养生必备果品与食疗.docx
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养生必备果品与食疗
《果品与食疗》复习资料
绪论
一、果品概况
我国是果树资源大国。
果树栽培利用、果品食疗和药用的历史悠久。
果品种类繁多，一年四季都有水果和干果供应。
随着社会的发展和人民生活水平的提高，如今果品在人们饮食结构中占有重要的地位，人们对果品在保健治疗中作用愈来愈重视，对果品的需求日益增加。
果品是大自然的精华，它以艳丽多姿的形色、芬芳浓郁的果香、鲜美醇厚的滋味，给人以美的享受。
果品常以园林、观赏、食用、药用于一身，深受人们的喜爱。
果品大多数具有较高的营养价值，能为人类提供多种营养元素。
有的果品所含某些营养高于其它食品，有的果品所含某些营养在其它食品中是无法得到的。
对于儿童、老人、病弱者，保证一定量的果品，对提高体质，增进健康，改善营养，预防疾病，有着不可低估的作用。
《果品与食疗》课程是一门以植物学、生物学等有关科学为基础，了解果品的起源、历史、分布和性状特点，掌握果品的食用、利用、药用、食疗、禁忌等知识的综合性学科。
二、丽果是良药
⒈古代果品医食观点
丽果也是良药，“医食同源”、“药食同用”是祖国中医学的光辉成就之一。
古人云：
“尝遍百果能成仙”，仙是指：
祛病、健康、延年。
果品种类繁多，有着不同的食疗和食补作用。
早在二千多年前，我国最造的医典《皇帝内经素问》就有：
“无谷为养，无果为助，无畜为益，五菜为充。
......”的记载。
唐代著名医家孙思邈（miao）的《千金方》中有对果品的分类叙述的〈食治篇〉，提出了“凡欲治疗，先以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。
”食疗和食养为先的养身道理。
明代李时珍在《本草纲目》中对127种果品和瓜类的品性和药性作了研究和记载。
⒉果品的研究
现代医学研究发现果品中含有丰富的营养物质。
这些物质大多数是有食疗或辅助医疗作用。
①水果类果品中含有丰富的多种维生素，其中柑桔类、猕猴桃、枣、刺梨、沙棘、罗汉果等果品中尤为丰富。
甜橙果实含Ｖｃ约70-80mg／100g果肉，鲜枣约600mg，猕猴桃约1000mg，刺梨超过2000mg。
以及Ｖｂ、Ｖｐ等。
Ｖｃ对治疗坏血病、血脂过高等症有一定的疗效，有提高免疫力和防癌的的作用。
Ｖｂ参与代谢，能促进发育，预防疾病，防止夜盲症和皮肤角化。
Ｖｐ又称卢丁，能防治心血管疾病。
②果品富含多种矿质元素铁、磷、钙等，如龙眼、荔枝、柑桔、猕猴桃、枣、柿饼、山楂等果品。
如果品中的磷含量高于谷物和蔬菜的几十倍。
Ｆｅ－－是血液的组成成分
Ｃａ－－骨骼发育，且影响皮肤，对妇女、儿童尤为重要。
Ｐ－－－大脑发育，且参与人体一系列的生理代谢。
③果品中富含果胶和果酸。
果胶：
可以帮助排除多余的胆固醇，能预防心血管疾病。
果酸：
能促进食欲，助消化，阻止糖转化成脂肪，可减脂健美。
④大多数果品含有丰富的纤维素、类胡萝卜素、类黄酮物质等。
⑤有些果品还含有鞣质（龙眼、余甘、桑果、核桃、柠檬、橄榄、栗等）、内脂（山楂）、尼克酸（李、梨、菠萝等）、甾体和三萜类物质（青梅、番石榴、无花果等）、以及杏仁含苦杏仁甙；番木瓜含木瓜碱；鲜柿含碘；菠萝含菠萝酶有消炎、治水肿等。
⒊果品制药
许多果树的产品都可以入药，多不胜数。
有的果品已直接加工成药或中成药。
如枇杷止咳糖浆、秋梨膏、山楂精、橙皮酊、龙眼膏、桔红丸、桔梗膏、罗汉果止咳糖浆等。
杏能解瘟疫，枣能解百药。
无花果、余甘等果品已被证实有明显的抗癌和治癌的疗效。
三，食果禁忌
果品种类、品种繁多，每一果品营养成分、品性和食疗的作用不尽相同。
有些果品在食用时还有禁忌和食物相克等现象。
许多果品的食用禁忌现象应当注意，以免造成不利健康的影响。
柿果和螃蟹不宜同食；－－－单宁和蛋白质易结合而不溶。
茶和许多水果不宜同食；－－－市场上的果茶之类乃害人之物。
番石榴、荔枝、桃、青李等果实不宜多食；伤身！
！
皮肤有湿症和疮疖者忌食菠萝；易发加重！
柑桔和牛奶同食不利吸收；等等
此外，果品还有属性。
如桔热、橙凉；银杏（白果）、苦杏仁有小毒等，在食用时应加以注意。
四，常用果品食疗
食用果品有利健康，有助于患病者恢复健康。
然而，有些疾病对果品的食用是有要求的，食之不当，会加重病情。
果品食疗应对症食用。
⒈伤风寒、肺寒咳嗽者：
应食用枣、杏、柿饼等；不宜食用鲜柿、梨、桃等果品。
而对虚热咳嗽，食用鲜梨，或梨果肉炖冰糖，食疗效果好。
⒉冠心病人：
应适当食些柑桔、柚、桃、杏、草莓、鲜枣等果品，这些果品含丰富的尼克酸和Ｖｃ等，能降血脂和胆固醇。
⒊心肌梗塞病人：
应多食用香蕉和柑桔等有利同便的水果；不宜食用柿和苹果等富含鞣质的果品。
⒋腹泻病人：
应多食用苹果，因苹果富含钾，能保持体内离子平衡；不宜食用香蕉、梨等，助泻。
⒌肝炎病人：
应多食用富含维生素、胡萝卜素和含糖高的果品，如梨、苹果、香蕉、甜橙、荔枝等，有利于保肝护肝，促进肝细胞的再生。
⒍糖尿病人：
应每天食用一些低糖、多果胶的果品，如菠萝、杨梅、柚子等，改善胰岛素的分泌，降低血糖；不宜食用甜橙、香蕉、荔枝、龙眼等高糖水果。
第一章 柑果类
第一节 柑桔
一，概述
柑桔，学名（CitrusreliculataBlance）。
古称：
黄柑。
又名宽皮桔、松皮桔。
我国是柑桔的故乡，栽培和食（药）用柑桔的历史悠久，栽培柑桔的种类繁多，主要分布在长江流域以及江南。
亚热带各国均有栽培，在世界鲜食水果产量中，柑桔产量仅次于香蕉，居第二。
我国食用、药用柑桔已有四千多年的历史。
早在夏禹时期，柑桔已被视作珍果贡奉，夏书《禹贡》中有“厥包桔柚锡贡”的记载。
公元前五世纪的《周书》中有“秋食栌梨桔柚”的记载。
在随后的《三海经》、《异物志》等古籍中都有记载。
柑桔果色艳丽，芬芳喜人，古往今来深受人们的喜爱，也是历代才子佳人、文人墨客抒发情感的好题材。
许多书籍都有赞誉柑桔的文章和诗句，如爱国诗人屈原的《桔颂》、魏朝的《柑桔赋》和西晋潘岳的《桔赋》等。
宋代韩彦直的《桔录》，对柑桔的品种、栽培技术、果实采收和储藏、以及食用和药用等作了记载。
这些都说明柑桔作为栽培的经济作物，在国民经济生活中，一直占有重要的地位。
二，柑桔类的果实分类
食柑桔类可分为六大类：
宽皮桔（柑桔）、甜橙、柚（文旦、香抛）、 橼（柠檬）、金柑、金豆等。
作药的有代代、酸橙等。
柑桔（宽皮桔）果实可分成桔类和柑类。
李时珍的《本草纲目》中有区分桔和柑的记载：
桔实小，其瓣味微酢，其皮薄而红，味辛而苦；柑大于桔，其瓣味酢（醋），其皮厚而黄，味辛而甘。
桔类：
果实较小（〈5cm，少数如馒头红等例外。
），圆形或扁圆形，果顶无嘴形突起；果皮黄色或红色，皮薄且易剥；桔络较细，数量较多；囊衣较薄，化渣性较好，汁多味甜酸。
如福桔、早桔、本地早、南丰蜜桔（又称乳桔，主产江西南丰、归川一带；皮薄肉细味甜，几乎无核，有“桔中之王”的美称，25－50ｇ／只。
）等等。
柑类：
果实较大（〉5cm），圆形或扁圆形，果顶有嘴形突起，皮黄色，较粗厚，皮可剥，但稍难于桔类；桔络较粗，数量较少；囊衣较厚，化渣性较差，汁多，味甜酸。
如芦柑（ 柑）、温州蜜柑、蕉柑等，（蔓桔也是柑类）。
三，柑桔的利用
柑桔为芸香科常绿小乔木，柑桔树终年常绿，花香果美，可供绿化观赏。
柑桔还是一种抗污染能力较强的的果树，尤其对空气中的二氧化硫污染有一定的抵抗能力和吸收能力。
能改进周围环境，保护人类健康。
柑桔的鲜食部分为去皮后的囊瓣，。
柑桔除鲜食外，还可加工成罐头、果酱、桔粉、桔汁糖浆、桔饼等。
柑桔维生素Ｃ的含量为（20－30mg／100g果肉），高于苹果等2-3倍。
此外，柑桔果实还含有丰富的维生素Ｂ、胡萝卜素、铁、钙、磷等营养物质，以及桔子油和甜橙油等。
《尔雅.翼释木》中有：
“橙之芳在皮，柑之甘在瓤”rang。
桔皮晒干可泡茶，香味浓郁，江、浙、闽一带常以桔皮干和茶同泡成桔茶，招待贵宾。
桔皮还可制蜜饯，糖渍或盐渍成多种小食品。
柑桔皮含有芳香油，可提取一种高级精油－－－食用香精，用于食品工业和化学工业。
桔皮还可制成多种蜜饯。
四，柑桔的药用
柑桔有很高的药用价值，全身都是宝。
果肉、果皮、果核（种子）、桔络、叶片、以及青果皮均可入药。
中医认为柑桔果肉味甘，酸，性微热，有润肺健脾、止咳化痰、解酒等功效。
桔皮性温、味辛、无毒、入肺脾二经。
有健胃、祛痰、镇咳、平喘、驱风、利尿等功效。
未成熟柑桔的果皮或青果，在中医药中称为青皮。
有疏肝破气、散结化滞等功效。
成熟柑桔皮入药为陈皮。
陈皮的外层红皮称为桔红，内层白色的称为桔白。
陈皮有理气化痰等作用。
中药“桔红丸”就是以柑桔皮为主要原料制成的止咳化痰成药。
桔络味苦、性平，有化痰、通经等功效，桔络含有较高的维生素P（卢丁），对防治高血压有较好的辅助效果。
因此，在食用柑桔时，吞食一些桔络，有利身体健康。
桔核（种子）可以治疗疝气、睾丸痛等。
所以，在食用柑桔时，应将柑桔皮、柑桔核晒干收藏，以供备用。
此外，柑桔叶有散结之功能，常用于治疗乳腺肿痛。
五，柑桔的食疗应用
①老年性或漫性咳嗽、痰多：
用鲜果（带皮）100ｇ左右，剥出果皮和果肉与冰糖20ｇ、生姜5ｇ，一起隔水炖60-70分钟，果肉、果皮一道食用，每日一次。
②肺气肿：
用鲜果（带皮）20ｇ、红枣10ｇ，隔水炖30分钟后食用，每日早晚各一次。
③胃病（痛、胀、吞酸）：
用陈皮粉50ｇ，目鱼骨粉150ｇ，混匀。
一日三次，每次3ｇ，用开水送服。
六，柑桔的食用禁忌和注意
①柑桔果实微热，内火旺者，宜少量服用。
②柑桔和牛奶不宜共食。
因为柑桔中的柠檬酸与牛奶中的钙等营养会有络合作用，影响两种营养的吸收和利用。
③刷牙后，不宜立即食用柑桔。
否则会有一种苦的味道。
第二节 甜橙
一，概述
甜橙，学名（Citrussinensis（L.）Osbeck）.有名:
黄果、金果、广柑、广桔、广橙等。
原产我国东南部。
世界柑桔产区均有分布。
我国分布于粤、闽、台、琼、川、桂、湘、赣等地。
甜橙以其营养价值高（高糖、高酸），加工性能好等优点，已成为世界上栽培面积最大、经济价值最大的柑桔类果树。
橙汁是世界主要饮料之一。
我国食用、栽培甜橙已有三千多年历史。
西汉《上林赋》有：
“卢桔夏熟、黄甘橙榛”的记载。
宋代韩彦直的《桔录》中已有甜橙的分类记载。
二，食用
甜橙为芸香科常绿小乔木，甜橙果实圆球性，橙红色或橙黄色；皮薄而紧密、油胞小，皮较不易剥离；果肉囊瓣相联较紧，果肉致密、橙色；中心柱充实；汁多味酸甜（高糖高酸），有香气；含数枚种子。
鲜食时，用利刀纵切成数瓣，去皮去种子，食用果肉。
福建人食用甜橙的方法独特，先将甜橙果实揉捏变软，然后在果蒂部位用小刀开一个小圆口，再用手在两旁挤压，吸食汁液，甜橙枝甜爽可口，最后再剥食果肉。
甜橙果实营养丰富，含糖量和维生素Ｃ（60－70mg／100ｇ果肉）含量均高于宽皮桔一倍多，维生素Ｐ（卢丁）的含量也较高。
甜橙比较好的种类有：
脐橙（华盛顿脐橙，华脐枝变中选出早熟的朋娜、清加、大三岛、森田、吉田等；晚熟的纽荷尔）、冰糖橙（湖南）、锦橙（鹅蛋柑）、红江橙（广东，改良橙中选出的）、脐血橙（西班牙）、柳橙（印子柑）、广橙（雪柑）。
三，药用
中医认为甜橙性味酸甜、凉。
鲜食有消疾降气、和中开胃、健脾醒酒之功效。
还可去胃中浮风恶气，消食下气，利尿发汗。
故有“宽胸舒郁食甜橙”之说。
清代名医朱钥有称赞甜橙药用价值的一首诗，提到了甜橙有止恶、醒酒、解蟹毒、治腰闪疝通等功效。
橙施方药自来稀，性具酸寒毒莫依。
美荐雕盘香馥郁，圆成今日色光辉。
酒醒可喜功能解，蟹毒尤欣力足挥。
核治闪腰兼挫痛，炒研眠罢愈堪几。
甜橙全身都是宝，均可入药。
橙皮味苦、辛、性温，止咳化痰的功效胜过陈皮（桔皮），是治疗感冒咳嗽、健脾胃的常见药。
甜橙核（种子）味苦、性温，有消肿止痛的功效。
现代研究分析，甜橙主要含有糖、维生素类（Ｃ、Ｂ、Ｐ等）、柠檬酸、生物碱、黄酮甙、挥发油、内酯及钙、磷、铁等物质。
对心血管有保护作用。
四，食疗应用
①维生素类Ｃ缺乏症：
每日食用鲜甜橙果肉，早晚各一次，每次2-3只。
②急、慢性支气管炎：
取鲜果100－150ｇ，纵切几瓣，加15-20ｇ冰糖，隔水小火炖30分钟，连皮、肉一起食用，每日早晚各一次。
③咽喉炎、声嘶或失音：
鲜甜橙汁150ml，慢慢咽服，每日3-4次。
④脸部粉刺：
甜橙核10ｇ，加水研磨后，夜里睡前涂患处。
五，食用禁忌：
甜橙的食用禁忌和柑桔相似。
第三节 柚
一，概述
柚，学名（CitrusgrandisOsbeck.）。
又名香抛、文旦、栾、胡柑等。
原产我国、印度、马来西亚一带。
我国主要分布于长江以南诸省，以闽、浙、桂、川出产为多。
我国食用柚已有四千多年的历史。
夏书《禹贡》中有柚的记载。
《吕氏春秋》有：
“果之美者，云萝之柚”的记载。
柚果实极大，梨形、球形或扁圆形，蒂部稍尖，顶部微凹入；果皮黄色或黄绿色；外果皮密布油点，中果皮厚似海棉状，果不易剥离；果肉由12－18个囊瓣组成；囊衣白色或粉红色，味苦不可食用；汁胞柔软、汁多味甜或酸，具有香气；有或无种子。
柚果实采收后储藏20天，果肉水分更多、味更甜美。
柚果实储藏性较好，可放到翌年3-4月份。
著名的柚果有：
广西的沙田柚、（福建漳州）浙江的文旦柚、浙江苍南的四季柚、湖南的安江香柚等。
二，利用（食用、加工和药用）
柚为芸香科常绿小乔木，柚果实营养丰富，含有糖、有机酸、维生素Ｂ、维生素Ｐ（卢丁）、维生素Ｃ（100-120mg／100ｇ果肉，是柑桔的4-5倍），以及铁、钙、磷和胡萝卜素等。
柚皮含芳香醇、柠檬醛、柚皮甙新橙皮甙等。
柚核（种仁）含油量高达40％，含蛋白质23.8％，是良好的食用油，柚核还含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。
柚果肉、果皮等可制成许多加工品，现已开发的柚果产品有柚罐头、粒粒柚饮料（比粒粒橙好，质地比较韧，可咀嚼）等。
柚皮和花可以提炼芳香油。
柚果实也可家庭制小食品，取鲜柚果肉500ｇ，去囊衣、核，切成小块；放在罐内淋少许（3-4钱）白酒，蜜浸一夜；然后加热蒸至汤尽；加蜂蜜250ｇ，拌匀即可，其味甘甜鲜美，为理想的保健食品。
咳嗽疾胜时食之尤妙，有止咳化痰之功。
中医认为柚果肉味甘、酸、性寒，无毒，具有健脾、止咳、解酒等功效。
对口淡厌食、胃中恶气有一定的疗效。
柚皮味辛、苦、甘，性温，有化痰、止咳、理气、止痛等功效。
果核味苦，性温，可治疝痛。
三，食疗应用
①咳嗽痰多：
柚果肉100ｇ，米（水）酒15ｇ，蜂蜜25ｇ，隔水炖烂服用，每日一次。
②小儿腹胀疼痛、消化不良的腹泻：
柚皮糖20ｇ，或柚皮4ｇ，水煎后喂服，每日三次。
③皮肤过敏、疹块或瘙痒：
未成熟的柚果一个，连皮切碎，水煎外洗，每日3-5次。
同时吃些不成熟的柚果肉。
四，食用禁忌
脾胃虚寒、泄泻、气虚者不宜多食柚果。
其余食用禁忌和柑桔相似。
第四节 金柑
一，概述
金柑，学名（FortunellacrassifoliaSwingle.）。
古称：
鸡桔子、牛奶柑等。
又名金弹、金蛋等。
金柑的别名较多，在《汉书》中称为卢桔，在《花境》中称牛奶柑，在《花历百咏》中称为金枣，在《遵生八笺》中称牛奶桔，以及寿星柑、客橙等。
金柑原产我国粤、川等地。
我国主要分布在粤、闽、江、浙、桂、赣、湘等地，其中以广西融安、浙江宁波两地所产金柑品质最优，浙江宁波北仑栽培最多。
福建在尤溪、上杭、长汀、云霄有成片栽培，以尤溪为多。
约在公元十二世纪传到日本，约在公元十六世纪传到欧美。
我国有三千多年的栽培和食用金柑的历史，最早的文字记载是三国的沈莹撰《临海异物志》载“鸡桔子大如指，味甘，永宁界中有之”；此后《列仙传》（约三世纪）记载：
“穆天子会王母于瑶池，食白桔、金柑”；唐宋时代，金柑的栽培和食（药）用已很兴旺。
唐代诗人王健词（八九世纪）：
唐《北户录》（885年）记：
“山桔于冬熟.....南人以蜜渍，和皮而食，作琥珀色，滋味绝佳”；
北宋的《归田录》（1067年）记：
“金柑....香清味美，置于樽俎间，光彩灼烁，如金弹丸，诚珍果也”；
二，利用（食用、加工和药用）
①金柑为芸香科常绿小乔木，一年多次开花、多次结果，绿叶白花金黄果，花香果艳，是理想的园林观赏植物。
开花是满树白花，花香浓郁，是良好的蜜源植物。
此外，金柑对空气污染有较好的抵抗能力，尤其是对一氧化碳、二氧化硫等有吸收作用，是都市街道、校园新村、工矿企业良好的绿化植物。
②金柑果实似小桔子，椭圆形，黄色或橙黄色；果皮较厚且肉质化，具有油胞，柔软有香气，不易剥离，味甜；果肉有3－7个囊瓣，淡黄色不易分离，味酸。
可溶性固形物含量为10-13％。
鲜食时，轻揉去果皮油胞的香油，去籽连皮同食。
果皮甜、果肉酸，一道食用甜中带酸，风味极佳。
常有怕酸者，只食金柑肉质皮，味甜香且营养好。
金柑除鲜食外，还可加工成蜜饯，如甘草金桔饼和白糖金桔饼等在东南亚和港澳市场很受欢迎。
金柑制干泡茶饮用，别有风味。
③金柑果实富含有糖、有机酸、维生素（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｐ等），其中维生素Ｃ的含量比柑桔高，可与猕猴桃相比，金柑含的维生素Ｃ80％在果皮中。
金柑果皮中还富含类胡萝卜素、类黄酮素等，类黄酮素在人体内易转化为维生素Ａ。
④金柑富含卢丁具有软化血管，防治高血压和心脏病的功效；果实含果胶，可降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化；果实中的粗纤维能加强代谢性微粒体的活性，降低消化系统中毒素物质的浓度，保护肠粘膜
⑤中医认为金柑味辛、甘、微酸、性温，具有开胃通气、化痰止咳、解郁、醒酒等功效。
对急性肝炎、胆囊炎、胃痛、脱肛及子宫垂脱等均有疗效。
金柑还具有扩张心血管之功效。
酒后口干、消化不良或胸中闷郁，食用几颗金柑可解酒通气。
李时珍的《本草纲目》中称，金柑气味酸、甘、温、无毒。
主治下气快膈、止渴解酒、开胃提神、解臭，皮尤佳。
三，食疗应用
①老年性咳嗽疾喘或伤风感冒的咳嗽：
食用新鲜金柑80-100ｇ；或鲜金柑70-80ｇ，加冰糖15-20ｇ，隔水炖30分钟，每日3-4次。
②小儿百日咳：
鲜果30－50ｇ，晒干的鸭气管一条，生姜10ｇ，水煎20分钟，饮汤食果，每日3-4次。
③胃痛：
取金柑干20-25ｇ，水煎20分钟，汤分两次，早晚各一次，连服七天一疗程。
④胃胀腹痛、消化不良：
鲜果60-70ｇ分两次，早晚食用。
四，食用禁忌
金柑与萝卜不宜同食。
萝卜食用后会产生抗甲状腺物质－－硫氰酸，而金柑中的类黄酮素物质会使硫氰酸转化成羟苯甲酸和阿魏酸，抑制甲状腺作用，导致甲状腺肿大。
其它禁忌类似柑桔。
第五节 柠檬
一，概述
柠檬，学名（Citruslimon（L）Burm.）。
又名：
洋柠檬、宜母子、宜母果。
原产印度。
我国在宋朝之前已有引种栽培，有七百多年的历史，主要分布在川、台、粤、闽、桂、浙等地，以川、台出产较多。
国际上柠檬的主产区有意大利的西西里、美国的加州、以及西班呀、希腊等国。
柠檬为芸香科常绿小乔木。
果实为长圆形或卵圆形，尖端有乳头状突起；果皮黄色，较粗糙，皮厚，具浓郁芳香；果肉淡黄色，汁多，味极酸，含柠檬酸3-7％；果肉富含维生素Ａ、Ｂ、Ｃ，鞣质、黄酮素、草酸钙、果胶等物质。
柠檬果实可拌糖鲜食、制酸汁、作饮料的加味和点缀、作香料及菜肴的配料。
柠檬果500ｇ，加上盐250ｇ，置瓦罐中，在强阳光下曝晒至变软，出水，成作“腌柠檬”，保存越久越好。
有消食、治消化不良等作用。
中医认为柠檬果味酸、甘、性平，具有生津止咳、化痰健脾等功效。
核味苦、性平，能行气、止痛。
二，食疗应用
①消暑解热、咽喉炎症：
柠檬果2-3个，连皮捣烂，分几次泡开水饮用。
②小儿百日咳：
鲜果40ｇ，加白糖15ｇ，隔水炖30分钟，连皮服用，早晚各一次。
③眼睛疲劳、暗适应力差：
柠檬果核20ｇ，研成粉、冲开水、分六次服，连服两天。
④劳累过度、全身酸痛：
柠檬果核粉4ｇ，用20-30ml水（米）酒，睡前送服。
此外，柠檬果干泡茶，有疏气提神功效。
三，食用禁忌
胃病、十二指肠溃疡、胃酸过多者不宜食用。
其它与柑桔相似。
第六节 佛手柑
一，概述
佛手柑，学名（CitrusmedicaVarSarcodactylisSwingle.）。
又名：
五指柑、佛手、佛手香橼。
古称：
蜜筒柑。
佛手柑原产我国，我国食用和药用佛手柑已有四百多年的历史。
古书《黔书》中称蜜筒柑；《古树杂记》中称蜜罗柑；《中馈录》中称佛手。
主要分布于浙、闽、粤、滇、桂、川等地。
以浙江金华出产最好。
是芸香科常绿小乔木，属于枸橼（香橼）的一个变种。
佛手柑以其特有的奇形、奇香受到人们的偏爱。
佛手柑多为观赏和药用。
果实卵形或圆筒形；先顶开裂，分散成指状或卷曲成拳状，形似人手，故有“佛手”之称；果皮黄色、有光泽，肉质软、白色，无籽，芳香，汁少、味酸苦，不宜生食。
佛手柑果实含糖、有机酸、维生素（Ａ、Ｂ、Ｃ等）、柠檬油素、橙皮甙、香叶木甙等。
中医认为佛手柑苦、酸、性温，无毒。
有化痰止咳、疏肝止痛、健脾、解酒的功效。
二，食疗应用
①消化不良、腹胀吐泻：
鲜果40ｇ，切段水煎服，早晚各一次。
②咳嗽痰多：
鲜果40ｇ，冰糖20ｇ，隔水炖40分钟，饮汤食果肉，早晚各一次。
③反胃作呕、呃逆不止：
削取鲜佛手柑果皮带绿部分2-4ｇ，与糖同嚼食。
④胃寒疼痛：
佛手柑果干20ｇ，炒新出大米40ｇ，煮粥食，每日三次。
佛手柑的食用禁忌似柑桔。
第八节 黄皮
一，概述
黄皮，学名（Clausena lansium Skeels．）。
古称：
王坛子。
又名：
黄坛子、黄弹子、青黄皮、黄批、黄淡等。
是中国原产的优良果树之一。
我国食（药）用和栽培已有一千五百多年的历史。
魏代《齐民要述》记载：
“王坛子，如枣大，味甘，出候官。
越王祭太乙，坛边有此果，无知其名，因见生处，遂名王坛。
”分布于闽、粤、台、琼、桂、滇、川等地，以广东、福建出产为多、品质佳。
二，利用（食用、加工和药用）
黄皮属芸香科常绿小乔木。
结果呈穗状，似龙眼。
果实椭圆形或鸡心形，蜡黄色或黄褐色，具光泽，果皮中厚、韧，易剥离。
果肉质韧黄色，汁多，味酸甜，具有特殊芳香。
内含绿色种子一至数枚。
果实耐储运。
黄皮富含维生素Ｃ（40－60mg／100g果肉），是苹果的十倍，还含有糖、有机酸、果胶等。
黄皮可鲜食和加工蜜饯、果干、果酱、糖或盐渍黄皮。
此外，黄皮还是上等果冻和新新型清凉饮料的原料。
黄皮叶含有生物碱、黄酮、酚类等物质。
果皮含挥发油、黄酮甙等。
黄皮的果、叶、根、果皮、种子均能入药。
中医认为果实味甘、酸、微辛，性温。
具有消食、健胃、除积、止痛等功效。
果皮味苦、辛，性温。
具有理气、健脾等功效。
果核味苦、辛，性温。
具有疏郁、行气、止痛等功效。
黄皮的树叶、树根对疟疾、流感、小便不畅、胃痛等有一定疗效。
三，食疗应用
①消化不良，胸腹胀痛：
鲜果30g，食果肉，早晚各一次。
②食荔枝过多引起的昏厥：
鲜果150-250g，去皮核，果肉捣烂，温开水冲泡，一次服完。
③感冒头晕鼻塞：
果皮15g，白糖适量，用开水冲泡十分钟，连渣服，每日三次。
④外感风寒，胸闷作呕，晕车晕船：
黄皮糖（洗净鲜果皮放在煮熔的糖浆中渍制而成）15-3
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