酒店吧员岗位职责及管理制度.doc

酒店吧员岗位职责及管理制度.doc

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职位：

水吧

直属管理：

楼面主管：

部门经理

工作范围：

做好每日水吧环境卫生，保障水吧各类饮品出品质量安全。

岗位职责：

1、按规定着装，以规范、整洁、干净仪容上岗；

2、熟悉餐厅的整体台位号码及房号；

3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止；

4、在没有饮品出品单时，应检查水吧的物品是否整齐、完好、卫生状况是否良好；

5、当有出品单时应及时送上饮料，如时间过长应提前通知；

6、当在13:

45或20:

45时，及时回收水吧扎壶，保证器具正常使用

7、在没有客单的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁。

8、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；

9、统计水吧台食品的库存量，当库存量不足时，及时补充；

10、统计每天使用的食品数量，做好次日食品采购申请。

7、语言亲切、柔和、清晰，音量适中，熟练掌握文明礼貌用语；

11、如在上岗工作时间无出品客单情况，应在部长级以上的管理人员要求下协助店方做相应的服务工作；

12、上班后，仔细检查水吧台内一切物品和食品，对有未使用完的物品或饮品调剂等库存量不符的，应当查明原因及时处理；

13、每天做好水吧台的物品和用具清洁工作，所有要使用的用具和器皿必须周一用84消毒，以保证卫生

14、所有所需要的用具应整齐有序的摆放在整齐，包括：

各种器皿、容器等；

15、下班前整理水吧台用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放回原位，用过的毛巾应晾晒好，不得到处乱放；

16、每餐收市应将垃圾袋处理好，并处理到垃圾堆放点，以免滋生蚊虫。