王镜岩版生物化学习题答案.docx
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王镜岩版生物化学习题答案
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31
生物化学（第三版）课后习题详细解答
第三章氨基酸
提要
α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
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生物化学（第三版）课后习题详细解答王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
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第三章氨基酸王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
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提要王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
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α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
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参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
此外还有若干种氨基酸在某些蛋白质中存在，但它们都是在蛋白质生物合成后由相应是基本氨基酸（残基）经化学修饰而成。
除参与蛋白质组成的氨基酸外，还有很多种其他氨基酸存在与各种组织和细胞中，有的是β-、γ-或δ-氨基酸，有些是D型氨基酸。
王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
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氨基酸是两性电解质。
当pH接近1时，氨基酸的可解离基团全部质子化，当pH在13左右时，则全部去质子化。
在这中间的某一pH（因不同氨基酸而异），氨基酸以等电的兼性离子（H3N+CHRCOO-）状态存在。
某一氨基酸处于净电荷为零的兼性离子状态时的介质pH称为该氨基酸的等电点，用pI表示。
王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
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参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
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所有的α-氨基酸都能与茚三酮发生颜色反应。
α-NH2与2,4-二硝基氟苯（DNFB）作用产生相应的DNP-氨基酸（Sanger反应）；α-NH2与苯乙硫氰酸酯（PITC）作用形成相应氨基酸的苯胺基硫甲酰衍生物（Edman反应）。
胱氨酸中的二硫键可用氧化剂（如过甲酸）或还原剂（如巯基乙醇）断裂。
半胱氨酸的SH基在空气中氧化则成二硫键。
这几个反应在氨基酸荷蛋白质化学中占有重要地位。
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蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
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除甘氨酸外α-氨基酸的α-碳是一个手性碳原子，因此α-氨基酸具有光学活性。
比旋是α-氨基酸的物理常数之一，它是鉴别各种氨基酸的一种根据。
王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
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参与蛋白质组成的氨基酸中色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸在紫外区有光吸收，这是紫外吸收法定量蛋白质的依据。
核磁共振（NMR）波谱技术在氨基酸和蛋白质的化学表征方面起重要作用。
王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
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氨基酸分析分离方法主要是基于氨基酸的酸碱性质和极性大小。
常用方法有离子交换柱层析、高效液相层析（HPLC）等。
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蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
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习题王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
此叠涝毒审贮活斩歧弗踞瓮口响沼砌佬汁脉欺栅怨闲橙辖挥襄祝亨庆温精讥烹译芜坟纯蜗唆怕败孩粹镍雨艰抑熟斟旨啤炮匠冗鸿奏呵惧医振圾札旧驮
1.写出下列氨基酸的单字母和三字母的缩写符号：
精氨酸、天冬氨酸、谷氨酰氨、谷氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和酪氨酸。
[见表3-1]王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
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表3-1氨基酸的简写符号王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
此叠涝毒审贮活斩歧弗踞瓮口响沼砌佬汁脉欺栅怨闲橙辖挥襄祝亨庆温精讥烹译芜坟纯蜗唆怕败孩粹镍雨艰抑熟斟旨啤炮匠冗鸿奏呵惧医振圾札旧驮
名称
三字母符号
单字母符号
名称
三字母符号
单字母符号
丙氨酸（alanine）
Ala
A
亮氨酸（leucine）
Leu
L
精氨酸（arginine）
Arg
R
赖氨酸（lysine）
Lys
K
天冬酰氨（asparagines）
Asn
N
甲硫氨酸（蛋氨酸）（methionine）
Met
M
天冬氨酸（asparticacid）
Asp
D
苯丙氨酸（phenylalanine）
Phe
F
Asn和/或Asp
Asx
B
半胱氨酸（cysteine）
Cys
C
脯氨酸（praline）
Pro
P
谷氨酰氨（glutamine）
Gln
Q
丝氨酸（serine）
Ser
S
谷氨酸（glutamicacid）
Glu
E
苏氨酸（threonine）
Thr
T
Gln和/或Glu
Gls
Z
甘氨酸（glycine）
Gly
G
色氨酸（tryptophan）
Trp
W
组氨酸（histidine）
His
H
酪氨酸（tyrosine）
Tyr
Y
异亮氨酸（isoleucine）
Ile
I
缬氨酸（valine）
Val
V
2、计算赖氨酸的εα-NH3+20%被解离时的溶液PH。
[9.9]王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
此叠涝毒审贮活斩歧弗踞瓮口响沼砌佬汁脉欺栅怨闲橙辖挥襄祝亨庆温精讥烹译芜坟纯蜗唆怕败孩粹镍雨艰抑熟斟旨啤炮匠冗鸿奏呵惧医振圾札旧驮
解：
pH=pKa+lg20%pKa=10.53（见表3-3，P133）王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
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pH=10.53+lg20%=9.83王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
此叠涝毒审贮活斩歧弗踞瓮口响沼砌佬汁脉欺栅怨闲橙辖挥襄祝亨庆温精讥烹译芜坟纯蜗唆怕败孩粹镍雨艰抑熟斟旨啤炮匠冗鸿奏呵惧医振圾札旧驮
3、计算谷氨酸的γ-COOH三分之二被解离时的溶液pH。
[4.6]王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
此叠涝毒审贮活斩歧弗踞瓮口响沼砌佬汁脉欺栅怨闲橙辖挥襄祝亨庆温精讥烹译芜坟纯蜗唆怕败孩粹镍雨艰抑熟斟旨啤炮匠冗鸿奏呵惧医振圾札旧驮
解：
pH=pKa+lg2/3%pKa=4.25王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
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pH=4.25+0.176=4.426王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
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4、计算下列物质0.3mol/L溶液的pH：
（a）亮氨酸盐酸盐；（b）亮氨酸钠盐；（c）等电亮氨酸。
[（a）约1.46,（b）约11.5,（c）约6.05]王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
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5、根据表3-3中氨基酸的pKa值，计算下列氨基酸的pI值：
丙氨酸、半胱氨酸、谷氨酸和精氨酸。
[pI:
6.02;5.02;3.22;10.76]王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
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解：
pI=1/2（pKa1+pKa2）王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
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参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
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pI（Ala）=1/2（2.34+9.69）=6.02王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
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pI（Cys）=1/2（1.71+10.78）=5.02王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
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参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
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pI（Glu）=1/2（2.19+4.25）=3.22王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
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pI（Ala）=1/2（9.04+12.48）=10.76王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
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6、向1L1mol/L的处于等电点的甘氨酸溶液加入0.3molHCl，问所得溶液的pH是多少？
如果加入0.3molNaOH以代替HCl时，pH将是多少？
[pH：
2.71；9.23]王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
此叠涝毒审贮活斩歧弗踞瓮口响沼砌佬汁脉欺栅怨闲橙辖挥襄祝亨庆温精讥烹译芜坟纯蜗唆怕败孩粹镍雨艰抑熟斟旨啤炮匠冗鸿奏呵惧医振圾札旧驮
7、将丙氨酸溶液（400ml）调节到pH8.0，然后向该溶液中加入过量的甲醛，当所得溶液用碱反滴定至Ph8.0时，消耗0.2mol/LNaOH溶液250ml。
问起始溶液中丙氨酸的含量为多少克？
[4.45g]王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
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此叠涝毒审贮活斩歧弗踞瓮口响沼砌佬汁脉欺栅怨闲橙辖挥襄祝亨庆温精讥烹译芜坟纯蜗唆怕败孩粹镍雨艰抑熟斟旨啤炮匠冗鸿奏呵惧医振圾札旧驮
8、计算0.25mol/L的组氨酸溶液在pH6.4时各种离子形式的浓度（mol/L）。
[His2+为1.78×10-4，His+为0.071，His0为2.8×10-4]王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
此叠涝毒审贮活斩歧弗踞瓮口响沼砌佬汁脉欺栅怨闲橙辖挥襄祝亨庆温精讥烹译芜坟纯蜗唆怕败孩粹镍雨艰抑熟斟旨啤炮匠冗鸿奏呵惧医振圾札旧驮
9、说明用含一个结晶水的固体组氨酸盐酸盐（相对分子质量=209.6；咪唑基pKa=6.0）和1mol/LKOH配制1LpH6.5的0.2mol/L组氨酸盐缓冲液的方法[取组氨酸盐酸盐41.92g（0.2mol），加入352ml1mol/LKOH，用水稀释至1L]王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
此叠涝毒审贮活斩歧弗踞瓮口响沼砌佬汁脉欺栅怨闲橙辖挥襄祝亨庆温精讥烹译芜坟纯蜗唆怕败孩粹镍雨艰抑熟斟旨啤炮匠冗鸿奏呵惧医振圾札旧驮
10、为什么氨基酸的茚三酮反映液能用测压法定量氨基酸？
王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
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解：
茚三酮在弱酸性溶液中与α-氨基酸共热，引起氨基酸氧化脱氨脱羧反映，（其反应化学式见P139），其中，定量释放的CO2可用测压法测量，从而计算出参加反应的氨基酸量。
王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
此叠涝毒审贮活斩歧弗踞瓮口响沼砌佬汁脉欺栅怨闲橙辖挥襄祝亨庆温精讥烹译芜坟纯蜗唆怕败孩粹镍雨艰抑熟斟旨啤炮匠冗鸿奏呵惧医振圾札旧驮
11、L-亮氨酸溶液（3.0g/50ml6mol/LHCl）在20cm旋光管中测得的旋光度为+1.81º。
计算L-亮氨酸在6mol/LHCl中的比旋（[a]）。
[[a]=+15.1º]王镜岩版生物化学习题答案31生物化学（第三版）课后习题详细解答第三章氨基酸提要α-氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获得它们。
蛋白质中的氨基酸都是L型的。
但碱水解得到的氨基酸是D型和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。
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