七年级生物下册第四单元第二章第三节合理营养与食品安全教案3新版新人教版.docx

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七年级生物下册第四单元第二章第三节合理营养与食品安全教案3新版新人教版

2019-2020年七年级生物下册第四单元第二章第三节合理营养与食品安全教案3新版新人教版

课

题

第三节关注合理营养与食品安全

课

时

1

课型

新授

教

学

目

标

知识与技能

举例说出什么是合理营养。

关注食品安全。

过程与方法

尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。

引导学生分析资料，明确关注食品安全的重要性。

情感态度

与价值观

1、教育学生要养成健康的饮食习惯，改进营养方面的不良行为。

2、帮助家长健康地生活，并培养关心长辈的情感。

关注绿色食品，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

重

点

关注合理营养及在健康生活中的意义。

关注食品安全在健康生活中的意义；通过分析资料，明确关注食品安全的统一性。

难

点

设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行动。

通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

关

键

引导学生分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

教

具

报纸、插图、学生收集的资料

插图、收集的食品包装袋或包装盒。

板

书

设

计

第三节关注合理营养与食品安全

一、合理营养——平衡膳食

二、设计：

为家长设计一份午餐食谱

三、关注食品安全

1、购买安全食品

包装食品

购买注意事项非包装食品

2、预防食物中毒

3、防止食品污染

四、绿色食品

A级绿色食品

AA级绿色食品

教学

流程

教学内容

教师调控

学生活动

设计意图

时

间

组织教学

创设情境

导入新课

新

授

过

程

人体的生长发育和进行各种活动，都需要营养物质和能量。

有些学生为追求苗条，盲目减肥，不正常吃饭，最后失去了生命；我们有的人长期吃方便面、烧烤等，不吃饭；有的人不吃早饭就上学，对吗？

你想探究其中的奥秘吗？

一起关注：

一、合理营养

平衡膳食：

能够满足人体对营养物质和能

量的需要。

<分析>：

中国居民“平衡膳食宝塔”

1、一日三餐，按时进餐；

2、不偏食，不挑食，不暴饮暴食；

3、早、中、晚餐能量分别占30%、40%、30%；

4、均衡吃五类食物：

谷类、蔬菜水果类、肉类、奶和奶制品、脂肪类。

二、设计：

为家长设计一份午餐食谱

（一）目的要求

（二）设计食谱、讨论

根据提示要求设计。

考虑：

当地常吃的食物种类、营养成分、价格、中老年健康状况和饮食习惯等。

（三）亲自在家中尝试烹调，请家长评价、品尝。

教师指导学生联系当今社会发生在我们自身和周围一些人的不良饮食习惯，及社会上存在的食品方面的不安全因素，设疑，引导学生思考，进而引出探究的主要话题。

课前组织学生收集当地近期各种宣传媒体报道的

不合理营养现象的资料。

教师搜集本校学生体检数据：

正常占24%、其它都为营养不良或营养过剩贫血等。

课堂交流这些信息，并组织学生分组讨论书中图片中的不合理现象。

结合自身，课前为父母设计食谱，分析、归纳什么是合理营养。

具体分析中国居民“平衡膳食宝塔”，得出结论。

在理解合理营养的基础上，教师指导学生从营养比例、父母口味、健康状况等情况，设计出营养合理的食谱。

联系当今社会发生在我们自身和周围的不良饮食习惯，及社会上存在的食品安全方面的隐患，思考教师提出的问题，说出自己的亲身体会。

尝试回答，探究新问题。

课前收集当地近期各种宣传媒体报道的有关不合

理营养现象的资料。

倾听教师介绍我校学生体检过程中的不正常比例76%大都为营养不良或营养过剩、贫血等。

课堂上自检、交流信息。

分组讨论书中图片中的不合理现象，尝试小组交流解释科学道理。

结合课前设计的食谱，借助“平衡膳食宝塔”，分析归纳什么是合理营养。

举例说出。

利用自己所学习的合理营养的知识，在教师的指点下，根据父母的具体情况设计食谱，请家长评价、品尝。

联系学生生活中所见所闻的一些不良饮食习惯和食品方面的不安全隐患，创设情境，导入新授。

激发学生探究新知的欲望。

举例说出什么是合理营养。

通过列举不合理

营养的现象，引导学生逆向思维，明确合理营养的含义。

培养学生收集信息、分析信息和整合信息的能力，同时培养学生合作学习和观察、比较的思维能力。

教育学生要养成健康的饮食习惯，改进营养方面的不良行为。

尝试运用有关合理营养的知识，设计一份合理的食谱，培养关心长辈的情感。

5’

新

授

过

程

三、关注食品安全

1、怎样购买安全食品

（1）安全的包装食品

会解读包装袋的内容

（2）安全的非包装食品

2、预防食物中毒

（1）浸泡、冲洗蔬菜，去农药。

（2）不吃发芽的马铃薯、毒蘑菇、新鲜黄花菜、发霉的花生米等。

3、防止食品污染

（1）不吃腐烂变质的食物。

（2）厨房、炊具要干净

4、环境保护与食品安全的统一性。

四、绿色食品

1、概念

2、分类

A级绿色食品

AA级绿色食品

教师指导学生将收集到的食品包装袋或包装盒拿到课堂上，指导学生四个人一组讨论、分析书P39页3道题。

指导学生联系实际：

买菜、洗菜、做饭、采集蘑菇、不吃发芽的马铃薯等饮食卫生问题或结合自己收集的资料、书中的插图，归纳如何注意食品安全问题，

教师补充列举大量的实例，引导学生举例并讨论：

人哪些活动影响食品安全呢？

归纳。

引导学生阅读教材内容，联系生活实际，归纳、总结出绿色食品的概念和分类，举例。

阅读自己课前收集到的2——3种食品包装袋或包装盒上的内容。

四个人一组进行资料分析，讨论书P39页3道题，小组汇报。

联系生活实际：

买菜、洗菜、做饭、等活动中应该注意的食品安全问题或咨询家长，小组合作分析自己收集的资料和书中的插图，归纳如何进行食品安全防范。

小组交流，全班汇报环境保护与食品安全的统一性和重要性。

学生自主阅读教材内容，联系生活实际，思考、归纳出绿色食品的概念和分类，举例。

引导学生分析资料，明确关注食品安全的重要性。

培养学生资料分析和合作学习的能力。

联系生活实际和插图，归纳应如何关注食品安全。

培养学生联系实际能力和合作探究能力。

养成良好的饮食卫生习惯。

学会怎样购买安全食品、预防食物中毒、防止食品污染等，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

说出绿色食品的概念及种类。

学会鉴别绿色食品。

对学生进行环保教育。

20’

5’

典例分析

巩固应用

书P39页练习1；《导航》。

书P39页练习2、3；《导航》。

学习诊断

延伸拓展

一味靠节食减肥，正确吗？

是否能说出科学的道理？

你认识了绿色食品，是否能介绍一下有机食品？

本课小结

学生倾诉本节课体会。

作

业

根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝、评价。

准备食品包装袋

课外到图书馆或网上进一步查阅有关绿色食品的知识。

课

后

反

思

第三节2019-2020年七年级生物下册第四单元第二章第三节合理营养与食品安全练习新版新人教版

课时目标

1.举例说出什么是合理营养，如何做到合理营养。

2．尝试设计一份合理营养的食谱。

3．日常生活中怎样关注食品安全。

问题导入

如图为一同学的早餐，这样的早餐营养均衡吗？

什么是合理营养？

怎样做到合理营养？

日常生活中怎样关注食品安全？

知识点一　合理营养

1．概念

合理营养是指_______而________的营养。

“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要________；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要________（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。

2．“平衡膳食宝塔”

　图4－2－13　中国居民的“平衡膳食宝塔”（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）

为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”（图4－2－13）。

位于“塔基”的是谷类食物，第二层是蔬菜、水果类，第三层是鱼、禽、肉、蛋类，第四层是豆类和奶类，第五层是油脂类。

3.膳食要求

（1）营养学家指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。

（2）膳食十条基本原则

①食物多样，________为主，粗细搭配；

②多吃____________和薯类；

③每天吃________、________或其制品；

④常吃适量____________和瘦肉；

⑤减少烹调油用量，吃______________膳食；

⑥食不________，天天运动，保持健康体重；

⑦三餐分配要________，零食要适当；

⑧每天足量________，合理选择饮料；⑨如饮酒应________；

⑩吃__________的食物。

知识点二　食品安全

1．购买食品时要注意是否有______________________即“QS”图标。

2．买肉时一定要看是不是_____________________________________________。

3．不能吃有毒的食品，如__________________和有毒的蘑菇等。

4．食用蔬菜和水果，要通过____________、________，或者削去________，减少农药残留物。

5．厨房和炊具要保持干净，防止____________。

牛刀小试

1．图4－2－14中能代表合理膳食的各种食物配置比例的是（　　）

图4－2－14

2．“民以食为天，食以安为先”。

在超市挑选有包装的食品时，与食品安全没有直接关系的是（　　）

A．包装是否完好无损

B．包装是否精美

C．包装盒上的生产日期和保质期

D．食品的成分

3．图中不是食品安全相关标志的是（　　）

图4－2－15

探究点　合理营养

【情景展示】如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”。

图4－2－16　中国居民的“平衡膳食宝塔”

（从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例）

【问题探究】

1．“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是什么？

它有什么作用？

该物质在消化系统中是如何被消化的？

2．青少年正处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，为什么要多吃些处于第三层和第四层的食物？

3．小红最近在刷牙时经常牙龈出血，她应该多吃第几层的食物？

4．小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、两根肉串、一杯牛奶。

根据膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第几层的食物？

【思考交流】

【归纳提升】

1．“平衡膳食宝塔”第一层的食物为谷类（糖类），是主要的供能物质，经口腔、小肠中消化液的作用最终分解为葡萄糖。

2．第三层和第四层的食物可以提供丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。

3．牙龈出血是由于缺少维生素C，多食用新鲜的蔬菜和水果（第二层）。

4．小彬同学的食谱缺少谷类（第一层）和果蔬类（第二层）。

精讲精练

[典例]　俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食。

人们的下列做法，没有做到合理膳食与食品安全的是（　　）

①食物多样，粗细搭配

②多吃鱼肉，少食果蔬　

③肉鱼蛋类，必须新鲜

④变质剩饭，喂养禽畜　

⑤“虫眼蔬菜”，放心食用　

⑥每日三餐，按时进食

A．①③⑥　B．②③④

C．②④⑤D．①⑤⑥

[答案]C

[解析]做法①使营养更全面；做法③能保证食品的安全；做法⑥能保证合理膳食；做法②使营养不全面；做法④会引起禽畜食物中毒，进而通过食物链危害人体健康；做法⑤蔬菜上农药残留不一定少。

课内小结

课外链接

有机产品,　　

有机食品也叫生态或生物食品等。

有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。

有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。

除有机食品外，国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。

一、选择题

1．xx·岳阳在每日摄取的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是（　　）

A．4∶2∶4B．3∶3∶4

C．3∶4∶3D．1∶4∶5

2．青少年正处于身体生长发育最快的时期，因此在饮食上下列最合理的做法是（　　）

A．多吃含脂肪、蛋白质丰富的食品

B．多吃含糖类、脂肪丰富的食品

C．多吃自己喜欢吃的食品

D．合理饮食，全面平衡营养

3．“吃出健康”正成为人们饮食方面的追求。

下列关于青少年饮食的说法正确的是（　　）

①粗细粮合理搭配

②主副食合理搭配

③不吃不喜欢的食物

④饮食要定量

⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物

A．①②④B．①②⑤

C．②③⑤D．③④⑤

4．xx·青岛母亲节这天，苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：

米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。

从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理（　　）

A．炒芹菜B．牛奶

C．排骨汤D．玉米粥

5．xx·南充《舌尖上的中国》的热播，让我们认识到“舌尖上的安全”更重要。

下列说法错误的是（　　）

A．桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，否则易滋生细菌

B．酸奶是一种有益的乳制品，但也要注意保存方式和保质期

C．即使是轻微变质的食物，经高温煮过后也不可食用

D．为了预防禽流感，我们不能食用煮熟的鸡蛋和鸡肉

6．xx·娄底浪费可耻，“光盘”行为光荣，同时食品安全也越来越被人们所关注。

下列生活中常见的行为或做法，不合理的是（　　）

A．捡食野蘑菇

B．买检疫合格的肉食

C．蔬菜用清水浸泡、冲洗

D．不买过期食品

7．合理营养，平衡膳食，已成为人们的健康生活方式。

如图4－2－17甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图，有关说法错误的是（　　）

图4－2－17

A．青少年正处于身体生长发育的关键期，每天需要多吃些图甲中c、d层食物

B．图甲中c层物质在图乙h部位开始消化

C．图甲中e层物质的消化过程可用图乙中X曲线来表示

D．图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所

8．xx·襄阳“民以食为天”，人的生活离不开营养物质。

下列叙述中错误的是（　　）

A．胃是人体消化和吸收的主要器官

B．青少年应养成不挑食的习惯

C．老年人缺钙易患骨质疏松症

D．购买食品时要关注生产日期和保质期

二、非选择题

9．xx·长沙某中学为了增强学生食品安全意识，举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛。

如图4－2－18是一幅获奖作品，请回答问题。

图4－2－18

（1）中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。

合理营养是指________而平衡的营养。

（2）为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“____________”均衡地吃那五类食物。

（3）购买包装食品时，除了要注意是否有QS标志外，一定要查看生产日期和________期。

（4）向食品中添加防腐剂可以防止由________引起的食品腐败，但要遵照国家标准规范使用。

（5）作为一名中学生，当发现商家有类似漫画中的违法行为时，在力所能及的范围内，你的做法是________________。

详解详析

第三节　合理营养与食品安全

【自主学习】

知识点一　1.全面　平衡　齐全　合适

3．谷类　蔬菜水果　奶类　大豆　鱼、禽、蛋

清淡少盐　过量　合理　饮水　限量　新鲜卫生

知识点二　1.企业食品生产许可图标　

2．检疫合格的

3．发芽的马铃薯　

4．清水浸泡　冲洗　外皮

5．污染食品

【牛刀小试】

1．A　2.B　3.B

【课时作业】

1．C　[解析]合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。

为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。

合理膳食要求在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，即早、中、晚摄取的能量比例为3∶4∶3。

2．D　[解析]合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。

健康的食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。

青少年正处于生长发育最快的时期，需要合理饮食、全面平衡营养。

3．A　[解析]合理营养指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

因此①粗细粮合理搭配、②主副食合理搭配、④饮食要定量等都是正确的说法。

而③不吃不喜欢的食物是错误的，应该是即使有些蔬菜不喜欢吃，也要适量摄入。

⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，也是错误的。

因为晚上活动较少，对能量的需要较少，所以晚餐应该以清淡为主。

4．A　[解析]米饭主要提供淀粉类，盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，可见炒芹菜正确。

5．D　[解析]病毒必须寄生在其他生物的活细胞内才能生活和繁殖，为了预防禽流感，不能食用煮熟的鸡蛋和鸡肉的说法错误。

6．A

7．C　[解析]青少年正处于身体生长发育的关键期，每天需要多吃些图甲中c鱼、肉、d奶类食物，为青少年成长提供蛋白质；c层含有蛋白质，蛋白质的消化是从h胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠；脂肪在小肠内开始被消化，e为油脂类食物富含脂肪，图甲中e层物质的消化过程可用图乙中Z曲线来表示；图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所。

8．A　[解析]人体消化和吸收的主要器官是小肠。

9．

（1）全面　

（2）平衡膳食宝塔

（3）保质　（4）微生物（细菌、真菌）

（5）向有关部门举报

[解析]

（1）中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。

合理营养是指全面而平衡的营养。

（2）为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“平衡膳食宝塔”均衡地吃那五类食物。

（3）购买包装食品时，除了要注意是否有QS标志外，一定要查看生产日期和保质期。

（4）向食品中添加防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败，但要遵照国家标准规范使用。

（5）作为一名中学生，当发现商家有类似漫画中的违法行为时，在力所能及的范围内，你的做法是向有关部门举报。