9
审核筹建筹备进度计划,检查、督办计划实施进度
B
10
定期组织筹建筹备现场安全检查,下达隐患通知,提出整改意见
B
11
组织新市场前期宣传工作、营销计划确定
A
12
组织施工项目竣工验收、交付、垦荒工作
A
13
组织新店管理流程现场演练、定型
B
14
开业期间的所有准备工作
B
15
共性职能
⏹建立本部门的制度流程,持续优化
⏹落实执行制度流程,提高管理水平
⏹制定本部门工作计划并安排,审核下属工作计划
⏹部门工作总结
⏹培养下属,开展本部门员工队伍建设
⏹考核本部门员工业绩
⏹分配本部门员工绩效工资
⏹参与本部门员工招聘
⏹宣导企业文化
⏹完成领导交办的其他工作任务
A
六、岗位权限
1.对施工单位选择有建议权
2.对施工质量有监督权
3.对施工设计变更有审核权
4.在财务授权范围内,对零星物资采购有审批权
5.对建筑材料选择有建议权
6.对筹备、筹建现场有指挥权
七、岗位关键绩效指标
序
绩效指标(KPI、CPI)
指标简述或衡量方式
1
预算准确率
(实际发生费用-预算费用)/预算费用额
2
工程施工质量
以上级检查、评估为标准
3
工程施工进度
以施工计划为标准,是否按照工程进度时间节点完工
4
工程施工安全
零事故
5
筹备开业时间节点
按照公司要求的时间开业
八、任职资格
纬度
资格描述
教育水平
大学专科及以上学历
专业要求
建筑工程、装饰装潢相关专业
知识要求
熟悉建筑工程、装饰装潢、水电气、消防安全知识,了解基础财务知识、合同管理知识
经验要求
5年以上工作经验,3年以上建筑工程或装饰装潢岗位工作经验,1年以上餐饮从业经验
能力素质
具备优秀的计划组织、谈判能力、时间管理、成本控制、关系协调能力;
良好的问题解决、冲突处理能力,客观、正直
02筹建主管岗位说明书
一、岗位基本信息
岗位名称
筹建主管
所属部门
新店项目部
岗位编号
JR-YJ-001
编制
1人
薪资等级
14等1-9级
撰写日期
2014年05月26日
直属上级
项目组长
直属下级
外包工程队
二、岗位设置目的
为按时、保质、安全地完成新店工程建设,全面负责公司新店面的规划设计、基建、装修工作。
三、岗位通道
可晋升岗位
高级/资深/首席筹建主管
可轮换岗位
工程主管
可升迁至此岗位
见习筹建主管
四、工作沟通关系
对内
财务部、采配部/中心
对外
工程队、建材市场、货运公司、车辆公司
五、岗位职责
项目
职责描述
重要度
1
组织制定连锁店营建管理手册,建立统一的建设、装修质量标准
A
2
建立门店工程管理体系,建立门店工程招标、审核机制
A
3
统一规划和设计各连锁门店
A
4
设计直营店装修方案
A
5
统一设计、规范店内装潢、摆设和用具
A
6
优化设计施工图纸
B
7
完成公司基本建设项目的立项、上报、审批工作,并组织实施
B
8
编制门店工程项目预算
B
9
完成工程项目的施工招标、施工方选定,合同谈判等工作
B
10
协调工程施工中相关方关系
B
11
设计图纸交底
A
12
审核工程施工进度计划,检查、督办计划实施进度
A
13
组织安全检查,下达隐患通知,提出整改意见
B
14
贯彻文明施工要求
B
15
组织施工项目竣工验收
A
16
共性职能
⏹建立本部门的制度流程,持续优化
⏹落实执行制度流程,提高管理水平
⏹制定本部门工作计划并安排,审核下属工作计划
⏹部门工作总结
⏹培养下属,开展本部门员工队伍建设
⏹考核本部门员工业绩
⏹分配本部门员工绩效工资
⏹参与本部门员工招聘
⏹宣导企业文化
⏹完成领导交办的其他工作任务
A
七、岗位权限
1.对施工单位选择有建议权
2.对施工质量有监督权
3.对施工设计变更有审核权
4.在财务授权范围内,对零星物资采购有审批权
5.对建筑材料选择有建议权
七、岗位关键绩效指标
序
绩效指标(KPI、CPI)
指标简述或衡量方式
1
预算准确率
(实际发生费用-预算费用)/预算费用额
2
工程施工质量
以上级检查、评估为标准
3
工程施工进度
以施工计划为标准,是否按照工程进度时间节点完工
4
工程施工安全
零事故
5
设施设备维护
维修响应速度与维修完成质量
八、任职资格
纬度
资格描述
教育水平
大学专科及以上学历
专业要求
建筑工程、装饰装潢相关专业
知识要求
熟悉建筑工程、装饰装潢、水电气、消防安全知识,了解基础财务知识、合同管理知识
经验要求
5年以上工作经验,3年以上建筑工程或装饰装潢岗位工作经验,1年以上餐饮从业经验
能力素质
具备优秀的计划组织、谈判能力、时间管理、成本控制、关系协调能力;
良好的问题解决、冲突处理能力,客观、正直
03筹备主管岗位说明书
一、岗位基本信息
岗位名称
筹备主管
所属部门
新店项目部
岗位编号
JR-YJ-001
编制
1人
薪资等级
14等1-9级
撰写日期
2014年05月26日
直属上级
项目组长
直属下级
前厅筹备、厨房筹备
二、岗位设置目的
为按时、保质、安全地完成新店筹备工作,全面负责公司新店面的人员招聘培训,餐厅营运规划设计工作。
三、岗位通道
可晋升岗位
高级/资深/首席筹备主管
可轮换岗位
门店店长
可升迁至此岗位
见习筹备主管/优秀经理/优秀厨师长
四、工作沟通关系
对内
财务部、采配部/中心、企划部、运营部、厨务部、人力资源
对外
政府部门、相关市场
五、岗位职责
项目
职责描述
重要度
1
依据公司运营标准流程做新店面管理标准
A
2
根据门店运营需求,和筹建主管沟通装修细节,达到易操作性
A
3
负责新店面员工招聘以及基础培训工作
A
4
协助项目组长做新市场前期宣传工作
A
5
门店各岗位人员定编,定岗,流程演练
A
6
新店开业根据市场情况草拟营销计划报企划部
B
7
安排员工住宿标准、用餐标准
B
8
关注工程施工进度计划,检查、督办计划实施进度
B
9
负责与各相关职能部门保持良好沟通
B
10
组织安全检查,向项目组长汇报隐患情况,提出整改意见
B
11
参与施工项目竣工验收、做好开业前垦荒卫生工作
A
12
督促各相关证照办理,协调当地政府部门关系
A
13
制定物品采购清单报采配部
A
14
共性职能
⏹建立本部门的制度流程,持续优化
⏹落实执行制度流程,提高管理水平
⏹制定本部门工作计划并安排,审核下属工作计划
⏹部门工作总结
⏹培养下属,开展本部门员工队伍建设
⏹考核本部门员工业绩
⏹分配本部门员工绩效工资
⏹参与本部门员工招聘
⏹宣导企业文化
⏹完成领导交办的其他工作任务
A
八、岗位权限
1.对新店装修布局有建议权
2.对施工质量有监督权
3.对下属部门业务有指导权、审批权
4.在财务授权范围内,对零星物资采购有审批权
5.对违反制度下属有处罚权
七、岗位关键绩效指标
序
绩效指标(KPI、CPI)
指标简述或衡量方式
1
人员招聘数量
达到新店标配
2
人员基础培训
掌握企业文化、岗位基础知识
3
安全管理
筹备期间零安全事故
4
筹备时间节点
按期完成筹备工作
5
开业前期准备
保障顺利开业
八、任职资格
纬度
资格描述
教育水平
大学专科及以上学历
专业要求
从事餐饮相关专业
知识要求
熟悉餐饮相关行业知识、服务标准、厨务标准、消防安全知识,了解基础财务知识、合同管理知识
经验要求
5年以上工作经验,3年以上管理岗位工作经验,1年以上店长从业经验
能力素质
具备优秀的计划组织、谈判能力、时间管理、成本控制、关系协调能力;
良好的问题解决、冲突处理能力,客观、正直
04筹建筹备会计岗位说明书
一、岗位基本信息
岗位名称
筹建筹备会计
所属部门
财务部
岗位编号
JR-YJ-003
编制
1人
薪资等级
8等1-9级
撰写日期
2014年05月26日
直接上级
财务经理
直接下级
无
二、岗位设置目的
为严格落实新店面按照公司预算进行筹建筹备,做好期间费用、成本管控工作。
三、岗位通道
可晋升岗位
总账会计
可轮换岗位
收入会计、成本会计、
可升迁至此岗位
见习会计、财务出纳
四、工作沟通关系
对内
财务部、人力资源、采配部、厨务部、运营部
对外
税务所
五、岗位职责
项目
职责描述
重要度
1
负责新开店面的账务科目设置
A
2
新开店面筹建期间施工成本、施工费用的日常核算审批工作
A
3
新建店面的预算管理和执行监管工作
A
4
新建店面股东入股和统计核算工作
A
5
新建店面日常工程合同的归集保管工作
B
6
新建店面完工后的决算工作
B
7
定期与施工方进行账务核对工作
B
8
店面新进资产数量清点工作,建立资产台帐
A
六、岗位权限
1.对新店筹备筹建产生的各项费用有审核权
2.对日常各部门费用支出有监督权
3.对违规花销或额外支出有向上级汇报权
4.
5.
七、岗位关键绩效指标
序
绩效指标(KPI、CPI)
指标简述或衡量方式
1
合同档案管理
规范、安全
2
预算管控
不能超出预算
3
资产管理
建立符合财务标准台帐
4
5
八、任职资格
纬度
资格描述
教育水平
大专以上学历
专业要求
财务专科毕业
知识要求
熟练掌握办公电算化、掌握现代化财务软件操作技能
经验要求
3年以上工作经验,1年以上餐饮财务工作相关工作经验
能力素质
认真负责、精力充沛、吃苦耐劳
二、筹建筹备新店计划及工作指引
3)、新店筹备启动期——开业前XX天~XX天
05商圈状况调研表
商圈名称:
调研日期:
年月日
调研渠道
调研记录
商圈内餐饮企业数量及客流量
餐饮企业总户数
其中:
(如下)
序号
店名
午餐客流量
晚餐客流量
客人年龄段
散客比例
1
2
3
4
5
商圈附近主要企业、商厦和居民区
商圈内房屋出租求租信息
代表性道路的单向人行道上每小时人员流量
商圈内正在拆迁和兴建的工程项目
商圈内主要道路、天桥、通道和隔离带情况
(可用图示法)
商圈内主要优势和劣势
1、商圈名称:
商圈等级:
2、本商圈标志性建筑物:
调研人员及日期:
3、商圈内主要快餐企业情况:
(1)店名:
位置描述:
中午客流:
晚上客流:
营业面积:
餐位数:
员工数:
人均消费:
菜牌(照相)
(2)店名:
位置描述:
中午客流:
晚上客流:
营业面积:
餐位数:
员工数:
人均消费:
菜牌(照相)
(3)店名:
位置描述:
中午客流:
晚上客流:
营业面积:
餐位数:
员工数:
人均消费:
菜牌(照相)
(4)店名:
位置描述:
中午客流:
晚上客流:
营业面积:
餐位数:
员工数:
人均消费:
菜牌(照相)
(6)店名:
位置描述:
中午客流:
晚上客流:
营业面积:
餐位数:
员工数:
人均消费:
菜牌(照相)
(7)店名:
位置描述:
中午客流:
晚上客流:
营业面积:
餐位数:
员工数:
人均消费:
菜牌(照相)
(8)店名:
位置描述:
中午客流:
晚上客流:
营业面积:
餐位数:
员工数:
人均消费:
菜牌(照相)
4、本商圈各店的优点比较:
5、本商圈正在筹建筹备的新店:
6、本商圈正在扩建的车站或道路:
7、认为应当进行补充调研的内容:
06餐饮商圈及企业调研表
07餐饮企业调研表(详细询问才知道)
商圈名称:
商圈等级:
本商圈的标志性建筑物:
调研人员及日期:
店名
调研结果
位置描述
营业时间
11:
00—14:
30客流量统计
17:
00—23:
30客流量统计
营业面积
厨房面积
餐位数量
人均消费
前厅人数
后厨人数
服务员工资
厨师工资
菜牌照相(或取样)
附近店面的出租位置及价格
说明:
1、本商圈各店的优点比较:
2、本商圈正在筹建筹备的新店:
本商圈正在扩建的车站或道路:
3、补充说明的内容:
08本地区竞争伙伴核心竞争力比较一览表
店名
优势
位置
优势
价格
优势
服务
优势
产品
优势
装修
环境
优势
售卖
方式
优势
09新店选址人员指导书
序号
项目
最佳目标参考
实际情况
1
地理位置
531(最高5分,最少1分,中间3分,)*4(共计四项、)*1(权重为1)
20、12、4
1.商饮繁华
2.居民密集
3.交通枢纽
4.地势朝阳(或十字路口)
1.所处位置:
区、路、门牌号:
、临近主要建筑物:
2.属于前列第1项的最佳位置()较好位置()一般位置()
3.属于前列第2项的最佳位置()较好位置()一般位置()
4.属于前列第3项的最佳位置()较好位置()一般位置()
5.属于前列第4项的最佳位置()较好位置()一般位置()
2
房前环境
531*5*2
50、30、10
1.楼房整洁大气
2.停车场地宽敞
3.没有树木遮掩
4.门前道路平整
5.路边独立门脸
1.属于前列第1项的新楼盘样板建筑()半新楼盘时尚建筑()旧楼盘一般建筑()
2.属于前列第2项的30个以上车位()20个以上车位()10个以下车位(门前无固定车位)()
3.属于前列第3项的位置醒目、外弯道处,无任何树木遮掩()位置较好,小树遮掩()不易发现,挡在树后()
4.属于前列第4项的道路宽平,各方向来车均可直接进入停车场()门前路况尚可()门前交通出入不便()
5.属于前列第5项的独立门脸,门脸突出()独立门脸,属于侧门()没有门脸,属于店中店()
3
房屋面积
530*4*3
60、36、12
1.1000—1200平米
2.地上一至二层(或另带半地下)
3.单间和大厅面积够用
4.厨房面积够用
1.预估本店使用面积平米。
很适合()比较适合()不适合()
2.楼层层数:
地下()一楼()二楼()三楼()很适合()比较适合()不适合()
3.单间数量()单间平均面积平米。
大厅面积平米。
很适合()比较适合()不适合()
4.厨房面积平米,仓库面积平米。
很适合()比较适合()不适合()
4
硬件设施
531*4*1
20、12、4
1.各层面积分布合理
2.店铺门幅宽度足够
3.窗外视觉效果良好
4.楼房建筑质量可靠
1.属于前列第1项的很合理()基本合理()不合理()
2.属于前列第2项的门幅宽度足够()门幅宽度尚可()门幅宽度很小()
3.属于前列第3项的窗外风景繁华秀丽()窗外采光和视觉一般()窗外比较脏乱阴暗()
4.属于前列第4项的建筑质量很好()建筑质量尚可()建筑质量很差,亟待整修()
5
辅助设施
531*4*1
20、12、4
1.卫生间设计合理
2.中央空调配置充足
3.物流通道方便
4.噪音和烟雾隔离效果好
1.卫生间情况:
很适合()比较适合()不适合()
2.中央空调情况:
很适合()比较适合()不适合()
3.物流、消防或员工通道情况:
很适合()比较适合()不适合()
4.室内的噪音和烟雾间隔效果:
很适合()比较适合()不适合()
6
租金租期
531*4*4
80、48、16
1.租期5—10年
2.租金价格不高
3.出兑资产不多
4.并非中介租赁
1.租期情况:
很适合()比较适合()不适合()
2.租金价格:
很适合()比较适合()不适合()
3.出兑资产总价:
,出兑资产的可用程度:
很适合()比较适合()不适合()
4.房主与中介情况:
是否存在转租风险:
无风险()风险不大()风险大()
7
工程条件
531*4*2
50、30、10
1.供电容量足够
2.供水能力足够
3.排烟能力通畅
4.排水能力通畅
5.消防设施齐全
6.电话、上网具备
1.变压器和导线容量:
很适合()比较适合()不适合()
2.供水能力保障情况:
很适合()比较适合()不适合()
3.排烟通风能力:
很适合()比较适合()不适合()
4.消防设施情况:
很适合()比较适合()不适合()
5.电话与网线配置情况:
很适合()比较适合()不适合()
8
交通流量
531*3*2
30、18、6
1.轿车单项流量充足(远程高端顾客)
2.自行车单项流量充足(中程工薪顾客)
3.日均步行者单项流量充足(临近闲散)
4.临近拥有公交车车站(中程周期顾客)
1.车流情况简述:
很适合()比较适合()不适合()
2.步行散客简述:
很适合()比较适合()不适合()
3.公交车经停情况简述:
很适合()比较适合()不适合()
9
周边餐饮
-10
-5
0
1.最临近的餐饮企业竞争力弱
2.本条路延长线餐饮企业竞争弱
3.周边地区的餐饮企业竞争力弱
1.最临近的餐饮企业名称与规模:
午市客流()晚市客流()人均()
2.公路延长线上的餐饮知名企业和规模:
午市客流()晚市客流()人均()
3.本市最大的竞争企业和规模:
午市客流()晚市客流()人均()
10
存款距离
531
5、3、1
1.银行办事处距离很近(便于开通网银)
2.银行储蓄所距离很近
3.其他银行ATM机不远
附近银行、储蓄所、ATM机布局情况:
很适合()比较适合()不适合()
11
政策环境
531*2
10、6、2
1.卫生防疫部门查罚情况
2.税收管理部门查罚情况
3.消防治安部门查罚情况
4.劳动保险部门查罚情况
5.市场商贩守法经营和物价情况
当地政策情况描述:
很适合()比较适合()不适合()
12
投资回收
200、180、160、140、120、60、0
1.预计一次性投资总额
2.预计筹建筹备时间长度
3.预计最大的风险情况和陷阱
4.预计投资回收保守期
1.第1项投资预估:
本项目预计日均营业额:
2.第2项筹建天数预估:
本项目预计开业日期:
3.第3项最大风险预估:
本项目最大优势:
4.10个月内()12个月内()14个月内()16个月内()18个月内()20个月内()接近二年()
10选址人员参考资料
店址情况
位置及环境:
1.店址:
2.距离:
商圈核心层或主要聚客点约:
分钟步行距离
3.位于:
□主要道路的转角处
□主要道路的中间
□其它
4.主要面对的道路宽
米,
□有
□无
隔离带,□有
□无
绿化带