最新人教课标版七年级生物下册第2章《食物中的营养物质》教学设计.docx
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最新人教课标版七年级生物下册第2章《食物中的营养物质》教学设计
教学设计
教材分析
本节研究的是与学生生活息息相关的食物，学生有直接的生活体验甚至见解。
通过本节的教学能使学生明白生物学是一门生活的科学，生物学就在我们身边，也能激发更多的学生热爱生物学课堂，热爱生物学科。
同时为第三节“合理营养与食品安全”的教学打下基础。
本节内容共分三部分：
糖类、脂肪、蛋白质；水和无机盐；维生素。
教材展示了大量的图片资料和资料分析，目的在于使学生通过直观观察了解各种营养物质广泛存在于食品中，也给学生一个启示，即不能挑食、偏食，否则可能会出现营养不良。
教材安排了一个资料分析和一个探究活动，旨在引导学生通过分析资料、查阅附表等方式，了解人常吃的食物中含有哪些种营养物质，以及食物中的营养成分与人体细胞的成分有什么内在联系。
通过探究活动能够培养学生的探究能力、对数据的分析能力等。
探究过程中教师可以利用教材中的插图引导学生提出问题，让学生明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题。
提出的问题不同，作出的假设也不同，实验的方法和步骤自然也会有区别。
教师要鼓励学生勇于创新，大胆利用废弃物制作实验装置，不要一味地模仿教材中现成的装置。
在讨论时，教师要引导学生将测得的数据与附表进行比较，当然，这需要进行称量和换算。
因此，在制订计划时应考虑到需要使用天平。
在进行水、无机盐和维生素的教学时，教师课前应准备好人体缺乏某些无机盐症状和缺乏某些维生素症状的图片或录像资料。
教师要指导学生利用好教材中的表1和维生素C的发现史等，结合当地富含维生素和富含无机盐的食物种类，开展贴近学生生活的教学活动。
指导学生阅读有关膳食纤维的内容，为第三节的教学打下基础。
课时安排：
2课时。
三维目标
知识与技能
1．说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2．了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
3．加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
4．关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
过程与方法
1．通过分析教材中的资料，了解食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质。
2．通过分析资料，并结合教材中的插图，了解糖类、脂肪、蛋白质是人体主要的功能物质，并了解它们的来源和生理作用。
3．通过探究活动，加深对科学探究一般过程的认识。
情感态度与价值观
1．关注食物中的营养物质。
2．认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。
教学重点
1．营养物质的类别。
2．探究的一般过程及对探究数据的处理。
3．探究活动的组织及如何减少实验的误差。
教学难点
探究活动的组织及如何减少实验的误差。
课前准备
学生收集营养物质重要生理作用的资料；学生分成4～5人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言。
准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。
教师制作多媒体课件。
【设计方案一】
第一课时
导入新课
1．创设情境导入新课
教师利用多媒体展示资料：
资料1：
人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给。
食物中含有的糖类主要是淀粉，人体内主要的糖类是糖原和葡萄糖。
资料2：
蛋白质是构成细胞的一种基本物质。
蛋白质的种类很多（如人和动物的肌肉主要是蛋白质，输送氧气的血红蛋白是蛋白质，人体内进行生物化学反应时起催化作用的各种酶大都是蛋白质）。
蛋白质结构复杂，其基本组成单位都是氨基酸。
如果人体内蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。
患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。
教师引导：
人体各项生理活动需要大量的营养物质，除了上述资料中的两种以外还有哪些？
学生讨论回答：
人体需要的营养物质除了糖类和蛋白质外，还有脂肪、水、无机盐、维生素等。
学生质疑：
人体需要的营养物质分别来自哪些食物？
分别具有哪些重要的生理作用？
根据学生的疑问导入新课。
2．从学生的生活实际入手导入新课
请同学们写出某一天三餐食用的食物。
学生将三餐的食物写在纸条上，在小组内进行比较。
小组选派代表展示：
早餐：
牛奶、面包、火腿；午餐：
米饭、土豆丝、芹菜炒肉丝、紫菜汤；晚餐：
馒头、小米粥、红烧茄子、豆腐。
学生质疑：
我们一日三餐的食品都十分丰富，那么，这些食品中含有哪些营养物质？
这些营养物质对人体有哪些重要作用呢？
根据学生的疑问导入新课。
推进新课
学习目标一：
食物中含有哪些营养物质
方案一：
教师利用多媒体展示图片，并指导学生利用生活经验分析下面的问题：
（1）上述图片中的食品是我们经常食用的，这些食品所含的营养物质是否相同？
（2）你知道这些食品中主要含有哪些营养物质吗？
学生分组讨论、交流，并在小组内展示：
（1）人们一日三餐中的食物丰富多样，每一种食物中所含的营养成分各不相同。
（2）馒头含有的糖类比较多，鱼含有蛋白质比较丰富，牛奶中蛋白质和脂肪的含量比较高，水果、蔬菜中含有丰富的维生素。
所以，人体需要的各种营养物质来自食物，食物中主要含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。
教师质疑：
细胞是构成人体的基本结构和功能单位，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系呢？
学生思考后回答：
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
教师进一步强调：
各种食物所含营养物质各不相同，所以，不能偏食、挑食。
方案二：
学生将三餐的食物写在纸条上，在小组内进行比较。
每个小组选取几种常吃的食物，通过教材“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质，并填入下表：
食物
米饭
馒头
芹菜
苹果
营养物质
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、钙、铁等
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、钙、铁等
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、钙、铁等
水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、钙、铁、锌等
学生分组查阅、填表，并进行整合：
各种食物中所含营养物质的种类和数量各不相同，但是，多数食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、水、各种无机盐和维生素等物质。
学习目标二：
糖类、脂肪、蛋白质的作用
1．糖类
教师利用多媒体展示资料，学生通过分析资料完成下面的问题：
资料1：
人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给。
糖类是人体进行生理活动的主要能源。
食物中含有的糖类主要是淀粉，另外，糖类还包括葡萄糖、蔗糖等。
糖类含量比较多的食物有馒头、米饭、各种块茎块根类食品（如：
土豆、甘薯等）。
资料2：
小明患了流行性感冒，鼻塞、咽喉痛、高烧，不能正常进食。
医生除了给他注射退烧的药物外，还给他点滴葡萄糖液。
几天后，小明病愈出院。
（1）在你常吃的食物中，还有哪些食物的含糖量比较高？
（2）通过上述资料，你认为糖类的主要生理功能是什么？
（3）资料2中，医生给小明点滴葡萄糖的目的是什么？
学生分组讨论，在小组内展示，最后达成共识：
（1）除了资料1中列举的食物富含糖类外，常吃的食物中，面包、面条、米粉、白糖、红糖以及各种糖果等食物中也含有丰富的糖类。
（2）通过上述资料可以看出糖类能够为人体提供能量。
（3）资料2中，小明由于患流感不能正常进食，不能获得足够的营养物质，不利于疾病的康复。
葡萄糖是人体需要的营养物质之一，点滴葡萄糖，为人体补充能量，不但能够维持人体正常的生理活动，还有利于疾病的康复。
教师强调：
淀粉等一些糖类在人体中分解释放能量，供给人体各项生理活动利用。
拓展延伸：
糖类是主要的供能物质。
糖的种类很多，可以分为单糖、二糖和多糖等几类。
单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。
葡萄糖是绿色植物光合作用的产物，是细胞内主要的供能物质。
核糖和脱氧核糖都是组成核酸的重要物质。
二糖包括蔗糖、麦芽糖和乳糖。
2．脂肪
教师利用多媒体展示资料，指导学生通过分析资料尝试完成下面的问题：
资料1：
含脂肪较多的食物包括各种油类：
花生油、豆油、菜油、麻油、猪油等。
食物中奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多，还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。
日常生活中蛋糕、油条含脂肪也比较多。
脂肪是生物体内储存能量的物质，1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水，并产生38kJ的能量。
脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分（蛋白质、脂肪、碳水化合物）之一。
资料2：
小华患了口腔溃疡，最近几天食欲不佳，每餐进食的食物比较少，几天后，同学们都说小华消瘦了许多。
（1）你知道脂肪含量比较多的食物有哪些？
（2）通过上述资料你认为脂肪的主要生理功能是什么？
（3）小华食欲不佳、身体消瘦的原因是什么？
学生分组讨论、交流，达成共识：
（1）许多食物中都含有脂肪，例如：
大豆、花生、芝麻、肥肉和各种食用油等食物中含有丰富的脂肪。
（2）通过上述资料可以看出，脂肪也是供给人体能量的主要物质，是生命的物质基础。
（3）脂肪是供给人体能量的重要物质，贮存在人体内的脂肪是备用的能源物质，小华食欲不佳，进食的食物比较少，贮存在体内的脂肪等营养物质消耗的多而补充的少，导致小华的身体消瘦。
教师质疑：
为什么说体育锻炼是减肥的有效方法呢？
请你运用本节课的知识进行阐述。
学生讨论、交流、回答：
当人体内贮存的脂肪过多时，此人表现为肥胖。
进行体育锻炼，身体需要的能量多，体内贮存备用的脂肪被消耗，所以，体育锻炼是减肥的有效方法。
教师强调：
脂肪是人体主要供能物质之一，是人体不可缺少的营养物质之一，但是，如果持续摄入过多的脂肪，就可能导致过胖而影响身体健康。
拓展延伸：
脂类也是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。
脂类物质也可为人体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。
人体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。
脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别、组织免疫等有密切关系。
3．蛋白质
教师利用多媒体展示资料，指导学生分析并完成问题：
资料1：
含蛋白质较多的动物性食物中以蛋类（鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋）、瘦肉（猪、羊、牛、家禽肉等）、乳类（人、羊、牛乳）、鱼类（淡水、海水）、虾（淡水、海水）等含量丰富。
植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜子含量较多，米、麦中也有少量的蛋白质。
资料2：
蛋白质是构成细胞的一种基本物质。
蛋白质的种类很多（如人和动物的肌肉主要是蛋白质，输送氧气的血红蛋白是蛋白质，人体内进行生物化学反应时起催化作用的各种酶大都是蛋白质）。
蛋白质结构复杂，但是，各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸。
如果人体内蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。
患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。
（1）我们的食物中哪些含有比较丰富的蛋白质？
（2）蛋白质具有哪些重要的生理作用？
学生分析资料、交流、讨论后展示：
（1）通过上述资料并结合生活经验可以看出：
蛋白质含量比较丰富的食物有奶类、蛋类、瘦肉、鱼等。
（2）蛋白质是构成细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
另外，蛋白质也能为人体的生命活动提供能量。
教师质疑：
青少年时期为什么要多吃一些瘦肉、奶类等食品？
学生思考后回答：
青少年时期是生长发育的重要时期，身高和体重迅速增加，而人的生长发育需要足够的蛋白质，所以，在青少年时期，为了确保身体的需要，需要多吃一些瘦肉、奶类等含蛋白质比较丰富的食品。
教师引导学生归纳：
人体的各项生理活动需要能量供应，糖类、脂肪、蛋白质是人体中主要供能物质，也是组成细胞的主要有机物之一。
学习目标三：
测定某种食物中的能量
探究背景：
人体的各项生理活动需要能量，这些能量来自于食物。
食物中含有的能量是通过推测得出的吗？
能否通过实验来测定呢？
提出问题：
学生根据背景资料提出自己想探究的问题，在小组内达成共识。
（每个小组提出的探究问题可能各不相同）
你想探究的问题是_________________________________________________________?
作出假设：
根据背景资料、生活经验和常识，并针对探究的问题作出的假设：
________________________________________________________________________。
制订计划：
实验材料和用具：
核桃仁、花生仁、空易拉罐、解剖针、锥形瓶、量筒、大试管夹、酒精灯、天平、清水、火柴、温度计等。
实验步骤：
（每个小组探究的问题不同，实验步骤会存在一定的差异，设计的步骤只要能够科学地探究本小组提出的问题即可。
）
例如：
（1）制作“小火炉”：
在空易拉罐顶部的中央，剪一个比锥形瓶口略大的圆孔，圆孔周围以及罐底部四周剪若干孔洞，以便通风。
（制作的方法有多种，只要具有科学性和可使用性即可。
如图1～图4）
（2）注入清水：
取一只锥形瓶（50毫升），注入一定量（不能少于20毫升）的清水，并放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中）。
（3）安装装置：
参照图1安装好实验装置，并测量水温。
（每小组设计的实验装置可能不同，只要能够科学、合理完成本实验即可。
例如图2、3、4。
）
图1 图2
图3图4
（4）称量种子：
称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放在火焰上燃烧。
（5）将刚刚燃烧的种子尽快放在锥形瓶底部。
待这粒种子完全燃烧后，测量水温。
记录数据。
（6）用同样的方法测量核桃仁完全燃烧后水温的变化，并将数据填入下表：
（此表仅作参考）
种子
质量
水温初温
水温终温
一克种子释放的能量
花生种子
核桃仁
讨论和完善计划：
在小组内讨论探究计划，怎样才能做到尽量减少种子燃烧过程中能量的丢失？
小组成员各抒己见，使实验装置更加完善。
实施计划：
按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。
为了使实验数据更加准确，有些小组还进行重复实验，并计算几次实验的平均值。
得出结论：
根据实验和计算的数据，你得出的结论是_______________________________。
（每个小组探究的问题以及设计的实验步骤有一定的差异性，实验结论也可能存在不同，只要结论是科学的、合理的即可。
）
教师质疑：
通过探究得出的数据与附表中的数据存在一定的差异，可能的原因有哪些？
学生分组讨论、交流后达成共识：
如果具有差异性，主要的原因是制作的“小火炉”不科学，种子燃烧过程中热量散失比较多；实验操作不够规范，种子燃烧后没有立即放入烧瓶底部加热；测量不够准确（天平称量不准确或温度计读数不准确）；计算出现错误等。
教师强调：
科学实验中的数据，往往存在误差，因此需要设置重复组。
本实验中，有些小组就采取了这种方法，使实验数据比较准确，值得大家学习。
如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。
科学实验的数字结果，应当取各重复组的平均值。
课堂小结
请你运用所学知识完成下面的问题：
（教师利用多媒体展示问题）
（1）人体的各项生理活动需要能量，哪些营养物质能够为人体提供能量？
（2）人体最主要的供能物质是什么？
含量较多的食物有哪些？
（3）在人体中，贮存备用的能源物质是什么？
含量较多的食物有哪些？
（4）含蛋白质比较多的食物有哪些？
蛋白质对人体有哪些重要生理作用？
学生回忆、思考后在小组内展示：
（1）能够为人体提供能量的主要物质是糖类、蛋白质和脂肪。
（2）最主要的供能物质是糖类，含糖类较多的食物有米饭、馒头、土豆、甘薯和各种糖果等。
（3）在人体中贮存备用的能源物质是脂肪。
脂肪含量比较多的食物有大豆、花生、肥肉和各种食用油等。
（4）蛋白质含量比较高的食物有蛋类、奶类、豆类、鱼类和瘦肉等。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。
教师强调：
糖类、脂肪、蛋白质是组成细胞的主要有机物，并且能够为人体提供能量。
第二课时
导入新课
1．创设情境导入新课
教师利用多媒体展示资料：
资料1：
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。
奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。
水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。
这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。
那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？
经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
资料2：
明明已经八个月大了，是个非常可爱的孩子，但是最近一段时间特别淘气，经常哭闹，妈妈十分着急，带他去看医生。
医生经过认真检查后，诊断为孩子缺钙。
学生阅读资料后质疑：
维生素和钙也是人体需要的重要营养物质吗？
哪些食物中含有丰富的维生素和钙呢？
由此导入新课。
（有利于激发学生的学习兴趣）
2．复习旧知导入新课
上节课我们学习了糖类、脂肪和蛋白质的相关知识，请你运用所学知识完成下面的问题：
（1）细胞是构成人体的基本结构和功能单位，组成细胞的主要有机物有哪些？
（2）人体中最主要的供能物质是什么？
重要的备用物质是什么？
（3）为什么伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食品呢？
学生回忆、思考后展示：
（1）组成细胞的主要有机物是糖类、脂肪和蛋白质。
（2）人体中最主要的供能物质是糖类，人体中重要的备用能源物质是脂肪。
（3）伤病员的组织细胞受到不同程度的损伤，这些组织细胞的修复和更新离不开蛋白质，而奶、蛋、鱼、肉等食品中含丰富的蛋白质，所以，为了身体早日康复伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食品。
教师引导：
人体需要的营养物质还有哪些呢？
这节课我们一起继续探究食物中的营养物质。
推进新课
学习目标一：
水的作用
教师利用多媒体展示资料，指导学生完成下面的问题：
资料1：
水是生命之源。
人对水的需要仅次于氧气。
人如果不摄入某一种维生素或矿物质，也许还能继续活几周或带病活上若干年，但人如果没有水，却只能活几天。
由此可见，水对人的生存是多么重要。
人体细胞的重要成分是水，水占成人体重的60%～70%。
资料2：
人的各种生理活动都需要水，如水可溶解各种营养物质，水在血管、细胞之间川流不息，将营养物质运送到组织细胞，再把代谢废物排出体外。
水在体温调节上有一定的作用，当人呼吸和出汗时都会排出一些水分。
比如炎热季节，环境温度往往高于体温，人就会出汗，汗液中水分蒸发带走一部分热量，以降低体温；而在天冷时，由于水贮备热量的潜力很大，人体不致因外界温度低而使体温发生明显的波动。
水还是体内的润滑剂，能滋润皮肤。
体内一些关节囊液、浆膜液可使器官之间免于摩擦受损，且能转动灵活。
眼泪、唾液也都是相应器官的润滑剂。
水具有治疗作用，水中含有对人体有益的成分，当感冒、发热时，多喝开水能帮助发汗、退热、冲淡血液里的毒素；同时，小便增多，有利于加速毒素的排出。
体内大量流失水分时，都需要及时补充液体，以防止严重脱水，加重病情。
（1）为什么说水是构成人体细胞的主要成分？
（2）水对人体有哪些重要的生理作用？
人们的生活能否没有水？
学生分组讨论、交流，并在小组内展示：
（教师巡视，及时了解学情，对学生提出的问题及时给予适当的点拨）
（1）通过上面的资料可以看出，水占成人体重的60%～70%。
所以，水是构成细胞的主要成分。
（2）通过上面的资料看出，人体的各项生理活动都离不开水，例如：
人体内营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。
另外，水在体温调节等方面还有重要作用。
所以，人们的生活不能没有水。
教师强调：
水是构成人体细胞的主要成分，是人体进行生命活动的一种重要物质。
拓展延伸：
脑髓含水75%，血液含水83%，肌肉含水76%，坚硬的骨骼里也含水22%。
学习目标二：
无机盐的作用
教师利用多媒体展示资料，学生根据资料填写下表：
资料1：
佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的。
佝偻病多见于3岁以下的儿童。
早期的症状只是皮肤苍白，多哭闹，易出汗等，以后将会发生颅骨软化，囟门晚闭，出牙和走路较晚，下肢呈向内或向外的弯曲畸形。
如果佝偻病的活动期已过，后来常会遗留下“鸡胸”、弯腿等畸形。
奶类、豆腐、虾皮等食物中含钙量比较丰富。
资料2：
幼儿在发育期，每天需钙、磷各1克以上，钙与磷的吸收是否良好，直接影响骨的钙化。
维生素D能促进钙和磷的吸收。
缺磷会引起骨骼、牙齿发育不正常，骨质疏松，软骨病，食欲不振，贫血，肌无力等症状。
海洋中的鱼、虾类食品含磷量比较高。
资料3：
体内缺铁容易导致缺铁性贫血，主要表现为乏力、头晕等。
含铁丰富的食物有动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等。
如果饮食中缺碘，可能患地方性甲状腺肿，影响儿童的智力发育和体格发育。
各种海产品中含有丰富的碘。
体内缺锌主要表现为厌食、生长发育缓慢、青春期发育迟缓、易感染等。
锌元素主要存在于海产品、动物内脏中。
学生分组分析资料、讨论、交流、填写下面的表格，并利用实物投影仪展示（教师指导学生补充、纠正）。
几种无机盐缺乏时的症状及食物来源：
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形腿或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症
奶类、豆腐、虾皮等食物
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
海洋中的鱼、虾类食品
含铁的无机盐
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
动物血、肝脏、瘦肉、鱼、禽等
含碘的无机盐（微量）
地方性甲状腺肿、儿童智力发育和体格发育出现障碍等
各种海产品（如：
海带、紫菜等）
含锌的无机盐（微量）
生长发育不良，味觉发生障碍等
牡蛎含锌最多，其次是小麦芽、酵母、芝麻、猪肝、鸡蛋黄、牛肉、花生酱、奶酪、虾、海产品（海鱼）、茶叶等
教师强调：
无机盐是人体必需的营养物质之一。
有些无机盐在人体内含量不多，但是作用却很大。
各种食物中所含无机盐的含量不同，所以，要合理、科学地选择食物，不能偏食、挑食，否则可能会发生营养不良。
拓展延伸：
含铁的无机盐是构成血红蛋白的主要成分；含钙、磷的无机盐是构成骨骼的主要成分；含碘的无机盐与甲状腺激素的合成有关系。
学习目标三：
维生素的作用
教师利用多媒体展示资料，学生根据资料完成下面的表格：
资料1：
维生素是维持身体健康所必需的物质，多数不能在体内合成，必须从食物中摄取。
虽然机体对维生素的需要量很小，但是缺乏时可引起维生素缺乏症。
目前已知的维生素有20多种，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
资料2：
维生素B1又名硫胺素，在谷类、豆类中含量丰富。
它易溶于水，在酸性环境中稳定，遇碱易破坏，因此应避免过久淘米，在烹调时应尽量少放碱。
缺乏时可出现肢体麻木、水肿、记忆力受损，常伴有消化不良、食欲不振等症状。
资料3：
维生素C又名抗坏血酸，广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，尤以番茄、辣椒、橘子和鲜枣中最丰富。
缺乏时表现为皮下和黏膜下出血、牙龈出血、肿胀、牙齿松动等症状（又叫坏血病）。
资料4：
维生素A在动物肝脏、乳汁和蛋黄中含量丰富。
它具有维持皮肤健康、生长发育和正常暗视觉作用。
胡萝卜素在体内可以转变为维生素A。
缺乏时可出现皮肤粗糙、黑暗适应能力下降（夜盲症）、生长发育迟缓等症状。
资料5：
维生素D的主要作用是促进钙、磷吸收，促进钙、磷沉着，使牙齿和骨骼正常发育。
缺乏时儿童可出现佝偻病。
动物肝中维生素D含量丰富。
阳光可使皮肤中的类固醇转变为维生素D，因此儿童要多户外活动，有
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